2.3细胞中的糖类教学设计-2025-2026学年高一上学期生物人教版必修1

该高中生物学教学设计聚焦“细胞中的糖类”，围绕糖类的分类（单糖、二糖、多糖）、功能及还原糖与非还原糖的区分展开。通过展示糖尿病现状与食品配料表，引导学生化身营养师分析，搭建生活情境与学科知识的学习支架，自然导入糖类种类和功能的探究。 特色在于采用“三主五问”教学法，以问题为主线串联探究。通过淀粉消化视频、结构模型归纳分类培养科学思维，结合医生喝葡萄糖视频及斐林试剂实验落实探究实践，渗透结构与功能观（生命观念），助力学生树立健康饮食观，为教师提供生活化、探究式的优质教学范例。

学校 泰州市民兴实验中学 学科 生物 授课教师 聂秀荣 教学年级 高一 教学课题 细胞中的糖类 教学目标 1.掌握糖类的元素组成（C、H、O）及 “碳水化合物” 的由来。​ 2.理解糖类的分类（单糖、二糖、多糖），能列举常见种类及分布。​ 3.阐明糖类在细胞中的主要功能（能源物质、结构物质等）。 4.通过解释生活中的相关案例，认同科学研究需要善于发现和严谨推理的精神，树立健康饮食观。 教学重点 难点 重点： 1.糖类的分类、常见种类及分布。​ 2.糖类在细胞中的主要功能。 难点：​ 1.单糖、二糖、多糖之间的转化关系。​ 2.不同多糖（淀粉、糖原、纤维素）的结构差异与功能特异性。 教学环节 教学过程 设计意图 导入新课 【展示】资料1：国际糖尿病联合会数据显示，截至2021年全球共计约5.37亿成年人患有糖尿病，预计到2045年全球患有糖尿病的成年人数量将增加约46%，达到约7.83亿。每十一个人就有一个糖尿病患者，糖尿病的患病率在逐年上升，所以对糖尿病这个慢性疾病，一定要做到早发现、早治疗，如果能够在早期进行预防，则是更佳的。 资料2:2020年1月，Nature子刊一篇文章指出，要解决目前肥胖和）型糖尿病流行的问题,要从食物入手，重点关注食物的类型和饮食质量，而非营养素。应当吃具有生物活性的食物，例如水果、坚果、种子、非淀粉类蔬菜、豆类、植物油、全谷物、酸奶和鱼，而少吃加工食物。 【教师】大家知道公共营养师这个职业吗？从事膳食指导、营养与食品安全知识的传播，促进社会公众健康的工作人员。这节课我们就化身为营养师，来帮助糖尿病患者吧。 常见食品配料表 玉米淀粉 食用玉米淀粉 雪碧 水、果葡糖浆、白砂糖、食品添加剂（二氧化碳、柠檬酸、柠檬酸钾、山梨酸钾、蔗糖素、安赛蜜）、食用香精 无糖雪碧 水、食品添加剂（二氧化碳、柠檬酸、六偏磷酸钠、柠檬酸钾、山梨酸钾、阿巴斯甜、蔗糖素、安赛蜜）、食用香精 无糖藕粉 纯藕粉 纯净葡萄糖 葡萄糖 请学生通过观察几种食品的配料，帮助糖尿病患者选出不建议其食用的食品，并指出其含糖的种类，并思考： 【提问】 1.有甜味的一定是糖吗？没有甜味的就一定不是糖吗？ 2.无糖碳酸饮料中的“无糖”是什么意思，无糖碳酸饮料为什么是甜的，无糖藕粉真的没有糖类吗？ 3.无糖藕粉真的没有糖类吗，糖尿病患者是否可无限量食用无糖藕粉？ 通过展示让学生了解糖尿病的现状，糖尿病已成为严重威胁人类健康的疾病之一，引导学生可以通过改善饮食缓解病情。 通过公共营养师这一职业介绍，帮助学生了解社会的组织结构、社会角色，帮助他们增加对社会的了解。 结合本节课的教学目标，展示权威性的调查报告和科研动态，激发学生强烈的求知欲，使学生对本节课内容有个初步的了解，轻松进入到本节主要的教学知识中。 讲授新课 【活动一】糖类的分类 【展示】视频：淀粉在人的消化道内的消化过程。 资料3：研究显示，面粉和大米中淀粉的含量分别约占65%和75%。淀粉从人体口腔开始，直至消化和分解为葡萄糖并被小肠黏膜细胞吸收。 【学生思考】 4.淀粉在人体内的消化过程中出现的糖类有哪些呢？ 5.结合它们三者的结构式，请学生指出它们在结构方面存在什么异同点及它们之间的关系？ 6.馒头和米饭不甜，为什么糖尿病患者要控制这些主食的摄入量呢？ 7.除了这三种糖，在日常生活中还见过哪些糖类？ 【教师】请观察果糖、半乳糖、麦芽糖、蔗糖、乳糖、纤维素、糖原和几丁质等糖类的结构模型，由小组合作完成其余糖类的元素组成和分类（表格左半部分）。 【学生归纳整理】 种类 功能 单糖 五碳糖 六碳糖 二糖 多糖 水解后都为葡萄糖 【活动二】糖类的功能 【展示】：一名医生手术后豪饮葡萄糖吊瓶走红网络的视频，因为在手术过程中不能喝水，手术室只有葡萄糖和生理盐水，手术后直接喝了一瓶5%的葡萄糖，补充能量和水分。 【教师】 资料4：研究显示，体外燃烧1g葡萄糖，经一系列化学反应逐步释放约16kJ的能量，人生病（如患急性肠炎）时，有时采取静脉输液治疗，输液的成分中含有葡萄糖。因此葡萄糖是生物体内的“燃料”。 8.请说出糖类的主要功能。 资料5：研究表明，糖尿病患者可适当地增加食物纤维的进量，如：绿豆、海带、荞麦面、玉米面、高粱米、菠菜、芹菜、韭菜、豆芽等，它们对延缓血糖升高有一定作用。 【思考】 9.请结合前面淀粉水解过程及各种糖的结构，分析除葡萄糖外，还有哪些糖类能够提供能量呢？是不是所有糖类都能提供能量呢？是不是所有的单糖和二糖都能提供能量呢？核糖和脱氧核糖作为细胞的重要组成成分，是否能提供能量？纤维素作为多糖的一种，减肥期间可否替代其他糖类，作为主要的能源物质呢？ 【展示】淀粉、纤维素、糖原、核糖、脱氧核糖等的相关图片，帮助学生理解这些糖类在生物体内的功能 【学生活动】完成表格中糖类的功能部分 【教师】资料6:1849年，德国化学家赫尔曼•冯•斐林发明了斐林试剂，它是由质量浓度为0.1g/mL的氢氧化钠溶液和质量浓度为0.05g/mL的硫酸铜溶液配制而成，它与可溶性的还原性糖在加热的条件下，能够生成砖红色的氧化亚铜沉淀。因此，斐林试剂常用于鉴定可溶性的还原性糖的存在与否。 【学生活动】 在教师的指导下，学生完成葡萄糖、淀粉、碳酸饮料、无糖碳酸饮料、无糖藕粉等实验材料中糖类的鉴定 【教师】实验证明无糖食品中的“无糖”不一定真的不含糖类，或许含有淀粉等糖类。 细胞中的糖类按化学性质可分为还原糖和非还原糖。 （1）还原糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖、麦芽糖、乳糖 （2）非还原糖：蔗糖、淀粉、纤维素几丁质 【健康讲堂】 【展示】市场上常见饮料含糖量的对比图。 《中国居民膳食指南（2022）》提出的“控糖” 建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50 g，最好控制在25 g以下（添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖等各种糖类甜味剂，不包括食物中天然存在的糖）。统计表明，市场上的一些饮料（如碳酸饮料、乳酸菌饮料等），每100 mL可能含糖就达到10 g ；很多冷饮的含糖量在20%以上。也就是说，如果喝一瓶（500 mL）这样的饮料，当天所摄入的糖量就超标了。而肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关。摄入适量的糖等营养物质并合理运动，有助于保持健康体重和良好的形体，维持自然健康的体态。 通过以人体中淀粉消化为例，引导学生分析该过程中出现的糖类，结合生活实际的问题情境明确而具体地设问，学生的学习热情很容易被激发出来。 以生活实例为依托设计问题，层层设疑，激发学生的兴趣，同时培养学生独立思考问题的能力 以淀粉、麦芽糖和葡萄糖为例，让学生对糖类的结构及其相互关系有初步的认识，通过比较分析它们之间的差异，提高学生思考与辨析的能力，再分析其他糖类的结构，做到举一反三。 体验真实情境，感受医生大爱无疆，增加社会责任感。 科学数据使事实更具有说服力。 锻炼学生阅读资料、分析解决问题的能力，利用问题情境，使学生在动态学习中层层递进收获新知识，有效地促使学生主动学习、提高生物科学素养。 教师充分联系生活实际，通过科学性的实验探究，一方面调动了学生学习的兴趣，促进其对相关知识的深入理解，另一方面能学以致用，激发学生继续探究的强烈愿望。学生通过提出问题、设计实验、实践操作，并运用归纳和概括的方法探讨生命现象和规律，锻炼其科学思维。 通过解释生活中的相关案例，认同科学研究需要善于发现和严谨推理的精神，树立健康饮食观。 课堂总结 本节课通过展示糖类的结构式得出糖的分类，根据水解情况分为单糖、二糖和多糖，通过视频、图片的形式了解糖类的功能，有的糖类是主要能源物质，有的糖类是细胞的重要组成。最后动手实践科学探究，总结出根据化学性质又可分为还原糖和非还原糖。 通过总结，回顾了本节课的教学内容，也希望激发学生健康的生活观。 课后作业 查阅文献，了解更多关于糖类及糖尿病的知识。 通过进一步了解，加深学生对糖类的理解，糖类对人类的益处和缺点，帮助学生建立正确的饮食习惯。 板书设计 一、分类： 1、根据水解程度分为单糖、二糖和多糖 2、根据化学性质分为还原糖和非还原糖 3、根据分布分为动物、植物和动植物都有的糖 二、功能： 1、生物体和细胞的主要能源 2、构成生物体和细胞的成分 教学反思 本节采用“三主五问”的教学方法。以学生为主体、以问题为主线、以素养为主旨，充分展示“问己、问师、问难、问题、问心”学习过程，和学生们一起化身为营养师帮助解决糖尿病患者的饮食问题，通过展示糖类的结构式让学生们总结归纳糖的分类，通过视频、图片的形式让学生了解糖类的功能，最后动手实践科学探究，获得相关结论。整个过程设计一系列问题串将“科学思维”“科学探究”贯穿于教学的全过程，发展生物学学科核心素养。 — 6 — 学科网（北京）股份有限公司 $