第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件--2025-2026学年高二上学期历史统编版选择性必修2经济与社会生活

第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课标要求 了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流及其对人类历史的影响 一盘人类文明结晶——新疆大盘鸡 食材： 宽面——小麦——西亚 土豆——南美 辣椒——中美洲 油料： 花生——美洲 油菜——欧洲 大豆——中国 花椒——四川 八角——广西 导入新课 2 目 录 2 1 美洲物种的外传 其他地区物种在美洲的推广 3 食物物种交流带来的影响 时空坐标 1400年 1500年 1600年 1700年 1800年 1900年 辣椒传入西班牙 玉米在南欧种植 玉米传遍欧洲 水稻成为北美第二大农作物 玉米、甘薯、马铃薯、番茄传入中国 马铃薯在欧洲推广 辣椒传入中国 番茄在欧洲栽培 番茄在中国菜园种植 一、新航路开辟前物种交流 新航路开辟以前，食物物种交流主要在彼此邻近的地区和各大洲内部进行，也有一些跨洲的食物物种交流。公元前6000年左右，西亚的小麦、大麦等进入了欧洲。公元前2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿等传到中国，樱桃、杏等也从亚洲传到罗马。 根据材料结合所学，概括新航路开辟前物种交流的特点、原因。 ①时间长，速度慢；②物种少；③范围有限，在邻近地区或各大洲内部进行；④以陆路为主。 ①农业生产技术水平的低下；②交通运输业的落后；③食物保鲜技术的落后。 1、特点： 2、原因： 3.交流概况： （1）公元前6000年左右西亚的小麦、大麦→欧洲； （2）前2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿、核桃等传到中国，樱桃、杏等从亚洲传到罗马。 一、新航路开辟前物种交流 材料 ：考古材料证明，玉米最早是在美洲培育出的。哥伦布将这种“奇异的谷物”带回欧洲后，玉米在全世界得到迅速传播并成为世界三大谷物之一。到16世纪中叶，玉米被引入佛得角和西非，17世纪80年代在黄金海岸和达荷美之间的地区得到广泛种植，17世纪末18世纪初传入南欧地区。16世纪中叶玉米传入中国，清嘉庆年间大面积种植，到鸦片战争前已在中国大部分地区引种并居杂粮之首。 1、背景 （1）新航路开辟，发现美洲。 （2）欧洲列强早期的殖民扩张和殖民掠夺。 （3）商业革命的到来，国际贸易的发展，世界市场的逐渐扩展，世界经济文化交流加强。 （4）多种物种自身的优势：产量高，气候适应性强，便于储藏，可多种加工。 （5）农艺家的改良和培育。 二.美洲物种的外传 2.外传概况： 物种：玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒、南瓜等来自美洲。 传播路径：15世纪末至16世纪初，由西班牙和葡萄牙人从美洲带到欧洲，后传播到亚洲、非洲等其他洲。 物种 传入欧洲 传入中国 玉米 马铃薯 甘薯 番茄 辣椒 二、美洲物种的外传 3.具体表现 ①途径：由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲（起初仅供观赏）。 ②推广：16世纪中期在南欧广泛种植。17世纪成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲。 16世纪末马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广。 甘薯传入后推广较为缓慢。 ①途径：由西班牙人 带入欧洲（起初仅供观赏）。 ②推广：18世纪中叶开始食用栽培，经过改良培育，18世纪末新品种又传回美洲。 15世纪传入西班牙；16世纪传到英国等欧洲国家。 ①途径：从西亚、中亚传入西北；从印度、缅甸传入西南；从菲律宾传入东南沿海地区。 ②推广：明朝时传入，先在丘陵地区种植，后逐渐拓展到平原地区。 清朝乾隆、嘉庆年间得到大规模推广。鸦片战争前，种植遍布全国。 传入途径与玉米相似 明朝万历年间传入，长期当做观赏和药用植物。清朝光绪年间，开始作为食用蔬菜种植。 明朝时传入中国，称为“番椒” 阅读课文，完成表格（传入时间、途径、推广种植情况） 二.美洲物种的外传 4.甘薯传入中国 二.美洲物种的外传 材料一:番薯种出海外吕宋。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍形栽播。 ——陈世元《金薯传习录》 材料二:万历庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于酋奴，获之。……未几伺间遁归。……壬午夏，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，冤白日，实已蕃滋，掘啖益美，念来自酋，因名“番薯”云。 ——《凤冈陈氏族谱》 材料三：（ 甘薯）不需天泽,不冀人工,能守困者也；不争肥壤,能守让者也；无根而生,久不枯萎,能守气者也。予行大江,天大旱,五谷不等,民食草木之实亡厌,今乃佐五谷,能助仁者也；可以粉,可以为酒,可祭可宾,能助礼者也；茎叶根皆无可弃,其直甚轻,其饱易充,能助俭者也；毫童食之而不患便噎,能养老者也；童孺食之止其啼,能慈幼者也；行道篙乞之人食之,能平等者也；下至鸡犬,能及物者也；其于士君子也,以代匾焉。 （1）依据上述材料，谈谈甘薯是如何传入中国的。 （2）阅读材料三并结合生活实际，分析甘薯在中国大量种植的原因。 （3）根据上述材料分析当时甘薯大规模引入对中国所产生的作用。 （2）原因：新航路的开辟；适应性非常强（耐旱、耐风雨、抗病虫害）；产量高、用途多，老少皆宜；政府重视推广。 （3）作用：①农作物种类增多，粮食产量提高，有利于解决粮食饥荒问题；②扩大了土地的开垦利用，有利于缓解人地矛盾；③促进了人口增长；④促进了农业产品的商品化。⑤一定程度上改变了中国的粮食结构和人们的饮食习惯。 4.甘薯传入中国 （1）路径：明朝万历年间，通过菲律宾和越南传入中国。 三、其他地区物种在美洲的推广 1.欧亚物种在美洲的传播 其他物种推广美洲 物种 影响 粮食类 水果类 蔬菜类 经济作物 畜禽 小麦、大麦、水稻 苹果、葡萄、 甜橙、柠檬 黄瓜、豌豆 甘蔗、咖啡 牛、驴、马、猪、羊、鸡等 丰富了美洲人的饮食结构 极大改变了美洲的动物群落，推动了畜牧业的发展。 成为美洲主要粮食作物 影响美洲社会经济结构 （2）影响 ①改变了美洲的粮食结构，小麦、水稻成为美洲前两大农作物； ②改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。 （1)概况 三、其他地区物种在美洲的推广 2.咖啡的传播 【思考】阅读教材P11，谈谈你对咖啡传播到世界各地并形成特有的咖啡文化的认识。 ①改变了欧美等地的社会生活习惯； ②咖啡馆成了社交的重要场所，形成了各地特有的咖啡文化； ③丰富了人们的物质生活 ④有利于“和同一家”的世界文化交流融合。 从这一传播过程来看，你如何认识不同地区的物种交流？ 物种交流既是经济交流，也是文化交流的载体。 三、其他地区物种在美洲的推广 材料：随欧洲人一起到来的还有天花、白喉等疾病，印第安人对这些疾病毫无免疫力，有的村子因此整个灭绝。据估计原来有1000万到2500万人口的阿兹特克帝国，到17世纪初只剩下不到200万人，同时期印加人从约700万减少到只有约50万……随着印第安人大量死亡，劳动力来源日趋紧张，于是殖民者又从非洲运来黑人，迫使他们在种植园里劳动（种植园实行单一经营，所以他们进口各类必需品）。 ——王加丰《世界文化史导论》 提示：内容、 范围、 时间、 交流、结果方面 特点：欧洲具有主导性； 范围具有全球性； 交流具有双向互补性； 内容具有丰富性； 结果具有双重性（积极和消极）；时间具有长期性。 思考：新航路开辟后物种交流有什么特点？ 四、新航路开辟后食物物种交流的影响 【合作探究】结合材料和教材第三子目，分析食物物种交流带来的影响。 材料2：以日本为例，虽然地理位置过北不利于树薯生长，日本人民也从未喜欢上玉米，可是美洲马铃薯，不论甘薯，白薯却都已多年成为该国重要营养内容。17世纪晚期甘薯经琉球群岛，从中国传到日本……甘薯也向众人证明，有了它铁定不会断粮：四个不同的年月里——1832年、1844年、1872年、1896年大量日本人发现，自己是靠甘薯方才活了下来。 ——摘自《哥伦布大交换》 材料1： ——据杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》统计 1、提高了全球粮食产量，使世界人口激增。 （1）非洲：玉米使干旱的非洲有了可靠的食物来源。 （2）中国：玉米丰富了粮食种类，扩大了种植面积。 （3）欧洲：马铃薯提高了抗饥荒能力，加速了人口增长。 （一）积极 四、新航路开辟后食物物种交流的影响 【合作探究】结合材料和教材第三子目，分析食物物种交流带来的影响。 （一）积极 ◎梵高《吃马铃薯的人》 材料：1606年前后，茶第一次作为商品进口到欧洲……茶逐渐走进英国咖啡馆……18世纪英国的茶叶需求量以惊人的速度增长，英国人对茶的热爱超过了其他任何主要的西方国家。在整个18世纪，咖啡馆都是提供茶饮料的主要场所。 ——摘编自[英]马克曼・艾利斯《咖啡馆的文化史》 2、食物物种交流改变了人们的饮食习惯。 （1）对欧美：马铃薯在欧洲种植、小麦在北美推广，改变食物结构、丰富食物种类。 （2）对世界：玉米、马铃薯、甘薯也用作饲料，促进畜牧业发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响人类日常生活。 四、新航路开辟后食物物种交流的影响 【合作探究】结合材料和教材第三子目，分析食物物种交流带来的影响。 （一）积极 材料：大宗烟草、玉米、橡胶等新物产出现于欧洲市场,原来在近东贸易中数量极少的商品如香料、茶叶、大米、蔗糖等成为大宗商品,进出口量骤增…… 许多昔日的奢侈品成为大众日用品。 ——李吟枫《世界市场的形成及历史作用》 材料：包谷（玉米）：岁共出万余石，苗乡自食并缩酒卖甚众，贫民做耙卖，村市熬糖做粉卖。 3、推动了当地经济和贸易的发展。 （2）中国：外来农作物增加粮食供应总量，粮食除满足自身需要外，还投 入市场出售促进商品经济发展。 （1）北美：水稻大量用于出口，促进对外贸易。 四、新航路开辟后食物物种交流的影响 【合作探究】结合材料和教材第三子目，分析食物物种交流带来的影响。 （一）消极 材料：通过将玉蜀黍和甘薯挤塞进每一个角落和每一处缝隙，在1700年至1800年间，棚民（福建等地客家人）和移民让这个国家的种植面积几乎增加了两倍。为了开辟必须的农田，他们砍伐了许多已有树百年历史的森林。失去林木的遮蔽，山坡再也不能蓄住雨水。土壤养分从山丘上被冲刷下来。最终，养分耗尽的土地甚至连玉蜀黍和甘薯都无法滋养了。于是农民会砍伐更多的森林，这个周期又再一次开始。 ——查尔斯·曼恩《1493：物种大交换开创的世界史》 p12“史料阅读” 邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷，洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜危峰，一望皆包谷也。 ——袁景晖《建始县志》 1、新物种引进对当地生态环境产生影响 （1）美洲： ①马牛羊繁殖数量远超土地承载能力； ②大量种植农作物，导致原始森林被滥伐，地表植被遭到破坏。 （2）中国： ①引进推广玉米、甘薯等，扩大了耕地面积。 ②但过度垦荒造田，也导致水土流失。 材料 新航路开辟前，每磅胡椒的价格为6先令甚至更高，几乎从未低于3先令6便士;开辟新航路后，胡椒价格为每磅16便士至2先令不等。香料开始从奢侈品向大众消费品转化，消费者成为最终的受益人。 ——英国商人托马斯·孟 四、新航路开辟后食物物种交流的影响 【合作探究】结合材料和教材第三子目，分析食物物种交流带来的影响。 （一）积极 2、冲击了原有的社会等级。 材料：近年来，我国已成为世界上遭受生物入侵危害最为严重的国家之一，生物入侵对我国生态环境和农业生产造成了极大危害，而且还在随着气候变化、国际贸易等的发展不断加剧。 ——王瑞等《重大外来入侵杂草在我国的分布危害格局与可持续治理》 加拿大一枝黄 经济全球化下如何应对外来物种入侵 【知识拓展】 结合材料，谈谈当今各国应如何应对外来物种入侵？ （1）成立国际组织，制定国际公约、协议，成立联合管理机构； （2）加快推进制定生物安全的相关法律法规； （3）加强对外来入侵物种的防控工作及研究； （4）加强对外来生物入侵的科普宣传教育 （5）组织专家开展外来物种入侵的科学研究和防治技术攻关…… ◎小龙虾 新航路开辟后的食物物种交流 美洲物种的外传 其他地区物种在美洲的推广 食物物种交流带来的影响 粮食作物（玉米、马铃薯、甘薯） 蔬菜作物（番茄、辣椒） 农作物（粮食、水果、蔬菜等） 改变了人们的饮食习惯 禽畜（鸡、牛、驴、马、猪、羊） 提高了全球粮食产量，使世界人口激增 推动当地经济贸易的发展 对当地生态环境产生了一定的影响 冲击了原有的社会等级 课堂小结 1.（2024.1·浙江高考·10）有学者指出：“欧洲作物在美洲的一页农艺史，是在哥伦布二度来航才真正发轫。当他重返伊斯帕尼奥拉（今海地、多米尼加两国所在之岛屿），带领着17艘船只、1200名人手，还有各式作物种子、切枝……初期栽种成果便令人大受鼓舞。”下列项中，属于哥伦布能带去的“作物”是（　　） A．马铃薯        B．辣椒           C．小麦          D．玉米 2.（2023.6·浙江高考·19）从1750年算起，欧洲人口在100年时间里从1．42亿增长到2．65亿。此前每次人口增长都会带来食物涨价，但这次不同，1800年后，至少在英国，两个指数开始朝相反的方向移动。下列项中，促使这一时期指数“朝相反的方向移动”的主要因素是（　　） A．黄热病的肆虐 B．土豆等新物种种植的普及 C．工业企业的增加 D．优质高效化肥的广泛应用 C B 当堂检测 3．（2023·海南高考·11）原产于美洲的可可豆被西班牙殖民者误称为巧克力豆，因物以稀为贵，在中美洲部分地区一度被当作货币使用。16世纪后传播到欧洲，随着可可树被广泛引种，以及可可豆加工技术和食用方法的不断改进，19世纪后半叶，巧克力成为大众化商品。引起这一变化的根本原因是（　　） A．新航路开辟促进物种交流 B．欧洲的商业格局发生变化 C．资本主义世界经济的驱动 D．世界殖民体系的初步形成 C 当堂检测 Lavf58.29.100 Codec by Bilibili XCode Worker v4.8.35(fixed_gap:False) $