第1课 从食物采集到食物生产 课件--2025-2026学年高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活

第1课 从食物采集到食物生产 课标要求 1.知道人类由食物采集者向食物生产者演进的过程及意义； 2.知道古代不同地区的食物生产及其对社会生活的影响。 导入新课：今天早餐你吃了什么？ 三明治 汉 堡 包 子 油 条 面 条 你知道这些食物的原材料都原产自那里吗？ 导入新课 目 录 2 1 人类早期的生产与生活 不同地区的食物生产与社会生活 3 生产关系的变化 约1万年前 原始的农耕和畜牧业出现 18世纪工业革命 机器生产推动传统农业向现代农业转变 21世纪 农业获得巨大发展，但消除饥饿与食品安全仍是全球性问题 远古时期 以采集渔猎为主 15—16世纪新航路开辟 玉米、马铃薯、番茄、辣椒、南瓜等传入欧洲；欧亚的小麦、大麦、水稻、苹果、葡萄、黄瓜甘蔗等传入美洲 20世纪 欧美各国建立现代农业，食物生产现代化，保障食品供应；粮食储备自动化和智能化，冷冻食品工业发展迅速 明代玉米、甘薯、马铃薯等传入中国 时空坐标 一、人类早期的生产与生活 1.旧石器时代：远古时期（距今200万年-1万年） 食物来源 生产工具 生活方式 社会关系 骨器(尖状挖掘器) 石锤、石砧 烧 骨 结合教材P2及图片，总结人类早期生产生活的特点 采集、渔猎现成的动植物为主 打制石器，木器、骨器 ①迁徙、群居；②用火取暖、烧烤食物 女性抚育后代并采集大部分食物（母系氏族） 原因：生产力水平低下，人类依靠自然界现成的动植物为生 联系“远古人类生活想象图”思考：为什么远古人类过着“迁徙、群居”生活？ ——采集和渔猎时代 一、人类早期的生产与生活 1.旧石器时代：远古时期（距今200万年-1万年） ——采集和渔猎时代 （1）原因： 在采集和渔猎过程中，人类掌握了某些动植物的生长规律，逐渐学会选择、驯化野生动植物 食物来源 生产工具 生活方式 社会关系 结合教材P2及图片，总结人类早期生产生活的特点 驯化野生动植物 （食物生产者） 磨制石器、骨器 定居生活 男性开始在生产中占据主导地位，女性从事家庭副业（父系氏族） 2.新石器时代（距今1万年） 一、人类早期的生产与生活 ——原始农耕和畜牧业产生 三大农业 起源中心 农耕 畜牧业 东亚 西亚 中美洲 （2）分布: 粟、水稻 小麦、大麦 玉米、甘薯 猪、狗 绵羊、山羊 骆马 粟、水稻 小麦、大麦 山羊、绵羊、牛等 猪和狗 玉米、甘薯 骆马 大约1万年前，原始农耕和畜牧出现，人们从食物采集者向食物生产者转变 世界主要农作物和驯化动物的分布有什么特点？ ①多元中心； ②独立发展； ③具有多样性； ④受地理环境影响大（分布在中低纬度和大河流域附近） （3）特点： 2.新石器时代（距今1万年） 一、人类早期的生产与生活 ——原始农耕和畜牧业产生 阅读材料，思考农业产生的原因 材料：首先,人口的移动一定会受到地理环境或周边邻居的限制。其次,季节性资源必须是丰富而规律的。这类资源可以包括鱼、贝类、干果和植物种子,总之必须多产且源源不断。再次,人口的增长必须达到一个食物短缺、人口与食物供给失衡的程度。……导致食物生产的出现。 ——布赖恩·费根《世界史前史》 ①掌握动植物生长发育规律；②工具改进；③疾病困扰；④人口增长，资源压力； ⑤气候变迁。 2.新石器时代（距今1万年） 一、人类早期的生产与生活 ——原始农耕和畜牧业产生 结合以下材料和所学知识，探究农业的出现具有哪些重要意义。 一、人类早期的生产与生活 2.约1万年前——原始农耕和畜牧业产生 （4）意义： 材料 农业产生后才开始了社会生产，从此人类摆脱了完全依赖自然的被动局面，由消极地适应自然转向积极的改造自然，由自然的奴隶走向自然的主人。因而从某种意义上可以说，有了农业，才真正开始了人类社会的历史。 ——尚定周、王有文《从采集、渔猎到农业生产的革命性变革——试论农业起源》 材料 同样是1平方英里的土地，种植作物能养活的人口要比采集食物所能养活的人口多得多。因此，当我们看到人类总人口在距今10000年至2000年的8000年中，从532万直线上升到13300万，即足足增加25倍时，也不会感到惊奇了。 ——斯塔夫里阿诺斯《全球通史：从史前史到21世纪》 ①人类开始从食物采集者转变为食物生产者，初步改变了纯粹依赖自然资源的状况。 ②农业生产增加了人类的食物供应，改善了人类的生存条件，加速人口的增长。 1、农业的出现是人类经济和社会生活第一次革命。 结合以下材料和所学知识，探究农业的出现具有哪些重要意义。 一、人类早期的生产与生活 2.约1万年前——原始农耕和畜牧业产生 （4）意义： 材料 有了原始农业，食物来源较前丰富了，生活较前有了保障，这样人们才有条件从事副业生产，如：家畜饲养、原始手工业等，……由于人们从事农业生产，在一定程度上要附着于土地，同时生活又较前有了保障，人们不必总是随着动、植物资源的变化而漂泊流徙，所以人们开始过着相对定居的生活。 ——阎万英、尹英华《中国农业发展史》 材料 原始音乐的产生与集体的生产活动有着密切的关系。原始人在集体劳动过程中发出的有节奏的呼喊声，便是最基本的声乐因素。 ——王斯德《世界通史》（第一编） ①从迁徙过渡到定居，形成聚落； ②一部分人开始专门从事手工业劳动； ③原始音乐、文学和宗教因为精神的需要而产生。 2、农业的出现促进了生活和生产方式的变化。 结合以下材料和所学知识，探究农业的出现具有哪些重要意义。 一、人类早期的生产与生活 2.约1万年前——原始农耕和畜牧业产生 （4）意义： 材料 在农业生产的基础上，人们开始对日月星辰的活动、对水土的特点、气候现象进行观察，积累经验，从而产生初步的天文地理和数学知识，把人类对客观世界的认识推到一个新的高度。 ——吴于廑、齐世荣《世界史·古代史》（上卷） 材料 原始农业和畜牧业产生以后，各项具体劳动，如动物的繁殖、饲养和农作物的播种、收割等，更是与气象变化息息相关，久而久之人们便形成了“季”和“年”的概念，在此基础上出现了原始的历法，即以物候定农时的自然历。 ——王斯德《世界通史》（第一编） 古埃及太阳历 中国夏朝的历法夏小正 3、农业的出现推动了科学技术的发展。 ①天文历法获得较快的发展； ②数学和其他相关学科也逐渐发展起来。 3.原始农耕和畜牧业的产生 思考点：与食物采集者相比，作为食物生产者的生活发生了什么变化？ 学习聚焦 农业出现以后，人类逐渐从食物采集者转变为食物生产者，人类的生活方式发生了巨大变化。 一、人类早期的生产与生活 人与自然的关系变化 生产方式的变化 社会组织的变化 经济形态的变化 生产关系的变化 人类从较多地依靠、适应自然转变为利用、改造自然，改变了纯粹依赖自然资源的状况； 由采集渔猎变为农业生产； 从迁徙过渡到定居，并逐渐形成聚落； 分工出现，一部分人从食物生产中解放出来，专门从事手工业劳动；食物生产为文学艺术、科学技术和宗教活动提供物质基础 生产力的发展，使人类生产的产品有了剩余，私有制和物品交换逐渐产生 （被动→主动） （采集渔猎→生产） （迁徙→定居） （单一→多样） （公有→私有） 二、不同地区的食物生产与社会生活 思考：结合下列图文材料，分析四大古代农耕文明兴起的条件 【历史纵横】 变水害为水利的古埃及人为控制尼罗河河水泛滥，古埃及人修堤筑坝、挖沟开渠。他们利用河谷的自然坡度修建一系列渠道，引水灌溉。这套体系既可控制洪水，又可灌溉耕地，保障农业生产。 ①大河沿岸，土壤肥沃，农业灌溉便利。②统治者重视修建水利工程。③位于中纬度、北温带，气候湿润，适合农业发展。 地区 农作物、家畜 土地所有制 社会生活状况 古巴比伦 粮食作物： 家畜： 古埃及 二、不同地区的食物生产与社会生活 自主学习：梳理古代不同地区食物生产和社会生活的表现。 种植大麦和小麦 饲养山羊、绵羊、牛等家畜 土地主要由王室和神庙占有。 王室和神庙，政府官员、贵族、商人等拥有土地，他们合伙经营或将土地出租给佃户。 《汉谟拉比法典》用法律规范农业生产。 以尼罗河为中心的农业体系决定了整个古埃及的命运。 第四十五条：自由民以其田租与农人佃耕，并将收取其田佃金。 第五十三条：如果一个人不去加固他的河堤，在他的河段中出现了决口，使水冲走了农田，那么他应该赔偿他毁掉的大麦。 第二四五条：倘自由民租牛，因不慎或殴打致牛死亡，则彼应以牛还牛，赔偿牛之主人。 ——《汉谟拉比法典》 呵！尼罗河，我称赞你， 你从大地涌流而出，养活着埃及…… 一旦你的水流减少，人们就停止呼吸。 ——古埃及长诗 二、不同地区的食物生产与社会生活 自主学习：梳理古代不同地区食物生产和社会生活的表现。 3.古代中国 食物生产 社会生活 农业生产 生产方式 国家政策 水利工程 农业体系 古代中国主要分为北方粟麦农业区和南方稻作农业区。 商和西周时期，土地掌握在君主和各级贵族手中，农夫集体耕作； 战国以后，铁犁牛耕得到应用，极大地提高了农业生产效率 战国后以家庭为基本单位进行生产；通过家庭手工业等途径补贴家用。（小农经济） 封建统治者为了维护统治，推行重农抑商政策。 秦国修建的都江堰、西汉修建的龙首渠等，体现了国家对水利工程的重视。 秦汉到隋唐时期，逐渐形成北方旱田和南方水田两种精耕细作的农业技术体系。 思考：中国小农经济形成的原因有哪些？ ①铁犁牛耕提高了社会生产力（根本） ②封建土地私有制确立(生产关系) ③农民拥有生产资料，生产积极性提高 ④封建政府采取重农政策，注意减轻农民负担 二、不同地区的食物生产与社会生活 思考：小农经济有何特点？ 小农经济： 以一家一户为单位，农业和家庭手工业相结合，生产主要是为满足自家基本生活的需要和交纳赋税，是一种自给自足的自然经济，是中国封建社会农业生产的基本模式。 材料：虽然农业生产技术在不断的发展，但始终未出现革命性进展……使得农民大多安于现状。 ①一家一户为单位（分散性）②农业和家庭手工业相结合，男耕女织，自给自足（封闭性、稳定性）③水平低,技术难以改进（落后性）④负担沉重,抗灾能力差（脆弱性）⑤形成容易满足的社会心态和民族性格（保守性） 二、不同地区的食物生产与社会生活 二、不同地区的食物生产与社会生活 自主学习：梳理古代不同地区食物生产和社会生活的表现。 古希腊 食物生产 土地归属 劳动力来源 ①大麦和小麦从西亚传入希腊，成为当地的主要粮食作物。 ②古希腊人在土地肥沃地区实行谷物和蔬菜轮作，在地力较差的地区建立果园种植葡萄和橄榄，并加工成葡萄酒和橄榄油。 使用奴隶劳动；斯巴达人将征服的人变为奴隶 在古希腊城邦中，只有公民才能拥有土地 材料：在古代希腊，由于城邦制度发展，对本族同胞奴役制度废止，奴役外族的奴隶制广泛发展起来……正是奴隶的劳动，使一部分希腊人能够脱离直接的生产劳动，专心从事精神产品的创造。 ——朱寰《世界上古中古史》（上册） 材料：土地所有权与公民的身份确认及政治地位紧密结合在一起。城邦建立在以土地所有权为标志的农业生产基础之上，城邦公民是土地所有者，是战士，是政治上的特权阶级。 ——李尚君《劳作与古希腊社会》 古希腊陶器上绘制的采摘葡萄的人们 二、不同地区的食物生产与社会生活 自主学习：梳理古代不同地区食物生产和社会生活的表现。 古罗马 食物生产 土地归属 劳动力来源 古罗马在很长时期内实行土地国有。 古罗马也以谷物生产为主，同时种植橄榄和葡萄。 人们以家庭为单位进行生产。随着征服扩张，贵族或富人获得了越来越多的土地，而小农却逐渐破产。 材料：在古罗马的王政时期，土地公有制十分盛行，甚至大部分国土都属于公有……在步入共和国时期前后，公有制土地虽依然存在，但所占比例已经大大缩减，取而代之的是土地私有制的主导……罗马帝国初期，在意大利，除谷物需要进口外，葡萄酒和橄榄油都有剩余，曾大量输往高卢等地。 二、不同地区的食物生产与社会生活 自主学习：梳理古代不同地区食物生产和社会生活的表现。 古代美洲 食物生产 社会生活 主要粮食作物是玉米、甘薯、马铃薯。 土地贵族私有的部分外，还有村社的公有土地，每个家庭可以获得一片份地并终生使用，两年不耕作的土地被村社收回。 材料：印第安人培植了100多种植物，即与整个欧洲大陆所培植的植物一样多，这的确是一个非凡的成就。如今美国50%以上的农产品都来自印第安人驯化的各种作物。 ——斯塔夫里阿诺斯《全球通史》 材料：（阿兹特克）土地归公社所有，分给各个家族共同耕种。此外，还有专门供养祭司和军事首领的土地以及供军需用的军用地。这些土地用公社成员和奴隶来耕作。奴隶主要由战俘和债务奴隶构成，贵族和祭司一般都占有奴隶，用以从事耕作和建筑等劳动。奴隶也是买卖的对象。 ——吴于廑、齐世荣《世界史·古代史》（上卷） 独特的阿兹特克农耕 农业耕作技术：逐渐形成了一种独特的，并且耕种效率极高的"浮园耕作法"。 丰富的农作物种类：玉米、大豆、无花果、棉花等等 地区 农业和畜牧业 土地所有制 生产经营方式 社会生活 古巴比伦 古埃及 古中国 古希腊 古罗马 古代美洲 二、不同地区的食物生产与社会生活 大麦、小麦, 山羊、绵羊、牛等 王室和神庙、政府官员、贵族、商人等拥有土地。 主要由王室、神庙占有 合伙经营或将土地出租给佃户，果园、资金、牲畜等 租赁制发达 农业体系决定作用 精耕细作；小农经济（家庭农业与家庭手工业相结合）；重农抑商 普遍使用奴隶 家庭生产到扩张破产 份地终身使用，两年不耕收回 为了充分利用资源,两年不耕作的土地将被村社收回 以家庭为单位进行生产 谷蔬轮作；农业生产中普遍使用奴隶劳动 以家庭为基本单位进行生产；手工业辅助；推行重农抑商政策；重视水利工程； 以尼罗河为中心的农业体系 奴隶集体耕作 南稻北粟麦。 猪、狗等家畜 商和西周时期（井田制） 战国后,封建土地所有制 古希腊城邦中只有公民才能拥有土地。 古罗马长时期实行土地国有（贵族、富人） 阿兹特克人土地：贵族私有、村社公有和家庭份地三类 大麦、小麦; 葡萄、橄榄； 谷物生产为主； 橄榄、葡萄； 玉米、甘薯、马铃薯；骆马 认识：中外各地区物质文明的发展不是同步和统一的，由于地理条件、历史因素、社会环境等方面的差异，经济和社会活动各具特色。 统一性 多样性 地区分布 政府管理 目的 社会阶级分化 文明 有利于灌溉的河谷地带或靠近水源地区，灌溉农业发达。 通过政府税收或贡赋将社会剩余产品集中在分配。 地区稳定和经济发展，常常通过对外扩张扩大势力范围。 创造成熟的文字、科技、天文历法等。 统治精英，普通民众和奴隶。下层阶级的人成为主要耕种者，为建设大型工程（水利灌溉、道路、神庙宫殿、金字塔和城墙）提供劳动力。 形成三大谷类植物区①东亚东南亚稻米区；②美洲玉米区；③欧洲、中东、中亚及中国黄河流域的小麦区 农业耕作技术的差异（精耕细作与休闲农耕制） 种植与畜牧的比重差异（主谷式农业与谷草式农业） 食物结构的差异（中国：素食结构；西方：肉奶为主） 土地经营方式的差异 二、不同地区的食物生产与社会生活 【合作探究】依据材料，结合所学知识思考中国和西欧农业生产有那些差异？ 材料：中国与西欧以不同的自然、经济条件为背景，走上了不同的技术路线：西欧普遍实行休闲农作制，中国则发展了较为集约化的土地连种制，形成了独具特色的精耕细作的农业经济。 ——卢峰《精耕细作的技术体系》 （1）东西方农业耕作技术的差异 二、不同地区的食物生产与社会生活 ①中国采取的是以复种连作制为主的种植农业， ②西欧采取的是以轮作制为主的农牧混合农业，休耕和收获后的土地一般用作牧场。 （2）东西方农业中种植与畜牧的比重差异 ①中国是“主谷式”农业（先农后牧），农桑结合是中国农业结构的主要特征。 ②西方是“谷草式”农业（农牧并重），农牧并举则是西方农业结构的主要特征。 关系：生产力与生产关系是社会生产的两个方面，二者有机统一，构成为生产方式。生产力决定生产关系，生产关系对生产力有反作用。生产关系一定要适合生产力发展状况，是人类社会发展的普遍规律。 三、生产关系的变化 【概念阐释】 生 产 力： 定义：是人们利用自然、改造自然和生产物质资料的能力 生产关系：定义：人们在物质资料的生产过程中形成的社会关系。 内容：①生产资料所有制的形式； ②人们在生产中的地位和相互关系； ③产品分配的形式。 要素：①生产工具；②劳动对象；③劳动者。 生产力是人类社会发展的最终决定力量 生产关系是人们最基本、最主要的社会关系，决定了其它社会关系。 采集、渔猎 男子开始在生产中占据主导地位 农业、畜牧业 剩余产品 出现 私有制产生 贫富分化 阶级产生 氏族首领 战俘 自由民 奴隶 奴隶主 国家产生 富人 调节冲突 探究：据教材第三子目内容，分析农业革命是怎样引发生产关系变化的。 国家产生的标志：阶级、文字、城市、强制机关的出现（公共权力）。 记事管理 文字 约1万年前 生产力 穷人 上层建筑 经济基础（占统治地位的生产关系的总和） 播种收获定居 城市 三、生产关系的变化 26 除了自由民和奴隶之间的差别以外，又出现了富人和穷人的差别——随着新的分工，社会又有了新的阶级划分。各个家庭家长之间的财产差别，炸毁了各地迄今一直保存着的旧的共产制家庭公社；同时也炸毁了为这种公社而实行的土地的共同耕作。耕地起初是暂时地、后来便永久地分配给各个家庭使用，它向完全的私有财产的过渡，是逐渐进行的…… ——恩格斯的《家庭、私有制和国家的起源》 恩格斯这段换描述的是什么？发生在哪个历史时期？ （1）恩格斯描述的是生产、社会分工和交换的发展导致了私有制的产生，私有制的产生是阶级矛盾产生的根源，也是原始社会组织被破坏的重要原因。 学思之窗 （2）发生在人类早期原始社会向文明社会的过渡时期。 三、生产关系的变化 每一种文明都是美的结晶，都彰显着创造之美。一切美好的事物都是相通的。人们对美好事物的向往，是任何力量都无法阻挡的！各种文明本没有冲突，只是要有欣赏所有文明之美的眼睛。我们既要让本国文明充满勃勃生机，又要为他国文明发展创造条件，让世界文明百花园群芳竞艳。 ——习近平（2019年出席亚洲文明对话大会开幕式发言） 28 从食物采集到食物生产 人类早期的生产生活 不同地区的食物生产与社会生活 生产关系的变化：随着农业的产生，私有制和阶级的出现，国家应运而生 采集渔猎：木石骨器；学会用火 古巴比伦：王室、神庙和贵族拥有很多土地 古代埃及：土地主要由王室和神庙占有；宗教信仰 古代中国：南稻北粟；土地掌握在各级贵族手中；铁犁牛耕；重农抑商；兴修水利；精耕细作…… 古代希腊：因地制宜；城邦公民拥有土地 古代美洲：土地贵族私有和村社公有 农耕畜牧 农业：主要起源于东亚、西亚和中美洲 畜牧业：随农业和定居而产生 课堂小结 1、据《白虎通义》记载:“古之人民,皆食禽兽肉。至于神农，人民众多,禽兽不足。于是神农因天之时,分地之利,制耒耜,教民农作。”下列对这段材料分析合理的是 A.原始农业是由原始采集经济发展而来的 B.神农氏为农耕经济的发明者 C.人口增长是农耕经济出现的重要原因 D.它真实地反映了远古人类的生活状况 c 2.古埃及由于尼罗河泛滥后重新丈量土地的需要，对几何学比较重视……古巴比伦则因为农业生产依靠天文历法，因此其天文历法比较发达。这说明 A.自然环境决定了文明的发展方向 B.古埃及的科技领先于古巴比伦 C.两大文明之间存在根本性的不同 D.生产实践的差异影响科技走向 D 当堂检测 当堂检测 3．（2023·海南高考·11）原产于美洲的可可豆被西班牙殖民者误称为巧克力豆，因物以稀为贵，在中美洲部分地区一度被当作货币使用。16世纪后传播到欧洲，随着可可树被广泛引种，以及可可豆加工技术和食用方法的不断改进，19世纪后半叶，巧克力成为大众化商品。引起这一变化的根本原因是（　　） A．新航路开辟促进物种交流 B．欧洲的商业格局发生变化 C．资本主义世界经济的驱动 D．世界殖民体系的初步形成 c 4．（2023·浙江高考）从1750年算起，欧洲人口在100年时间里从1．42亿增长到2．65亿。此前每次人口增长都会带来食物涨价，但这次不同，1800年后，至少在英国，两个指数开始朝相反的方向移动。下列项中，促使这一时期指数“朝相反的方向移动”的主要因素是（　　） A．黄热病的肆虐 B．工业企业的增加 C．土豆等新物种种植的普及 D．优质高效化肥的广泛应用 c 布置作业 （1）现代学生：餐桌食物； （2）现代农技师：培育农产品； （3）国家农业局工作人员：管理和发展措施； （4）原始农夫：食物种类和耕作技术感想； （5）部落首领：社会发展思考。 请同学们进行模拟演练，以下列五种身份：现代学生、现代农技师、国家农业局工作人员、原始农夫、部落首领，来进行一次跨时空的餐桌文化交流，“现代人向古人介绍今天的餐桌上有哪些食物？农技师如何培育农产品？国家农业局工作人员有哪些管理、发展农业的措施？原始农夫和部落首领接触现代转基因作物、垂直农业后他们会作何感想？” 任务：跨越时空的餐桌文化 32 $