第三单元 第10讲 降低化学反应活化能的酶-【优学精研】2026年高考生物一轮总复习教用课件

第10讲　 降低化学反应活化能的酶 高中总复习·生物 1 1. 说明绝大多数酶是一类能催化生化反应的蛋白质，酶活性受到环境因素 （如pH和温度等）的影响。 2. 活动：探究影响酶活性的条件。 课程标准 1. 破考点·抓必备 2. 研真题·扣教材 3. 验收效·提能力 目录 Contents 01 破考点·抓必备 梳理归纳， 巩固基本知识 目 录 考点一　酶的本质、作用及作用机理 1. 细胞代谢 （1）概念：细胞中每时每刻都进行着许多 ，统称为细胞 代谢。 （2）主要场所： ⁠。 化学反应　 细胞质　 目 录 高中总复习·生物学 2. 酶的催化作用的实验验证：比较过氧化氢在不同条件下的分解 （1）过程及结果 目 录 高中总复习·生物学 （2）分析结果与得出结论 目 录 高中总复习·生物学 （3）实验过程的变量及对照分析 目 录 高中总复习·生物学 【教材拾遗】 （必修1 P77探究·实践）若将FeCl3溶液和肝脏研磨液事先经 90 ℃水浴加热处理之后，再按原剂量分别加入3号、4号试管中进行实验 （1号，自然状态；2号90 ℃加热），你推测最可能的实验结果是什么？说 明推断依据。 实验结果：3号试管与原先基本相同；4号试管与原先相比明显减弱，和1 号试管基本相同。 推断依据：90 ℃高温会使酶失活，对FeCl3没有影响。 目 录 高中总复习·生物学 3. 酶的催化作用机理 （1）活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的 能量称为活化能。 （2）酶催化作用的原理： ⁠。 （3）意义：使细胞代谢能在温和条件下快速有序地进行。 降低化学反应的活化能　 目 录 高中总复习·生物学 ②酶可以重复多次利用，不会立即被降解。 ③检验蛋白酶对蛋白质的水解时应选用蛋白块，通过观察其消失情况得出 结论，因蛋白酶本身也是蛋白质，不能用双缩脲试剂鉴定。 提醒 ①加热不能降低化学反应的活化能，但是可以为反应提供能量。 目 录 高中总复习·生物学 4. 酶的本质 （1）酶本质的探索历程（连线） 目 录 高中总复习·生物学 （2）归纳酶的本质 c c c c 目 录 高中总复习·生物学 1. （必修1 P78正文）酶能提高化学反应的活化能，使化学反应顺利进 行。 （　×　） 提示：酶的作用机理是降低化学反应的活化能。 2. （必修1 P78正文）酶能催化H2O2分解，是因为酶使H2O2得到了能量。 （　×　） 提示：酶不能为化学反应提供能量。 × × 目 录 高中总复习·生物学 3. （必修1 P79～80思考·讨论）脲酶能将尿素分解为氨和二氧化碳，萨姆 纳从刀豆种子中提取到了脲酶，并证明脲酶是蛋白质。 （　√　） 4. （必修1 P85拓展应用1）酶分子在催化反应完成后立即被降解成氨基 酸。 （　×　） √ × 目 录 高中总复习·生物学 1. （2025·江西上饶期中）如图表示某化学反应在使用无机催化剂和酶催 化条件下的能量变化过程。下列相关分析正确的是（　　） A. 曲线②表明酶催化化学反应的效率较低 B. 上述实验验证了酶的催化具有专一性的特点 C. 曲线①表示在酶催化条件下的能量变化 D. a与b的差值说明酶降低活化能的作用更显著 √ 目 录 高中总复习·生物学 解析：　曲线②表示有酶催化条件下的能量变化，表明催化化学反应时 降低的活化能更高；此过程揭示了酶的催化作用具有高效性的原因是与无 机催化剂相比，酶降低活化能的效果更显著，不能验证酶的催化具有专一 性的特点，A、B错误；曲线①表示无机催化剂条件下的能量变化，曲线② 表示有酶催化条件下的能量变化，C错误；a与c的差值表示无机催化剂所 催化的反应所需的活化能，b与c的差值表示酶所催化的反应所需的活化 能，a与b的差值说明酶降低活化能的作用更显著，D正确。 目 录 高中总复习·生物学 2. （2025·锦州模拟）我国台湾省科学家钱嘉韵成功从嗜热菌中分离出耐高温DNA聚合酶。下列关于耐高温DNA聚合酶的说法正确的是（　　） A. 耐高温DNA聚合酶在室温条件下可变性失活 B. 耐高温DNA聚合酶彻底水解的产物是氨基酸 C. 耐高温DNA聚合酶能够调节嗜热菌的生命活动 D. 耐高温DNA聚合酶可与双缩脲试剂反应呈砖红色 √ 目 录 高中总复习·生物学 解析：　耐高温DNA聚合酶的最适温度较高，室温条件低于最适温度，蛋白质的空间结构不会被破坏，蛋白质不变性，所以耐高温的DNA聚合酶在室温下仍保持正常活性，A错误；耐高温DNA聚合酶的化学本质是蛋白质，彻底水解的产物是氨基酸，B正确；酶起催化化学反应的作用，不能调节生物的生命活动，C错误；耐高温DNA聚合酶的化学本质是蛋白质，蛋白质与双缩脲试剂反应生成紫色物质，D错误。 目 录 高中总复习·生物学 题后归纳 鉴定酶本质的实验原理和方法 （1）试剂鉴定法：利用双缩脲试剂与蛋白质作用产生紫色反应的原理设 计实验方案。 目 录 高中总复习·生物学 （2）酶解鉴定法 目 录 高中总复习·生物学 3. 下列有关生物体内酶和激素的叙述，正确的是（　　） A. 酶和激素都是在特定细胞的核糖体中合成的 B. 某些激素的调节作用是通过影响酶的活性实现的 C. 两者都是细胞的结构组成成分，都不能提供能量 D. 一种酶只催化一种物质的反应，一种激素只作用于一种细胞 √ 目 录 高中总复习·生物学 解析： 　核糖体是合成蛋白质的场所，绝大多数酶是蛋白质，少数酶是 RNA，其中RNA不在核糖体上合成，激素有些也不是蛋白质类，如性激 素，也不在核糖体上合成，A错误；激素不直接参与代谢，某些激素可以 通过影响酶的活性来调节细胞代谢，B正确；激素不是细胞结构的组成成 分，某些酶也不是细胞结构的组成成分，C错误；并不是每一种激素都只 作用于一种细胞，如甲状腺激素的靶细胞几乎是全身组织细胞，一种酶可 以催化一种或者一类化学反应，D错误。 目 录 高中总复习·生物学 题后归纳 对比分析酶与动物激素的“一同三不同” 相同 都具有微量、高效的特点，也具有一定特异性 不 同 产生 部位 几乎所有活细胞都产生酶；而激素由内分泌器官或细胞分泌 化学 本质 绝大多数酶是蛋白质，少数为RNA；激素的化学本质则为蛋白质、脂质、氨基酸衍生物等 作用 机制 酶是催化剂，在化学反应前后，质量和性质不变；激素作为信号分子在发挥完作用后被灭活 目 录 高中总复习·生物学 考点二　酶的特性及影响酶促反应速率的因素 1. 高效性：与 相比，酶降低化学反应活化能的作用更显 著，催化效率更高。 无机催化剂　 目 录 高中总复习·生物学 2. 专一性：每一种酶只能催化 化学反应。 （1）物理模型——“锁钥学说” 图中A表示 ，B表示 ，E、F表示 ⁠ ，C、D表示不能被A催化的物质。 一种或一类　 酶　 被A催化的反应物　 B被分解后 产生的物质　 目 录 高中总复习·生物学 （2）曲线分析 【教材拾遗】 （必修1 P84与社会的联系）20世纪60年代以前，医院里用 的葡萄糖是用盐酸催化淀粉水解的方法来生产的。 目 录 高中总复习·生物学 3. 酶的作用条件“较温和” 目 录 高中总复习·生物学 4. 酶促反应速率的影响曲线分析 （1）反应物浓度对酶促反应速率的影响 目 录 高中总复习·生物学 （2）酶浓度对酶促反应速率的影响 目 录 高中总复习·生物学 （3）温度和pH对酶促反应速率的影响 目 录 高中总复习·生物学 （4）酶浓度增加或反应物浓度增加后曲线的变化 目 录 高中总复习·生物学 1. （必修1 P82正文）过氧化氢酶只能催化过氧化氢分解，不能催化其他 化学反应，说明了酶具有高效性。 （　×　） 2. （必修1 P82正文）每一种酶只能催化一种化学反应。 （　×　） 3. （必修1 P84正文）过酸、过碱或温度过高、过低，会使酶的空间结构 遭到破坏，使酶永久失活。 （　×　） 4. （必修1 P84正文）酶制剂适宜在最适温度和最适pH条件下保存。 （　×　） 提示：酶制剂应在低温、最适pH下保存，不能在最适温度下保存。 × × × × 目 录 高中总复习·生物学 1. （2025·江西九江调研）如图表示酶的活性与温度的关系。下列叙述正确的是（　　） A. 随着温度的升高，酶的活性一直升高 B. 温度在T2时比在T1时更适合酶的保存 C. 酶的空间结构在T1时比T3时破坏更严重 D. 温度为T2时，酶降低活化能的作用最显著 解析：　 高温下，酶会失活，A错误；酶需要保存在低温环境下，B错误；低温抑制酶的活性，但不破坏酶的空间结构，而高温会破坏酶的空间结构，C错误。 √ 目 录 高中总复习·生物学 2. （2025·山东烟台期中，节选）细胞的生命活动离不 开酶和ATP，据图回答下列问题。 （1）在甲、乙、丙三支试管中分别加入一定量的淀粉溶液和等量的淀粉 酶溶液，在不同温度条件下进行反应，产物量随时间的变化曲线如图所 示。乙、丙试管温度的大小关系为 （填“乙＜丙”“乙＞ 丙”或“不能确定”），判断的依据是 ⁠ ⁠ ⁠。 不能确定 当低于该酶的最适催化温度时， 随着温度升高，酶的活性越来越高，当高于该酶的最适催化温度时，随着 温度升高，酶的活性越来越低 目 录 高中总复习·生物学 解析：当外界温度低于酶的最适温度，随温度升高，酶活性升高，当外界温度超过酶的最适温度，随温度升高，酶活性降低，甚至失活。据图可知，乙试管温度下酶的催化效率高于丙试管温度下酶的催化效率，但结合酶活性与温度的关系可知，乙、丙试管温度的大小关系是无法判断的。 目 录 高中总复习·生物学 （2）甲、乙试管最大值不同的原因是 ；如果在T1时适 当提高甲试管的温度，则A点如何移动？ （填“上移”“下 移”或“不移动”）。 解析：图中纵坐标是产物量，底物量不同，则产物量不同。如果在T1时适当提高甲试管的温度，酶的活性会发生改变，进而影响达到平衡点所用的时间，但不改变化学反应的平衡点，故A点不移动。 底物的量不同 不移动 目 录 高中总复习·生物学 题后归纳 “四看法”分析酶促反应曲线 目 录 高中总复习·生物学 考点三　酶的相关实验探究 1. 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 （1）实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能 水解成还原糖。在水浴加热条件下，还原糖能与 反应，生成 砖红色沉淀。在淀粉溶液和蔗糖溶液中分别加入淀粉酶，再用 ⁠ 鉴定溶液中有无还原糖，就可以看出淀粉酶是否只能催化特定的化学 反应。 斐林试剂　 斐林试 剂　 目 录 高中总复习·生物学 （2）实验步骤 试管编号 1 2 注入可溶性淀粉溶液 2 mL － 注入蔗糖溶液 － 2 mL 注入新鲜的淀粉酶溶液 2 mL 2 mL 60 ℃水浴保温5 min 新配制的斐林试剂 2 mL 2 mL 沸水浴煮沸1 min 实验现象 有砖红色沉淀 没有砖红 色沉淀 目 录 高中总复习·生物学 （3）实验结果和结论：1号试管有砖红色沉淀生成，说明产生了还原糖， 淀粉被水解，2号试管不出现砖红色沉淀，说明蔗糖没有被水解。结 论： ⁠ ⁠。 提醒 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验中不能用碘液代替斐林试剂 作为鉴定试剂，因为碘液只能检测淀粉是否被水解，而蔗糖无论是否被水 解都不会使碘液变色。 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶作用具有专一 性　 目 录 高中总复习·生物学 2. 探究温度和pH对酶活性的影响 （1）酶活性 ①定义：酶催化特定化学反应的能力。 ②表示方法：可用在一定条件下酶所催化某一化学反应的 表示。 速率　 目 录 高中总复习·生物学 （2）实验原理 ①探究温度对酶活性的影响 反应原理： 鉴定原理：温度影响酶的活性，从而影响 ，滴加碘液，根 据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。 淀粉的水解　 目 录 高中总复习·生物学 ②探究pH对酶活性的影响 反应原理：2H2O2 2H2O＋O2。 鉴定原理：pH影响酶的活性，从而影响氧气的生成速率，可用 ⁠ 的情况来检验O2的生成速率。 带火星的 卫生香燃烧　 目 录 高中总复习·生物学 Ⅰ.探究温度对酶活性的影响 实验 步骤 一 六支试管分三组 分别进行编号 1 1' 2 2' 3 3' 二 可溶性淀粉溶液 2 mL — 2 mL — 2 mL — 三 淀粉酶溶液 — 1 mL — 1 mL — 1 mL 四 分别在不同条件下放置5 min 0 ℃保温 60 ℃保温 100 ℃保温 五 混合 在各自的温度下反应约5 min 六 加碘液 分别滴加2滴碘液，摇匀，观察现象 现象 ⁠ ⁠ ⁠ 结论 温度对酶的活性有影响，温度偏低或偏高都会降低酶的活性 变蓝 不变蓝 变蓝 （3）实验步骤和结果 目 录 高中总复习·生物学 提醒 ①探究温度对酶活性的影响时，一定要让反应物和酶在各自所需的温 度下保温一段时间，再进行混合，以确保反应是在预设的温度下进行。 ②选择淀粉和淀粉酶来探究酶的最适温度时，检测试剂不可用斐林试剂代 替碘液。因为斐林试剂需在水浴加热条件下才会发生特定的颜色反应，而 该实验中需严格控制温度。 ③探究温度对酶活性的影响时，不宜用H2O2作反应物，因为H2O2易分解， 加热条件下其分解会加快，氧气的产生速率增加，并不能准确反映酶活性 的变化。 目 录 高中总复习·生物学 Ⅱ.探究pH对酶活性的影响 实验 步骤 一 1号试管 2号试管 3号试管 二 各加入肝脏研磨液2滴 三 加蒸馏水1 mL 等量的5％HCl 等量的5％NaOH 四 各加入3％的过氧化氢2 mL 五 反应约5 min，记录气泡产生情况 实验现象 ⁠ ⁠ ⁠ 结论 过酸、过碱会影响酶的活性，适宜pH下酶的催化效率最高 较多气泡 几乎无气泡 几乎无气泡 目 录 高中总复习·生物学 1. （2025·山东潍坊五县区联考）酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。下列关于酶特性实验的说法，错误的是（　　） A. 探究pH对胃蛋白酶活性的影响时，不能将胃蛋白酶置于中性环境中保存 B. 验证酶的高效性时，可用新鲜肝脏研磨液、FeCl3溶液、过氧化氢溶液 进行实验 C. 验证淀粉酶的专一性时，可选用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液进行实验 D. 探究温度对酶活性的影响时，可选用淀粉酶、淀粉和碘液，设置不同 温度进行实验 √ 目 录 高中总复习·生物学 解析：　胃蛋白酶的最适pH为1.5，不能置于中性环境中保存，否则酶会失活， A正确；验证酶的高效性时，可选用新鲜肝脏研磨液（含过氧化氢酶）和无机催化剂 FeCl3溶液，分别与过氧化氢溶液混合进行实验， B正确；验证淀粉酶的专一性时，可用淀粉和淀粉酶、蔗糖和淀粉酶进行两组实验，并用斐林试剂检验，不能用碘液进行检验，因为蔗糖及蔗糖分解产物均不与碘液反应， C错误；探究温度对淀粉酶活性的影响时，可选用淀粉酶、淀粉和碘液为实验材料，设置不同温度梯度进行实验， D正确。 目 录 高中总复习·生物学 2. （2025·广东深圳期末，节选）现有两种淀粉酶A与B，某生物兴趣小组 为探究不同温度条件下这两种淀粉酶的活性，设计如下探究实验： 1 2 3 4 5 6 7 8 Ⅰ.设置水浴缸温度/℃ 20 30 40 50 20 30 40 50 Ⅱ.取8支试管各加入淀粉溶液10 mL，分别保温5 min Ⅲ.另取8支试管各 加入等量淀粉酶溶 液，分别保温5 min 酶A 酶A 酶A 酶A 酶B 酶B 酶B 酶B Ⅳ.将同组两个试管中的淀粉溶液与淀粉酶溶液混合摇匀，保温5 min 目 录 高中总复习·生物学 实验结果：对各组淀粉剩余量进行检测，结果如图所示。 分析回答下列问题： （1）该实验的自变量是 ⁠。 解析：根据表格可以看出本实验有两个自变量， 即温度和淀粉酶的种类。 温度和淀粉酶的种类 目 录 高中总复习·生物学 （2）根据实验结果分析，酶B在 ℃条件时活性较高，若要进一步探 究酶B的最适温度，实验设计的主要思路应是在 ℃之间设立较 小等温度梯度的分组实验，按上述步骤进行实验，分析结果得出结论。 解析：酶B在40 ℃条件时淀粉剩余量较少，所以酶B在40 ℃条件时活性较高。要进一步探究酶B的最适温度，实验设计的主要思路应是设计更多的温度梯度，分别测量淀粉的分解情况，即在30～50 ℃之间设立较小等温度梯度的分组实验，按步骤进行实验，分析结果得出结论。 40 30～50 目 录 高中总复习·生物学 （3）本实验能不能用斐林试剂检测淀粉是否水解成麦芽糖？ ⁠， 理由是 ⁠ ⁠。 解析：斐林试剂检测还原糖时需水浴加热，会导致反应体系温度发生改变，影响实验结果。 不能 斐林试剂检测时需水浴加热，会导致反应体系温度发生改变，影 响实验结果 目 录 高中总复习·生物学 02 研真题·扣教材 探究分析， 培养核心技能 目 录 1. （2024·河北高考2题）下列关于酶的叙述，正确的是（　　） A. 作为生物催化剂，酶作用的反应物都是有机物 B. 胃蛋白酶应在酸性、37 ℃条件下保存 C. 醋酸杆菌中与发酵产酸相关的酶，分布于其线粒体内膜上 D. 从成年牛、羊等草食类动物的肠道内容物中可获得纤维素酶 √ 目 录 高中总复习·生物学 解析：　作为生物催化剂，酶的作用反应物可以是无机物，A错误；应在 低温和最适pH条件下保存酶，B错误；醋酸杆菌为原核生物，无线粒体， C错误；牛、羊等草食类动物的肠道中含有能产生纤维素酶的微生物，能 将纤维素分解成葡萄糖，供草食类动物吸收，因此，从成年牛、羊等草食 类动物的肠道内容物中可获得纤维素酶，D正确。 目 录 高中总复习·生物学 溯源教材 （1）酶制剂适宜在低温下保存。　（见必修1 P84正文） （2）过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失 活。　（见必修1 P84正文） （3）即使草食类动物有发达的消化器官，也需借助微生物的作用才能分 解纤维素。　（见必修1 P25正文） 目 录 高中总复习·生物学 2.（2023·辽宁高考19题改编）基质金属蛋白酶MMP2和MMP9是癌细胞转移的关键酶。MMP2和MMP9可以降解明胶，明胶可被某染液染成蓝色，因此可以利用含有明胶的凝胶电泳检测这两种酶在不同条件下的活性。据如图分析，下列叙述正确的是（　　） A. SDS可以提高MMP2和MMP9活性 B. 10 ℃保温提高了MMP2和MMP9活性 C. 缓冲液用于维持MMP2和MMP9活性 D. MMP2和MMP9降解明胶不具有专一性 √ 目 录 高中总复习·生物学 解析：　37 ℃保温、加SDS、加缓冲液那组比37 ℃保温、不加SDS、加缓冲液那组的MMP2和MMP9条带周围的透明带面积更小，说明明胶被降解的更少，故MMP2和MMP9活性更低，因此，SDS可降低MMP2和MMP9活性，A错误；与37 ℃（不加SDS）相比，10 ℃（不加SDS），MMP2和MMP9条带周围的透明带面积更小，说明明胶被降解的更少，故MMP2和MMP9活性更低，因此，10 ℃保温降低了MMP2和MMP9活性，B错误；缓冲液可以维持pH条件的稳定，从而维持MMP2和MMP9活性，C正确；MMP2和MMP9都属于酶，酶具有专一性，D错误。 目 录 高中总复习·生物学 3. （2024·广东高考15题）现有一种天然多糖降解酶，其肽链由4段序列以Ce5-Ay3-Bi-CB方式连接而成。研究者将各段序列以不同方式构建新肽链，并评价其催化活性，部分结果见表。关于各段序列的生物学功能，下列分析错误的是（　　） 肽链 纤维素类底物 褐藻酸类底物 W1 W2 S1 S2 Ce5-Ay3-Bi-CB ＋ ＋＋＋ ＋＋ ＋＋＋ Ce5 ＋ ＋＋ － － Ay3-Bi-CB － － ＋＋ ＋＋＋ Ay3 － － ＋＋＋ ＋＋ Bi － － － － CB － － － － 注：－表示无活性，＋表示有活性，＋越多表示活性越强。 A. Ay3与Ce5催化功能不同，但可能存在相互影响 B. Bi无催化活性，但可判断与Ay3的催化专一性有关 C. 该酶对褐藻酸类底物的催化活性与Ce5无关 D. 无法判断该酶对纤维素类底物的催化活性是否与CB相关 √ 目 录 高中总复习·生物学 解析：　由表可知，Ce5具有催化纤维素类底物的活性，Ay3具有催化褐 藻酸类底物的活性，Ay3与Ce5催化功能不同，Ay3-Bi-CB与Ce5-Ay3-Bi-CB 相比，当缺少Ce5后，就不能催化纤维素类底物，当Ay3与Ce5同时存在时 催化纤维素类底物的活性增强，所以Ay3与Ce5可能存在相互影响，A正 确；由表可知，不论是否与Bi结合，Ay3均可以催化S1与S2，说明Bi与Ay3 的催化专一性无关，B错误；由表可知，Ay3-Bi-CB与Ce5-Ay3-Bi-CB相 比，去除Ce5后，催化褐藻酸类底物的活性不变，说明该酶对褐藻酸类底 物的催化活性与Ce5无关，C正确；需要检测Ce5-Ay3-Bi肽链的活性，才能 判断该酶对纤维素类底物的催化活性是否与CB相关，D正确。 目 录 高中总复习·生物学 4. （2024·浙江1月选考17题）红豆杉细胞内的苯丙氨酸解氨酶（PAL）能催化苯丙氨酸生成桂皮酸，进而促进紫杉醇的合成。低温条件下提取PAL酶液，测定PAL的活性，测定过程如下表。 步骤 处理 试管1 试管2 ① 苯丙氨酸 1.0 mL 1.0 mL ② HCl溶液（6 mol/L） — 0.2 mL ③ PAL酶液 1.0 mL 1.0 mL ④ 试管1加0.2 mL H2O。2支试管置30 ℃水浴1小时 ⑤ HCl溶液（6 mol/L） 0.2 mL — ⑥ 试管2加0.2 mL H2O。测定2支试管中的产物量 下列叙述错误的是（　　） A. 低温提取以避免PAL失活 B. 30 ℃水浴1小时使苯丙氨酸完全消耗 C. ④加H2O补齐反应体系体积 D. ⑤加入HCl溶液是为了终止酶促反应 √ 目 录 高中总复习·生物学 解析：　温度过高，酶失活，因此本实验采用低温提取，以避免PAL失 活，A正确；因为试管2在②中加入了HCl，酶已经变性失活，故不会消耗 底物苯丙氨酸，B错误；④加H2O，补齐了②中试管1没有加入的液体的体 积，即补齐反应体系体积，保证无关变量相同，C正确；pH过低或过高酶 均会失活，⑤加入HCl溶液是为了终止酶促反应，D正确。 目 录 高中总复习·生物学 5. （2023·广东高考1题）中国制茶工艺源远流长。红茶制作包括萎凋、揉 捻、发酵、高温干燥等工序，其间多酚氧化酶催化茶多酚生成适量茶黄素 是红茶风味形成的关键。下列叙述错误的是（　　） A. 揉捻能破坏细胞结构使多酚氧化酶与茶多酚接触 B. 发酵时保持适宜的温度以维持多酚氧化酶的活性 C. 发酵时有机酸含量增加不会影响多酚氧化酶活性 D. 高温灭活多酚氧化酶以防止过度氧化影响茶品质 √ 目 录 高中总复习·生物学 解析： 　揉捻可以破坏细胞结构，使多酚氧化酶与茶多酚接触，A正确； 酶的活性受温度、pH等因素的影响，发酵时保持适宜的温度有利于维持多 酚氧化酶的活性，有机酸含量增加会改变pH，进而影响多酚氧化酶的活 性，B正确，C错误；高温会使多酚氧化酶失活，可防止过度氧化影响茶品 质，D正确。 目 录 高中总复习·生物学 （1）淀粉酶在一定pH范围内起作用，酶活性随pH升高而不断升高。　 （2023·浙江6月选考） （　×　） 提示：pH过高会导致酶变性失活。 （2）“探究温度对酶活性的影响”实验中，室温下将淀粉溶液与淀粉酶 溶液混合后，在设定温度下保温。　（2022·北京高考） （　×　） 提示：应分别在设定温度下保温一段时间后再混合。 × × 目 录 高中总复习·生物学 （4）胃液中的盐酸能为胃蛋白酶提供适宜的pH环境。　（2024·新课标 卷） （　√　） √ （3）麦芽中的淀粉酶比人的唾液淀粉酶的最适温度低。　（2021·湖北高 考） （　×　） 提示：一般来说，动物体内酶的最适温度比植物低。 × 目 录 高中总复习·生物学 03 验收效·提能力 跟踪训练，检验学习效果 目 录 一、选择题 1. （2025·东北育才中学调研）查尔酮合成酶（CHS）是紫色马铃薯合成 水溶性花青素的关键酶。下列叙述正确的是（　　） A. 查尔酮合成酶的基本单位是核糖核苷酸 B. 可用分离叶绿体色素的层析液从细胞液中分离花青素 C. CHS可为花青素合成提供所需的活化能 D. 不同温度下查尔酮合成酶的活性可能相同 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 √ 目 录 高中总复习·生物学 解析： 　查尔酮合成酶（CHS）的本质为蛋白质，其基本单位为氨基 酸，A错误；叶绿体中色素为脂溶性色素，而花青素为水溶性色素，因此 不能用分离叶绿体色素的层析液从细胞液中分离花青素，B错误；CHS可 降低花青素合成过程所需的活化能，C错误；温度会影响酶的活性，在最 适温度两侧存在两个不同的温度，酶的活性相同，因此不同温度下查尔酮 合成酶的活性可能相同，D正确。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 目 录 高中总复习·生物学 2. （2025·广东深圳调研）嚼馒头时会感觉有甜味，那是因为唾液淀粉酶 将淀粉分解成了麦芽糖。下列有关酶的说法，错误的是（　　） A. 升高温度和加酶都能加快H2O2分解的速率，二者作用机理相同 B. 高温、强酸、强碱都会导致唾液淀粉酶的空间结构改变而使其失活 C. 唾液淀粉酶既可作为淀粉水解的催化剂，又可作为蛋白酶催化的反应底 物 D. 唾液淀粉酶能够与双缩脲试剂反应显紫色 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 目 录 高中总复习·生物学 解析： 　升高温度的原理是提供能量，加酶的原理是降低化学反应所需 的活化能，A错误；高温、强酸、强碱都会导致蛋白质的空间结构改变而 使其失活，唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质，B正确；唾液淀粉酶既可作 为淀粉水解的催化剂，又可作为蛋白酶催化的反应底物，C正确；唾液淀 粉酶能够与双缩脲试剂反应显紫色，D正确。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 目 录 高中总复习·生物学 3. （2025·河南洛阳模拟）为了探究温度、pH等因素对酶活性的影响，某 同学进行了下列实验，其中最合理的是（　　） A. 探究温度对酶活性的影响时，选用过氧化氢溶液和新鲜的肝脏研磨 液，观察气泡产生速率 B. 探究温度对酶活性的影响时，选用淀粉溶液和淀粉酶溶液，用斐林试剂 检测 C. 探究pH对酶活性的影响时，选用过氧化氢溶液和新鲜的肝脏研磨液， 观察气泡产生速率 D. 探究温度对酶活性的影响时，酶与底物（反应物）混合后迅速放入不 同温度的恒温水浴锅中 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 目 录 高中总复习·生物学 解析： 　探究温度对酶活性的影响时，不能用过氧化氢溶液，因为温度 升高，过氧化氢自身分解加快会影响实验结果，A错误；探究温度对酶活 性的影响时，选用淀粉酶溶液和淀粉溶液，应该用碘液进行检测，因为使 用斐林试剂需水浴加热，会影响酶的活性，B错误；探究pH对酶活性的影 响时，选用新鲜肝脏研磨液和过氧化氢溶液，观察气泡产生速率，C正 确；探究温度对酶活性的影响时，酶与底物（反应物）应分别在预设温度 下保温一段时间，然后再混合，D错误。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 目 录 高中总复习·生物学 4. （2025·河北承德联考）小苏打牙膏含有碳酸氢钠呈碱性，具有抗菌和 美白牙齿的作用；加酶牙膏含有多种酶，可以分解食物残渣和细菌，使我 们的牙齿亮洁、口气清新。下列说法错误的是（　　） A. 牙膏中的溶菌酶能够溶解细菌的细胞壁，达到分解细菌的目的 B. 适当延长刷牙时间有利于酶发挥作用 C. 加酶牙膏中的葡聚糖酶和溶菌酶都能溶解细菌的细胞壁，因此酶不具专 一性 D. 同时使用小苏打牙膏和加酶牙膏，会使酶的分解能力下降 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 目 录 高中总复习·生物学 解析： 　溶菌酶能够溶解细菌的细胞壁，从而达到分解细菌的目的，A正 确；酶促反应需要一定的时间，适当延长刷牙时间有利于酶发挥作用，B 正确；加酶牙膏中的葡聚糖酶和溶菌酶虽然都能溶解细菌的细胞壁，但是 可能作用的物质不同，且酶的专一性是指每一种酶只能催化一种或一类化 学反应，因此不能否认酶的专一性，C错误；小苏打（碳酸氢钠）呈碱 性，可能会使酶的活性降低，进而会使酶的分解能力下降，D正确。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 目 录 高中总复习·生物学 5. （2025·贵州铜仁校考）生物体内绝大多数的化学反应是酶促反应，如 图表示某酶的作用模式图，有关叙述正确的是（　　） A. 酶与底物结合具有专一性 B. 该酶的基本组成单位是氨基酸 C. 酶提供底物 RNA 活化所需的能量 D. pH不会影响酶的空间结构从而影响酶的催化效率 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 目 录 高中总复习·生物学 解析： 　据图可知，酶与底物通过碱基互补配对结合，因此酶与底物结 合具有专一性，A正确；绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA，据图可知， 该酶能与底物RNA发生碱基互补配对，故该酶的化学本质是RNA，RNA的 基本组成单位是核糖核苷酸，B错误；酶的作用原理是降低底物 RNA 活化 所需的能量，不能提供能量，C错误；pH会影响酶的空间结构，影响酶的 活性，从而影响酶的催化效率，D错误。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 目 录 高中总复习·生物学 6. （2025·山东烟台一模）麦胚富含营养，但由于含有高活性脂肪酶与不 饱和脂肪酸，极易酸败变质。为了延长麦胚储藏期，科研人员研究了不同 无机盐对脂肪酶活性的影响。下列分析错误的是（　　） A. 实验的自变量是无机盐的种类和浓度 B. 对照组和实验组必须设置相同的温度和pH C. 图中不同浓度的CaCl2均可以提高脂肪酶的活性 D. KCl对脂肪酶活性的影响最小，可用于延长麦胚储藏期 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 目 录 高中总复习·生物学 解析： 　该实验研究的是不同无机盐对脂肪酶活性的影响，结合题图分 析该实验的自变量为无机盐的种类和浓度，因变量为脂肪酶相对活性，其 他为无关变量（如温度、pH），无关变量需保持相同且适宜，A、B正 确；与0相比，不同浓度CaCl2的条件下，脂肪酶相对活性均增强，且其活 性均高于其他无机盐组，C正确；KCl对脂肪酶相对活性的影响较为平稳， 基本与对照组脂肪酶相对活性水平持平，对脂肪酶活性影响较小，结合题 干，麦胚由于含有高活性脂肪酶与不饱和脂肪酸，极易酸败变质，可知 KCl并不能延长麦胚储藏期，D错误。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 目 录 高中总复习·生物学 7. （2025·苏锡常镇模拟）某研究小组利用α-淀粉酶与淀粉溶液探究温度对酶活性的影响时，使用二硝基水杨酸法检测还原糖含量，各组实验结果如下表所示。下列相关叙述正确的是（　　） 组别 1 2 3 4 5 6 温度/℃ 0 22 35 45 65 85 OD540 nm 0.170 0.849 1.122 1.271 1.383 0.450 注：OD540 nm值代表在波长540 nm的光下测量该酶促反应生成的有色物质的吸光度值。在一定范围内，吸光度值与还原糖的量成正比关系。 A. 实验组1和6的OD540 nm值较低，原因是酶的空间结构发生改变 B. 检测溶液的OD540 nm值时，实验组的数据需要与空白对照组比较 C. 根据表中数据分析，α-淀粉酶的最适温度在35～65 ℃ D. 为保证淀粉和淀粉酶的充分反应，需在反应液中添加ATP √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 目 录 高中总复习·生物学 解析： 　实验组1的OD540 nm值较低，原因是低温抑制酶的活性，酶的空 间结构未被破坏，实验组6的OD540 nm值较低，原因是高温导致酶的空间结 构发生改变，酶失活，A错误；该实验探究温度对酶活性的影响，根据对 照原则，检测溶液的OD540 nm值时，实验组的数据需要与空白对照组比 较，B正确；由表可知， α-淀粉酶的最适温度在45～85 ℃，C错误；淀粉 酶水解淀粉不需要消耗能量，D错误。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 目 录 高中总复习·生物学 8. （2025·湖南长沙联考）如图是某生物兴趣小组用淀粉和淀粉酶探究酶 活性影响因素时绘制的实验结果图（实验中用盐酸创造酸性条件，盐酸能 催化淀粉水解）。下列有关叙述错误的是（　　） A. 实验中温度、淀粉用量、淀粉酶的浓度等为无关 变量 B. pH为1时淀粉酶可能已经失活，淀粉发生分解是盐酸起催化作用 C. pH为3和9时淀粉剩余量基本相同，说明两种条件下淀粉酶的酶活性 相同 D. 实验中用适量的H2O2和过氧化氢酶代替淀粉和淀粉酶作实验材料更为科学 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 目 录 高中总复习·生物学 解析： 　分析题图可知，pH为3和9时淀粉剩余量基本相等，而pH＝3时 淀粉水解还有盐酸的作用，因此pH为3时的酶活性小于pH为9时的酶活性， C错误。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 目 录 高中总复习·生物学 9.（2025·山东潍坊一模）牛奶中富含蛋白质胶体，新鲜生姜根茎榨碎后，其中的一种凝乳酶能够水解胶体颗粒外层的亲水性蛋白质，使其他蛋白质暴露出来，与某些盐离子相互作用，形成网状的凝胶体，导致牛奶凝固。下列说法错误的是（　　） A.生姜根茎中凝乳酶的合成部位是核糖体 B.凝乳酶属于外分泌蛋白，只能在细胞外发挥作用 C.牛奶的温度过高或过低，与姜末混合后均不易凝固 D.可通过检测不同pH下牛奶凝固的时间探究凝乳酶的最适pH √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 目 录 高中总复习·生物学 解析：　凝乳酶的化学本质是蛋白质，其合成部位是核糖体，A正确；依据“新鲜生姜根茎榨碎后，其中的一种凝乳酶能够水解……，导致牛奶凝固”，说明凝乳酶是胞内酶，在细胞内和细胞外都能发挥作用，B错误。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 目 录 高中总复习·生物学 10. （2025·黑龙江哈尔滨三中高三验收考）在适宜条件下，某实验小组在 一定量的淀粉溶液中加入少量淀粉酶，其酶促反应速率随反应时间的变化 如图中所示。下列相关叙述正确的是（　　） A. ab时间段内限制酶促反应速率的主要因素是淀粉溶 液的浓度 B. bcd时间段内酶促反应速率下降的原因是反应物浓度逐渐降低 C. 若增加淀粉酶的用量重复该实验，则b点会向右上方移动 D. 若在a点对应的时间增加淀粉溶液浓度，则d点会左移 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 目 录 高中总复习·生物学 解析：　ab时间段内，酶促反应速率保持稳定，此时底物充足，限制酶促反应速率的主要因素是酶的数量，A错误；bcd时间段内，酶促反应速率下降的原因是底物浓度逐渐降低，进而反应速率下降，B正确；若增加淀粉酶的用量并进行重复实验，反应速率在起始阶段会增大，反应速率加快，b点会向左上方移动，C错误；若在a点增加淀粉溶液浓度，由于底物增多，反应所需时长延长，故d点会右移，D错误。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 目 录 高中总复习·生物学 二、非选择题 11. （2025·河北沧州模拟）生物体内的生化反应几乎都离不开酶的催化作 用，酶在提高反应速率的同时需要温和的作用条件。回答下列问题。 （1）酶促反应中，酶的活性指酶对化学反应的催化效率，该催化效率可 用 表示。 单位时间内反应底物的消耗量或产物的生成量 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 目 录 高中总复习·生物学 （2）设置若干酶促反应实验组，每组设置特定温度。当酶浓度及其他实 验条件一定时，该蛋白酶的催化效率与温度的关系如图所示，则T1上升到 T3、T5下降至T3这两个温度变化过程中，该蛋白酶活性的变化 ⁠ （填“一样”或“不一样”），原因是 ⁠ ⁠ ⁠ ⁠。 不一样 T1时该蛋白酶活性受到抑制，但 空间结构未改变，当温度由T1上升到T3时，酶的活性会上升；T5时该蛋白 酶的空间结构被破坏，活性丧失，当温度由T5下降至T3时，酶的活性不能 恢复 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 目 录 高中总复习·生物学 解析：低温状态下，酶的活性被抑制，但空间结构没有改变，升高 温度，酶活性可以恢复，因此，T1上升到T3，酶的活性逐渐升高。在高温 状态下，酶因空间结构被破坏而失活，T5下降至T3，酶的活性不能恢复， 因此T1（低温）上升到T3和T5（高温）下降至T3这两个温度变化过程中， 该蛋白酶活性的变化不一样。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 目 录 高中总复习·生物学 （3）可逆型抑制剂通过和酶形成复合物降低酶活性，但这种复合物在相 同条件下又可以分解为酶和抑制剂，两者可通过透析或超过滤等方法分离 开来。分解后的酶活性不变，仍然可以催化反应。不可逆型抑制剂通常以 比较牢固的共价键与酶蛋白中的基团结合，使酶活性降低，且酶活性降低 后不能恢复。不可逆型抑制剂与酶结合后不分解，因此不能通过透析或超 过滤等物理方法除去抑制剂。物质P会对酶A的活性产生抑制作用，为了探 究物质P的抑制剂类型，某实验小组进行了相关实验，请将实验补充完整 并讨论实验结果。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 目 录 高中总复习·生物学 ①实验设置：试管一中加入酶A和底物；试管二中加入酶A、底物和物质 P；试管三中加入酶A和物质P、 ；分别检测 三支试管中酶A的活性。 ②实验结果：若 ⁠ ，则物质P为不可逆型抑制剂。 透析或超过滤后加入底物 试管三中酶A的活性与试管二中的相同，且两者的酶活 性均低于试管一中的 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 目 录 高中总复习·生物学 解析：若物质P为不可逆型抑制剂，则酶A和物质P不可分离，若物质P为可逆型抑制剂，则酶A和物质P可通过透析或超过滤等物理方法分离，因此试管三的实验设置为加入酶A和物质P，透析或超过滤后加入底物。试管一为对照组，试管二中加入了物质P抑制酶A的活性，所以试管二中的酶A活性要低于试管一；若物质P是可逆型抑制剂，则试管三中，经过透析或超过滤等物理方法可以除去物质P，试管三中酶A活性会恢复，则酶A的活性可能与试管一中的相同，且两者的酶活性均高于试管二中的；若物质P是不可逆型抑制剂，则试管三中，经过透析或超过滤等物理方法不可以除去物质P，试管三中酶A活性不会恢复，则酶A的活性可能与试管二中的相同，且两者的酶活性 均低于试管一中的。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 目 录 高中总复习·生物学 谢谢观看！ $