第三单元 第七课时 自制水果果酱（教学课件）劳动人民版六年级上册

该小学劳动课件围绕自制水果果酱展开，通过猜谜导入（水果跳进糖锅澡...谜底果酱）激发兴趣，明确延长水果保存的任务后，依次讲解果酱瓶消毒方法、材料工具准备及清洗切块、熬煮装瓶等制作步骤，构建从导入到实践的完整学习支架。 其亮点在于融合劳动观念（珍惜食物）、劳动能力（掌握核心步骤）和劳动习惯（规范消毒、耐心熬煮），通过消毒小妙招表格、熬煮火候观察等实践活动培养专注品质，拓展天地含视频学习其他果酱制作及创意吃法，课堂小结系统梳理步骤与安全提示。学生能提升动手与探究能力，教师可借助清晰流程和丰富资源提高教学效率。

自制水 果果酱 人民版 六年级上册 第三单元 第七课 目 录 教学目标 01 活动过程 02 拓展天地 03 课堂小结 04 CONTENTS 教学目标 第一部分 教学目标 劳动观念：引导学生认识果酱制作的食物保存价值，懂得劳动能延长食材生命的意义，培养珍惜食物的责任感。 劳动能力：指导学生掌握清洗、熬煮、装瓶等制作草莓酱的核心步骤，能独立完成果酱并理解糖胶配比的原理。 劳动习惯与品质：培养学生规范操作、严格消毒的习惯，在熬制过程中养成观察火候、耐心守时的专注品质。 劳动精神：让学生在亲手制作果酱中感受“化鲜果为珍馐”的劳动智慧，体会转化创造、精益求精的工匠精神。 活动过程 第二部分 猜谜导入 水果跳进糖锅澡， 咕嘟咕嘟变黏稠。 不喝汤来不吃饭， 专爱面包背上走。 ——（打一食品） 谜底：果 酱 明确任务 同学们，鲜美多汁的水果好吃但不易保存，制成果酱可以延长贮藏时间。今天，我们就一起来动手制作美食吧！ 劳动基础 在制作果酱之前要先进行果酱瓶的消毒工作。找一口深一点的锅，将果酱瓶和盖子都放进去，倒入水，使瓶子完全没入水中。水开后调小火，煮至少15分钟，让水一直保持在微沸的状态。最后将瓶子捞出，沥干水备用。 劳动基础 除了使用沸水给果酱瓶消毒，你还知道哪些给玻璃瓶消毒的小妙招呢？查阅资料，记录下来吧! 小妙招 注意事项 蒸汽消毒法 用蒸锅蒸15分钟，瓶口朝 下放置，防止冷凝水积聚 微波炉法 仅适用于无金属配件的小瓶 ，瓶中留少许水，高火2分钟 烤箱消毒法 玻璃瓶需耐高温，放入冷箱 逐步加热，取用时戴防烫手套 劳动准备 冰糖 刀具、砧板 电磁炉、不粘锅 滤网 柠檬汁 草莓 （1）将草莓洗干净，沥干水分，切成小块。 劳动过程 （2）将草莓倒入不粘锅中，加入冰糖，倒入少许柠檬汁，中火加热。 劳动过程 （3）水开之后会发现表面有一层泡沫，用滤网将它们捞出。 劳动过程 （4）煮15分钟之后，草莓开始变得软烂。改小火熬煮大约30分钟，直到草莓酱变浓稠。 劳动过程 小 贴 士 果酱容易变质，每次取用的时候，要使用没有沾过油或水的干净勺子。 小贴士 劳动成果 草莓酱有多种食用方法，你喜欢哪种呢？请和家人、朋友们分享一下吧! 我最喜欢的是草莓酱拌酸奶。将自制草莓酱轻轻拌入原味酸奶中，酸甜交融，比超市买的果味酸奶更天然健康，是早餐的完美选择！ 劳动评价 评一评，看看自己能获得多少颗星。 评价指标 自评 他评 师评 色泽光亮 口感香甜 耐心熬制 搭配巧妙 ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ 拓展天地 第三部分 1.选果重搭配：挑选七分熟草莓配少量酸味果，酸甜平衡更适口。 2.糖量守比例：坚持水果与糖一比一，天然防腐保藏更长久 3.慢火耐心熬：全程小火勤搅拌，果胶释放不粘锅。 自制水果果酱的小妙招 4.柠檬巧增色：关火前挤鲜柠檬汁，晶莹光泽自然成 5.凝珠验火候：酱汁滴冰水成珠不散，火候恰到好处 6.热瓶速密封：趁热装瓶倒置放，真空密封保质长。 自制水果果酱的小妙招 草莓酱的食用方法 除了草莓酱拌酸奶，你还有其他食用方法吗？快来跟着视频一起解锁新吃法吧！ 劳动拓展 请你使用制作草莓酱的方法，再制作一款其他果酱。想一想：果酱制作完成以后，如果想保存时间久一些，有哪些技巧呢？查阅有关资料，制作一些介绍保存方法的书签吧! 熬煮 果酱需沸腾10分钟以上，彻底杀菌，趁温度不低于85℃时装瓶。 加料 糖量保持60%以上（果糖比1:1），另可加半个柠檬汁，天然防腐又增光泽。 封口 装瓶后立即拧盖倒置，利用余热形成真空密封，阻隔空气防霉变。 制作蓝莓果酱 认真观看视频，一起来学习制作蓝莓果酱吧！ 制作橙子果酱 认真观看视频，一起来学习制作橙子果酱吧！ 阅读推荐 课堂小结 第四部分 课堂小结 1.学习内容：掌握草莓酱完整制作流程，选果 → 清洗 → 熬煮 → 装瓶；学会控制糖胶比与测试果酱成熟度。 2.自制水果果酱的小妙招：选果七分熟、糖量黄金比、小火防焦糊、柠檬巧添香、点胶试成熟、热瓶防霉变。 3.安全提示：熬煮时佩戴防烫手套；装瓶时使用专用瓶夹；刀具使用时握稳防划伤；糖浆飞溅立即用冷水冲洗。 布置作业 作业要求： 1.实践操作：回家后，请用课堂学习的制作方法，亲手为家人熬制草莓酱，并请家长拍照记录。 2.秘诀探寻：采访家中长辈，记录他们提升果酱口感的诀窍，并认真填写课本“劳动日志”部分。 必做题：我是果酱小厨师 布置作业 作业要求： 1.创意延伸站：用自制果酱开发新吃法（如果酱夹心饼干/果酱酸奶杯），并设计创意食谱卡。 2.记录结果：简单记录你的创意成果，可参考以下角度（描述新吃法的口感特点、家人的品尝反馈）等。 选做题：果酱探究小达人 谢谢观看 THANKS 人民版 六年级上册 $