第11章 第59讲 油脂 生物大分子（word练习）-【金版新学案】2026年新高考化学高三总复习大一轮复习（单选）

课时测评59　油脂　生物大分子 (时间：45分钟　满分：60分) (本栏目内容，在学生用书中以独立形式分册装订！) 选择题1－10题，每小题3分，共30分。 1.民以食为天，《黄帝内经》说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，下列说法正确的是(　　) A.“五谷”富含淀粉，淀粉是天然高分子 B.“五果”富含糖类，其中的葡萄糖、蔗糖都能发生水解反应 C.“五畜”富含油脂和蛋白质，它们的组成元素相同 D.“五菜”富含纤维素，纤维素不属于糖类 答案：A 解析：葡萄糖不能水解，B错误；油脂和蛋白质的组成元素不同，C错误；纤维素属于糖类，D错误。 2.下列关于二糖的说法不正确的是(　　) A.蔗糖与麦芽糖互为同分异构体 B.蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11 C.蔗糖和麦芽糖的水解产物完全相同 D.麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应 答案：C 解析：蔗糖和麦芽糖的分子式相同，都为C12H22O11，结构不同，二者互为同分异构体，A、B正确；蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，麦芽糖水解只生成葡萄糖，C错误；麦芽糖是还原性糖，能发生银镜反应，蔗糖是非还原性糖，不能发生银镜反应，D正确。 3.下列说法不正确的是(　　) A.油脂属于高分子，可用于制造肥皂和油漆 B.福尔马林能使蛋白质变性，可用于浸制动物标本 C.天然气的主要成分是甲烷，是常用的燃料 D.中国科学家在世界上首次人工合成具有生物活性的蛋白质——结晶牛胰岛素 答案：A 解析：油脂不属于高分子，A错误；福尔马林是甲醛的水溶液，能使蛋白质变性，可用于浸制动物标本，B正确；天然气的主要成分是甲烷，是生产生活中常用的一种清洁燃料，C正确；我国科学家合成的结晶牛胰岛素，是世界上首次人工合成的具有生物活性的蛋白质，D正确。 4.下列关于核酸的论述正确的是(　　) A.核酸是核蛋白的非蛋白部分，也是由氨基酸残基组成的 B.核酸水解产物中含有磷酸、葡萄糖和碱基 C.核酸、核苷酸都是高分子 D.核酸有核糖核酸和脱氧核糖核酸两类，对蛋白质的合成和生物遗传起重要作用 答案：D 解析：核酸是由磷酸、戊糖和碱基通过一定的方式结合而成的，故A、B错误；核酸是高分子，但核苷酸不是高分子，故C错误。 5.下列说法不正确的是(　　) A.相同条件下等质量的甲烷、汽油、氢气完全燃烧，放出的热量依次增加 B.油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分 C.蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸 D.淀粉、纤维素、蛋白质都属于高分子 答案：A 解析：单位质量的H元素燃烧放出的热量大于C元素，甲烷为含氢量最高的烃，则相同条件下，等质量的甲烷、汽油、氢气完全燃烧，氢气放出的热量最多，甲烷次之，汽油最少，A项错误；油脂在碱性条件下的水解反应即为皂化反应，得到的高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分，B项正确。 6.已知半胱氨酸的结构简式为，则下列说法错误的是(　　) A.半胱氨酸属于α-氨基酸 B.半胱氨酸是一种两性化合物 C.两分子半胱氨酸脱水形成的二肽的结构简式为 D.可与NaOH溶液反应放出一种碱性气体 答案：C 解析：半胱氨酸中氨基连在羧酸的α位上，属于α-氨基酸，故A正确；半胱氨酸含有羧基，具有酸性，含有氨基，具有碱性，故B正确；氨基酸分子中的氨基和另一分子中的羧基缩合脱去水形成肽键，中不含肽键，故C错误；属于铵盐，铵盐与碱反应生成氨气，故D正确。 7.下列有关说法正确的是(　　) A.乙醇和乙烯都能使酸性高锰酸钾溶液褪色 B.羊油主要由不饱和脂肪酸甘油酯组成，熔点低 C.利用酒精的强氧化性可以灭活病毒 D.白砂糖是“黑芝麻糊”的配料之一，它的主要成分是麦芽糖 答案：A 解析：乙醇具有还原性，可以与强氧化性的酸性高锰酸钾溶液发生氧化还原反应而使之褪色，乙烯中含有碳碳双键，能使酸性高锰酸钾溶液褪色，A正确；羊油为动物脂肪，主要由饱和脂肪酸甘油酯组成，B错误；病毒的主要成分是蛋白质，酒精通过使蛋白质变性灭活病毒，但酒精不具有强氧化性，C错误；白砂糖的主要成分是蔗糖，D错误。 8.(2024·山东青岛二中段考)以脱脂棉为材质的化妆棉，吸水效果优于普通棉花，其主要成分为纤维素，结构如图。下列说法错误的是(　　) A.纤维素的吸水性较强与其结构中含羟基有关 B.纤维素能与醋酸发生酯化反应制得人造纤维 C.淀粉和纤维素都属于多糖，且二者互为同系物 D.棉花脱脂时加入2％～5％ NaOH溶液的目的是为了促进酯的水解 答案：C 解析：羟基是亲水基团，纤维素的吸水性较强与其结构中含羟基有关，A正确；纤维素含有羟基，可以和醋酸发生酯化反应制得人造纤维，B正确；淀粉和纤维素都属于多糖，但结构不相似，不是同系物，C错误；酯水解生成酸性物质，加入碱性溶液可以促进酯的水解，D正确。 9.某学习小组设计的蔗糖水解反应如图所示(夹持装置省略)。下列说法错误的是(　　) A.稀硫酸和热水浴都能加快蔗糖水解速率 B.滴加NaOH溶液的目的是调溶液的pH至碱性 C.加热至沸腾后试管内生成黑色沉淀 D.试管中出现砖红色沉淀证明蔗糖水解有还原性物质生成 答案：C 解析：稀硫酸是蔗糖水解的催化剂，可以加快反应速率，热水浴使温度升高，反应速率加快，故A正确；反应后溶液中有硫酸，会影响氢氧化铜与产物葡萄糖的反应，因此要用NaOH中和硫酸至溶液呈碱性，故B正确；加热至沸腾后，氢氧化铜被还原成氧化亚铜，为砖红色固体，故C错误；试管中出现砖红色沉淀说明氢氧化铜被还原成氧化亚铜，表现氧化性，则蔗糖的水解产物表现还原性，故D正确。 10.(2024·安阳调研改编)已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，其结构简式为(相对分子质量为181)。下列说法正确的是(　　) A.其沸点与C10H21COOH相接近 B.分子中含有2个手性碳原子 C.能与盐酸或NaOH溶液反应 D.分子中苯环上的一氯一溴代物共有4种 答案：C 解析：C10H21COOH的相对分子质量为186，与酪氨酸接近，但酪氨酸分子间能形成多个氢键，导致酪氨酸的沸点远高于C10H21COOH，A项错误；酪氨酸分子中只有与－NH2直接相连的碳原子是手性碳原子，即分子中含有1个手性碳原子，B项错误；酪氨酸分子中含有氨基能与盐酸反应，含有羧基和酚羟基能与NaOH溶液反应，C项正确；氯、溴位于苯环相邻位置有2种，氯、溴位于苯环相间位置有2种，氯、溴位于苯环相对位置有2种，故分子中苯环上的一氯一溴代物共有6种，D项错误。 11.(4分)地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。“地沟油”常常含有油酸甘油酯，在微生物作用下水解生成的不饱和脂肪酸中的碳碳双键在日光作用下被空气中的氧气氧化生成有臭味的醛或酮，这种过程称为“酸败”。 (1)试写出油酸甘油酯[，－R为CH3(CH2)7CHCH(CH2)6CH2－]“酸败”过程中水解的化学方程式：　　　　　　 　　　　　　　。 (2)工业上为了延缓不饱和油脂的“酸败”，通常采取的一种措施是在Ni催化作用下与H2发生加成反应，1 mol 油酸甘油酯最多消耗　　　　mol H2。 答案：(1) ＋3H2O＋3CH3(CH2)7CHCH(CH2)7COOH (2)3 12.(8分)某多肽的化学式为C42H65N11O9，完全水解后只得到以下三种氨基酸：H2N－CH2－COOH(甘氨酸)、(赖氨酸)和(苯丙氨酸)。 (1)该多肽为　　　　肽。 (2)1 mol该多肽完全水解后能生成　　　　mol甘氨酸、　　　　mol苯丙氨酸、　　　　mol赖氨酸。 答案：(1)八　(2)3　2　3 解析：(1)该多肽分子水解后所得的三种氨基酸分子中均各含有1个－COOH，则该多肽分子中含有1个－COOH，又由于每个肽键中有1个氮原子、1个氧原子，故该分子中肽键数目为9－2＝7，形成多肽的氨基酸分子数目为7＋1＝8，即该多肽为八肽；(2)设1 mol该多肽完全水解后所得甘氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸的物质的量分别为a mol、b mol、c mol，则根据多肽为八肽推知，其侧链所含－NH2为3个，又由该多肽分子水解产物中只有赖氨酸分子中含有2个－NH2的特征可推知，该多肽分子侧链所含－NH2数等于赖氨酸的分子数，则c＝3，该多肽为八肽，则a＋b＋3＝8，根据碳原子数守恒有2a＋9b＋6×3＝42，解得：a＝3，b＝2。 13.(4分)A、B两种有机物，分子式都是C9H11NO2。 (1)化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示，其分子结构中不存在－CH3，化合物A的结构简式为　　　　　　　　　　。 (2)化合物B是某种分子式为C9H12的芳香烃经硝化后的唯一产物(硝基连在苯环上)，化合物B的结构简式为　　　　　　　　　　。 答案：(1) (2) 解析：(1)天然蛋白质的水解产物是α-氨基酸，由分子式C9H11NO2和α-氨基酸的概念可知，A的组成为，C7H7－应是或。由A中不含甲基可知A的结构简式为。 (2)化合物B是某种分子式为C9H12的芳香烃经硝化后的唯一产物(硝基连在苯环上)，则原芳香烃只能是1，3，5-三甲基苯，故B为。 14.(14分)花椒油是从花椒籽中提取的一种香精油，具有挥发性，溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。利用如图所示装置处理花椒籽粉，经分离提纯得到花椒油。 实验步骤： ⅰ.在装置A中的圆底烧瓶中装入容积的水，加2～3粒沸石。同时在装置B中的圆底烧瓶中加入20 g花椒籽粉和50 mL水。 ⅱ.加热装置A中的圆底烧瓶，当有大量水蒸气产生时关闭弹簧夹，进行蒸馏。 ⅲ.向馏出液中加入食盐至饱和，再用15 mL乙醚萃取2次，将两次萃取的醚层合并，加入少量无水Na2SO4；将液体注入蒸馏烧瓶，蒸馏得花椒油。 回答下列问题： (1)装置A中玻璃管的作用是　　　　　　　　　　　　　。 (2)步骤ⅱ中，当观察到　　　　　　　　　　　现象时，可停止蒸馏。蒸馏结束时，下列操作的顺序为　　　　(填字母)。 a.停止加热 b.打开弹簧夹 c.关闭冷凝水 (3)在馏出液中加入食盐的作用是　　　　　　　　　　　　　； 加入无水Na2SO4的作用是　　　　　　　　　　　　　。 (4)实验结束后，用稀NaOH溶液清洗冷凝管(冷凝管中的残留物以表示)，反应的化学方程式为　　　　　　　。 (5)为测定花椒油中油脂的含量，取20.00 mL花椒油溶于乙醇中，加入92.00 mL 0.500 0 mol·L－1 NaOH的乙醇溶液，搅拌加热，充分反应。冷却后，加水配成200.0 mL溶液，从中取出25.00 mL溶液于锥形瓶中，滴入几滴酚酞溶液，用0.100 0 mol·L－1 HCl溶液进行滴定，滴定终点消耗HCl溶液20.00 mL。则该花椒油中含有油脂　　　　　g·L－1(油脂用表示，它的相对分子质量为884)。 答案：(1)平衡气压，以免关闭弹簧夹后圆底烧瓶内气压过大　(2)仪器甲处馏出液无油状液体　bac (3)降低花椒油在水中的溶解度，有利于分层　除去花椒油中的水(或干燥)　 (4)＋3NaOH3R1COONa＋　(5)442.0 解析：(1)装置A中玻璃管与空气连通，平衡气压，以免关闭弹簧夹后圆底烧瓶内气压过大。(2)花椒油难溶于水，是油状液体，仪器甲处馏出液无油状液体时，可停止蒸馏。为防止倒吸，蒸馏结束时操作顺序为打开弹簧夹、停止加热、关闭冷凝水。(3)在馏出液中加入食盐，可以降低花椒油在水中的溶解度，有利于分层；无水Na2SO4是干燥剂，加入无水Na2SO4的作用是除去花椒油中的水。(4)高级脂肪酸甘油酯在氢氧化钠溶液中发生水解反应生成高级脂肪酸钠和甘油。(5)设该花椒油中含有油脂的物质的量为x mol，则3x＝0.092 0 L×0.500 0 mol·L－1－0.02 L×0.100 0 mol·L－1×，x＝0.01，则该花椒油中含有油脂＝442.0 g·L－1。 学生用书⬇第326页 学科网（北京）股份有限公司 $