[中学联盟]江苏省连云港市新海实验中学苏教版高二化学选修五《5.1.1糖类（第1课时）》课件+导学案+练习+素材（5份）

 专题5 生命活动的基础物质 第一单元　糖类　油脂 第1课时　糖　类（一） 【学习任务】 1.了解糖类的组成和分类和生物质能源开发上的应用。 2.掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,了解葡萄糖的制法和用途。 【学习准备】 1.什么是糖? 哪些物质属于糖?[来源:Zxxk.Com] 提示：糖类在以前叫做碳水化合物, 曾经用一个通式来表示: Cn(H2O)m;这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物. 现在还一直在沿用这种叫法。 从结构上看，糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮，以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的化合物。 从味觉上看，糖类不都是甜的。我们食用的蔗糖是甜的，它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜，它们属于糖类。有些有甜味的物质，如糖精，不属于糖类。[来源:学科网ZXXK] 从性质上看，根据能否水解以及水解后的产物 ，糖可分为单糖、低聚糖(二糖)和多糖 2．糖类是一大类有机化合物，我们认识的白糖、红糖、冰糖这三种糖有什么区别和联系呢？ 提示：白糖、红糖、冰糖三种主要成分差不多，都是蔗糖，但有区别： 红糖是甘蔗榨后的糖汁浓缩和简略加工后的产物，含有大量杂质（维生素、氨基酸、无机盐、色素等），因此红糖不能充分结晶为大晶体，所以呈现绵散状。营养较为丰富。 白糖是红糖经过精制后去除杂质的产物，可以结晶，因此白砂糖可以看到小颗粒的蔗糖晶体。绵白糖是更细的结晶，但是由于含有一些糖浆之类的避免过度结晶的成分，纯度比白砂糖稍低。 冰糖其实就是蔗糖的大型晶体了，纯度最高。 【学习思考】 1．甲醛、乙酸、葡萄糖，它们具有相同的最简式，是否属于同系物？性质是否相似？ 提示：它们不属于同系物，性质也不相似。因为它们虽然有相同的最简式，但结构上差异很大。但因为它们具有相同的最简式，相同质量的三种物质，完全燃烧消耗O2 的质量相同，生成的CO2和水的质量也是相同的。 2．葡萄糖分子中有几个手性碳原子？如何判断手性碳原子？ 提示：六个C原子中中间的四个C原子为手性碳原子。 因为手性碳原子是指碳原子上连有的四个原子或原子团不相同的C原子叫手性碳原子。 第一个C上有2个H，所以不是手性碳原子，最后一个C原子上有C=O双键，不是四个原子或原子团，所以也不是手性碳原子。而中间四个C原子上的连有的四个原子或原子团都不相同，故这四个C为手性碳原子。 【课堂引入】 案例：大家刚刚吃了早餐，有没有人告诉我你今天早上吃了些什么呢？ “民以食为天”，食物是人类生存的必需品，它为人类进行正常的生命活动提供必需的营养物质，那么食物中含有哪些营养物质呢？(简单介绍营养早餐科学的早餐至少应包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，特别要富含膳食纤维。科学的早餐应包括4种类别的食物 以提供能量为主的碳水化合物，如面包、馒头等。　　 以供应蛋白质为主的肉类、禽蛋类食物。　　 以供应无机盐和维生素为主的新鲜蔬菜和水果。　 以提供钙为主的奶类与奶制品、豆制品。 那么糖类、油脂等是如何维持人类的正常生命活动呢？它们又具有什么样的性质呢？从这节课开始我们就来学习。 【学习活动】[来源:Z+xx+k.Com] 学习活动1：葡萄糖的结构 [实验探究1]填写下面的表格从而确定葡萄糖的结构简式。 实验事实 结论 ① 1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到2.64g CO2和1.08g H2O ② 葡萄糖的相对分子质量为180 ③ 在一定条件下，1.80g葡萄糖与乙酸完全酯化，生成的乙酸酯的质量为3.90g ④ 葡萄糖可以发生银镜反应 [来源:学.科.网] ⑤ 葡萄糖可以被还原为直链己六醇 关于葡萄糖分子结构的结论 ［答案］　①含有C、H、O三元素，最简式为CH2O; ②分子式为C6H12O6; ③分子中含有五个羟基； ④分子中含有醛基； ⑤除醛基外每个C上都连有一个羟基且无支链； ⑥ 学习活动2：葡萄糖的性质 [实验探究2]（1）在一支洁净的试管中配制2 mL 的银氨溶液，加入1 mL 10%的葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴中加热3-5分钟，观察并记录实验现象。 （2）在试管中加入2 mL 10% NaOH溶液，滴加5% CuSO4 溶液5滴，再加入2 mL 10%的葡萄糖溶液，加热。观察并记录实验现象。 知识归纳：葡萄糖化学性质 ①燃烧C6H12O6+6O26CO2+6H2O ②羟基的性质 与乙酸的酯化反应： CH2OH(CHOH)4—CHO+5CH3COOH ③醛基的性质 a. 银镜反应： CH2OH—(CHOH)4—CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH—(CHOH)4COONH4+3NH3+2Ag↓+H2O