11.6 第54讲 油脂 生物大分子（word练习）-【金版新学案】2026年高考化学高三总复习大一轮复习（广东专版）

课时测评54　油脂　生物大分子 (时间：45分钟　满分：60分) (本栏目内容，在学生用书中以独立形式分册装订！) 选择题1－10题，每小题4分，共40分。 1.民以食为天，《黄帝内经》说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，下列说法正确的是(　　) A.“五谷”富含淀粉，淀粉是天然高分子 B.“五果”富含糖类，其中的葡萄糖、蔗糖都能发生水解反应 C.“五畜”富含油脂和蛋白质，它们的组成元素相同 D.“五菜”富含纤维素，纤维素不属于糖类 答案：A 解析：葡萄糖不能水解，B错误；油脂和蛋白质的组成元素不同，C错误；纤维素属于糖类，D错误。 2.下列关于二糖的说法不正确的是(　　) A.蔗糖与麦芽糖互为同分异构体 B.蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11 C.蔗糖和麦芽糖的水解产物完全相同 D.麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应 答案：C 解析：蔗糖和麦芽糖的分子式相同，都为C12H22O11，结构不同，二者互为同分异构体，A、B正确；蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，麦芽糖水解只生成葡萄糖，C错误；麦芽糖是还原性糖，能发生银镜反应，蔗糖是非还原性糖，不能发生银镜反应，D正确。 3.下列说法不正确的是(　　) A.油脂属于高分子，可用于制造肥皂和油漆 B.福尔马林能使蛋白质变性，可用于浸制动物标本 C.天然气的主要成分是甲烷，是常用的燃料 D.中国科学家在世界上首次人工合成具有生物活性的蛋白质——结晶牛胰岛素 答案：A 解析：油脂不属于高分子，A错误；福尔马林是甲醛的水溶液，能使蛋白质变性，可用于浸制动物标本，B正确；天然气的主要成分是甲烷，是生产生活中常用的一种清洁燃料，C正确；我国科学家合成的结晶牛胰岛素，是世界上首次人工合成的具有生物活性的蛋白质，D正确。 4.下列关于核酸的论述正确的是(　　) A.核酸是核蛋白的非蛋白部分，也是由氨基酸残基组成的 B.核酸水解产物中含有磷酸、葡萄糖和碱基 C.核酸、核苷酸都是高分子 D.核酸有核糖核酸和脱氧核糖核酸两类，对蛋白质的合成和生物遗传起重要作用 答案：D 解析：核酸是由磷酸、戊糖和碱基通过一定的方式结合而成的，故A、B错误；核酸是高分子，但核苷酸不是高分子，故C错误。 5.下列关于蛋白质的说法不正确的是(　　) A.蛋白质是天然高分子化合物 B.在鸡蛋清中滴加浓HNO3会变黄 C.酶是一种生物催化剂，主要由C、H、O三种元素组成 D.鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法 答案：C 解析：酶是一种蛋白质，主要由C、H、O、N等多种元素组成，C错误；“人造丝”的成分是纤维素，灼烧没有烧焦羽毛的气味，D正确。 6.已知半胱氨酸的结构简式为，则下列说法错误的是(　　) A.半胱氨酸属于α-氨基酸 B.半胱氨酸是一种两性化合物 C.两分子半胱氨酸脱水形成的二肽的结构简式为 D.可与NaOH溶液反应放出一种碱性气体 答案：C 解析：半胱氨酸中氨基连在羧酸的α位上，属于α-氨基酸，故A正确；半胱氨酸含有羧基，具有酸性，含有氨基，具有碱性，故B正确；氨基酸分子中的氨基和另一分子中的羧基缩合脱去水形成肽键，中不含肽键，故C错误；属于铵盐，铵盐与碱反应生成氨气，故D正确。 7.(2024·广东卷)我国饮食注重营养均衡，讲究“色香味形”。下列说法不正确的是(　　) A.烹饪糖醋排骨用蔗糖炒出焦糖色，蔗糖属于二糖 B.新鲜榨得的花生油具有独特油香，油脂属于芳香烃 C.凉拌黄瓜加醋使其具有可口酸味，食醋中含有极性分子 D.端午时节用棕叶将糯米包裹成形，糯米中的淀粉可水解 答案：B 解析：蔗糖属于二糖，1 mol蔗糖水解可得到1 mol葡萄糖和1 mol果糖，故A正确；油脂主要是高级脂肪酸和甘油形成的酯，不属于芳香烃，故B错误；食醋中含有CH3COOH、H2O等多种物质，CH3COOH、H2O均为极性分子，故C正确；糯米中的淀粉可水解，淀粉水解的最终产物为葡萄糖，故D正确；故选B。 8.(2023·深圳一模)谷氨酸单钠是味精的主要成分，利用发酵法制备该物质的流程如下： 下列说法不正确的是(　　) A.可用碘水检验淀粉是否完全水解 B.可用红外光谱仪测定谷氨酸中所含官能团的种类 C.1 mol谷氨酸中含有手性碳原子的数目约为1.204×1024 D.“中和”时，需要严格控制Na2CO3的用量 答案：C 解析：淀粉遇碘变蓝色，所以可以用碘水检验淀粉是否完全水解，故A正确；红外光谱仪主要检测物质所含官能团的种类，可用红外光谱仪测定谷氨酸中所含官能团的种类，故B正确；手性碳原子是指与四个各不相同原子或基团相连的碳原子，谷氨酸中手性碳原子为，1 mol谷氨酸中含有手性碳原子的数目约为6.02×1023，故C错误；谷氨酸中含有2个羧基，若Na2CO3过多，可能生成，故D正确；故选C。 9.某学习小组设计的蔗糖水解反应如图所示(夹持装置省略)。下列说法错误的是(　　) A.稀硫酸和热水浴都能加快蔗糖水解速率 B.滴加NaOH溶液的目的是调溶液的pH至碱性 C.加热至沸腾后试管内生成黑色沉淀 D.试管中出现砖红色沉淀证明蔗糖水解有还原性物质生成 答案：C 解析：稀硫酸是蔗糖水解的催化剂，可以加快反应速率，热水浴使温度升高，反应速率加快，故A正确；反应后溶液中有硫酸，会影响氢氧化铜与产物葡萄糖的反应，因此要用NaOH中和硫酸至溶液呈碱性，故B正确；加热至沸腾后，氢氧化铜被还原成氧化亚铜，为砖红色固体，故C错误；试管中出现砖红色沉淀说明氢氧化铜被还原成氧化亚铜，表现氧化性，则蔗糖的水解产物表现还原性，故D正确。 10.(2024·安阳调研改编)已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，其结构简式为(相对分子质量为181)。下列说法正确的是(　　) A.其沸点与C10H21COOH相接近 B.分子中含有2个手性碳原子 C.能与盐酸或NaOH溶液反应 D.分子中苯环上的一氯一溴代物共有4种 答案：C 解析：C10H21COOH的相对分子质量为186，与酪氨酸接近，但酪氨酸分子间能形成多个氢键，导致酪氨酸的沸点远高于C10H21COOH，A项错误；酪氨酸分子中只有与—NH2直接相连的碳原子是手性碳原子，即分子中含有1个手性碳原子，B项错误；酪氨酸分子中含有氨基能与盐酸反应，含有羧基和酚羟基能与NaOH溶液反应，C项正确；氯、溴位于苯环相邻位置有2种，氯、溴位于苯环相间位置有2种，氯、溴位于苯环相对位置有2种，故分子中苯环上的一氯一溴代物共有6种，D项错误。 11.(20分)花椒油是从花椒籽中提取的一种香精油，具有挥发性，溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。利用如图所示装置处理花椒籽粉，经分离提纯得到花椒油。 实验步骤： ⅰ.在装置A中的圆底烧瓶中装入容积的水，加2～3粒沸石。同时在装置B中的圆底烧瓶中加入20 g花椒籽粉和50 mL水。 ⅱ.加热装置A中的圆底烧瓶，当有大量水蒸气产生时关闭弹簧夹，进行蒸馏。 ⅲ.向馏出液中加入食盐至饱和，再用15 mL乙醚萃取2次，将两次萃取的醚层合并，加入少量无水Na2SO4；将液体注入蒸馏烧瓶，蒸馏得花椒油。 回答下列问题： (1)装置A中玻璃管的作用是　　　　　　　　　　　　　。 (2)步骤ⅱ中，当观察到　　　　　　　　　　　现象时，可停止蒸馏。蒸馏结束时，下列操作的顺序为　　　　(填字母)。 a.停止加热 b.打开弹簧夹 c.关闭冷凝水 (3)在馏出液中加入食盐的作用是　　　　　　　　　　　　　； 加入无水Na2SO4的作用是　　　　　　　　　　　　　。 (4)实验结束后，用稀NaOH溶液清洗冷凝管(冷凝管中的残留物以表示)，反应的化学方程式为　　　　　　　。 答案：(1)平衡气压，以免关闭弹簧夹后圆底烧瓶内气压过大　(2)仪器甲处馏出液无油状液体　bac (3)降低花椒油在水中的溶解度，有利于分层　除去花椒油中的水(或干燥)　 (4)＋3NaOH3R1COONa＋ 解析：(1)装置A中玻璃管与空气连通，平衡气压，以免关闭弹簧夹后圆底烧瓶内气压过大。(2)花椒油难溶于水，是油状液体，仪器甲处馏出液无油状液体时，可停止蒸馏。为防止倒吸，蒸馏结束时操作顺序为打开弹簧夹、停止加热、关闭冷凝水。(3)在馏出液中加入食盐，可以降低花椒油在水中的溶解度，有利于分层；无水Na2SO4是干燥剂，加入无水Na2SO4的作用是除去花椒油中的水。(4)高级脂肪酸甘油酯在氢氧化钠溶液中发生水解反应生成高级脂肪酸钠和甘油。 学科网（北京）股份有限公司 $