第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件--2025-2026学年高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活

该高中历史课件围绕新航路开辟后的食物物种交流，梳理美洲物种（玉米、马铃薯、番茄等）外传与其他地区物种（小麦、水稻、禽畜等）在美洲的推广，通过“穿越宋朝食物选择”练习题导入，对比新航路前后物种交流的时空特点，搭建知识关联的学习支架。 其亮点在于以时空观念整合物种传入表格（标注时间、地点、途径），用《金薯传习录》等史料实证推广原因，结合高考真题分析影响（如生态环境与社会等级变化），体现唯物史观的辩证视角。采用问题驱动与材料分析教学法，学生可提升史料解读与历史解释能力，教师能直接利用结构化资料与多样化习题优化教学。

02新航路开辟后的食物物种交流 课程标准： 了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流及其对人类历史的影响。 选择性必修2 第一单元 食物生产与社会生活 其他地区物种在美洲的推广 美洲物种的外传 15世纪末 16世纪 16世纪中叶 16世纪末 17世纪 18世纪中叶 18世纪末 辣椒传入英国等欧洲国家 玉米、马铃薯、甘薯、番茄传入中国 玉米在南欧地区广泛种植 很多欧亚作物传入美洲，小麦、水稻对美洲影响大 马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广 玉米传遍欧洲各国 番茄在欧洲开始作为食用作物栽培玉米、马铃薯、甘薯在中国大规模推广 水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦 欧洲培育的番茄新品种又传回美洲 玉米传遍欧洲各国 辣椒传入西班牙 美洲物种的外传 一 假如你现在穿越回宋朝，可以吃到以下哪种食物（    ） A．西红柿 B．玉米 C．冬瓜 D．辣椒 C 思考：新航路开辟前物种交流的特点、原因 特点 ①交流范围有限：集中在亚欧之间、在邻近地区或各大洲内部进行 ②交流物种比较少，存在少量跨洲的食物交流； ③交流方式主要是陆路 原因 农业生产技术水平的低下；交通运输业的落后；食物保鲜技术的落后 美洲物种的外传的原因： 一 随着西方殖民时代的到来，美洲的农作物，如烟草、玉米、马铃薯、甜菊、花生、西红柿传到欧洲、亚洲和非洲，增加了人类的食品种类，改变了人类的饮食结构。 ——吴于廑《世界通史资料选辑》 ①新航路的开辟； ②欧洲列强早期的殖民扩张和掠夺； ③世界市场的出现及逐渐扩展； ④美洲作物（玉米、甘薯）自身的优势：产量高，气候适应性强，便于储藏，可多种加工 美洲物种的外传 一 2.概况 （1）传入欧洲 传播途径 推广 玉米 西班牙、葡萄牙人带到欧洲 ①传入欧洲，最初只种植在庭院中，为观赏植物 ②16世纪中叶起，玉米在南欧广泛种植，成为主要粮食和饲料作物之一 ③17世纪，成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲 马铃薯 ①最初只种植在庭院中，为观赏植物 ②16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广 甘薯 引入欧洲后，传播缓慢 番茄 由西班牙人带入欧洲 ①由西班牙人带回欧洲，最初也是作为观赏植物 ②18世纪中叶开始作为食用栽培 ③18世纪末，欧洲培育的番茄新品种传回美洲 辣椒 ①15世纪末传入西班牙 ②16世纪传到英国等欧洲国家 思考：美洲物种在欧洲的传播有怎样的特点？ 由庭院种植到传遍欧洲；有的作物品种不断优化 美洲物种的外传 一 传播途径 推广 玉米 从西亚、中亚传入西北； 从印度、缅甸传入西南； 从菲律宾传入东南沿海地区 ①清朝前期，在全国各地多有种植 ②乾隆、嘉庆年间，得到大规模推广 ③到鸦片战争前夕，遍布全国 马铃薯 甘薯 番茄 由欧洲传教士引入中国 ①明朝万历年间，引入中国，长期被当作观赏和药用植物 ②清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植 辣椒 明朝时，传入中国，被称为“番椒” 一 材料一 番薯种出海外吕宋。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是晓确之地遍行栽播。 ——（清）陈世元《金薯传习录》 材料二 18世纪60年代，河南、山东等地爆发饥荒。陈振龙的六世孙陈世元拖家带口从福建北上，将陈家拿手的番薯种植技术传到北方，饥荒危机得以缓解。因“教种有效”，陈世元被清廷授予举人头衔，成为中国历史上唯一一位因种植、推广农作物而获得举人头衔的人。 ——摘编自《国家人文历史》 自然灾害的发生，番薯成为灾民的救济粮食；番薯自身的优势，可以在多砂石、贫瘠土地上种植；政府的鼓励支持 根据材料一、二并结合所学知识，分析明清时期番薯在中国种植推广的原因 其他地区物种在美洲的推广 二 概况 类别 作物或物种 粮食类 小麦、大麦、水稻 水果类 苹果、葡萄、甜橙、柠檬 蔬菜类 黄瓜、甜瓜、豌豆 经济类 甘蔗、咖啡 牲畜家禽 牛、驴、骡、马（役畜）猪、羊、鸡（食用） ①小麦：由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物 ②水稻：由西班牙人带到美洲。18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦 ③禽畜：极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展 食物物种交流带来的影响 三 人口的增加大部分要归功于全球粮食作物和动物交换所带来的饮食营养的改善。 ——杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》 1.提高了全球粮食产量，使世界人口激增 ①非洲：玉米使干旱缺水的非洲有了可靠的食物来源 ②中国：玉米、甘薯，丰富了粮食种类 ③欧洲：马铃薯提高了抗饥荒能力 食物物种交流带来的影响 三 2.改变了人们的饮食习惯，改变了食物结构，丰富了人们的食物种类，深刻影响着人类的日常生活 食物物种交流带来的影响 三 1492年后，当欧洲船只将成千上万的物种运到大洋彼岸的新家园时，全球的生态系统开始了碰撞与融合。有学者将其称为“哥伦布大交换”，正是它让意大利有了西红柿，美利坚有了橙子，瑞士有了巧克力，泰国有了辣椒。毫无意外，哥伦布的远航确实引起了生态大爆炸。就像它在经济领域引起的震荡一样，这是塑造现代世界的众多事件之一。 ——摘编自（美）查尔斯·曼恩《1493：物种大交换开创的世界史》 3.推动经济和贸易发展，促进世界经济联系增强 ①北美：水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的发展 ②中国：粮食除满足自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展 食物物种交流带来的影响 三 新航路开辟前，每磅胡椒的价格为6先令甚至更高，几乎从未低于3先令6便士;开辟新航路后，胡椒价格为每磅16便士（1先令=12便士）至2先令不等。香料开始从奢侈品向大众消费品转化，消费者成为最终的受益人。 ——英国商人托马斯·孟 4.冲击了原有的社会等级 (2021．辽宁大连高二第一学期期末．9)16世纪以后，欧洲市场上胡椒供应量比14世纪中叶充足很多，价格下降，走上更多常人家的餐桌。取而代之，受到贵族青睐的是燕糖、巧克力、茶叶和烟草。这说明（ ） A．价格革命催生了洲际物种的交流 B.新航路的开辟削弱了贵族的地位 C.食物被赋予区分社会等级的功能 D.欧洲贵族全面接受美洲饮食文化 C 通过将玉蜀黍和甘薯挤塞进每一个角落和每一处缝隙，在1700年至1800年间，棚民（福建等地客家人）和移民让这个国家的种植面积几乎增加了两倍。为了开辟必须的农田，他们砍伐了许多已有树百年历史的森林。失去林木的遮蔽，山坡再也不能蓄住雨水。土壤养分从山丘上被冲刷下来。最终，养分耗尽的土地甚至连玉蜀黍和甘薯都无法滋养了。于是农民会砍伐更多的森林，这个周期又再一次开始。 ——查尔斯·曼恩《1493：物种大交换开创的世界史》 5.新物种的引进对当地生态环境产生了一定的影响。远超土地承载能力，乱砍滥伐，植被破坏，过度垦荒造田，水土流失，草原沙漠化严重等 思考：美洲物种在中国的传播带来怎样的影响？ 粮食产量增加，人口快速增长；粮食结构发生变化；丰富了人们的经济生活，推进了商品经济的发展；导致土地资源的过度开发，破坏了自然环境，造成水土流失等环境问题 （2019江苏卷23节选）新航路开辟之后，出现了物种在全球范围内的交流，被称为“哥伦布大交换”，其影响深远。阅读下列材料： 材料二 （欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间的动植物交换并来停止，依然在进行。 ——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》 （1）据材料二，概括“哥伦布大交换”的特点。（5分） 特点：欧洲具有主导性；内容具有丰富性；范围具有全球性；结果具有两重性（积极和消极）；时间具有长期性。 课堂小结 粮食作物（玉米、马铃薯、甘薯） 美洲物种的外传 其他地区物种在美洲的推广 蔬菜作物（番茄、辣椒） 农作物（粮食、水果、蔬菜等） 改变饮食习惯 食物物种交流带来的影响 禽畜（鸡、牛、驴、马、猪、羊等） 提高粮食产量,世界人口激增 推动经贸发展 影响生态环境 新航路开辟后的食物物种交流 积极 消极 冲击了原有的社会等级 $