第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 导学案--2025-2026学年高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活

该高中历史导学案围绕现代食物的生产、储备与食品安全展开，引导学生了解现代农业发展历程、食物储备技术进步及粮食安全与食品安全问题，通过“知识回顾-名词阐释”明确“现代农业”“农业集约化”等概念，衔接传统农业与现代农业发展脉络，搭建旧知到新知的学习支架。 特色在于以体系建构表格和探究问题为载体，课前预习引导学生自主梳理现代农业时空线索，培养时空观念；“学思之窗”“思考点”结合史料分析粮食安全成因与对策，落实史料实证和历史解释；强调中国在粮食安全中的作用，渗透家国情怀，助力学生用唯物史观理解生产力与农业发展的关系。

第一单元 食物生产与社会生活 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 学习目标 课程标准: 了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。 学科素养 1．利用历史年表、知识表格等方式描述农业现代化发展的过程，认识人类在食物生产、储备等方面所取得的巨大进步，培育时空观念的核心素养。 2．结合当前生活中出现的诸多变化，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义，进而培养学生的社会责任感，培育史料实证的核心素养。 3．搜集历史资料和相关图片，探讨粮食安全问题产生的原因及应对策略，认识农业现代化是社会生产力发展的结果，培育唯物史观的核心素养。 4．了解“现代农业”“设施农业”等概念，认识农业现代化与中国成为维护世界粮食安全重要力量的关系，从中体会中国政府的大国担当和世界意识，培育历史解释的核心素养。 学习重点难点 重点： 现代农业发展的历程和具体表现 难点： 粮食安全的概念和表现 【学习目标】 【学习过程】 【知识回顾-名词阐释】 ▲现代农业 是在现代科学技术基础上，以现代工业化产业化为主要特征发展起来的，用现代组织管理方法经营的社会化、商品化农业，是国民经济中具有较强竞争力的农业形态。 ▲农业集约化 是在一定面积的土地上集中投人较多的生产盗剁和莹动采用新的科学技不进行精耕细作，以提高单位面积产量增加农产品的总量。 【课前预习-体系建构】 一、食物生产的现代化 1．现代农业 条件 工业革命后，资本主义的　________推动着传统农业向　________转变 特征 20世纪中叶，欧美各国完成了农业　________　，建立起　________　的现代农业 发展 20世纪下半叶，一批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用，以　________　为基础的设施农业有了突破性进展 经营模式 　________　和大型养殖场成为现代农业的主要生产经营模式 意义 农副产品的单位面积产量和生产量大幅增长，保证产品的供应，改善了人们的生活 2.农业机械化 原因 20世纪以来________、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件 各国特点 美国农业机械以________；法国以中型为主；日本以小型为主；中国则是________相结合 影响 用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率 农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向转变 3.农作物良种的推广 成 就 美国 1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种 墨西哥 20世纪40年代，培育出小麦新品种 菲律宾 20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广 中国 杂交水稻制种技术不断取得突破 2014年，“________”百亩试验田平均亩产创世界纪录 意义 提高了粮食作物的单位面积产量，为人类________作出了突出贡献 4．养殖技术的发展 (1)概况：养殖场和牧场的各个生产环节逐步实现了机械化和自动控制，使养殖业的规模不断扩大；水产养殖向　________、机械化和集约化经营发展。 (2)意义：提高了畜牧产品和水产品的产量和质量，推动了人类营养和健康水平的提高。 二、食物储备技术的进步 1.粮食储备技术 时间 表现 原始社会 利用________来存储余粮 古代社会 储备技术逐渐改进,不仅防鼠、防盗、防潮、防火,还具有良好的功能 20世纪50年代 美国已经使用机械通风储粮技术 20世纪70年代 中国开始采用________ 21世纪以来 粮仓仓容量不断扩大;低温、低氧等储藏技术广泛应用;粮食储备自动化和________水平不断提高 2.食品储存技术 (1)古代:利用腌制或风干等方法加工保存食品,利用自然界中的冰来延长食品保藏期。 (2)近代 ①食品加工:自20世纪20年代起,速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。 ②食品储存:家用冰箱和冰柜普及,冷冻食品工业有了突飞猛进的发展。 (3)冷链物流:2010年,中国颁布________,对冷链物流产业进行整体布局,大大促进了该产业的发展。 三、消除饥饿与食品安全 1.粮食安全 (1)产生原因 ①随着人口激增和________的加速,耕地面积不断减少。 ②食物需求与供给之间的矛盾成为各国共同关注的重大问题。 ③各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。 (2)解决措施 世界 1945年成立的________多次召开世界粮食安全首脑会议,制订粮食安全行动计划,为人类共同消除饥饿统筹资源 中国 1996年发布________白皮书,提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后,中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规 （P16）学思之窗：粮食安全问题产生的原因有哪些？我们应该如何应对粮食安全问题？ 2.食品安全 (1)产生原因 ①________造成土壤污染,并通过食物链进入农作物和禽畜体内。 ②禽畜饲养中过度使用________,造成食物污染,危害人体健康。 ③在食品加工过程中,过度使用________,甚至违法使用危害健康的添加剂,导致食品安全事件频发。 (2)解决措施 世界 各国重视食品安全问题,并制定法律法规进行治理 中国 2009年,全国人大常委会通过________,用法律手段确保食品安全。中国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责,提高食品安全监管水平和能力 （P17）思考点：为什么会出现食品安全问题？ 学科网（北京）股份有限公司1 学科网（北京）股份有限公司 $