第2章 第3节 细胞中的糖类和脂质-【名师导航】2025-2026学年高中生物必修1 分子与细胞教师用书word（人教版）

本高中生物学讲义聚焦“细胞中的糖类和脂质”核心知识点，系统梳理糖类的元素组成、单糖/二糖/多糖的分类及功能（能源、结构物质），脂质的元素组成、脂肪/磷脂/固醇的分类及功能（储能、膜结构、调节），并构建两者相互转化的知识脉络，形成完整学习支架。 该资料通过批判性问题（如蔗糖能否静脉注射）、概念辨析（糖类与脂质易错点）及生活实例（“育肥”原理、奶茶健康影响），结合概念图、对比表格等可视化工具，培养科学思维与探究实践能力，渗透健康意识的态度责任，课中辅助教学，课后助力学生查漏补缺。

第3节　细胞中的糖类和脂质 1．概述糖类有多种类型，它们既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质。 2．举例说出不同种类的脂质对维持细胞的结构和功能有着重要作用。 知识点1　细胞中的糖类 1．元素组成和功能 (1)元素组成：一般是由C、H、O三种元素组成的。多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2∶1，因而又被称为“碳水化合物”。 (2)功能：细胞中重要的能源物质。 2．分类 (1)单糖 ①特点：不能水解，可直接被吸收。 ②种类：五碳糖，如核糖、脱氧核糖；六碳糖，如葡萄糖、果糖、半乳糖。 (2)二糖 ①特点：由两分子单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收。 ②种类：蔗糖，在糖料作物甘蔗和甜菜中含量丰富；麦芽糖，在发芽的小麦等谷粒中含量丰富；乳糖，在人和动物乳汁中含量丰富。 (3)多糖 葡萄糖可以口服，也可以通过静脉注射进入人体细胞。蔗糖是否可以通过静脉注射进入人体细胞？说出理由。 提示：不可以。蔗糖必须口服，消化水解为单糖才能被细胞吸收。 　(P25批判性思维)人体________(填“能”或“不能”)消化纤维素，纤维素在人体中的主要作用是________________。 提示：不能　促进胃肠的蠕动和排空 基于对细胞中的糖类的认识，判断下列相关表述是否正确。 1．所有的糖类均含C、H、O三种元素。 (×) 提示：糖类一般含C、H、O三种元素。 2．淀粉、纤维素、糖原的基本组成单位均为葡萄糖。 (√) 3．麦芽糖、蔗糖、乳糖水解后都能得到葡萄糖。 (√) 4．糖原是人和动物细胞的储能物质，都分布在肝脏中。 (×) 提示：糖原也分布在人和动物的肌肉中。 5．几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合。 (√) 　分析糖类的种类及功能 1．分析细胞中的糖类概念图，完成有关问题。 (1)写出图中序号代表的含义。 ①________；②________；③________； ④________；⑤________；⑥________。 (2)细胞中的糖类按化学性质可分为还原糖和非还原糖，请分别列举。 ①还原糖：__________________________________________________________。 ②非还原糖：________________________________________________________。 (3)请将下列糖类按功能进行划分。 葡萄糖、核糖、脱氧核糖、淀粉、糖原、纤维素、几丁质 ①细胞生命活动的主要能源物质：________。 ②储能物质：________________。 ③结构物质：____________________________________________________________________。 (1)提示：①单糖　②二糖　③多糖　④葡萄糖、核糖和脱氧核糖　⑤麦芽糖和蔗糖　⑥糖原和几丁质 (2)提示：①葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖等　②蔗糖、淀粉、糖原、纤维素、几丁质等 (3)提示：①葡萄糖　②淀粉、糖原　③核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质 2．观察教材P24“图2-3”中一个汉堡中的几种多糖的组成。回答相关问题： (1)淀粉、糖原和纤维素的基本组成单位都是________。 (2)三种多糖具有不同的化学性质及功能的原因是什么？ (1)提示：葡萄糖　(2)提示：葡萄糖的连接方式不同。 [深化归纳] 1．糖类的功能 2．多糖的“水解”与“氧化分解” 1．下图表示糖类的化学组成和种类，下列相关叙述正确的是(　　) A．①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解 B．①②均是可被细胞直接吸收利用的小分子物质 C．④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质 D．几丁质是多糖，是昆虫外骨骼的重要组成成分 D　[①②③依次代表单糖、二糖、多糖，单糖不可继续水解，A错误；②是二糖不能被细胞直接吸收利用，B错误；④⑤分别为纤维素、肌糖原，其中肌糖原可作为储能物质，纤维素是构成植物细胞壁的主要成分，不是储能物质，C错误；几丁质属于多糖，是昆虫外骨骼的重要组成成分，可用于处理污水和制造人造皮肤，D正确。] 2．几丁质是一种多糖，又称为壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中，还存在于真菌的细胞壁中，在生物功能和结构上与纤维素十分相似，其基本组成单位是N-乙酰葡萄糖胺，几丁质的形成过程如图所示。下列说法错误的是(　　) A．葡萄糖与N-乙酰葡萄糖胺都属于单糖 B．合成几丁质的过程中没有水产生 C．纤维素与壳多糖的元素组成不完全相同 D．几丁质可用于制作食品的包装纸和食品添加剂 B　[由题意可知，N-乙酰葡萄糖胺是几丁质的基本组成单位，几丁质在生物功能和结构上与纤维素十分相似，而纤维素是由葡萄糖构成的多糖，故N-乙酰葡萄糖胺与葡萄糖都属于单糖，A正确；由图可知合成几丁质的过程中有水的生成，B错误；纤维素的元素组成是C、H、O，壳多糖的元素组成是C、H、O、N，C正确；几丁质可用于制作食品的包装纸和食品添加剂，D正确。] 与糖类相关的三个易错点 (1)不是所有的糖都有甜味，如纤维素没有甜味。 (2)不是所有的糖都能和斐林试剂反应，如蔗糖、淀粉等非还原糖都不能。 (3)不是所有的糖原都能水解为葡萄糖以提高血糖浓度，只有肝糖原能水解为葡萄糖，肌糖原不能。 知识点2　细胞中的脂质 1．元素组成：主要是C、H、O，有些还含有P和N。脂质分子中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高。 2．物理性质：脂质分子结构差异很大，通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂。 3．脂质的分类及功能 (1) (2) (3) (P26小字部分)动物脂肪一般呈固态的原因是________________的熔点较高，容易凝固；植物油一般呈液态的原因是________________的熔点较低，不容易凝固。 提示：饱和脂肪酸　不饱和脂肪酸 4．糖类和脂质的相互转化 (1)转化示意图 (2)转化的条件 ①糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪； ②脂肪一般只在糖类供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。 给家畜、家禽提供富含糖类的饲料，为什么会起到“育肥”的效果？ 提示：细胞中的糖类和脂肪是可以相互转化的，动物从体外吸收的多余糖类可以在体内转变成脂肪，起到“育肥”效果。 基于对细胞中的脂肪的认识，判断下列表述是否正确。 1．脂肪是由一分子脂肪酸和三分子甘油发生反应而形成的酯。 (×) 提示：脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油发生反应而形成的酯。 2．磷脂和胆固醇都是构成细胞膜的重要成分。 (√) 3．各种脂质的元素组成均为C、H、O、P。 (×) 提示：脂肪和固醇都只含C、H、O，磷脂中除C、H、O外，还含有P甚至N。 4．细胞中的糖类可以转化成脂肪，脂肪不能转化为糖类。 (×) 提示：细胞中的糖类和脂肪是可以相互转化的。 5．某些脂质具有生理调节功能。 (√) 　脂质的功能及与糖类的关系辨析 1．下表分析了脂肪和糖类在元素组成和氧化分解(同质量相比)时的差异，据表中数据回答有关问题。 物质 元素质量分数/% 氧化分解时 C H O 耗氧量 释放能量 脂肪 73～77 11～12.5 9～12 较多 较多 糖类 52～58 7～8 40～45 较少 较少 (1)由表中数据分析，脂肪作为储能物质的原因：①脂肪中含________元素的比例高，1 g脂肪彻底氧化分解比1 g糖类彻底氧化分解消耗的氧气更多，释放的能量也更多。 ②脂肪可以以无水的形式储存在体内，单位质量的脂肪比糖原占据的体积________(填 “大”或“小”)。 (2)为什么等量的脂肪比糖类含能量多，但生物体利用的主要能源物质是糖类而不是脂肪？ (1)提示：①C、H　②小　(2)提示：与糖类氧化相比，脂肪的氧化速率慢，而且要消耗大量的氧气；糖类氧化既可在有氧条件下进行，也可以在无氧条件下进行。 2．公鸡有鲜艳的羽毛，鸣叫嘹亮，导致公鸡出现“大红冠子花外衣”的主要物质是什么？其化学本质属于哪一类？主要作用是什么？ 提示：雄激素；固醇类；促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成，激发并维持第二性征。 [深化归纳] 1．葡萄糖与脂肪的比较 项目 葡萄糖 脂肪 相同点 元素组成 C、H、O 作用 氧化分解，释放能量 不同点 元素含量 C、H比例较低 C、H比例较高 单位质量的能量多少 氧化分解释放的能量少 氧化分解释放的能量多 功能 主要能源物质 主要储能物质 2．细胞中糖类和脂质的相互转化 3．图甲、图乙是油菜种子发育和萌发过程中，糖类和脂肪占细胞干重的质量分数的变化曲线。下列分析错误的是(　　) A．图甲表示的是种子发育过程，图乙表示种子萌发过程 B．据图可知，脂肪和糖类可以相互转化 C．可溶性糖是种子生命活动的直接能源物质 D．油菜种子萌发过程中干重增加主要与O有关 C　[种子萌发过程中，脂肪含量下降，可溶性糖含量升高，因此图甲是种子发育过程，图乙表示种子萌发过程，A正确；图甲表示种子发育过程中糖类转变成脂肪，而图乙表示种子萌发过程中脂肪转变成糖类，因而可说明脂肪和糖类可以相互转化，B正确；由图可知，在种子的生命活动中脂肪和糖类可以相互转化，不能说明可溶性糖是其生命活动的直接能源物质，C错误；糖类与脂肪均由C、H、O三种元素组成，但脂肪中H含量高，而O含量低，糖类正相反，而在油菜种子萌发过程中脂肪转变为糖类，因此可推测，油菜种子萌发过程中干重增加主要与O有关，D正确。] 4．如果是单独地摄入“糖”“油”类食物，短时间内可以达到减重的效果，而引起肥胖的最主要原因是廉价且美味的“糖油混合物”。糖油混合物是将糖类和脂类经过人工混合进行精制的一类食物。下列说法不正确的是(　　) A．饮食要减油，“油”的主要成分是脂肪，组成脂肪的化学元素与葡萄糖相同 B．磷脂是所有细胞必不可少的脂质，是由甘油、脂肪酸和磷酸等组成的分子 C．糖类是细胞的能源物质，脂肪是细胞的储能物质，所有糖类和脂肪均可供能 D．高糖饮食容易引起肥胖，糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪 C　[饮食要“减油”，其中“油”的主要成分是脂肪，脂肪和葡萄糖均由C、H、O组成，A正确；磷脂是构成细胞膜的重要成分，是由甘油、脂肪酸和磷酸等组成的分子，B正确；糖类是细胞的重要能源物质，但并非所有的糖类均可供能，例如纤维素、脱氧核糖、核糖等，脂肪是细胞中良好的储能物质，C错误；糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪，因此，高糖饮食容易引起肥胖，D正确。] 脂质的三个思维误区 (1)误认为所有生物细胞膜上都含有胆固醇。胆固醇存在于动物细胞膜上，植物细胞膜上不存在胆固醇。 (2)脂肪≠脂质。脂肪只是脂质中的一类物质。 (3)胆固醇≠固醇。固醇和胆固醇虽然都是脂质，但其范围不同，胆固醇是固醇中的一种。 　 1．二糖：由两分子单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收。 2．脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯。 3．糖类是重要的能源物质。葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质。 4．只分布于植物细胞的糖类有蔗糖、麦芽糖和纤维素；乳糖和糖原只分布于动物细胞。 5．脂肪是细胞内良好的储能物质，具有储能、保温、缓冲和减压的作用。 6．磷脂是构成细胞膜及多种细胞器膜的重要成分。 7．胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分。 8．脂质分子中氧的含量少于糖类，而氢的含量多于糖类。 1．我们日常生活中的很多富含糖类物质的食物来源于植物，下列有关植物体内糖类的说法错误的是(　　) A．麦芽糖一般要被水解成单糖才能被细胞吸收 B．甘蔗是常见的糖料作物，是鉴定还原糖的理想材料 C．最常见的植物多糖是淀粉，淀粉是植物体内的储能物质 D．纤维素在人和动物体内很难被消化 B　[麦芽糖为二糖，二糖必须水解成单糖之后才能被细胞吸收，即麦芽糖一般要被水解成两分子的葡萄糖才能被细胞吸收，A正确；甘蔗是常见的糖料作物，其中含有的糖是蔗糖，蔗糖不具有还原性，因此不能做鉴定还原糖的材料，B错误；最常见的植物多糖是淀粉，淀粉是植物体内的储能物质，C正确；人和动物体内没有纤维素酶，因此纤维素在人和动物体内很难被消化，D正确。] 2．(链接P27概念检测T2)水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是 (　　) A．核糖和糖原　　　　　 B．乳糖和纤维素 C．淀粉和纤维素 D．蔗糖和麦芽糖 C　[核糖是单糖，糖原是动物细胞中的多糖，A错误；乳糖是动物特有的二糖，B错误；淀粉和纤维素都是植物细胞里的多糖，淀粉是植物体内的储能物质；纤维素是植物细胞的细胞壁的主要组成成分，C正确；蔗糖和麦芽糖是植物细胞中的二糖，D错误。] 3．下面是关于脂质的叙述，其中错误的是(　　) A．脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯 B．磷脂的组成元素是C、H、O、N、P，是构成细胞膜的重要成分 C．动物细胞膜上的脂质主要包括磷脂、胆固醇 D．脂质不参与生命活动的调节 D　[脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，A正确；磷脂的组成元素是C、H、O、N、P，是构成细胞膜的重要成分，B正确；磷脂是构成细胞膜的重要成分，胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，C正确；有些脂质如性激素，可以参与生命活动的调节，D错误。] 4．(链接P27拓展应用T1)糖原和脂肪氧化分解时释放能量与耗氧量情况如下表所示： 营养物质 体外燃烧释放能量/(kJ·g-1) 体内氧化分解释放能量/(kJ·g-1) 耗氧量/(dL·g-1) 糖原 17 17 0.83 脂肪 39.8 39.8 2.03 据上表内容不能作出的判断是 (　　) A．糖原是生命活动的主要能源物质 B．耗氧量的不同可能与其所含元素的比例不同有关 C．体内外糖原(脂肪)分解释放能量相同可能是因为分解产物相同 D．同质量时，脂肪储存能量多 A　[题表数据只是反映了糖原和脂肪在体内氧化分解和体外燃烧释放能量及耗氧量情况，无法说明哪种物质是主要能源物质。] 5．肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关。体脂率是指人体内脂肪重量在人体总体重中所占的比例。正常成年男性体脂率为15%～18%，女性为20%～25%。体脂率过高会增加患高血压、脂肪肝等疾病的风险，体脂率过低会引起身体功能性失调。摄入适量的糖类、脂质等营养物质并合理运动，有助于保持自然健康的体态。请回答下列与糖类和脂质相关的问题： (1)脂肪是细胞内良好的________________。细胞中的脂肪经苏丹Ⅲ染液染色后呈____________色。谷物中含有丰富的淀粉，正常人体在大量摄入谷物后也可能引发肥胖，原因是_____________________________________________________ _____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________。 (2)胆固醇属于脂质中的_________________类物质，胆固醇是构成_________________的重要成分，在人体内还参与________________。 (3)纤维素参与构成植物细胞的细胞壁，多糖_________________广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。由上述两个实例归纳总结糖类相应的作用是___________________________________。 [解析]　(1)脂肪是细胞内良好的储能物质，细胞中的脂肪经苏丹Ⅲ染液染色后呈橘黄色；糖类和脂肪可以相互转化，糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪，而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类，谷物中含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类，在供应充足的情况下，糖类可以大量转化为脂肪，所以正常人体在大量摄入谷物后也可能引发肥胖。(2)胆固醇属于脂质中的固醇类物质，胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输。(3)纤维素参与构成植物细胞的细胞壁，多糖几丁质广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中，由此说明糖类是细胞结构的重要组成成分。 [答案]　(1)储能物质　橘黄　淀粉属于糖类，在供应充足的情况下，糖类可以大量转化为脂肪　(2)固醇　动物细胞膜　血液中脂质的运输　(3)几丁质　细胞结构的重要组成成分 课时分层作业(5)　细胞中的糖类和脂质 题组一　细胞中的糖类 1．糖画是一种传统民间手工艺，用料一般是红糖、白糖(主要成分是蔗糖)和少量的饴糖(主要是麦芽糖)，下列叙述错误的是(　　) A．糖类分子一般是C、H、O三种元素组成的 B．红糖、白糖的主要成分可以被进一步水解成更简单的化合物 C．向饴糖中加入斐林试剂后，水浴加热会形成砖红色沉淀 D．生物体内的糖绝大多数以葡萄糖的形式存在 D　[糖类分子一般是C、H、O三种元素组成的，多糖中的几丁质中含有N元素，A正确；红糖、白糖的主要成分是蔗糖，蔗糖是二糖，可以进一步水解为两分子的单糖，B正确；饴糖主要成分是麦芽糖，为还原糖，加入斐林试剂后，水浴加热会形成砖红色沉淀，C正确；生物体内的糖绝大多数以多糖的形式存在，D错误。] 2．海藻糖是一种由两个葡萄糖分子脱水缩合而成的非还原二糖。《自然》杂志提到“对于许多生命体而言，海藻糖的有无，意味着生存或者死亡”。下列说法正确的是(　　) A．海藻糖与斐林试剂在水浴加热条件下可产生砖红色沉淀 B．海藻糖的分子式为C12H22O11 C．组成海藻糖与磷脂的化学元素完全相同 D．动物细胞中常见的二糖是麦芽糖和乳糖 B　[海藻糖为非还原糖，不能与斐林试剂在水浴加热条件下产生砖红色沉淀，A错误；海藻糖是一种由两个葡萄糖分子脱水缩合而成的二糖，其分子式为C12H22O11，B正确；组成海藻糖的化学元素为C、H、O，组成磷脂的化学元素为C、H、O、N、P，C错误；动物细胞中常见的二糖是乳糖，麦芽糖是植物特有的二糖，D错误。] 3．几丁质是高等陆生真菌细胞壁的主要成分，其化学式为(C8H13O5N)n，元素组成为C、H、O、N。下列有关说法错误的是 (　　) A．几丁质也广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中 B．几丁质与淀粉、糖原和纤维素的组成元素相同 C．高等陆生真菌细胞壁的主要成分与植物细胞壁的主要成分不同 D．几丁质能与溶液中的重金属离子结合，因此可用于废水处理 B　[几丁质是一种多糖，又称为壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中，A正确；淀粉、糖原和纤维素的组成元素为C、H、O，与几丁质不相同，B错误；几丁质是高等陆生真菌细胞壁的主要成分，植物细胞壁的主要成分为纤维素和果胶，所以高等陆生真菌细胞壁的主要成分与植物细胞壁的主要成分不同，C正确；几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理，D正确。] 题组二　细胞中的脂质 4．近期，15岁高中生小玲 (化名)因为减肥得了厌食症，近50天没吃过东西，只喝水，身高165 cm，体重只有24.8公斤。她的身上已经出现了14种疾病。过度节食减肥会引起营养不良、头晕甚至昏迷，严重时甚至会出现全身所有器官衰竭。下列有关叙述正确的是(　　) A．开始节食后，为满足能量供应，体内脂肪可以马上大量转化为糖类 B．脂肪是由三分子甘油与一分子脂肪酸发生反应形成的酯 C．胆固醇可造成动脉粥样硬化，为了健康考虑，不摄入胆固醇，使其在血液中含量越少越好 D．饱和脂肪酸熔点较高，容易凝固，多存在于动物体内 D　[开始节食后，为满足能量供应，体内脂肪可以转化为糖类实现供能，但脂肪不能大量转化为糖类，A错误；脂肪是由一分子甘油与三分子脂肪酸发生反应形成的酯，B错误；为了健康考虑，需要适量摄入胆固醇，因为胆固醇是人体细胞膜的重要成分，而且还参与血液中脂质的运输，C错误；大多数动物脂肪含有丰富的饱和脂肪酸，熔点高，因此，室温时呈固态，D正确。] 5．瓜子在中国历史上第一次被记载是在北宋初年成书的《太平寰宇记》上，到了明清时期，嗑瓜子的习俗已经非常流行了，但那时的主角是西瓜子，后来不断地向葵花子演变。下列相关叙述中正确的是(　　) A．瓜子中存在的不饱和脂肪酸是植物细胞中良好的储能物质 B．瓜子中含有的大量元素Ca、P等，可以促进人体骨骼的生长以及牙齿的发育 C．瓜子中含有的维生素D可为人体细胞代谢提供大量元素Ca D．胆固醇是构成瓜子细胞膜的成分之一 B　[脂肪是细胞中良好的储能物质，而不是脂肪酸，A错误；瓜子中含有丰富的Ca、Fe、P等元素，可以促进人体骨骼的生长，以及牙齿的发育，其中Ca、P为大量元素，Fe为微量元素，B正确；维生素D不含Ca，能促进Ca和P的吸收，C错误；胆固醇是构成动物细胞膜的成分之一，瓜子细胞是植物细胞，植物细胞膜中不含胆固醇，D错误。] 6．甲、乙分别表示动植物细胞中脂质和糖类的种类与关系图解，下列说法错误的是(　　) A．若甲图中①为脂肪，则②可表示磷脂 B．若甲图中③为固醇，则④不一定表示胆固醇 C．甲图中的物质均可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色 D．若乙图表示植物细胞中糖类的种类与关系图解，则a可表示麦芽糖 C　[脂质包括脂肪、磷脂和固醇，若甲图中①为脂肪，则②可表示磷脂，A正确；固醇包括胆固醇、性激素和维生素D，若甲图中③为固醇，则④可能表示胆固醇，也可能表示性激素或维生素D，B正确；甲图中的物质为脂质，脂质中只有脂肪才能被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，C错误；若乙图表示植物细胞中糖类的种类与关系图解，则a是具有还原性的二糖，可表示麦芽糖，D正确。] 7．奶茶中含有反式脂肪酸、高浓度果糖、淀粉、乳化剂、甜味剂、咖啡因等，其中反式脂肪酸与顺式脂肪酸(如图1)相比，前者除不易被人体分解，还可影响智力发育，使高密度胆固醇脂蛋白与低密度胆固醇脂蛋白(如图2)比值降低。以下分析错误的是(　　) A．奶茶能为人体提供能量 B．长期饮用奶茶易使脂质在血液中积累，诱发高血脂 C．奶茶中的反式脂肪酸是饱和脂肪酸 D．长期食用奶茶会使过剩的糖类转化为脂肪导致肥胖 C　[由题干信息可知，奶茶中含有果糖、淀粉，这说明奶茶能为人体提供能量，A正确；由图2可知奶茶中反式脂肪酸使低密度胆固醇脂蛋白的比值升高，导致脂质更多的停留在血液中，故长期饮用奶茶易使脂质在血液中积累，诱发高血脂，B正确；由图1可知，奶茶中的反式脂肪酸含有不饱和的C===C双键，故反式脂肪酸是不饱和脂肪酸，C错误；奶茶中含有高浓度果糖、淀粉等糖类，故长期食用奶茶会使过剩的糖类转化为脂肪导致肥胖，D正确。] 8．(不定项)糖类和脂肪是人体的能源物质，随着运动强度的变化，脂肪与糖类的供能比例如图所示，下列有关叙述正确的是(　　) A．由图可知，脂肪是人体主要的能源物质 B．人体内的脂肪与糖类可以相互转化 C．长时间进行低强度的运动有助于减肥 D．中等运动强度消耗的脂肪和糖类的质量相等 BC　[糖类和脂肪都可以氧化分解提供能量，但糖类是主要的能源物质，A错误；细胞中糖类与脂肪能相互转化，糖类能大量转化为脂肪，脂肪也能转化成糖类，B正确；由图示可知，进行低强度运动时分解脂肪较多，故长时间进行低强度运动有助于减肥，C正确；中等运动强度时，脂肪和糖类的供能比例相同，但消耗量不同，因为相同质量的糖类和脂肪，脂肪中含有的能量多，D错误。] 9．(13分)图1是人体中相关物质的变化过程，①～④表示物质合成或分解、转化途径。回答下列问题： (1)当人和动物血液中葡萄糖含量低于正常值时，会通过图1中__________(填图中序号)途径及时补充葡萄糖。结合图1分析，当葡萄糖有富余时，葡萄糖转化和储存的具体途径是___________________________________________________ _____________________________________________________________________ (要求写出转化过程和转化后的产物)。 (2)检测脂肪细胞中的脂肪颗粒时，需使用的试剂及观察仪器分别是____________________________________________________________________。 (3)酮体是脂肪酸分解代谢的中间产物，其酸性较强。研究发现，在饥饿条件下，人体血浆中葡萄糖和酮体浓度变化的趋势如图2所示。 ①由图2可知，饥饿条件下脂肪的分解速度__________，判断依据是_____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________。 ②依据上述结果，人在长期不能进食时需注射葡萄糖溶液，除及时满足人体的能量需求外，还可避免________现象。 [解析]　(1)当人和动物血液中葡萄糖含量低于正常值时，会通过图中③途径及时补充葡萄糖。结合图1分析，当葡萄糖有富余时，多余的葡萄糖可通过①②途径分别参与合成肌糖原和肝糖原，通过④途径转化为脂肪，从而使血液中葡萄糖浓度降低。(2)检测脂肪细胞中的脂肪颗粒时，需使用的试剂及观察仪器分别是苏丹Ⅲ染液和显微镜。(3)①由图2可知，在饥饿条件下，血浆中酮体的浓度快速升高，而酮体来自脂肪的分解，因此判断脂肪的分解速度加快。②依据题意可知，人在长期不能进食时需注射葡萄糖溶液，除及时满足人体的能量需求外，还可避免脂肪大量分解使酮体含量过高，破坏细胞的酸碱平衡，导致酸中毒现象。 [答案]　(除标注外，每空2分，共13分)(1)③　通过①②途径分别参与合成肌糖原和肝糖原，通过④途径转化为脂肪　(2)苏丹Ⅲ染液和显微镜 (3)①加快　饥饿条件下血浆中酮体的浓度快速升高，而酮体来自脂肪的分解(3分)　②酸中毒 (教师用书独具) 1．人工合成的非营养性甜味剂如安赛蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、纽甜等属于“代糖”，已广泛应用于人类生产生活，在合适用量下具有诸多优势。以下有关糖的说法不正确的是(　　) A．糖尿病患者受到严格的糖类摄入限制，“代糖”的应用可以一定程度上满足糖尿病患者对于甜味物质的需求 B．“代糖”作为糖的替代产品，属于一种食品添加剂，故生产生活中要严格控制用量 C．作为糖的替代产品，“代糖”可以充当细胞中的主要能源物质为机体供能 D．“代糖”与自然界的糖化学性质有很大的差别，可能与其组成元素和结构有关 C　[糖尿病患者受到严格的糖类摄入限制，“代糖”的应用可以一定程度上满足糖尿病患者对于甜味物质的需求，同时也不会引起血糖浓度上升，A正确；“代糖”作为糖的替代产品，属于一种食品添加剂，故生产生活中要严格控制用量，避免影响人体健康，B正确；作为糖的替代产品，“代糖”不可以充当细胞中的主要能源物质为机体供能，因为其结构与细胞中生命的燃料——葡萄糖的结构有差别，因此不能作为主要的能源物质，C错误；“代糖”与自然界的糖化学性质有很大的差别，根据结构与功能相适应的原理推测，“代糖”的这些不同于糖类的特性可能与其组成元素和结构有关，D正确。] 2．我国最早就有饴、饧等字，糯米为其原料之一，稀的叫饴，干的叫饧。在六朝时才出现“糖”字，此“糖”是指食糖，泛指一切具有甜味的糖类，如葡萄糖、麦芽糖及蔗糖。下列关于细胞中糖类物质的叙述，正确的是(　　) A．组成糖类物质的必需元素是C、H、O、N，其中C属于最基本元素 B．葡萄糖为单糖，麦芽糖和蔗糖为二糖，均能与斐林试剂反应呈砖红色 C．葡萄糖被称为“生命燃料”，在糯米细胞中经脱水缩合后可形成糖原和淀粉 D．糯米细胞含有的纤维素能促进人体肠胃消化，被称为人类的“第七类营养素” D　[糖类的元素组成一般是C、H、O，A错误；蔗糖是非还原糖，不能与斐林试剂反应呈砖红色，B错误；糖原是动物细胞特有的多糖，葡萄糖在糯米细胞中经脱水缩合后不可形成糖原，C错误；纤维素不能被人体消化吸收，但能促进肠道蠕动、吸附有害物质，被称为人类的“第七类营养素”，D正确。] 3．血脂是血浆中的甘油三酯、磷脂、糖脂、固醇、类固醇等的总称，是活细胞基础代谢的必需物质。下表是血脂的生理指标正常值范围。下列叙述正确的是(　　) 项目 含量 总脂 4.5～7.0g/L(450～700mg/dL) 总胆固醇 2.8～6.0mmol/L(110～230mg/dL) 胆固醇酯 占总胆固醇的0.70～0.75(70%～75%) 磷脂 1.7～3.2mmol/L(130～250mg/dL) 甘油三酯 0.23～1.24mmol/L(20～110mg/dL) A．所有磷脂一定都含有C、H、O、N、P，是构成细胞膜和细胞器膜的重要成分 B．胆固醇酯占血液中脂质的70%～75%，是构成动物细胞膜的重要成分 C．动物的甘油三酯大多含不饱和脂肪酸，由C、H、O三种元素组成 D．动物血浆中胆固醇是亲脂的，参与血浆中脂质的运输 D　[所有磷脂一定都含有C、H、O、P，但不一定含有N，A错误；胆固醇酯占总胆固醇的70%～75%，胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，B错误；动物的甘油三酯(脂肪)大多含饱和脂肪酸，由C、H、O三种元素组成，C错误；包括胆固醇在内的脂质能够溶于脂溶性有机溶剂，动物血浆中胆固醇是亲脂的，参与血浆中脂质的运输，D正确。] 4．(不定项)观察下列几种多糖分子的结构模式图，下列叙述正确的是(　　) A．几丁质广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中 B．三种糖类的组成元素相同，均可以简写为(CH2O)n C．食草动物如牛、羊的消化道中有分解纤维素的酶 D．几丁质被酶催化分解后，可能为某些生物提供能量和营养 AD　[几丁质是广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中的多糖，具有保护作用，A正确；据图可知，淀粉、纤维素都只含有C、H、O元素，几丁质含有C、H、O、N元素，B错误；食草动物不能产生纤维素酶，但牛、羊等草食动物的胃中的纤维素分解菌可以合成纤维素酶，从而利用纤维素，C错误；几丁质被酶催化分解后，得到相应的单糖，可能为某些生物提供能量和营养，D正确。] 5．种子中储藏着大量淀粉、脂肪和蛋白质，不同植物的种子中，这些有机物的含量差异很大。通常根据有机物的含量将种子分为谷类种子、油料种子和豆类种子。下图是油料种子成熟和萌发过程中营养物质的含量变化示意图。回答下列问题： (1)糖类按照是否能够水解及水解产物的多少可分为________________。 (2)与糖类相比，脂肪作为储能物质的优点是________________________。动物体内的脂肪除了作为储能物质，还具有的作用是______________________。 (3)油料种子成熟与萌发过程中，糖类和脂肪是相互转化的，图中给出的依据是_____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________。 (4)农田播种时，与淀粉种子相比，油料种子更适宜________(填“深”或“浅”)播，理由是____________________________________________________________ _____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________。 [解析]　(1)糖类按照是否能够水解及水解产物的多少可分为单糖、二糖、多糖。(2)与糖类相比，脂肪作为储能物质的优点是相同质量时，脂肪储存的能量多。动物体内的脂肪除了作为储能物质，还具有的作用是保温、缓冲和减压(保护内脏器官)等。(3)分析图示可知，油料种子成熟与萌发过程中，糖类和脂肪二者的含量变化相反，如油料种子萌发过程中，脂肪含量迅速减少，糖类增多，而油料种子成熟过程中，脂肪含量迅速增加，淀粉和可溶性糖含量减少，据此推测糖类和脂肪是相互转化的。(4)油料种子含有较多的脂肪，对于同质量的淀粉来说，脂肪含有更多的H，所以脂肪氧化分解时，需要消耗更多的氧气，故农田播种时，与淀粉种子相比，油料种子更适宜浅播。 [答案]　(1)单糖、二糖、多糖　(2)相同质量时，脂肪储存的能量多　保温、缓冲和减压　(3)糖类和脂肪二者的含量变化相反　(4)浅　油料种子含有较多的脂肪，对于同质量的淀粉来说，脂肪含有更多的H，所以脂肪氧化分解时，需要消耗更多的氧气 21 / 22 学科网（北京）股份有限公司 $