2016年秋期 备课参考 高一生物 人教版必修1 2-2生命活动的主要承担者蛋白质课件 （共26张PPT）

生命活动的主要承担者 ——蛋白质 第2节 学习目标： 1.明确氨基酸是组成蛋白质的基本单位、结构特点和结构通式； 2.理解氨基酸分子脱水缩合形成多肽的过程； 3.蛋白质结构多样性的原因及蛋白质的功能，理解蛋白质是生命活动的主要承担着； 4.掌握氨基酸以及蛋白质的相关计算。 富含蛋白质的食品 （1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等； （2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋类食品：牛肉、羊肉、鸡蛋等。 蛋白质 1、蛋白质的相对分子质量： 几千—100万以上 是生物大分子 化学分子式 原子个数 相对分子量 水 H2O 3 18 葡萄糖 C6H12O6 24 180 牛胰岛素 C254H377N65O75S6 777 5700 血红蛋白 C3032H4816O872N780S8Fe4 9512 64500 思考: 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成氨基酸,才被人体吸收 蛋白质的消化过程 蛋白质的基本单位是： 胃蛋白酶 肠肽酶 氨基酸 胰蛋白酶 在生物体中组成的蛋白质约有20种 蛋白质 多肽 氨基酸 胃、胰蛋白酶 肠肽酶 甘氨酸 缬氨酸 亮氨酸 丙氨酸 观察以上几种氨基酸的结构 C H NH2 H C O OH C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 R 氨基 羧基 侧链基团 C H H2N 氨基酸的结构通式 一个中心（C 原子） 三个支点（氨基、自由氢、羧基） 一个可变项（ R基团） 中心C原子 自由氢 O C OH 特点： 1.每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上。 2.Ｒ基不同，氨基酸就不同。如甘氨酸上的R基是一个氢原子（—H），丙氨酸上的R基是一个甲基（—CＨ３）。 判断以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? √ √ × × C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH 蛋白质 组成蛋白质的化学元素： C