课时测评3 蛋白质和核酸（Word练习）-【金版新学案】2026年高考生物高三总复习大一轮复习讲义（人教版 广东专版）

(时间：45分钟，满分：60分) (本栏目内容，在学生用书中以独立形式分册装订！) 1－13题每小题3分。 1．(2024·河北一模)下列关于蛋白质的结构和功能的叙述，正确的是(　　) A．核糖体蛋白质的结构由核糖体的RNA决定 B．高温变性后的蛋白质不能恢复原有的结构和性质 C．由相同种类和相同数目的氨基酸构成的多肽链一定相同 D．只有某些蛋白质才能降低化学反应所需的活化能 答案：B 解析：核糖体的蛋白质是由DNA控制合成的，与rRNA结合形成核糖体，A错误；高温会破坏蛋白质的空间结构，使其发生不可逆的变性，B正确；由相同种类和相同数目的氨基酸构成的多肽链不一定相同，因为氨基酸的排列顺序可能不同，C错误；酶能降低化学反应的活化能，而酶是蛋白质或RNA，因此某些RNA也可以降低细胞内某些化学反应的活化能，D错误。 2．(2025·广西河池模拟)生命系统是由元素和化合物构成，化合物之间也可以形成更复杂的结构，下列有关说法不正确的是(　　) A．无机盐主要以化合物形式存在，其中Mg2+是叶绿素的成分 B．核酸和蛋白质可以构成染色体、核糖体、病毒等结构 C．糖类和脂质、蛋白质可以结合，这些糖类分子具有识别等作用 D．水分子间的氢键使水具有较高的比热容，有利于提供稳定的环境 答案：A 解析：无机盐主要以离子形式存在，A错误；染色体是由DNA、蛋白质组成，核糖体是由RNA和蛋白质组成，病毒是由核酸和蛋白质组成，B正确；糖类和脂质、蛋白质可以结合，形成糖脂或糖蛋白，这些糖类分子具有识别等作用，C正确；水分子间的氢键使水具有较高的比热容，受外界影响较小，因此有利于提供稳定的环境，D正确。 3．(2024·安徽二模)哺乳动物的催产素具有催产和排乳的作用，加压素具有升高血压和减少排尿的作用。两者结构简式如图，各氨基酸残基用3个字母缩写表示。下列叙述正确的是(　　) A．氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中氢全部来自氨基 B．两种激素都是由八肽环和三肽侧链构成的多肽类化合物 C．肽链中游离氨基的数目与参与构成肽链的氨基酸种类有关 D．两种激素生理功能不同的根本原因是分子组成中2个氨基酸种类不同 答案：C 解析：氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中的氢分别来自于一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基，A错误；由图可知，催产素和加压素都是由六肽环和三肽侧链构成的多肽化合物，B错误；肽链中游离氨基的数目＝肽链数＋R基中含有的氨基数，R基决定氨基酸的种类，因此肽链中游离氨基的数目与参与构成肽链的氨基酸种类有关，C正确；蛋白质是由基因控制合成的，因此两种激素间因2个氨基酸种类不同导致生理功能不同，其根本原因是两种基因中脱氧核苷酸的排列顺序不同，D错误。 4．(2024·湛江二模)系统素是一条多肽链(十八肽)。植物被昆虫食害后，体内系统素从受伤害处传至未受伤害处，激活蛋白酶抑制剂基因的表达，促进防御蛋白质的合成。下列说法错误的是(　　) A．系统素由18个氨基酸通过脱水缩合形成 B．推测系统素是一种信号传递分子 C．促进蛋白酶抑制剂基因的表达有助于植物防御能力的提高 D．高温处理后的系统素不会与双缩脲试剂发生颜色反应 答案：D 解析：系统素为十八肽，则由18个氨基酸通过脱水缩合形成，A正确；植物被昆虫食害后，体内系统素从受伤害处传至未受伤害处，激活蛋白酶抑制剂基因的表达，促进防御蛋白质的合成，由此可推测系统素是一种信号传递分子，B正确；促进蛋白酶抑制剂基因的表达，促进防御蛋白质的合成，这有助于植物防御能力的提高，C正确；高温处理一般不会影响系统素的肽键结构，故高温处理后的系统素会与双缩脲试剂发生紫色反应，D错误。 5．(2025·名校联考)下列关于单体和多聚体的叙述，正确的是(　　) A．多糖、脂肪、蛋白质、核酸等生物大分子构成细胞生命大厦的基本框架 B．生物大分子是由许多单体连接成的多聚体，单体都以碳链为基本骨架 C．催化单体核苷酸脱水缩合形成多聚体核酸分子的酶是DNA聚合酶 D．多聚体彻底水解得到的一定是单体，蛋白质水解得到的单体种类比多糖多 答案：B 解析：脂肪不是多聚体，不是生物大分子，A错误；生物大分子是由许多单体连接成的多聚体，单体都以碳链为基本骨架，B正确；催化脱氧核苷酸脱水缩合形成脱氧核糖核酸的酶是DNA聚合酶，催化核糖核苷酸脱水缩合形成核糖核酸的酶是RNA聚合酶，C错误；核酸彻底水解得到的不是单体核苷酸，而是磷酸、五碳糖和含氮碱基，D错误。 6．(2024·梅州模拟)下列有关蛋白质、糖类和脂质的叙述，正确的是(　　) A．磷脂是构成细胞膜的重要物质，是由甘油、脂肪酸、磷酸构成的多聚体 B．线粒体膜、高尔基体膜、核糖体膜等生物膜上的蛋白质功能有差异 C．细胞中各种蛋白质的合成过程都需要核糖体、内质网和高尔基体的参与 D．柿子细胞壁中的纤维素和螃蟹壳中的几丁质均属于多糖 答案：D 解析：磷脂是构成细胞膜的重要物质，是由甘油、脂肪酸、磷酸等构成的小分子，不是多聚体，A错误；核糖体不具有生物膜，B错误；细胞中多种蛋白质的合成过程都需要核糖体、内质网和高尔基体的参与，但不是各种蛋白质的合成都需要经过核糖体、内质网和高尔基体的参与，C错误；纤维素是柿子细胞壁的组成成分，螃蟹壳中含有几丁质，二者均属于多糖，D正确。 7．(2024·广东深圳期末)双皮奶是起源于广东省顺德的一种表面有双层奶皮的甜品。当牛奶加热后，脂肪会聚集到牛奶表面，随着加热的持续进行，脂肪球膜蛋白发生变性，失去脂肪球膜的脂肪不稳定，很容易凝结在一起，最终形成稳定的皮膜，就是我们看到的“奶皮”。下列叙述正确的是(　　) A．脂肪球膜蛋白发生变性主要是因为肽键的断裂 B．脂肪和蛋白质都含有C、H、O、N四种元素 C．脂肪和蛋白质都是由单体连接成的生物大分子 D．脂肪球膜蛋白的合成需要内质网和高尔基体的参与 答案：D 解析：脂肪球膜蛋白发生变性主要是因为空间结构被破坏，A错误；脂肪只含有C、H、O三种元素，蛋白质至少含有C、H、O、N四种元素，B错误；脂肪不是生物大分子，C错误；脂肪球膜蛋白是牛奶中的蛋白质，属于分泌蛋白，则它的合成需要内质网和高尔基体的参与，D正确。 8．(2025·安徽模拟)如图，甲、乙、丙是构成核酸的两种核苷酸及它们形成的核苷酸链(N表示某种碱基)，下列有关叙述正确的是(　　) A．甲中含氮碱基种类有A、U、G、C B．若丙中N为T，则丙的基本组成单位是乙，若丙中N为U，则不可储存遗传信息 C．将洋葱根尖细胞中的核酸初步水解和彻底水解获得的产物都有8种 D．将洋葱根尖细胞中的遗传物质彻底水解后，可得到8种小分子物质 答案：C 解析：甲为DNA的基本单位——脱氧核苷酸，其碱基种类有A、T、G、C，A错误。若丙中碱基N为T，则丙为脱氧核苷酸构成的长链，即DNA；若丙中碱基N为U，则丙为核糖核苷酸构成的长链，即RNA，RNA可为某些病毒的遗传物质，可储存遗传信息，B错误。洋葱根尖细胞中的核酸有DNA和RNA两种，其初步水解的产物有4种核糖核苷酸和4种脱氧核苷酸，共8种；其彻底水解的产物有5种碱基(A、T、C、G、U)、2种五碳糖(脱氧核糖和核糖)和磷酸，共8种，C正确。洋葱根尖细胞中的遗传物质是DNA，DNA彻底水解的产物是4种碱基(A、T、C、G)、脱氧核糖和磷酸，共6种小分子物质，D错误。 9．(2025·福建模拟)下列关于细胞生命大厦基本框架的描述，错误的是(　　) A．磷脂双分子层是所有生物膜的基本支架 B．组成细胞骨架的蛋白质纤维由蛋白质和纤维素结合而成 C．所有生物大分子都以碳链为基本骨架 D．遗传物质的基本骨架由脱氧核糖和磷酸交替连接构成 答案：B 解析：磷脂双分子层是生物膜(包括细胞膜、核膜和细胞器膜)的基本支架，A正确；细胞骨架是由蛋白质纤维组成的网架结构，不含纤维素，B错误；糖类、蛋白质、核酸等都是生物大分子，都是由许多单体连接而成的，每个单体都是以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，故生物大分子都是以碳链为基本骨架，C正确；细胞生物的遗传物质是DNA，DNA的基本骨架由脱氧核糖和磷酸交替连接构成，D正确。 10．(2025·湖北襄阳模拟)生物课上，老师组织同学开展角色扮演活动，请6位同学分别扮演一种氨基酸，右手代表氨基，左手代表羧基，下肢代表一个氢原子，头代表R基，然后站成一排，相邻的同学手牵手模拟氨基酸的脱水缩合过程，下列相关叙述正确的是(　　) A．这6位同学组成的肽链含1个游离的羧基 B．活动过程中相邻的同学可以右手相互牵在一起 C．这些同学模拟脱水缩合形成肽链时相对分子质量减少了90 D．组成人体蛋白质的必需氨基酸有21种 答案：C 解析：该蛋白质只有一条肽链，这6位同学组成的肽链至少含1个游离的羧基在多肽链的某一端，其余游离的羧基在R基中，A错误；左手代表羧基，右手代表氨基，氨基和羧基之间发生脱水缩合，因此不能右手牵在一起，B错误；这些同学模拟脱水缩合形成肽链时脱去5分子水，相对分子质量减少了5×18＝90，C正确；组成人体蛋白质的氨基酸有21种，人体的必需氨基酸是指人体不能合成的氨基酸，组成人体蛋白质的必需氨基酸有8种，D错误。 11．(2024·河北邢台调研)生命建立在生物大分子的基础上。下列关于生物大分子结构的说法，正确的是(　　) A．生物大分子是单体的聚合物，细胞内合成时都需要模板 B．生物大分子结构具有多样性，是因为组成大分子的单体的种类不同 C．细胞内影响物质合成的关系之一为DNA→RNA→蛋白质→多糖 D．生物大分子都具有特异性，可作为鉴定不同生物的依据 答案：C 解析：生物大分子合成时不一定都需要模板，比如多糖中淀粉、糖原、纤维素等的合成不需要模板，A错误；生物大分子中蛋白质和核酸的结构具有多样性，是因为组成蛋白质和核酸的单体的种类、数目、排列顺序等不同，生物大分子中淀粉、糖原、纤维素都是由单体葡萄糖组成的，B错误；生物大分子中核酸具有特异性，可作为鉴定不同生物的依据，其他大分子比如蛋白质、多糖不能作为鉴定不同生物的依据，D错误。 12．(2025·广西柳州模拟)螺蛳鸭脚煲是柳州有名的美食，鸭脚所含的胶原蛋白中有丰富的甘氨酸，螺蛳的蛋白质中有谷氨酸等增鲜物质。两种食材中主要蛋白质的氨基酸组成不同，根本原因是(　　) A．螺蛳与鸭摄入的食物不同 B．氨基酸脱水缩合方式不同 C．组成甘氨酸和谷氨酸的化学元素不同 D．控制不同蛋白质合成的基因不同 答案：D 解析：螺蛳与鸭摄入的食物不同不是导致二者体内主要蛋白质的氨基酸组成不同的原因，A错误；氨基酸脱水缩合方式是相同的，B错误；组成甘氨酸和谷氨酸的化学元素都是C、H、O、N，C错误；基因指导蛋白质的合成，两种食材中主要蛋白质的氨基酸组成不同，根本原因是控制不同蛋白质合成的基因不同，D正确。 13．(2025·甘肃张掖模拟)甘肃定西是“中国马铃薯之乡”，马铃薯富含淀粉、蛋白质、纤维素、维生素以及钙、铁、锌等，具有较高的营养价值。经过“三蒸三晒”加工而成的马铃薯干味道香甜可口。下列说法正确的是(　　) A．“三蒸三晒”过程中马铃薯细胞失去了大量的结合水 B．马铃薯中含有的必需氨基酸——赖氨酸可以通过人体细胞合成 C．马铃薯中的蛋白质经过高温处理导致变性，不涉及肽键数量的变化 D．马铃薯细胞中的淀粉不能被直接吸收，患糖尿病的人无需控制马铃薯的摄入量 答案：C 解析：水是活细胞中含量最多的化合物，主要以自由水和结合水的形式存在，“三蒸三晒”过程中马铃薯细胞失去了大量的自由水，A错误；必需氨基酸是指人体细胞不能合成，必须从外界环境中获取的氨基酸，马铃薯中含有的必需氨基酸——赖氨酸不可以通过人体细胞合成，B错误；马铃薯中的蛋白质经过高温处理导致生物学功能丧失，蛋白质的空间结构被破坏，肽键没有被破坏，不涉及肽键数量的变化，C正确；马铃薯细胞中的淀粉不能被直接吸收，但是摄入淀粉后，经过进一步水解会产生葡萄糖从而使血糖升高，故患糖尿病的人需要控制马铃薯的摄入量，D错误。 14．(21分)(2025·重庆模拟)用氨基酸自动分析仪测得几种多肽化合物的氨基酸数目如表所示： 多肽化合物 氨基酸 多肽化合物 氨基酸 ① 催产素 9 ⑤ 牛胰蛋白酶 223 ② 牛加压素 9 ⑥ 人胰岛素 51 ③ 血管舒张素 9 ⑦ 免疫球蛋白 660 ④ 平滑肌舒张素 10 ⑧ 人血红蛋白 574 (1)表中①②③的氨基酸数目虽相同，但其生理作用彼此不同，这是因为它们的________________________不同。 (2)⑥的生理功能说明蛋白质具有________作用；⑦的生理功能说明蛋白质具有________作用；⑧的生理功能说明蛋白质具有________作用。 (3)图中所示化合物是由________种氨基酸经____________过程形成的，该化合物中有________个羧基。图中含有肽键的序号是________。 (4)组成上述8种化合物的所有氨基酸所共有的结构通式是________________。 (5)该实例说明蛋白质的结构具有________，这种特点决定了蛋白质的__________________。 (6)⑧有1条肽链，由574个氨基酸分子组成，假如每个氨基酸分子的平均相对分子质量为128，则该蛋白质的相对分子质量为________。 答案：(1)氨基酸种类和排列顺序　(2)调节　免疫　运输　(3)3　脱水缩合　2　③⑤⑦　 (4) 　(5)多样性　功能具有多样性　(6)63 158 解析：(1)表中①②③的氨基酸数目虽相同，但氨基酸的种类、排列顺序不同，因此它们的生理作用不同。(2)⑥人胰岛素能调节血糖浓度，说明蛋白质具有调节功能；⑦免疫球蛋白(抗体)具有免疫功能，说明蛋白质具有免疫功能；⑧人血红蛋白能运输氧气，说明蛋白质具有运输功能。(3)图中所示化合物具有4个R基(②④⑥⑧)，其中有两个氨基酸的R基相同，因此是由4个、3种氨基酸经脱水缩合形成的。该化合物中有2个羧基(分别位于②和⑨中)，含有3个肽键，图中含有肽键的序号是③⑤⑦。(4)氨基酸的结构通式为。(5)该实例说明蛋白质的结构具有多样性，决定了蛋白质的功能具有多样性。(6)⑧有1条肽链，由574个氨基酸分子组成，假如每个氨基酸分子的平均相对分子质量为128，则该蛋白质的相对分子质量＝氨基酸平均相对分子质量×氨基酸个数－水分子的个数×18＝128×574－18×(574－1)＝63 158。 学生用书第22页 学科网（北京）股份有限公司 $