5.1.1 食物含有人体需要的营养成物质（第一课时）教学设计-2025-2026学年济南版生物八年级上册

该初中生物学教学设计聚焦食物中营养物质核心知识点，探究糖类、脂肪、蛋白质三大营养物质的作用与来源。通过春节年夜饭情景导入，引导学生结合生活经验分析食品包装袋，梳理营养物质类别及对人体的意义，构建知识支架。 特色在于融合探究实践与态度责任素养，采用“生活实例+合作探究”教学法。如让学生自带食品包装分析成分，填表归纳三大物质作用与来源，结合妈妈术后饮食等实例设计训练题，培养科学思维与健康意识。助力教师高效教学，提升学生对营养与健康的认知及探究能力。

济南版八上生物5.1.1食物中含有人体所需的营养物质（第一课时）教学设计 课题 5.1.1食物中含有人体所需的营养物质（1） 课型 新授课 时间 2025年 9月 课时 1 教具 课件、图片、视频 教 学 目 标 （根据2022年颁布的课标要求和学业要求） 1、通过分析食品包装物上的说明，说出人体生命活动所需要营养物质的名称及对人体的作用。 2、举例说出人体需要“糖类、脂肪和蛋白质三大营养物质”主要作用及食物来源。 3、关注食物的营养成分对保持身体健康的作用。 学情 分析 学生对日常生活中的食物有丰富的认识和体验，对食物的营养成分分类和作用认识是有限的。如：食物来源和缺乏症，要充分利用教材，联系生活实际，展开讨论活动，使学生更丰富、科学准确地认识理解。 重点 和 难点 重点：说出人体所需营养物质类别，说出人体需要“三大营养物质”的作用 难点：举例说出人体需要“三大营养物质”食物来源及缺乏症 板 书 设 计 5.1.1食物中含有人体所需的营养物质（1） 一、食物中主要有糖类、脂肪、蛋白质和维生素、水和无机盐等营养物质 （一）糖类、脂质和蛋白质是人体需要量最多的有机物 教 学 反 思 教学过程与设计 一、情景导入 图5.1-1春联为春节增添了喜庆气氛 师点拨：“千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。”春节是中华民族最盛大的传统节日（图5.1-1）。除夕，餐桌上摆着精心准备的饭菜，一家老小围坐桌旁，共叙天伦，一起迎接新年的到来。年夜饭，吃的是喜悦，品的是亲情，它不仅让人们感受到了家的味道，也为人体提供了丰富的营养物质。了解食物的营养成分，对我们保持身体健康具有重要意义。 二、学习新课（课件出示学习目标） 让学生拿出自己准备好的食品包装袋或包装盒 1.列出食品中含有哪些营养成分？其中，含量较多的成分是哪些？ 2.尝试说出各种营养成分对人体的作用？ 自主学习，质疑探究，分析讨论。 展示分享，表达交流，教师点拨小结。 1.食品中主要有糖类、脂肪、蛋白质和维生素、水和无机盐等营养物质。 如：饼干中淀粉含量加多，花生油中含脂肪较多，奶制品中含蛋白质较多等。 2.每一类营养物质是人体生命活动和正常生长发育必需的，对维护身体健康具有重要作用 【膳食纤维】“第七营养素” 主要来源：粗粮、蔬菜、水果等。 作用：膳食纤维，它不能被人体吸收利用，但对维护身体健康具有重要作用。膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，预防便秘的发生，并且有利于心血管健康，因此又被称为“第七营养素”。 探究新知一、糖类、脂质和蛋白质是人体需要量最多的有机物 阅读课本P4-5，看图5.1-2， 自主学习，交流质疑，合作探究 1、 糖类、脂肪和蛋白质的作用和来源，填写表格。 交流分享，教师点拨，归纳小结。 糖类、脂质和蛋白质在人体内扮演着极其重要的角色，是人体需要量最多的有机物，被誉为“三大营养物质”，都能为生命活动提供能量。在不同的食物中，各种营养物质的含量是不同的。 1.糖类：主要作用： 糖类是主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类的氧化分解。 食物来源：水稻、小麦、甘薯、马铃薯等食物中含有丰富的糖类。 种类和组成：大部分是淀粉，还有少量麦芽糖、葡萄糖等。淀粉和麦芽糖都由葡萄糖组成。 2.脂肪：主要作用：脂质中的脂肪是良好的储能物质，人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处。 食物来源：肥肉、蛋黄、大豆、坚果类等食物中含有丰富的脂质 种类和组成：食物中的脂质主要是脂肪，还有少量的磷脂、胆固醇等。脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。 3.蛋白质：主要作用：蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础。 食物来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、大豆及豆制品等食物中含有丰富的蛋白质。 种类和组成：蛋白质种类繁多、结构复杂，但它们都由氨基酸组成。 儿童青少年生长发育快，需要摄取大量的蛋白质，所以每天应多吃一些富含蛋白质的食物。 师点拨归纳：糖类、脂质和蛋白质“三大供能物质”既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。 （设计意图:通过自主学习和小组讨论,使学生得出食物中所含有的六类营养物质,初步了解“三大供能物质”在体内的作用。） 知识拓展： 1. 三大供能物质”消耗的顺序是：糖类→脂肪→蛋白质 糖类、脂肪、蛋白质都能为人体提供能量,但是供能顺序不同,首先是糖类供能,当糖类不足时,再利用脂肪供能,脂肪再不足时,才会利用蛋白质供能。 2.糖类、脂肪、蛋白质与生活 （1）糖类与生活 ①食物中含有的糖类主要是淀粉,人体内主要的糖类是糖原和葡萄糖。 ②大量食用含糖量高的食物容易发胖,因为未被利用的糖类会在体内转变成脂肪储存起来。 （2）脂肪与生活 脂肪所提供的能量是同等质量的糖类或蛋白质的两倍以上,且脂肪的消化、吸收较慢,所以吃油腻的食物比较耐饿,多吃易发胖。 （3）蛋白质与生活 蛋白质是构成人体细胞的一种基本物质.如果人体长期蛋白质摄入量不足,就会形成蛋白质缺乏症,患者体重减轻,抵抗力下降,创伤组织修复缓慢,出现水肿和贫血等现象.婴儿缺乏蛋白质会导致发育迟缓。 跟踪训练，知识巩固 1.妈妈刚做完手术，小军为妈妈准备了以下食品，其中最有利于伤口愈合的是（     ） A．苹果、香蕉 B．牛奶、鸡蛋 C．巧克力、橙汁 D．面包、饼干 2有些动物在饥饿或冬眠时，能量物质消耗的大致顺序是（   ）  A．蛋白质→脂肪→糖类  B．脂肪→糖类→蛋白质   C．糖类→脂肪→蛋白质  D．糖类→蛋白质→脂肪  3.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（　　） ①糖类 ②脂肪 ③无机盐 ④水 ⑤蛋白质 ⑥维生素 A. ①②⑥ B. ①②⑤ C. ①②③ D. ①②④ 4.处于生长发育期的青少年，应多吃些含（ ） A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物 B. 蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物 C.淀粉、脂肪多些的食物 D. 脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物 5.膳食纤维能促进肠道蠕动，促进食物及残渣通过肠道，有利于人体的健康。下列食物中含有较多膳食纤维的（ ） A．鱼肉 B．豆腐 C．牛奶 D．菠菜 6.人体的各种生理活动离不开营养物质,下列有关营养物质的叙述不正确的是( ) A．糖类是生命活动所需能量的主要提供者 B．蛋白质是身体构成的基本物质，也是主要供能物质 C．脂肪是人体内重要的备用能源物质 D.“三大供能物质”既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。 答案：1B2C3B4B5D6B 三、课堂小结：谈收获，共分享。 一、食物中主要有糖类、脂肪、蛋白质和维生素、水和无机盐等营养物质 （一）糖类、脂质和蛋白质是人体需要量最多的有机物 人体内的糖类、脂质和蛋白质都能为生命活动提供能量，也是组织细胞的构成物质。糖类是主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类的氧化分解。 脂质中的脂肪是良好的储能物质，人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处。蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础。 四、达标检测（分层提高，评价记分） 1.四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖块； 乙准备了一些牛肉干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量？（ ） 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁 2. 我们每天所摄取的食物中必须含有身体所必需的各种营养物质。下列有关叙述错误的是（ ） A．蛋白质是建造机体的重要原料但不能供能 B．糖类是机体进行生命活动的主要能源物质  C．机体内贮存的脂肪是重要的备用能源物质  D．“三大供能物质”既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。 3. 人在饥饿状态下容易出现低血糖，表现出心慌、颤抖、脸色苍白等症状。 食用下列哪种食物可以较快缓解症状？（　　） A. 牛肉 B. 花生 C. 鸡蛋 D. 糖水 4.下列含有主要供能物质较多的一项是( ) A．鱼、鸡蛋 B．面包、土豆 C．花生、芝麻油 D．白菜、苹果 5下列食物中,含较多蛋白质的是 ( ) A．瘦肉 B．甘蔗 C．馒头 D．玉米 6. 奶茶通常是以红茶、牛奶和糖为基础原料调制而成的乳饮料。 （1）奶茶中含有哪些营养物质？ （2）有人把奶茶作为水的替代品长期饮用，这样做是否会影响身体健康？理由是什么？ 答案：1A2A3D4B5A 6题参考答案： （1）奶茶的营养成分主要来源于茶叶和奶类，二者的结合使其具备一定的营养价值。茶叶中含有茶多酚、儿茶素等抗氧化物质。奶类成分则提供了蛋白质、钙、磷等矿物质以及维生素。 （2）长期饮用奶茶对身体健康存在一定危害。市面上许多奶茶店售卖的奶茶，或超市中瓶装和袋装的奶茶，都添加了一定量的食品添加剂，甚至存在防腐剂，其中还含有大量的糖分、反式脂肪酸、咖啡因等。若长期饮用可能会导致肥胖、神经兴奋、加速皮肤衰老以及增加疾病风险等。 五、作业 课外实践： 设计表格，跟踪记录家庭成员的饮食情况，对于混杂食物可以只记录其主要原料，分析这些食物所包含的营养物质及其作用。 ( 1 ) 学科网（北京）股份有限公司 $