第2课 新航路开辟后的食物物种交流【课件】--2025-2026学年高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活

该高中历史课件聚焦新航路开辟后的食物物种交流，以“哥伦布大交换”为导入，连接新航路开辟背景，系统梳理美洲物种（玉米、马铃薯等）外传及其他地区物种（小麦、水稻等）在美洲推广的历程，通过时空坐标和传播路径构建知识支架，帮助学生理清前后脉络。 其特色是融合时空观念与史料实证，利用时空坐标明确物种传播时间线，结合许倬云《万古江河》等史料分析玉米甘薯推广原因，通过思考问题引导辩证看待影响（人口增长与生态破坏）。采用材料分析与习题检测结合的方法，学生能深化理解，教师可高效教学，提升学生历史思维与探究能力。

1、了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。 时空坐标 课程标准 1400年 1500年 1600年 1700年 1800年 1900年 辣椒传入西班牙 玉米在南欧种植 玉米传遍欧洲 水稻成为北美第二大农作物 玉米、甘薯、马铃薯、番茄传入中国 马铃薯在欧洲推广 辣椒传入中国 番茄在欧洲栽培 番茄在中国菜园种植 目录 壹 美洲物种的外传 贰 其他地区物种在美洲的推广 叁 食物物种交流带来的影响 肆 习题检测 美洲物种的外传 第一章 “哥伦布大交换” 1492年哥伦布首次航行到美洲大陆，是旧大陆与新大陆之间联系的开始。在东半球与西半球之间出现了一场关于生物、农作物、人种、文化、传染病以及思想观念的大交流。 人口迁移 文化交流 物种交流 疾病传播 新航路开辟，打破了以往人类文明区域性分割和孤立发展的局面，首次把全球人类联系起来，开始了人类文明一体化进程。 ——马世力《世界史》 一、美洲物种的外传 一、美洲物种的外传 （一）背景 1、新航路的开辟，美洲的发现； 2、欧洲早期殖民扩张； 3、世界市场的出现及逐渐扩展； 4、美洲作物（玉米、甘薯）自身的优势。 （二）表现 ◎哥伦布 15世纪末至16世纪初，原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后传播至亚洲、非洲等其他洲。 产量高，气候适应性强，便于储藏、加工 一、美洲物种的外传 （二）表现 ——玉米的外传 ③17世纪，成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国。 ①最初只是种植在庭院中，供人们观赏； ②16世纪中叶，在南欧地区广泛种植，成为当地主要粮食和饲料作物之一； （1）传入欧洲 （2）传入中国 ①明朝时传入（西北、西南、东南沿海）， 由丘陵山地拓展到平原地区。 ②清朝前期，全国各地多有种植； ③乾隆、嘉庆年间，得到大规模推广； ④鸦片战争前，已遍布全国。 ◎《本草纲目》玉蜀黍 ◎玉米传入中国示意图 （粮食作物） 一、美洲物种的外传 （二）表现 ——马铃薯、甘薯的外传 ②16世纪末，马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广 （1）传入欧洲 ①最初只是种植在庭院中，供人们观赏； 马铃薯 甘 薯 甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢。 （2）传入中国 马铃薯和甘薯在中国的传播历程同玉米 （粮食作物） 欧洲 中国 番茄 （1）由西班牙人带回欧洲，最初作为观赏植物，18世纪中叶开始作食用栽培。经农艺家的改良培育，番茄逐渐变得红润多汁、鲜美可口； （2）18世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲 （1）明朝万历年间引入，长期被当做观赏和药用植物； （2）清朝光绪年间，开始作为食用蔬菜种植 辣椒 15世纪末传入西班牙，16世纪传到英国等欧洲国家 明朝时，传入中国，被称为“番椒” 材料：辣椒最早可能是传入了广州、贵州和湖南等地，再由此遍布西南。据记载，在乾隆年间贵州、湖南两地就已经开始大量食用辣椒，至嘉庆年间贵州、湖南、四川和江西已经开始普遍种植辣椒，这四个地方也是目前国内公认最能吃辣的四个省份。 一、美洲物种的外传 思考：为何玉米、番薯能在明朝广泛种植？ 材料：明代的疆域，大于宋代，至少增加了西南、河北大部分与东北地区。但是，仅以这些地区生产的食粮，犹不足维持明代中叶以后增加的人口。明代开始，有许多新的食粮作物引进中国，最为重要者为甘薯与玉米。甘薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，初入中国时，地方官员当作歉收时的救荒粮，玉米“种一收千，其利甚大”。两者皆富于淀粉，可充主食，以补稻米与麦类之不足。且不拘土壤与地形，或可在山地种植，或可在沙地栽培，将过去认为无法使用的土地，一变为农田…… ——摘编自许倬云著《万古江河：中国历史文化的转折与开展》 ①明朝人口增加，人地矛盾突出，粮食产量需求高；②玉米、甘薯具有耐旱耐瘠、高产稳产的特点，适应不同土壤的环境。③储藏和种植技术的提高④人民自发种植与政府的推广。 一、美洲物种的外传 （二）表现 ——番茄的外传 （1）传入欧洲 ③18世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲。 （蔬菜作物） ①西班牙人带回欧洲，最初也是作为观赏植物； ②18世纪中叶，开始作食用栽培； （2）传入中国 ①明朝万历年间，引入中国，长期被当作观赏和药用植物。 ②清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。 思考：美洲物种在欧洲的传播有怎样的特点？ 由拒绝到接受 由庭院种植到全面推广 品种不断得到优化 一、美洲物种的外传 （二）表现 ——番茄的外传 （1）传入欧洲 ③18世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲。 （蔬菜作物） ①西班牙人带回欧洲，最初也是作为观赏植物； ②18世纪中叶，开始作食用栽培； （2）传入中国 ①明朝万历年间，引入中国，长期被当作观赏和药用植物。 ②清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。 思考：美洲物种在欧洲的传播有怎样的特点？ 由拒绝到接受 由庭院种植到全面推广 品种不断得到优化 一、美洲物种的外传 （二）表现 ——辣椒的外传 （蔬菜作物） ②16世纪，辣椒传到英国等欧洲国家。 ①辣椒原产于拉丁美洲的秘鲁和墨西哥一带，15世纪末传入西班牙； （1）传入欧洲 （2）传入中国 明朝时，传入中国，称为“番椒” 材料：辣椒最早可能是传入了广州、贵州和湖南等地，再由此遍布西南。据记载，在乾隆年间贵州、湖南两地就已经开始大量食用辣椒，至嘉庆年间贵州、湖南、四川和江西已经开始普遍种植辣椒，这四个地方也是目前国内公认最能吃辣的四个省份。 其他地区物种在美洲的推广 第二章 二、其他地区物种在美洲的推广 （一）种类 类别 物种 粮食类 水果类 蔬菜类 经济类 禽畜类 小麦、大麦、水稻 苹果、葡萄、甜橙、柠檬 黄瓜、豌豆 甘蔗 鸡、猪、羊、牛、驴、马 （二）影响 ①改变了美洲的粮食结构，小麦、水稻成为美洲前两大农作物； ②改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。 二、其他地区物种在美洲的推广 材料：咖啡原产于非洲，6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播到欧洲，被称为“阿拉伯酒”。17世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛，后传到印度、印度尼西亚等地。18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这里成了日后世界咖啡的主产区。17世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。此后，英国的牛津、伦敦，法国的巴黎、马赛等地也相继开设咖啡馆。17世纪末18世纪初，咖啡馆在欧洲各个城市纷纷出现，并推广到北美的波士顿、纽约、费城。从此，欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡的习惯。人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。 思考：咖啡的传播产生了哪些影响？ ①改变了欧美等地的社会生活习惯； ②咖啡馆成了社会的重要场所，形成了各地特有的咖啡文化； ③丰富了物质生活，有利于世界文化交流融合。 美 洲 欧 洲 亚 洲 非 洲 大 洋 洲 欧洲移民 欧亚大陆物种： 农作物：小麦、大麦、水稻；苹果、葡萄、甜橙、柠檬；黄瓜、豌豆；甘蔗等； 畜禽：鸡、牛、驴、马、猪、羊 欧洲殖民者 咖啡 西班牙 西班牙 二、其他地区物种在美洲的推广 食物物种交流带来的影响 第三章 三、食物物种交流带来的影响 材料1：人口的增加大部分要归功于全球粮食作物和动物交换所带来的饮食营养的改善。 ——杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》 1.提高了全球粮食产量，使世界人口激增。 （1）玉米使干旱的非洲有了可靠的食物来源。 （2）玉米、甘薯引入中国，丰富了粮食种类，提高了粮食产量。 （3）马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力。  “甘薯所在，居民便有半年之粮，民间渐此广种。” ——（明）徐光启 三、食物物种交流带来的影响 ◎梵高《吃马铃薯的人》 材料2：1606年前后，茶第一次作为商品进口到欧洲……茶逐渐走进英国咖啡馆……18世纪英国的茶叶需求量以惊人的速度增长，英国人对茶的热爱超过了其他任何主要的西方国家。在整个18世纪，咖啡馆都是提供茶饮料的主要场所。 ——摘编自[英]马克曼・艾利斯《咖啡馆的文化史》 2、食物物种交流改变了人们的饮食习惯。 （1）马铃薯在欧洲种植、小麦在北美推广，改变食物结构、丰富食物种类。 （2）玉米、马铃薯、甘薯也用作饲料，促进畜牧业发展，为人类提供更多 更好的肉、蛋、奶，深刻影响人类日常生活。 3.推动了当地经济和贸易的发展。 （1）水稻在北美的推广，除供应当地消费外，大量出口，促进了对外贸易的发展； （2）外来农作物增加了中国粮食供应总量，粮食除满足自身需要外，还投入市场出售，促进商品经济发展。 宋代：苏湖熟天下足 清代：湖广熟天下足 材料2：烟草、玉米、咖啡、可可等新物产出现于欧洲市场，原来在近东贸易中数量极少的商品如香料、茶叶、蔗糖、大米等成为大宗商品，进出口量骤增……许多昔日的奢侈品成为大众日用品。 ——李吟枫《世界市场的形成及历史作用》 三、食物物种交流带来的影响 材料5：邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜见峰，一望皆包谷也。 ——清 袁景晖《建始县志》 4、新物种引进对当地生态环境产生影响 （1）对美洲： ①食草的马、牛、羊等动物繁殖的数量远远超出了土地承载能力。 ②殖民者大量种植农作物，导致茂密的原始森林被滥伐，地表植被遭到一定程度的破坏。 （2）对中国： ①使得以前不适应耕种的荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大了耕地面积。 ②过度的垦荒造田，也导致了水土流失。 （3）对世界： 生态失衡（一些物种在没有天敌的新环境下泛滥成灾）。 三、食物物种交流带来的影响 三、食物物种交流带来的影响 材料6：近年来，我国已成为世界上遭受生物入侵危害最为严重的国家之一，生物入侵对我国生态环境和农业生产造成了极大危害，而且还在随着气候变化、国际贸易等的发展不断加剧。 ——王瑞等《重大外来入侵杂草在我国的分布危害格局与可持续治理》 ◎加拿大一枝黄 ◎福寿螺 ◎水葫芦 ◎小龙虾 三、食物物种交流带来的影响 5、冲击了原有的社会等级。 材料8：红茶传进欧洲时，由于是遥远东方来的珍品，「喝茶」成为上流社会的专属享受；红茶庭园则出现于伦敦郊区，大多数英国人藉此才开始接触红茶。十八世纪中期以后，拜生产技术进步之赐，茶才真正进入一般人民的生活。 材料7：新航路开辟前，每磅胡椒的价格为6先令甚至更高， 几乎从未低于3先令6便士;开辟新航路后，胡椒价格为每 磅16便士至2先令不等。香料开始从奢侈品向大众消费 品转化，消费者成为最终的受益人。 ——英国商人托马斯·孟 四、课程总结 咖啡馆里的英国历史 咖啡原产于非洲，伦敦的第一家咖啡馆在1652年开办，之后迅速推广，人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。喝咖啡被认为是有品位，乐于接受新思想。 查理二世担心它们会成为阴谋造反的中心，予以取缔。舆论立即大哗，咖啡店主由托马斯·加拉韦领头，组织了请愿团进行抗议。 胡克的日记显示，他和他的科学家同行在咖啡馆里进行学术讨论，同制造实验仪器的技工谈判，有时还在咖啡馆里做科学实验。……现代科学的奠基之作——牛顿的《原理》起源于咖啡馆。 结合课本及材料思考：咖啡与咖啡馆在英国发展的历史，折射出英国怎样历史发展的进程。 【知识拓展】新航路开辟后世界食物物种交流的影响 积极： ①促进了土地的开发，提高了粮食产量，促进了人口增长； ②缓解了饥荒，促进了社会的稳定； ③改变了人们的食物结构、饮食习惯和生活方式； ④促进了经济结构的调整：经济作物广泛种植，推动了农产品的商品化，促进了手工业和商业的发展； ⑤促进国际贸易发展，推动了世界市场的形成和发展； ⑥促进了不同文明的交流与融合。 消极： ①土地资源过度开发，破坏了生态环境； ②一些物种的引入，在新环境下泛滥成灾，导致生态失衡； ③带来疾病传播；④伴随着西方的殖民掠夺。 古巴甘蔗种植园 新航路开辟后世界商品交流 四、课程总结 新航路开辟后的食物物种交流 美洲物种的外传 其他地区物种在美洲的推广 食物物种交流带来的影响 粮食作物（玉米、马铃薯、甘薯） 蔬菜作物（番茄、辣椒） 农作物（粮食、水果、蔬菜等） 改变了人们的饮食习惯 禽畜（鸡、牛、驴、马、猪、羊） 提高了全球粮食产量，使世界人口激增 推动当地经济贸易的发展 对当地生态环境产生了一定的影响 冲击了原有的社会等级 当堂检测 1、据记载,乾隆六年(1741年),全国人口统计的数字为1.4341亿;乾隆六十年(1795年),全国人口增长到2.9696亿,远超此前历史上任何时代。为清代人口激增奠定物质基础的外来因素是 A.垦荒卓有成效,粮食作物实现丰收 B.丝绸之路畅通,吸引大量人口定居 C.玉米、甘薯等高产作物的引入与种植 D.国家废除丁税,隐藏人口失去意义 C 2、哥伦布开辟从欧洲至美洲的航线后,美洲的一些高产作物陆续传入欧洲，仅土豆一项的传入就使欧洲人口在1700-1900年增长25%左右,加速了欧洲城市化进程,并助推工业革命的发生。由此可知 A.人口的增长加速了城市化的进程 B.地理大发现给欧洲带来了巨大变化 C.欧洲的饮食结构发生了根本性变化 D.开辟新航路是为了获取高产作物 B 3.学者刘启振认为：1765年，中国大豆引入北美，最初作为饲料或绿肥。19世纪60年代，豆腐在美国开始被视为健康食品。19世纪末，大豆根瘤的固氮功能被发现，在美国干旱地区推广种植。据此可知，大豆（ ） A.是中国古代人民最早种植的作物 B.流通导致了国际贸易网的形成 C.传播利于人类命运共同体的构建 D.已经成为文明交流的主要媒介 C 4.17世纪，南美洲秘鲁所产小麦供应巴拿马地区，还被运往西班牙。17世纪末，稻、麦已成为北美弗吉尼亚地区的重要作物，被大量贩卖到美洲的巴巴多斯等地。这说明（ ） A.市场潜力推动小麦在美洲的传播 B.殖民扩张客观上有利于殖民地近代化 C.小麦依靠奴隶贸易获得了推广 D.美洲的物种改善了欧洲人的饮食生活 A 当堂检测 5、水稻在16世纪晚期被引入巴拿马，17世纪晚期被引入南卡罗来纳，从而使得这两个地区分别成为西班牙和英国这两个帝国的谷仓。在加勒比海大部分地区，水稻成为传统饮食的一部分，尤其是在英国人引进的印度劳工的居住地，或西非奴隶集中居住的地方。据此可知 A．西、英在美洲竞争激烈 B．拉美人民的主食结构发生改变 C．殖民活动影响作物分布 D．拉美成为西、英的原材料提供地 C 6、明朝中后期,新航路的开辟带动了物种的交流。先后传入中国的美洲物种除土豆、辣椒外,还有玉米、马铃薯等高产农作物。这刺激了当时中国 A.生产工具迅速革新 B.农业商品化发展 C.白银成为主要货币 D.朝贡体制的终结 B $