第一单元 食物生产与社会生活（知识清单）历史统编版选择性必修2

第一单元 食物生产与社会生活 第1课 从食物采集到食物生产（ 5年16考） 一、人类早期的生产与生活 1.原始农耕和畜牧出现以前——食物采集经济时代（旧石器时代） （1）生产：食物：然界现成的动植物；工具：木、骨、石等材料制作；劳作方式： （2）.生活：迁徙；用火取暖、烧烤；群居； 主导生活。 （3）阶段特点：生产力水平低下；人被动从属于自然；蒙昧时代; 2.原始农耕和畜牧的出现——食物生产阶段（新石器时代） （1）背景：在长期的采集和渔猎过程中，人类掌握了某些动植物的生长规律，学会选择、驯化野生动植物。 （2）表现 原始农耕 原始畜牧业 东亚  黄河中上游是 的发源地，长江中下游最早种植 7000年前，河姆渡居民已经饲养 西亚  小亚细亚半岛南部 原产地  9000年前饲养绵羊和山羊 中美洲    6000年前南美印第安人驯化了骆马 （3）意义 ①农业的出现是人类经济和社会生活的 ； a.人类开始从食物采集者转变为食物生产者。 b.初步改变了纯粹依赖自然资源的状况。 c.增加了人类的食物供应，改善了人类的生存条件，加速了人口的增长。 ②农业的出现促进了生活和生产方式的变化； a.生活方式：人类从迁徙过渡到 ，并逐渐形成聚落。 b.生产方式：随着农业生产力的提高，一部分人从食物生产中解放出来，专门从事 。 C.精神生活：音乐、文学、宗教兴起 ③农业的出现推动了科学技术的发展。 a.天文历法获得较快发展。 b.数学和其他相关学科也逐渐发展起来。 ④农业产生促进生产关系的变化：（课本P6页） 男女地位变化 农业产生以后， 开始在生产中占据主导地位；女子则逐渐退居 地位 贫富分化出现 生产力的发展，使产品有了剩余。氏族内部出现了 阶级差别产生 随着战俘转化为奴隶，在氏族社会中，就有了自由民和奴隶的差别 国家诞生 随着剩余产品的增加和私有制的出现， 了， 应运而生 二、不同地区的食物生产与社会生活 区域 食物生产饲养 土地所有制 社会生活 两河 流域 种植大麦、小麦 王室、神庙、贵族、官员等拥有 王室、神庙、官员、贵族、商人等拥有土地，合伙经营或出租佃户。 规定租赁的对象。 尼罗河流域 王室和神庙占有主要土地 尼罗河为中心的 决定国家的命运。太阳崇拜、金字塔 古代 中国 北方粟麦 南方水稻 井田制(国有） 土地私有制 耕作方式：集体耕作一 (战国以后) 经济政策： 国家重视水利工程建设 生产模式：北方旱田和南方水田两种精耕细作的农业技术体系 古代 希腊 大麦小麦 因地制宜 公民拥有土地 :公民拥有土地，奴隶劳动；谷物与蔬菜轮作 古罗马 谷物为主， 种植橄榄葡萄 土地国有 以家庭为单位进行生产，贵族或富人获得了越来越多的土地，而小农却逐渐破产。逐渐形成 美洲 玉米、甘薯、 马铃薯 贵族私有制和村社公有制 贵族私有制和 的并存:家庭份地，两年不耕作的土地将被村社收回(浮动园地） 特点 统一性 灌溉农业发达；统治者重视灌溉系统建设；地处大江大河流域的冲击平原。位于中纬度、北温带，气候湿润，适合农业发展。 多样性 形成三大谷类植物区(东亚东南亚稻米区;美洲玉米区;欧洲、中东、中亚及中国黄河流域的小麦区)农业耕作技术的差异(精耕细作与休闲农耕制)种植与畜牧的比重差异(主谷式农业与谷草式农业)食物结构的差异(中国:素食结构;西方:肉奶为主)；土地经营方式的差异 中外各地区物质文明的发展不是同步和统一的，由于地理条件、历史因素、社会环境等方面的差异，经济和社会活动各具特色，具有多样性 【知识拓展】古代中国的食物生产和社会生活 食物生产 北粟南稻(后为北麦南稻) 土地制度 商周：土地国有，集体耕作；战国以后：土地私有，小农经济 农业技术 战国以后，铁犁牛耕 经济政策 重农抑商 水利工程 （战国）都江堰、郑国渠、芍陂，（西汉）龙首渠 农业技术体系 至隋唐，形成北方旱田和南方水田两种精耕细作的农业技术体系 【知识拓展】精耕细作： 通过投入更多的劳动、更多的肥料、改进生产工具、提高耕作技术、修建水利工程、改进耕作制度等方式提高单位面积产量。 【知识拓展】中国传统的小农经济 1）特点：①以家庭为生产单位；②农业和家庭手工业相结合；③男耕女织；④自给自足；⑤精耕细作；⑥具有稳定性、落后性、脆弱性。 2）原因：①铁犁牛耕技术的普及；②土地私有制的确立；③政府采取重农政策，扶植小农。 3）评价： 积极：①自给自足，农民生活比较稳定，生产积极性较高; ②封建社会前期适应生产力发展，促进封建经济发展; 消极：①规模小，难扩大再生产;②天灾人祸，容易破产;③封建社会后期阻碍商品经济发展; 【历史解释】古代中西方食物生产的主要差异 中方 西方 耕作制度 实行轮作制和复种制或间作套种制 普遍实行休闲农作制 土地集中 土地兼并，且仍然用来经营种植，需要大量农业劳动力分散经营，减少的是自耕农，增加的是佃农和雇农 土地集中是为了发展畜牧业，如圈地运动是为了养羊，所需劳动力少，大量失地农民只能到城市谋生 经济结构 农业以种植业为主，种植业中又以粮食生产为中心，畜牧业只占次要地位 农牧并重、农牧结合 饮食结构 素食结构，粮食占主导地位，肉食比重少之又少 食物结构中肉、奶的比重较高 第2课 新航路开辟后的食物物种交流（5年8考） 一、美洲物种的外传 外传 概况 15世纪末至16世纪初，由西班牙和葡萄牙人将 等；从美洲带到欧洲，后传播到亚洲、非洲等其他洲 分类 作物 传入欧洲 传入中国 传入途径 推广 传入途径 推广 粮食 玉米 由 带到欧洲(起初仅供观赏) 从16世纪中叶起，在南欧地区广泛种植；到17世纪成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国。 明朝。从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入东南沿海地区。 先是在丘陵山地种植，后来逐渐扩展到平原地区。清朝乾隆、嘉庆年间得到大规模推广。鸦片战争前，玉米的种植已遍布全国 马铃薯 16世纪末，马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广；甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢； 马铃薯和甘薯在中国的传播历程与玉米相似 蔬菜 番茄 由 带回欧洲(起初仅供观赏) 18世纪中叶开始作食用栽培；经过欧洲农艺家的改良培育，18世纪末欧洲培育的番茄新品种又传回美洲。 明朝万历年间 长期被当作观赏和药用植物。清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。 辣椒 15世纪末传入西班牙，16世纪传到英国等欧洲国家。 明朝时期传入中国，被称为“番椒”。 对中国的影响 ①农作物种类增多，一定程度上改变了粮食结构和人们的饮食习惯； ②高产作物的引进，促进粮食产量提高，有利于缓解人地矛盾； ③促进了农产品的商品化和专业生产区域；密切了中国与世界的联系 ④为清朝前期人口的迅速增长创造了条件； ⑤中国陷入人口增长和耕地不断开发的恶性循环 二、其他地区物种在美洲的推广 类别 物种 粮食类 ①小麦：由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。 ②水稻：由西班牙人带到美洲，18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦 水果类 苹果、葡萄、甜橙、柠檬 蔬菜类 黄瓜、豌豆 经济类 甘蔗、 （非洲） 禽畜类 用于役畜 牛、驴、马 改变了美洲的动物群落，推动了农业发展。 用于食用 猪、羊、鸡 【知识拓展】对咖啡文化的认识： ①改变了欧美等地的社会生活；②咖啡馆成了社会的重要场所，形成了各地特有的咖啡文化。③咖啡豆带来的不仅是物质生活的丰富，还有利于世界文化交流融合。 三、食物物种交流带来的影响 1.提高了全球粮食产量，使世界人口激增。 （1）非洲：玉米适应了非洲复杂的气候环境，使干旱缺水的非洲有了可靠的食物来源。 （2）中国：玉米、甘薯的引入，丰富了粮食种类。 （3）欧洲：马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力。 2.改变了人们的饮食习惯。 （1）马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地的饮食结构，丰富了人们的食物种类。 （2）玉米、马铃薯、甘薯促进了畜牧业的发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活。 3.推动了当地经济和贸易的发展。 （1）北美：水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的发展。 （2）中国：玉米等农作物增加了粮食供应量，除满足自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展。 4.对当地生态环境产生了一定影响。 （1）美洲： ①食草的马、牛、羊等动物繁殖的数量远远超出了土地承载能力。 ②殖民者大量种植农作物，导致茂密的原始森林被滥伐，地表植被遭到一定程度的破坏。 （2）中国：①耐旱高产作物的引进，使得以前不适宜耕种的荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大了耕地面积。②过度的垦荒造田，导致了水土流失。 5.人口和动物的全球流动导致各种疾病传播【史纲下】： ①表现：欧洲人将天花、麻疹、白喉、水痘、流感等疾病的病原体带到美洲和大洋洲 ②影响：传染病造成原住民的死亡和原有社会的解体 （这也是欧洲人在美洲迅速建立殖民统治的重要原因之一） 【知识拓展】16世纪以来物种传播特点及影响因素 1．传播特点 丰富性 种类繁多，包括粮食类、果蔬类、经济作物类、禽畜类等 主导性 伴随欧洲的殖民掠夺进行的，欧洲殖民者发挥了主导作用 两重性 不仅改变了人类的食物结构，也给美洲带来了灾难 全球性 美洲的物种陆续传播到欧洲、亚洲和非洲等地 渐进性 美洲物种传入亚欧后，起初多为观赏或者药用，后来认识逐步深刻，发展为粮食或蔬菜作物 长期性 新航路开辟后，伴随着殖民扩张开始了物种大交流，时至今日，依然进行 2.影响因素：动植物自身的适应性；人们的思想观念；科学技术水平；人地矛盾；政府政策。 3.认识：物种交流是世界文明交流的重要方式，促进了人类文明的发展，有助于世界各地区间的联系和交往，有助于人类命运共同体的构建。 【知识拓展】美洲作物在中国迅速传播的原因及影响 1．原因 ①世界联系：新航路的开辟和欧洲殖民活动，促进了世界各大洲之间的物种交流。 ②粮食优势：玉米、甘薯具有耐旱耐瘠特点，对气候环境较强的适应性，可以有效缓解饥荒。 ③经济因素：明清时期人多地少的矛盾突出，粮食产量需求高； 商品经济日益发展，农民追求更多的经济利益。 ④政府因素：美洲高产作物，能解决人地矛盾，得到政府高度重视和推广。 ⑤社会需求：美洲作物的传播不仅满足了人口的生存需求，还适应了人们对营养和享受多方面的需要； 对充分用地和养地、提高农业生产效率也有需求。 2．影响 ①生产活动：拓展了土地利用的时间与空间（荒山），增加了国粮食作物的种类和产量。 ②人口问题：粮食作物产量的增长，促进了人口增长和人口流动。 ③人们生活：促进了物种的多样化，改变了人们的饮食结构及生活习惯， 增添了人们对食物营养的需求和饮食情趣。 ④商业交流：促进了农产品的商品化程度提高，有助于增加农民的收入。 ⑤社会矛盾：农作物种类增多，粮食产量提高，有利于缓解人地矛盾； ⑥带来的问题：A.烟草的泛滥导致吸烟人数逐年增多，对人体健康和空气质量造成破坏。 B.导致了土地资源的过度开发，破坏了自然环境，造成水土流失等环境问题。 【知识拓展】新航路开辟前后世界物种交流的特点 比较项 新航路开辟前 新航路开辟后 范围 主要在彼此邻近的地区或各大洲内部进行，虽也有一些跨洲的物种交流，但跨洲交流较少 农作物在全球范围内交流， 特别是新旧大陆之间交流明显 过程 交流过程缓慢，时间跨度长，虽也有彼此之间互相交流，但单向交流特征明显； 美洲作物外传的同时，欧亚作物和畜禽等传入美洲。物种交流频繁、规模大，双向交流特征突出；欧洲殖民者和欧洲移民起着重要的中介作用 种类 较少 丰富多样 路线 陆路为主 海上为主 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 （5年11考） 一、食物生产的现代化 现代农业 是现代科学基础上，以现代工业化、产业化、集约化为主要特征，用现代组织管理方式经营的社会化、商品化的农业（机械化、集约化、产业化、商品化、科学化） 原因 推动了机器的发明和应用；科技的进步；政府的支持和推广。 进程 ①工业革命后，资本主义机器大生产推动着传统农业向现代农业转变。 ②20世纪中叶，欧美各国完成了 ，建立起高度集约的现代农业 ③20世纪下半叶以来，一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；以高科技为基础的设施农业有了突破性进展；大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。 表现 农业机械化 20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件。用大功率拖拉机牵引的播种机等，大大提高了工作效率。 美国农业机械以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主。中国则是大、中、小型相结合。 21世纪初，农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变 粮食品种改进 改进：1930年美国利用杂交育种技术培育出玉米新品种；1941年墨西哥培育出小麦新品种。20世纪60年代菲律宾配出杂交水稻在东南亚推广。2014年 创世界纪录 意义：杂交育种新技术的应用，提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献。 养殖畜牧渔业现代化 养殖场和牧场的各个生产环节都实现了机械化和自动控制。 现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。 水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展 特点 与工业化城市化相伴发展；农业 提高了生产效率；农业从业人员大幅度下降；农业在经济结构中的比重大幅度下降。 影响 极大提高了生产力和劳动效率;提高农产品的产量，为人类消除饥饿做出重大贡献; 有效促进农业人口向非农转移，有利于整个国民经济发展;有利于建立合理的农业生态结构和产业结构。 启迪 打造现代农业产业体系；大力发展农业科技；加强农民培训；深化农村土地制度改革，提高土地规模效益 二、食物储备技术的进步 粮食 储备技术 1.传统粮食储备技术：①原始社会，用 来存储余粮； ②古代社会：粮仓的储备技术逐渐改进（防鼠、防盗、防潮、防火，保鲜） 2.现代粮食储备技术：①20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术； ②20世纪70年代，中国开始采用机械制冷低温储粮技术； ③21世纪以来，新型制冷设备相继推出； 3.发展趋势：粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用； 粮食储备 水平不断提高 4.意义：增强各国粮食储备能力；提高国家粮食安全和战略应急物资储备安全保障水平 食品 储存技术 1.古代：腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界的冰来延长食品保藏期。 2.现代：冷冻食品工业；冷链物流产业。家用冰箱、冰柜。 【拓展延伸】冷链物流对人们的生活有哪些影响？ （1）能够为人们提供更新鲜、营养的 ；满足人们对农产品的品质要求； （2）可实现农产品跨区域、跨季节均衡销售，丰富人们日常生活的 ； （3）可减少农产品损失，防止食品变质，保障 ； （4）能够提升生活品质，有利于 的提高。 （5）局限：①需冷藏技术落后、基础设施短缺；②冷链物流成本高；③法律体系不健全。 三、消除饥饿与食品安全 粮食安全（目标：消除饥饿，吃得饱） 食品安全（目标：保证质量，吃得好） 产生 原因 ①人口激增和工业化、 的加速，耕地面积不断减少； ②食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。 ③农业的投资不足、经济危机、国际政治经济问题、 变化等。P16页 农业现代化的负面作用 ①化肥、农药的过度使用； ②禽畜饲养中过度使用抗生素； ③在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，违法使用危害健康的添加剂。 国际 方案 ①各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为 ； ②联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制定粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。 ③建立公正合理的国际经济新秩序 各国更加重视食品安全问题， 并制定法律法规进行治理； 中国 方案 1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源，实现 ，并制定了一系列保障粮食安全的法律法规。 （政策重视、制定法律法规、发展农业科技） 高度重视粮食品安全。 ①立法规范：用法律手段确保食品安全。 2009年通过《中华人民共和国食品安全法》 ②严格监管：中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。 个人 方案 学习粮食安全知识；珍惜粮食； 就餐坚持光盘等 【知识拓展】传统农业与现代农业的主要区别 传统农业 现代农业 农具动力 手工和畜力工具;人力、畜力和自然力等 机械化工具为主;石油和电力等 生产技术 直接经验 现代科技 生产目的 自给自足 商品化 使用肥料 天然有机肥料 化学肥料、大量使用农药 作物品种 农家原有品种 人工培育品种 生产单元 个体小农为主,生产单元也是消费单元，粗放经营为主。 农场为主,集约经营为主,依赖大量外部投入,需要一个强大的科技和工业体系支撑 物质循环 内循环,农产品初加工 外循环,农产品深加工,产业链延长,贸工农一体化生产 2.我们应该如何应对粮食安全问题？ 层级 应对措施 世界 加强国际合作，开放国际市场，构建国际政治经济新秩序 国家 重视粮食工作，加大农业投入；制订行动计划，优化生产结构；保护耕地资源，遏制耕地锐减；制定法律法规，保障粮食安全；利用科技成果，提高粮食产量 个人 增强粮食安全意识，厉行节约 易错点辨析 1.释概念 （1）第一次农业革命 第一次农业革命约发生于1万年前的新石器时代,由采集野生小麦发展为有意识的栽种,逐步到半定居等待收获的农耕生活方式。人类发明了农业、畜牧业。农业的产生是人类历史上的一次巨大革命。这场革命被称为第一次农业革命或新石器革命。 （2）食品安全 食品安全指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全既包括生产安全,也包括经营安全;既包括结果安全,也包括过程安全;既包括现实安全,也包括未来安全。 2.图解史 （1）古代世界农业格局的特征及其原因 （2）新物种在传入地的演变特点 方法提炼 命题点1　从地图角度考查世界物种交流的传播路线 1.(2022山东卷,11)下面为世界物种交流过程中两种作物的传播路线示意图,两种作物是(　　) A.小麦、玉米　 B.玉米、水稻 　C.小麦、甘蔗 D.水稻、甘蔗 【答案】C 【解析】根据所学知识可知,甘蔗起源于东南亚,小麦原产地是西亚地区,C项正确;玉米原产于美洲,排除A、B两项;中国是最早种植水稻的国家,材料物种传播方向明显与此不符,D项错误。 一语点拨:小麦、大麦原产于西亚的小亚细亚半岛南部,长江中下游是水稻的发源地,中美洲则是玉米、甘薯等作物的原产地。 命题点2　从欧洲人口与物价关系角度考查物种交流的意义 2.(2023浙江6月卷,19)从1750年算起,欧洲人口在 100年时间里从1.42亿增长到2.65亿。此前每次人口增长都会带来食物涨价,但这次不同,1800年后,至少在英国,两个指数开始朝相反的方向移动。下列项中,促使这一时期指数“朝相反的方向移动”的主要因素是(　　) A.黄热病的肆虐 B.工业企业的增加 C.土豆等新物种种植的普及 D.优质高效化肥的广泛应用 【答案】C 【解析】18—19世纪,英国人口增长,但食物并没有涨价,主要因素是土豆等新物种在欧洲的推广,丰富了人们的食物种类,提高欧洲人的抗饥荒能力,C项正确;黄热病在欧洲的肆虐导致人口减少,A项错误;工业企业的增加与食物没有太大影响,B项错误;优质高效化肥的应用是第二次工业革命的成就,与材料时间不符,D项错误。 一语点拨:当时欧洲食物物价下跌的原因,主要与食物的普及有关,这和新航路开辟后美洲高产作物的传入与普及有密切关系。 命题点3　从美国农业投入使用量角度考查现代农业的发展 3.(2023湖南卷,16)对下图的合理解释是(　　) 美国农业的投入使用量(以1967年指数为100) A.机械投入减少反映农业集约化程度降低B.农业技术变迁呈现出节约劳动力的倾向 C.化学品广泛使用导致生态环境遭到破坏D.劳动力的减少意味着农业逐步走向衰落 【答案】B 【解析】根据曲线图可以看出,1910—1990年,美国劳动力的使用量指数总体呈下降趋势,机械、化学品的使用量指数总体呈上升趋势,结合所学可知,农业生产中机械化可以节约劳动力,提高生产效率;化学肥料的使用使得农民不再需要大量的人力进行耕作和照管农作物,大大缩短了生产时间,提高生产效率。机械化、农业科技助推农业节约劳动力,B项正确;机械化作业有利于农业集约化程度的提高,不断提高土地生产率和劳动生产率,排除A项;生态环境问题是多种因素影响的结果,不只是化学品造成的,排除C项;美国农业逐步走向衰落的表述不符合史实,劳动力的减少是现代农业发展的趋势,排除D项。 一语点拨:科学技术的进步,如机械化和化学产业的发展等,都有利于推动现代农业的发展,有利于解放劳动力。 ( 1 )学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 第一单元 食物生产与社会生活 第1课 从食物采集到食物生产（ 5年16考） 一、人类早期的生产与生活 1.原始农耕和畜牧出现以前——食物采集经济时代（旧石器时代） （1）生产：食物：然界现成的动植物；工具：木、骨、石等材料制作；劳作方式：采集和渔猎 （2）.生活：迁徙；用火取暖、烧烤；群居；女性主导生活。 （3）阶段特点：生产力水平低下；人被动从属于自然；蒙昧时代; 2.原始农耕和畜牧的出现——食物生产阶段（新石器时代） （1）背景：在长期的采集和渔猎过程中，人类掌握了某些动植物的生长规律，学会选择、驯化野生动植物。 （2）表现 原始农耕 原始畜牧业 东亚  黄河中上游是粟的发源地，长江中下游最早种植水稻 7000年前，河姆渡居民已经饲养猪和狗 西亚  小亚细亚半岛南部 小麦、大麦原产地  9000年前饲养绵羊和山羊 中美洲  玉米、甘薯  6000年前南美印第安人驯化了骆马 （3）意义 ①农业的出现是人类经济和社会生活的第一次革命； a.人类开始从食物采集者转变为食物生产者。 b.初步改变了纯粹依赖自然资源的状况。 c.增加了人类的食物供应，改善了人类的生存条件，加速了人口的增长。 ②农业的出现促进了生活和生产方式的变化； a.生活方式：人类从迁徙过渡到定居，并逐渐形成聚落。 b.生产方式：随着农业生产力的提高，一部分人从食物生产中解放出来，专门从事手工业劳动。 C.精神生活：音乐、文学、宗教兴起 ③农业的出现推动了科学技术的发展。 a.天文历法获得较快发展。 b.数学和其他相关学科也逐渐发展起来。 ④农业产生促进生产关系的变化：（课本P6页） 男女地位变化 农业产生以后，男子开始在生产中占据主导地位；女子则逐渐退居从属地位 贫富分化出现 生产力的发展，使产品有了剩余。氏族内部出现了贫富分化 阶级差别产生 随着战俘转化为奴隶，在氏族社会中，就有了自由民和奴隶的差别 国家诞生 随着剩余产品的增加和私有制的出现，阶级产生了，国家应运而生 二、不同地区的食物生产与社会生活 区域 食物生产饲养 土地所有制 社会生活 两河 流域 种植大麦、小麦 王室、神庙、贵族、官员等拥有 王室、神庙、官员、贵族、商人等拥有土地，合伙经营或出租佃户。《汉漠拉比法典》规定租赁的对象。 尼罗河流域 王室和神庙占有主要土地 尼罗河为中心的农业体系决定国家的命运。太阳崇拜、金字塔 古代 中国 北方粟麦 南方水稻 井田制(国有） 土地私有制 耕作方式：集体耕作一小农经济 (战国以后) 经济政策：重农抑商政策 国家重视水利工程建设 生产模式：北方旱田和南方水田两种精耕细作的农业技术体系 古代 希腊 大麦小麦 因地制宜 公民拥有土地 奴隶制经济:公民拥有土地，奴隶劳动；谷物与蔬菜轮作 古罗马 谷物为主， 种植橄榄葡萄 土地国有 以家庭为单位进行生产，贵族或富人获得了越来越多的土地，而小农却逐渐破产。逐渐形成奴隶制大庄园 美洲 玉米、甘薯、 马铃薯 贵族私有制和村社公有制 贵族私有制和村社公有制的并存:家庭份地，两年不耕作的土地将被村社收回(浮动园地） 特点 统一性 灌溉农业发达；统治者重视灌溉系统建设；地处大江大河流域的冲击平原。位于中纬度、北温带，气候湿润，适合农业发展。 多样性 形成三大谷类植物区(东亚东南亚稻米区;美洲玉米区;欧洲、中东、中亚及中国黄河流域的小麦区)农业耕作技术的差异(精耕细作与休闲农耕制)种植与畜牧的比重差异(主谷式农业与谷草式农业)食物结构的差异(中国:素食结构;西方:肉奶为主)；土地经营方式的差异 中外各地区物质文明的发展不是同步和统一的，由于地理条件、历史因素、社会环境等方面的差异，经济和社会活动各具特色，具有多样性 【知识拓展】古代中国的食物生产和社会生活 食物生产 北粟南稻(后为北麦南稻) 土地制度 商周：土地国有，集体耕作；战国以后：土地私有，小农经济 农业技术 战国以后，铁犁牛耕 经济政策 重农抑商 水利工程 （战国）都江堰、郑国渠、芍陂，（西汉）龙首渠 农业技术体系 至隋唐，形成北方旱田和南方水田两种精耕细作的农业技术体系 【知识拓展】精耕细作： 通过投入更多的劳动、更多的肥料、改进生产工具、提高耕作技术、修建水利工程、改进耕作制度等方式提高单位面积产量。 【知识拓展】中国传统的小农经济 1）特点：①以家庭为生产单位；②农业和家庭手工业相结合；③男耕女织；④自给自足；⑤精耕细作；⑥具有稳定性、落后性、脆弱性。 2）原因：①铁犁牛耕技术的普及；②土地私有制的确立；③政府采取重农政策，扶植小农。 3）评价： 积极：①自给自足，农民生活比较稳定，生产积极性较高; ②封建社会前期适应生产力发展，促进封建经济发展; 消极：①规模小，难扩大再生产;②天灾人祸，容易破产;③封建社会后期阻碍商品经济发展; 【历史解释】古代中西方食物生产的主要差异 中方 西方 耕作制度 实行轮作制和复种制或间作套种制 普遍实行休闲农作制 土地集中 土地兼并，且仍然用来经营种植，需要大量农业劳动力分散经营，减少的是自耕农，增加的是佃农和雇农 土地集中是为了发展畜牧业，如圈地运动是为了养羊，所需劳动力少，大量失地农民只能到城市谋生 经济结构 农业以种植业为主，种植业中又以粮食生产为中心，畜牧业只占次要地位 农牧并重、农牧结合 饮食结构 素食结构，粮食占主导地位，肉食比重少之又少 食物结构中肉、奶的比重较高 第2课 新航路开辟后的食物物种交流（5年8考） 一、美洲物种的外传 外传 概况 15世纪末至16世纪初，由西班牙和葡萄牙人将玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒、南瓜等；从美洲带到欧洲，后传播到亚洲、非洲等其他洲 分类 作物 传入欧洲 传入中国 传入途径 推广 传入途径 推广 粮食 玉米 由欧洲殖民者带到欧洲(起初仅供观赏) 从16世纪中叶起，在南欧地区广泛种植；到17世纪成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国。 明朝。从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入东南沿海地区。 先是在丘陵山地种植，后来逐渐扩展到平原地区。清朝乾隆、嘉庆年间得到大规模推广。鸦片战争前，玉米的种植已遍布全国 马铃薯 16世纪末，马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广；甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢； 马铃薯和甘薯在中国的传播历程与玉米相似 蔬菜 番茄 由西班牙人带回欧洲(起初仅供观赏) 18世纪中叶开始作食用栽培；经过欧洲农艺家的改良培育，18世纪末欧洲培育的番茄新品种又传回美洲。 明朝万历年间 长期被当作观赏和药用植物。清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。 辣椒 15世纪末传入西班牙，16世纪传到英国等欧洲国家。 明朝时期传入中国，被称为“番椒”。 对中国的影响 ①农作物种类增多，一定程度上改变了粮食结构和人们的饮食习惯； ②高产作物的引进，促进粮食产量提高，有利于缓解人地矛盾； ③促进了农产品的商品化和专业生产区域；密切了中国与世界的联系 ④为清朝前期人口的迅速增长创造了条件； ⑤中国陷入人口增长和耕地不断开发的恶性循环 二、其他地区物种在美洲的推广 类别 物种 粮食类 小麦、大麦、水稻 ①小麦：由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。 ②水稻：由西班牙人带到美洲，18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦 水果类 苹果、葡萄、甜橙、柠檬 蔬菜类 黄瓜、豌豆 经济类 甘蔗、咖啡（非洲） 禽畜类 用于役畜 牛、驴、马 改变了美洲的动物群落，推动了农业发展。 用于食用 猪、羊、鸡 【知识拓展】对咖啡文化的认识： ①改变了欧美等地的社会生活；②咖啡馆成了社会的重要场所，形成了各地特有的咖啡文化。③咖啡豆带来的不仅是物质生活的丰富，还有利于世界文化交流融合。 三、食物物种交流带来的影响 1.提高了全球粮食产量，使世界人口激增。 （1）非洲：玉米适应了非洲复杂的气候环境，使干旱缺水的非洲有了可靠的食物来源。 （2）中国：玉米、甘薯的引入，丰富了粮食种类。 （3）欧洲：马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力。 2.改变了人们的饮食习惯。 （1）马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地的饮食结构，丰富了人们的食物种类。 （2）玉米、马铃薯、甘薯促进了畜牧业的发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活。 3.推动了当地经济和贸易的发展。 （1）北美：水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的发展。 （2）中国：玉米等农作物增加了粮食供应量，除满足自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展。 4.对当地生态环境产生了一定影响。 （1）美洲： ①食草的马、牛、羊等动物繁殖的数量远远超出了土地承载能力。 ②殖民者大量种植农作物，导致茂密的原始森林被滥伐，地表植被遭到一定程度的破坏。 （2）中国：①耐旱高产作物的引进，使得以前不适宜耕种的荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大了耕地面积。②过度的垦荒造田，导致了水土流失。 5.人口和动物的全球流动导致各种疾病传播【史纲下】： ①表现：欧洲人将天花、麻疹、白喉、水痘、流感等疾病的病原体带到美洲和大洋洲 ②影响：传染病造成原住民的死亡和原有社会的解体 （这也是欧洲人在美洲迅速建立殖民统治的重要原因之一） 【知识拓展】16世纪以来物种传播特点及影响因素 1．传播特点 丰富性 种类繁多，包括粮食类、果蔬类、经济作物类、禽畜类等 主导性 伴随欧洲的殖民掠夺进行的，欧洲殖民者发挥了主导作用 两重性 不仅改变了人类的食物结构，也给美洲带来了灾难 全球性 美洲的物种陆续传播到欧洲、亚洲和非洲等地 渐进性 美洲物种传入亚欧后，起初多为观赏或者药用，后来认识逐步深刻，发展为粮食或蔬菜作物 长期性 新航路开辟后，伴随着殖民扩张开始了物种大交流，时至今日，依然进行 2.影响因素：动植物自身的适应性；人们的思想观念；科学技术水平；人地矛盾；政府政策。 3.认识：物种交流是世界文明交流的重要方式，促进了人类文明的发展，有助于世界各地区间的联系和交往，有助于人类命运共同体的构建。 【知识拓展】美洲作物在中国迅速传播的原因及影响 1．原因 ①世界联系：新航路的开辟和欧洲殖民活动，促进了世界各大洲之间的物种交流。 ②粮食优势：玉米、甘薯具有耐旱耐瘠特点，对气候环境较强的适应性，可以有效缓解饥荒。 ③经济因素：明清时期人多地少的矛盾突出，粮食产量需求高； 商品经济日益发展，农民追求更多的经济利益。 ④政府因素：美洲高产作物，能解决人地矛盾，得到政府高度重视和推广。 ⑤社会需求：美洲作物的传播不仅满足了人口的生存需求，还适应了人们对营养和享受多方面的需要； 对充分用地和养地、提高农业生产效率也有需求。 2．影响 ①生产活动：拓展了土地利用的时间与空间（荒山），增加了国粮食作物的种类和产量。 ②人口问题：粮食作物产量的增长，促进了人口增长和人口流动。 ③人们生活：促进了物种的多样化，改变了人们的饮食结构及生活习惯， 增添了人们对食物营养的需求和饮食情趣。 ④商业交流：促进了农产品的商品化程度提高，有助于增加农民的收入。 ⑤社会矛盾：农作物种类增多，粮食产量提高，有利于缓解人地矛盾； ⑥带来的问题：A.烟草的泛滥导致吸烟人数逐年增多，对人体健康和空气质量造成破坏。 B.导致了土地资源的过度开发，破坏了自然环境，造成水土流失等环境问题。 【知识拓展】新航路开辟前后世界物种交流的特点 比较项 新航路开辟前 新航路开辟后 范围 主要在彼此邻近的地区或各大洲内部进行，虽也有一些跨洲的物种交流，但跨洲交流较少 农作物在全球范围内交流， 特别是新旧大陆之间交流明显 过程 交流过程缓慢，时间跨度长，虽也有彼此之间互相交流，但单向交流特征明显； 美洲作物外传的同时，欧亚作物和畜禽等传入美洲。物种交流频繁、规模大，双向交流特征突出；欧洲殖民者和欧洲移民起着重要的中介作用 种类 较少 丰富多样 路线 陆路为主 海上为主 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 （5年11考） 一、食物生产的现代化 现代农业 是现代科学基础上，以现代工业化、产业化、集约化为主要特征，用现代组织管理方式经营的社会化、商品化的农业（机械化、集约化、产业化、商品化、科学化） 原因 工业革命推动了机器的发明和应用；科技的进步；政府的支持和推广。 进程 ①工业革命后，资本主义机器大生产推动着传统农业向现代农业转变。 ②20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业 ③20世纪下半叶以来，一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；以高科技为基础的设施农业有了突破性进展；大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。 表现 农业机械化 20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件。用大功率拖拉机牵引的播种机等，大大提高了工作效率。 美国农业机械以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主。中国则是大、中、小型相结合。 21世纪初，农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变 粮食品种改进 改进：1930年美国利用杂交育种技术培育出玉米新品种；1941年墨西哥培育出小麦新品种。20世纪60年代菲律宾配出杂交水稻在东南亚推广。2014年中国超级杂交水稻创世界纪录 意义：杂交育种新技术的应用，提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献。 养殖畜牧渔业现代化 养殖场和牧场的各个生产环节都实现了机械化和自动控制。 现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。 水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展 特点 与工业化城市化相伴发展；农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率；农业从业人员大幅度下降；农业在经济结构中的比重大幅度下降。 影响 极大提高了生产力和劳动效率;提高农产品的产量，为人类消除饥饿做出重大贡献; 有效促进农业人口向非农转移，有利于整个国民经济发展;有利于建立合理的农业生态结构和产业结构。 启迪 打造现代农业产业体系；大力发展农业科技；加强农民培训；深化农村土地制度改革，提高土地规模效益 二、食物储备技术的进步 粮食 储备技术 1.传统粮食储备技术：①原始社会，用地窖和陶器来存储余粮； ②古代社会：粮仓的储备技术逐渐改进（防鼠、防盗、防潮、防火，保鲜） 2.现代粮食储备技术：①20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术； ②20世纪70年代，中国开始采用机械制冷低温储粮技术； ③21世纪以来，新型制冷设备相继推出； 3.发展趋势：粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用； 粮食储备自动化和智能化水平不断提高 4.意义：增强各国粮食储备能力；提高国家粮食安全和战略应急物资储备安全保障水平 食品 储存技术 1.古代：腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界的冰来延长食品保藏期。 2.现代：冷冻食品工业；冷链物流产业。家用冰箱、冰柜。 【拓展延伸】冷链物流对人们的生活有哪些影响？ （1）能够为人们提供更新鲜、营养的生鲜农产品；满足人们对农产品的品质要求； （2）可实现农产品跨区域、跨季节均衡销售，丰富人们日常生活的食品种类； （3）可减少农产品损失，防止食品变质，保障食品安全； （4）能够提升生活品质，有利于生活水平的提高。 （5）局限：①需冷藏技术落后、基础设施短缺；②冷链物流成本高；③法律体系不健全。 三、消除饥饿与食品安全 粮食安全（目标：消除饥饿，吃得饱） 食品安全（目标：保证质量，吃得好） 产生 原因 ①人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少； ②食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。 ③农业的投资不足、经济危机、国际政治经济问题、全球环境与气候变化等。P16页 农业现代化的负面作用 ①化肥、农药的过度使用； ②禽畜饲养中过度使用抗生素； ③在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，违法使用危害健康的添加剂。 国际 方案 ①各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务； ②联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制定粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。 ③建立公正合理的国际经济新秩序 各国更加重视食品安全问题， 并制定法律法规进行治理； 中国 方案 1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源，实现粮食基本自给的方针，并制定了一系列保障粮食安全的法律法规。 （政策重视、制定法律法规、发展农业科技） 高度重视粮食品安全。 ①立法规范：用法律手段确保食品安全。 2009年通过《中华人民共和国食品安全法》 ②严格监管：中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。 个人 方案 学习粮食安全知识；珍惜粮食； 就餐坚持光盘等 【知识拓展】传统农业与现代农业的主要区别 传统农业 现代农业 农具动力 手工和畜力工具;人力、畜力和自然力等 机械化工具为主;石油和电力等 生产技术 直接经验 现代科技 生产目的 自给自足 商品化 使用肥料 天然有机肥料 化学肥料、大量使用农药 作物品种 农家原有品种 人工培育品种 生产单元 个体小农为主,生产单元也是消费单元，粗放经营为主。 农场为主,集约经营为主,依赖大量外部投入,需要一个强大的科技和工业体系支撑 物质循环 内循环,农产品初加工 外循环,农产品深加工,产业链延长,贸工农一体化生产 2.我们应该如何应对粮食安全问题？ 层级 应对措施 世界 加强国际合作，开放国际市场，构建国际政治经济新秩序 国家 重视粮食工作，加大农业投入；制订行动计划，优化生产结构；保护耕地资源，遏制耕地锐减；制定法律法规，保障粮食安全；利用科技成果，提高粮食产量 个人 增强粮食安全意识，厉行节约 易错点辨析 1.释概念 （1）第一次农业革命 第一次农业革命约发生于1万年前的新石器时代,由采集野生小麦发展为有意识的栽种,逐步到半定居等待收获的农耕生活方式。人类发明了农业、畜牧业。农业的产生是人类历史上的一次巨大革命。这场革命被称为第一次农业革命或新石器革命。 （2）食品安全 食品安全指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全既包括生产安全,也包括经营安全;既包括结果安全,也包括过程安全;既包括现实安全,也包括未来安全。 2.图解史 （1）古代世界农业格局的特征及其原因 （2）新物种在传入地的演变特点 方法提炼 命题点1　从地图角度考查世界物种交流的传播路线 1.(2022山东卷,11)下面为世界物种交流过程中两种作物的传播路线示意图,两种作物是(　　) A.小麦、玉米　 B.玉米、水稻 　C.小麦、甘蔗 D.水稻、甘蔗 【答案】C 【解析】根据所学知识可知,甘蔗起源于东南亚,小麦原产地是西亚地区,C项正确;玉米原产于美洲,排除A、B两项;中国是最早种植水稻的国家,材料物种传播方向明显与此不符,D项错误。 一语点拨:小麦、大麦原产于西亚的小亚细亚半岛南部,长江中下游是水稻的发源地,中美洲则是玉米、甘薯等作物的原产地。 命题点2　从欧洲人口与物价关系角度考查物种交流的意义 2.(2023浙江6月卷,19)从1750年算起,欧洲人口在 100年时间里从1.42亿增长到2.65亿。此前每次人口增长都会带来食物涨价,但这次不同,1800年后,至少在英国,两个指数开始朝相反的方向移动。下列项中,促使这一时期指数“朝相反的方向移动”的主要因素是(　　) A.黄热病的肆虐 B.工业企业的增加 C.土豆等新物种种植的普及 D.优质高效化肥的广泛应用 【答案】C 【解析】18—19世纪,英国人口增长,但食物并没有涨价,主要因素是土豆等新物种在欧洲的推广,丰富了人们的食物种类,提高欧洲人的抗饥荒能力,C项正确;黄热病在欧洲的肆虐导致人口减少,A项错误;工业企业的增加与食物没有太大影响,B项错误;优质高效化肥的应用是第二次工业革命的成就,与材料时间不符,D项错误。 一语点拨:当时欧洲食物物价下跌的原因,主要与食物的普及有关,这和新航路开辟后美洲高产作物的传入与普及有密切关系。 命题点3　从美国农业投入使用量角度考查现代农业的发展 3.(2023湖南卷,16)对下图的合理解释是(　　) 美国农业的投入使用量(以1967年指数为100) A.机械投入减少反映农业集约化程度降低B.农业技术变迁呈现出节约劳动力的倾向 C.化学品广泛使用导致生态环境遭到破坏D.劳动力的减少意味着农业逐步走向衰落 【答案】B 【解析】根据曲线图可以看出,1910—1990年,美国劳动力的使用量指数总体呈下降趋势,机械、化学品的使用量指数总体呈上升趋势,结合所学可知,农业生产中机械化可以节约劳动力,提高生产效率;化学肥料的使用使得农民不再需要大量的人力进行耕作和照管农作物,大大缩短了生产时间,提高生产效率。机械化、农业科技助推农业节约劳动力,B项正确;机械化作业有利于农业集约化程度的提高,不断提高土地生产率和劳动生产率,排除A项;生态环境问题是多种因素影响的结果,不只是化学品造成的,排除C项;美国农业逐步走向衰落的表述不符合史实,劳动力的减少是现代农业发展的趋势,排除D项。 一语点拨:科学技术的进步,如机械化和化学产业的发展等,都有利于推动现代农业的发展,有利于解放劳动力。 ( 1 )学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $