4.1 食物与营养练习课件- 2025-2026学年科学浙教版九年级上册

该初中科学课件聚焦九年级上册“食物与营养”核心内容，涵盖七大营养素的种类功能及平衡膳食知识，通过生活实例导入，以当堂梳理构建知识框架，搭配基础巩固、能力提升、思维拓展练习形成学习支架，助力学生从概念理解到实际应用逐步深化。 其亮点在于融合科学观念（营养素功能与平衡膳食的生活应用）、科学思维（转化法用温度变化表食物能量）与探究实践（食物能量比较实验），如实验题控制变量法操作、输液选葡萄糖等生活实例。采用分层练习设计，学生提升应用与探究能力，教师可高效开展分层教学。

九年级上册 第4章 代谢与平衡 第1节 食物与营养 第1课时 食物与营养 1 1.食物中的营养素主要有水、糖类、________、脂肪、无机 盐、维生素和膳食纤维七大类。 蛋白质 2.人体所需的能量主要来自______；________是细胞生长及 组织修复的主要原料；______是生物体内贮存能量的主要物 质。____、无机盐、________不能提供能量，但参与人体内 许多重要的生理活动；膳食纤维既不能被消化，也不能被吸 收，但对人体有着重要的生理作用。 糖类 蛋白质 脂肪 水 维生素 当堂梳理 2 3.平衡膳食要求食物种类尽量多些、数量适当、营养物质之 间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持__________。 相对平衡 当堂梳理 3 1. 青少年成长过程中，需摄入较多蛋白质。下列食物富含蛋 白质的是( ) C A. 米饭、土豆 B. 番茄、丝瓜 C. 鸡蛋、牛肉 D. 花生、奶油 2. ［2024·嘉兴二模］小明因食用不洁食物而导致上吐下泻， 为了迅速恢复体力，医生决定为他输液。输液中应加入 ( ) A A. 葡萄糖 B. 维生素 C. 蛋白质 D. 脂肪 返回 A. 基础巩固练 4 3. ［2024·金华一模］传统饮食不仅注重食材的色、香、味 俱全，还关注营养的均衡搭配。号称初春第一菜的香椿炒鸡 蛋，是由香椿嫩芽跟鸡蛋炒制而成的。为使营养搭配更均衡， 下列食物最适合用来搭配食用的是( ) A A. 米饭 B. 青菜 C. 牛肉 D. 牛奶 返回 A. 基础巩固练 5 4. ［2024·杭州期末］食品安全国家标准《预包装食品营养 标签通则》中规定，所有预包装食品都要标注蛋白质、脂肪、 碳水化合物、钠、反式脂肪酸等营养成分。下列叙述正确的 是( ) D A. 脂肪是细胞生长和修补组织的重要原料 B. 题干中的物质只有碳水化合物能为人体提供能量 C. 钠不能为人体生命活动提供能量，对人体没有任何作用 D. 这项规定有利于消费者根据自身需求平衡地摄取营养物质 返回 A. 基础巩固练 6 5. ［2025·台州期末］如图是比较花生仁、大米、牛肉干三 种食物所含能量多少的实验装置图。对于该实验，下列说法 正确的是( ) A A. 实验中要保证三种食物充分燃尽 B. 实验中如果不注意挡风会使测量结果偏大 C. 实验时试管中的水越少实验现象越明显 D. 实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含 的能量 A. 基础巩固练 7 【点拨】食物燃烧时，会向周围散失热量， 实验中如果不注意挡风，会使测量结果偏 小，B错误；实验时试管中的水必须适量， 并非水越少越好，如果水过少，试管中水 温变化均很大，差异不明显，无法比较不 同食物中的能量多少，C错误；实验中水吸收的热量并不等 于食物实际所含的能量，因为在食物燃烧过程中，有一部分 能量会以热能等形式散失，而不是全部转化为水吸收的热量， D错误。 返回 A. 基础巩固练 8 6.为贯彻落实“双减”政策，构建学校五育并举格局，某校丰 富了劳动实践课程，开设的面点制作实践课深受学生喜欢， 每次面点制作课，同学们听到上课铃声都会马上排队去食堂 学做包子、玉米馒头等。回答下列问题。 （1）玉米馒头中所含的营养素除了水分外主要是______。 （2）同学们听到上课铃声马上去排队，这一过程属于神经 调节中的________________反射。 糖类 条件（或复杂） 返回 A. 基础巩固练 9 7.将下列营养物质与缺乏症用线连接。 返回 A. 基础巩固练 10 8. ［2024·宁波模拟］中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为 养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列说法错误的是 ( ) D A. “五谷”中含有淀粉，其经消化后的葡萄糖是人体重要的供 能物质 B. “五果”中含有各种维生素，其作用是参与机体代谢的调节 C. “五畜”中含有的蛋白质是构成组织细胞的基本物质，参与 各种生命活动 D. “五菜”中含有的膳食纤维能为人体生命活动提供能量 返回 B. 能力提升练 11 9. 某科学兴趣小组用“食物燃烧放出的热能使水 温升高”的方法来探究不同食物中含有的能量多少，实验结果 如下表所示。下列说法错误的是( ) 食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米 食物质量/ 20 20 20 20 水的体积/ 30 30 30 30 温度上升/ 2.2 1.4 3 1.1 B. 能力提升练 12 A. 该探究实验的变量是水上升的温度 B. 每组食物必须完全燃烧后再测量水温 C. 表中质量相同的食物，核桃仁中的能量最多 D. 为了减小实验误差，应设置重复组 √ B. 能力提升练 13 【点拨】该探究实验的变量是食物的种类，水上升的温度是 观察指标，A错误；为了减小实验误差，每组食物必须完全 燃烧后再测量水温，B正确；由实验结果可知，核桃仁完全 燃烧后使水的温度上升得最高，因此相同质量的四种食物中， 含能量最多的是核桃仁，C正确；为了排除偶然因素造成的 误差，应该设置重复组，多测几次，以减小误差，提高可信 度，D正确。 B. 能力提升练 14 点方法 转化法：利用试管中水的温度变化量来表示物质含 有能量的多少。 返回 B. 能力提升练 15 10.合理健康的饮食习惯有利于提 高生命质量。营养专家为我们提 供了“膳食宝塔”中各类食物的推 荐摄入量（如图所示），请回答 下列问题。 （1）某同学牙龈经常出血，原因 二 可能是对第____层食物摄入量不足，因为该层的食物富含维 生素C和纤维素。 B. 能力提升练 16 （2）第一层的谷类食物主要为我 们提供______物质，这类物质被 消化和吸收后，经过血液循环运 输到各组织细胞，在氧气的作用 下分解，为生命活动提供______。 糖类 能量 （3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对处于快速生长 中的同学们尤其重要，它主要从第________层食物中获得。 三、四 返回 B. 能力提升练 17 11.某小组的同学尝试测定花生仁中含有的能量。 首先取 花生仁，碾碎备用，然后组装了如图 所示的实验装置。 （1）用点燃的花生仁给试管中的水加热，水量 多少合适呢？水量过多，则_________________ _______；水量过少，则可能出现沸腾现象，从 温度变化过小，不易读数 而造成较大的误差。所以，将水量定为 较为合适。 C. 思维拓展练 18 （2）要获得较为准确的测定结果，什么时候将 燃烧后的花生仁从试管底部移开，并记录温度 计上显示的温度呢？经过讨论，小组同学形成 了以下三种不同意见，其中最为科学合理的是 ___（填字母）。 C A. 火焰熄灭时 B. 花生仁灰烬凉透时 C. 温度计显示的温度不再升高时 C. 思维拓展练 19 （3）已知水每升高，需要吸收 的 能量。经测定试管中水的温度升高了 ，试 计算试管中的水吸收了多少能量，此能量大小 是否等于 花生仁中含有的能量？并分析理由。 解：试管中的水吸收的能量为 ; 这些能量不等于 花生仁中含有的能量，因为花生仁燃烧时，部分热量散失、 燃烧不充分、仪器吸热等原因都会造成热量损失。 返回 C. 思维拓展练 20 $九年级上册 第4章 代谢与平衡 第1节 食物与营养 第2课时 食物的消化与吸收 1 1.人体将食物中的________物质分解成能被身体利用的 _________物质的过程叫做消化。消化分为______消化和 ______消化，其中牙的咀嚼、肠胃的蠕动和胆汁对脂肪的乳 化作用属于______消化。 大分子 小分子 物理 化学 物理 当堂梳理 2 2.淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程： 葡萄糖 氨基酸 甘油和脂肪酸 当堂梳理 3 3.营养物质通过消化道管壁进入__________的过程叫做吸收。 ______是消化和吸收的主要场所。水、无机盐和维生素不需要 消化就能直接被吸收，膳食纤维既不能被消化也不能被吸收。 循环系统 小肠 当堂梳理 4 1. ［2024· 浙里升学联考］下列营养物质中，不需要经过消 化就可以直接被人体吸收的是( ) C A. 淀粉 B. 脂肪 C. 维生素 D. 蛋白质 2. 胆管被堵塞后会直接影响消化的营养素是( ) A A. 脂肪 B. 蛋白质 C. 纤维素 D. 淀粉 返回 A. 基础巩固练 5 3. ［2024· 浙里升学联考］为了解决塑料污染问题，科学家 利用各种材料发明了可降解塑料，如利用淀粉制成可食用“淀 粉吸管”。“淀粉吸管”在消化道中被分解的部位是( ) B A. 口腔和胃 B. 口腔和小肠 C. 胃和小肠 D. 小肠和大肠 返回 A. 基础巩固练 6 4. ［2025·绍兴期末］山楂是一种常见 的水果，它不仅美味，还含有糖类、蛋 白质、多种维生素、矿物质元素及膳食 纤维。结合图片，下列分析正确的是 ( ) D A. ①分泌的胆汁能初步消化山楂中的糖类 B. ②是消化吸收山楂的主要场所 C. ③分泌的胰液不能促进山楂中蛋白质的分解 D. ④能直接吸收山楂中的维生素和矿物质元素 返回 A. 基础巩固练 7 5. 如图是人体内部分物质消化、吸收的示意图。下列分析正 确的是( ) A A. 若 表示淀粉，则过程②会使血糖升高 B. 若 表示蛋白质，则过程②属于消化过程 C. 若 表示脂肪酸，则参与过程①的是胃液 D. 若 表示氨基酸，则过程①只发生在胃中 A. 基础巩固练 8 【点拨】淀粉在口腔内被唾液 淀粉酶分解成麦芽糖，在小肠 中被肠液、胰液分解为葡萄糖，若 表示淀粉，则经过②吸 收过程后血液中血糖的含量会升高，A正确；若 表示蛋白质， 则过程①是将大分子物质变成小分子物质，属于消化过程， B错误；若 表示脂肪酸，则参与过程①的是肠液、胰液、胆 汁，胃液能初步消化蛋白质，不能消化脂肪，C错误； A. 基础巩固练 9 蛋白质在胃中开始被消化，在胃 蛋白酶的作用下被初步消化，然 后进入小肠，在肠液和胰液中酶 的作用下变成氨基酸，若 表示氨 基酸，则过程①只发生在小肠中， D错误。 返回 A. 基础巩固练 6.如图为淀粉在人体内消化过 程的示意图。请回答下列问题： （1）物质 指的是________。 葡萄糖 （2）如果图中的“剪刀”模拟 人体消化道中初步消化淀粉的 消化液，则“剪切”过程发生的 部位在______。 口腔 A. 基础巩固练 11 （3）将麦芽糖转变成物质 的 场所是______，参与此过程的 消化液有______和__________ _________________。 小肠 肠液 胰液（后两空顺序可颠倒） （4）物质 从消化道管壁进入 循环系统的过程，称为______。 吸收 返回 A. 基础巩固练 12 7. 如图表示人体消化吸收过程，①~⑤表示消化液 （⑤为肠液）。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作 用，、、 分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。 下列有关分析不正确的是( ) C A. 表示小肠，是、、 被吸收的主要场所 B. ①为唾液，能将淀粉分解为麦芽糖 C. ②与③是同一种消化液 D. ④和⑤发挥作用的场所都是小肠 B. 能力提升练 13 【点拨】 表示小肠，小肠是吸收营养物 质的主要场所，A正确；①是唾液，唾 液只能将淀粉初步分解为麦芽糖，B正 确；②是胃液，③是胆汁，C错误；③胆汁和④胰液通过导 管进入十二指肠后，与⑤肠液一起对三大营养物质进行消化， 因此它们发挥作用的场所都是小肠，D正确。 返回 B. 能力提升练 14 8. 在盛有一定量植物油的试管内，加入一组配制的消化液， 充分振荡后置于温水中，约 后，试管中的植物油不 见了。这组配制的消化液可能是( ) A A. 胰液、肠液、胆汁 B. 唾液、胃液、肠液 C. 胃液、胆汁、唾液 D. 胰液、肠液、唾液 【点拨】植物油的主要成分是脂肪，消化脂肪的消化液有胆 汁、肠液和胰液。 返回 B. 能力提升练 15 9. 俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的脂肪酸。 是大脑和视网膜的重要构成成分，对胎儿智力和视力发育至 关重要。据此判断下列有关说法中，正确的是( ) A A. 在小肠可以直接被吸收 B. 只能注射不能口服 C. 要在小肠消化后才能被吸收 D. 胆汁能将 进行物理消化 B. 能力提升练 16 【点拨】脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含 有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁 虽然不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗 粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化， 脂肪在这些消化酶的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸后， 才能被小肠吸收利用。 是一种脂肪酸，属于小分子物 质， 在小肠可以直接被吸收。 返回 B. 能力提升练 17 10. ［2024·宁波模拟］有一种胶囊形状的内窥镜， 其外观与普通胶囊药丸区别不大，但它携带高清摄像头，可 用于探测人体消化道的健康状况。患者吞服后，胶囊内窥镜 随消化道肌肉运动前行并拍摄图像，再把图像传到相应仪器 上供医生观察诊断。请据此回答下列问题。 B. 能力提升练 18 （1）胶囊内窥镜用于胃部检查时，需要在胃中停留 ,由此可推测胶囊外壳的成分不可能是___ （填字母，下同）。 B A. 淀粉 B. 蛋白质 C. 脂肪 （2）胶囊内窥镜除了用于胃部检查，还可用于_____部位的 检查。 AB A. 食道 B. 小肠 C. 肝脏 返回 B. 能力提升练 19 11.如图表示淀粉、蛋白质和脂肪在消化 道中各器官（依次用A、B、C、D、 表示）被消化的程度，请回答下列问题。 （1）据图，在处开始被消化，可知物质 是______。 （2）据图，在处开始被消化，可知物质 是________， 是消化道中的____。 是食物中的______。 淀粉 蛋白质 胃 脂肪 C. 思维拓展练 20 （3）胆汁也是一种消化液，胆汁对脂肪的消化起什么作用 呢？如表是某校研究性科学兴趣小组的探究过程，请回答： C. 思维拓展练 21 试管编号 1 2 加原料 花生油各 设置平行实验 加入 胆汁 加入 蒸馏水 设置平行实验无 关变量 充分搅拌后放入温水中 观察到的现象 花生油呈现乳糜状 花生油和水出现了 明显的分层 C. 思维拓展练 ①胆汁与其他消化液相比不含______ ___。 消化酶 ②胆汁对脂肪的消化有______ （填“分解”或“乳化”）作用。 乳化 返回 C. 思维拓展练 23 $