第12章消化系统知识清单2025-2026学年苏教版生物八年级上册

12.1食物中的营养物质 1.食物中含有六大营养物质： 糖类、脂质、蛋白质、维生素、水、无机盐 。 其中属于有机物的是： 糖类、脂质、蛋白质、维生素 ，属于无机物的： 水、无机盐 。 其中供能物质是： 糖类、脂肪、蛋白质 。三大供能物质消耗的顺序是先 糖类 ，再 脂肪 ，最后 蛋白质 。 2. 糖类 是主要能源物质；脂质中的 脂肪 是备用能源物质，它还有 保持体温 和 防止机械损伤 的作用。蛋白质功能：是 细胞 的重要组成成分，维持人体的 生长发育，修复和更新受损细胞 。 3. 实验“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”中，用纱布包着面团在清水中揉挤，渗出的白色物质是 淀粉 ，剩下的黄白色胶状物质是 蛋白质 。将烘干的花生在白纸上挤压，留下明显的油斑，说明花生种子含有 脂肪 。 4. 人体对 维生素 的需求量很小，但它们对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用 维生素种类 缺乏症 主要食物来源 维生素A 夜盲症 动物肝脏、胡萝卜 维生素B1 脚气病 粗粮、谷物种皮 维生素C 坏血病、牙龈出血 新鲜的水果蔬菜，如柠檬、柑橘等 维生素D 儿童佝偻病， 中老年骨质疏松症 动物肝脏、蛋、奶 注意：胡萝卜内含大量的胡萝卜素，在人体内可转变为 维生素A 。 5. 实验“食物含有无机盐”中，种子燃烧过程中，烧掉的物质是 有机物 ，剩下的灰烬是 无机盐 。 6.人体中的无机盐 虽然占体重比例很小，但它们参与组成人体的各种结构，还参与维持正常的生命活动 无机盐种类 缺乏症 主要食物来源 钙 儿童佝偻病，老人骨质疏松症 蛋、奶、豆 铁 缺铁性贫血 动物肝脏、肉、蛋、豆 碘 地方性甲状腺肿 海带、紫菜、带鱼 7. 被称为“第七类营养素”的是 膳食纤维 。它不能被人体消化吸收，但是具有 促进肠道蠕动，利于粪便排出 的作用。食物来源： 粗粮、蔬菜和水果 。 12.2人体的消化与吸收 1、 人体从外界摄取的食物，依靠     消化    系统进行消化和吸收。 2、 人体消化系统由      消化道    和     消化腺    组成。 ①口腔 ②咽 ③食管 ④肝脏 ⑤胃 ⑥胰 ⑦小肠 ⑧大肠 ⑨唾液腺 3、 人体消化道从起始到末端依次是 口腔 咽 食管 胃 小肠 大肠 肛门  。 消化道的起始部分是     口腔   ，消化道和呼吸道共同通道是     咽     ，最狭窄的部分是    食道     ，是食物的通道，最膨大的部分是  胃 。最长的部位是 小肠  ，有5-7米，末端是    大肠  。 4、人体消化腺是   唾液腺 肝 胰腺 胃腺 肠腺          ，其中位于消化道外的三大消化腺是  唾液腺 肝 胰腺    ，位于消化道内两大消化腺是   胃腺 肠腺    。 5、食物中的 淀粉 、 脂肪 、 蛋白质 等大分子物质不能直接被消化道吸收，需要先经过 消化 ，才能被消化道吸收。 6、食物在消化道内的消化分为 物理 性消化和 化学 性消化。 物理性消化：口腔中的物理性消化有 牙齿的咀嚼  和 舌的搅拌 。 人体内最坚硬的器官是 牙齿  ，从外形看，它分为 牙冠 牙颈 牙根  三部分，从外到内它的结构分为 牙釉质、牙骨质、牙本质（牙的主体 ） 和  牙髓 四部分。 龋齿的形成过程：口腔内的细菌能将残留在口腔内的    糖类物质    转化为    酸性物质 ，这些物质会慢慢腐蚀牙齿表面的    牙釉质     ，慢慢深入到    牙本质     时，会形成黑黑的龋洞，深入到   牙髓腔     时，引起牙痛 。所以，餐后、睡前应注意清洁牙齿。  舌是口腔中覆以黏膜的器官,具有协助咀嚼、吞咽食物、感受味觉和辅助发声等功能。 （2） 胃肠的蠕动 有助于混合食物和消化液，属于物理性消化 。 （3） 咽、食管和大肠 基本无消化功能。 化学性消化：需要消化酶 的参与，酶是由 活 细胞产生的，具有 催化 能力的一类有机物，也称为生物催化剂，在 适宜的温度和酸碱度 下发挥作用，类似“ 剪刀 ”。 消化腺 消化液 消化酶 流入的消化道 唾液腺 唾液 唾液淀粉酶 口腔 胃腺 胃液 胃蛋白酶 胃 胰腺 胰液 多种消化酶 小肠 肝 胆汁 无消化酶 小肠 肠腺 肠液 多种消化酶 小肠 （1）淀粉初步消化的场所在口腔 （消化道），被唾液淀粉酶 （消化酶）消化成了甜甜的 麦芽糖 。最终在小肠 （消化道）被肠液胰液中的酶 （消化酶）彻底消化成了葡萄糖 。 （2）蛋白质初步消化的场所在 胃 （消化道），胃蛋白酶 （消化酶）消化成多肽，最终在 小肠 （消化道）被肠液胰液中的酶 （消化酶）彻底消化成了 氨基酸 。 （3）脂肪初步消化的场所在 小肠 （消化道），被胆汁 （消化液）乳化成脂肪微粒，最终在 小肠 （消化道）被肠液胰液中的酶 （消化酶）彻底消化成 甘油和脂肪酸 。 （4）肝分泌的 胆汁 不含消化酶，却能使脂肪 乳化 成脂肪颗粒，属于 物理性 性消化。 7、吸收：食物在 消化道 被消化后，营养物质通过 消化道内壁 进入人体的 循环 系统，这一过程称为吸收。具有吸收功能的消化道有 胃、小肠、大肠 （3个）。胃能吸收 少量水、无机盐和酒精 ，小肠能吸收 葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、无机盐、维生素 （7种），大肠能吸收 少量的水、无机盐和部分维生素 。 8、小肠是 消化 和 吸收 的主要器官。 小肠适应消化的特征：①小肠是最长的一段消化道，有5-7米； ②小肠的皱襞、 绒毛和微绒毛等结构大大增加了小肠的消化面积 ； ③小肠内有很多的消化液 。 小肠适应吸收的特征：①小肠是最长的一段消化道，有5-7米； ②小肠的皱襞、 绒毛和微绒毛等结构大大增加了小肠的吸收面积； ③ 小肠绒毛内有很多毛细血管和毛细淋巴管， 小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁很薄，仅由一层上皮细胞构成。 9、探究“淀粉在口腔内的消化”。 （1） 提出问题： 淀粉在口腔内的消化需要什么 ？ （2） 作出假设： 淀粉在口腔内的消化需要牙齿的咀嚼、舌头的搅拌、唾液淀粉酶和适宜的温度 。 （3） 设计实验过程中，完成下面表格 分组 馒头 唾液 搅拌 温度 碘液 颜色变化 试管1 碎屑 2滴 搅拌均匀 37℃ 2滴 不变蓝 试管2 块 2滴 搅拌均匀 37℃ 2滴 变蓝 试管3 碎屑 清水 搅拌均匀 37℃ 2滴 变蓝 试管4 碎屑 2滴 不搅拌 37℃ 2滴 变蓝 试管5 碎屑 2滴 搅拌均匀 5℃ 2滴 变蓝 （4） 本实验对照组是试管 1 ，实验组是试管 2、3、4、5 。 （5） 试管1和 4 对照，变量是舌头的搅拌，想探究淀粉在口腔内的消化是否需要牙齿的咀嚼，应该选试管 1 和 2 ，试管3和1对照，变量是 唾液淀粉酶 ，试管1和 5 对照，说明淀粉在口腔内的消化需要适宜的温度。 （6） 试管1中的淀粉被消化成了 麦芽糖 。 （7） 本实验的结论是： 淀粉在口腔内的消化需要牙齿的咀嚼、舌头的搅拌、唾液淀粉酶和适宜的温度 。 10、图中的曲线表示食物通过消化道时，淀粉、蛋白质和脂肪在被消化的过程中数量的变化，请分析并回答下列问题： （1）B、C、D、E分别表示 咽和食道 、 胃 、 小肠 、 大肠 。 （2）甲表示 淀粉 的消化曲线，乙表示 蛋白质 的消化曲线，丙表示 脂肪 的消化曲线。 （3）由图中可知，三种物质均在 小肠 中被充分消化。 12.3 合理膳食与食品安全 一、平衡膳食宝塔（右图）： 1.一层E富含 糖类 ；二层D富含 维生素 ； 三层C和四层B富含 蛋白质 ；五层A富含 脂肪 。 2.青少年正值生长发育的关键时期，应该每天多摄入图中的 B、C 层食物，因该层食物含丰富的 蛋白质 。 3.某学生因偏食出现牙龈出血等症状，建议该学生多摄入图中的 D 层食物，该层食物中所含的 维生素C 可以减少并预防牙龈出血。 二、饮食习惯 合理安排一日三餐。青少年早餐、午餐、晚餐提供的能量和营养成分应该分别占全天总量的 25%-30% 、35%-40% 、 30%-35% 。 三、针对青少年肥胖，应该 减少摄入甜食和高脂食品 ，想成良好的饮食习惯和饮食结构，同时 积极参加体育活动 。 针对青少年缺铁性贫血，应该合理膳食、不偏食， 适量增加富铁食品 ，还可以在医生的指导下 服用铁剂等药物 。 针对青少年消瘦，应该 增加进食量 ，保证充足的睡眠。 学科网（北京）股份有限公司 $ 12.1食物中的营养物质 1.食物中含有六大营养物质： 。 其中属于有机物的是： ，属于无机物的： 。 其中供能物质是： 。三大供能物质消耗的顺序是先 ，再 ，最后 。 2. 是主要能源物质；脂质中的 是备用能源物质，它还有 和 的作用。蛋白质功能：是 的重要组成成分，维持人体的 。 3. 实验“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”中，用纱布包着面团在清水中揉挤，渗出的白色物质是 ，剩下的黄白色胶状物质是 。将烘干的花生在白纸上挤压，留下明显的油斑，说明花生种子含有 。 4. 人体对 维生素 的需求量很小，但它们对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用 维生素种类 缺乏症 主要食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 注意：胡萝卜内含大量的胡萝卜素，在人体内可转变为 。 5. 实验“食物含有无机盐”中，种子燃烧过程中，烧掉的物质是 ，剩下的灰烬是 。 6.人体中的 无机盐虽然占体重比例很小，但它们参与组成人体的各种结构，还参与维持正常的生命活动 无机盐种类 缺乏症 主要食物来源 钙 铁 碘 7. 被称为“第七类营养素”的是 。它不能被人体消化吸收，但是具有 的作用。食物来源： 。 12.2人体的消化与吸收 1、 人体从外界摄取的食物，依靠     消化    系统进行消化和吸收。 2、 人体消化系统由      消化道    和     消化腺    组成。 ①唾液 腺 ②食 管 ③胃 ④胰 ⑤大 肠 ⑥小 肠 ⑦肝 脏 ⑧十二指肠 ⑨阑 尾 3、 人体消化道从起始到末端依次是 口腔 咽 食管 胃 小肠 大肠 肛门  。 消化道的起始部分是     口腔   ，消化道和呼吸道共同通道是     咽     ，最狭窄的部分是    食道     ，是食物的通道，最膨大的部分是  胃 。最长的部位是 小肠  ，有5-7米，末端是    大肠  。 4、人体消化腺是   唾液腺 肝 胰腺 胃腺 肠腺          ，其中位于消化道外的三大消化腺是  唾液腺 肝 胰腺    ，位于消化道内两大消化腺是   胃腺 肠腺    。 5、食物中的 淀粉 、 脂肪 、 蛋白质 等大分子物质不能直接被消化道吸收，需要先经过 消化 ，才能被消化道吸收。 6、食物在消化道内的消化分为 物理 性消化和 化学 性消化。 物理性消化：口腔中的物理性消化有 牙齿的咀嚼  和 舌的搅拌 。 人体内最坚硬的器官是 牙齿  ，从外形看，它分为 牙冠 牙颈 牙根  三部分，从外到内它的结构分为 牙釉质、牙骨质、牙本质（牙的主体 ） 和  牙髓 四部分。 龋齿的形成过程：口腔内的细菌能将残留在口腔内的    糖类物质    转化为    酸性物质 ，这些物质会慢慢腐蚀牙齿表面的    牙釉质     ，慢慢深入到    牙本质     时，会形成黑黑的龋洞，深入到   牙髓腔     时，引起牙痛 。所以，餐后、睡前应注意清洁牙齿。  舌是口腔中覆以黏膜的器官,具有协助咀嚼、吞咽食物、感受味觉和辅助发声等功能。 （2） 胃肠的蠕动 有助于混合食物和消化液，属于物理性消化 。 （3） 咽、食管和大肠 基本无消化功能。 化学性消化：需要消化酶 的参与，酶是由 活 细胞产生的，具有 催化 能力的一类有机物，也称为生物催化剂，在 适宜的温度和酸碱度 下发挥作用，类似“ 剪刀 ”。 消化腺 消化液 消化酶 流入的消化道 唾液腺 唾液 唾液淀粉酶 口腔 胃腺 胃液 胃蛋白酶 胃 胰腺 胰液 多种消化酶 小肠 肝 胆汁 无消化酶 小肠 肠腺 肠液 多种消化酶 小肠 （1）淀粉初步消化的场所在口腔 （消化道），被唾液淀粉酶 （消化酶）消化成了甜甜的 麦芽糖 。最终在小肠 （消化道）被肠液胰液中的酶 （消化酶）彻底消化成了葡萄糖 。 （2）蛋白质初步消化的场所在 胃 （消化道），胃蛋白酶 （消化酶）消化成多肽，最终在 小肠 （消化道）被肠液胰液中的酶 （消化酶）彻底消化成了 氨基酸 。 （3）脂肪初步消化的场所在 小肠 （消化道），被胆汁 （消化液）乳化成脂肪微粒，最终在 小肠 （消化道）被肠液胰液中的酶 （消化酶）彻底消化成 甘油和脂肪酸 。 （4）肝分泌的 胆汁 不含消化酶，却能使脂肪 乳化 成脂肪颗粒，属于 物理性 性消化。 7、吸收：食物在 消化道 被消化后，营养物质通过 消化道内壁 进入人体的 循环 系统，这一过程称为吸收。具有吸收功能的消化道有 胃、小肠、大肠 （3个）。胃能吸收 少量水、无机盐和酒精 ，小肠能吸收 葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、无机盐、维生素 （7种），大肠能吸收 少量的水、无机盐和部分维生素 。 8、小肠是 消化 和 吸收 的主要器官。 小肠适应消化的特征：①小肠是最长的一段消化道，有5-7米； ②小肠的皱襞、 绒毛和微绒毛等结构大大增加了小肠的消化面积 ； ③小肠内有很多的消化液 。 小肠适应吸收的特征：①小肠是最长的一段消化道，有5-7米； ②小肠的皱襞、 绒毛和微绒毛等结构大大增加了小肠的吸收面积； ③ 小肠绒毛内有很多毛细血管和毛细淋巴管， 小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁很薄，仅由一层上皮细胞构成。 9、探究“淀粉在口腔内的消化”。 （1） 提出问题： 淀粉在口腔内的消化需要什么 ？ （2） 作出假设： 淀粉在口腔内的消化需要牙齿的咀嚼、舌头的搅拌、唾液淀粉酶和适宜的温度 。 （3） 设计实验过程中，完成下面表格 分组 馒头 唾液 搅拌 温度 碘液 颜色变化 试管1 碎屑 2滴 搅拌均匀 37℃ 2滴 不变蓝 试管2 块 2滴 搅拌均匀 37℃ 2滴 变蓝 试管3 碎屑 清水 搅拌均匀 37℃ 2滴 变蓝 试管4 碎屑 2滴 不搅拌 37℃ 2滴 变蓝 试管5 碎屑 2滴 搅拌均匀 5℃ 2滴 变蓝 （4） 本实验对照组是试管 1 ，实验组是试管 2、3、4、5 。 （5） 试管1和 4 对照，变量是舌头的搅拌，想探究淀粉在口腔内的消化是否需要牙齿的咀嚼，应该选试管 1 和 2 ，试管3和1对照，变量是 唾液淀粉酶 ，试管1和 5 对照，说明淀粉在口腔内的消化需要适宜的温度。 （6） 试管1中的淀粉被消化成了 麦芽糖 。 （7） 本实验的结论是： 淀粉在口腔内的消化需要牙齿的咀嚼、舌头的搅拌、唾液淀粉酶和适宜的温度 。 10、图中的曲线表示食物通过消化道时，淀粉、蛋白质和脂肪在被消化的过程中数量的变化，请分析并回答下列问题： （1）B、C、D、E分别表示 咽和食道 、 胃 、 小肠 、 大肠 。 （2）甲表示 淀粉 的消化曲线，乙表示 蛋白质 的消化曲线，丙表示 脂肪 的消化曲线。 （3）由图中可知，三种物质均在 小肠 中被充分消化。 12.3 合理膳食与食品安全 一、平衡膳食宝塔（右图）： 1.一层E富含 ；二层D富含 ； 三层C和四层B富含 ；五层A富含 。 2.青少年正值生长发育的关键时期，应该每天多摄入图中的 层食物，因该层食物含丰富的 。 3.某学生因偏食出现牙龈出血等症状，建议该学生多摄入图中的 层食物，该层食物中所含的 可以减少并预防牙龈出血。 二、饮食习惯 合理安排一日三餐。 青少年早餐、午餐、晚餐提供的能量和营养成分应该分别占全天总量的 、 、 。 三、针对青少年肥胖，应该 ，想成良好的饮食习惯和饮食结构，同时 。 针对青少年缺铁性贫血，应该合理膳食、不偏食， ，还可以在医生的指导下 。 针对青少年消瘦，应该 ，保证充足的睡眠。 学科网（北京）股份有限公司 $