2026届高三生物一轮复习课件02细胞中的糖类和脂质

细胞中的糖类和脂质 2026届高考一轮复习 1 知识框架 2 知识点一 细胞中的糖类 1．元素组成 除几丁质外，均由C、H、O组成。 糖类是主要的能源物质。 按是否能水解分为：单糖、二糖、多糖 H : O = 2 : 1 (CH2O)n “碳水化合物” 并非所有糖类中H与O之比都为2:1，如脱氧核糖（C5H10O4） 并非分子中H与O之比为2:1的都是糖类，如甲醛（CH2O） 2．功能 3．分类 种类 分子式 葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6 核糖 C5H10O5 脱氧核糖 C5H10O4 麦芽糖 C12H22O11 知识梳理 （1）单糖：不能水解的糖类，可被细胞直接吸收。 葡萄糖 脱氧核糖 核糖 果糖 半乳糖 C6H12O6 C5H10O5 C5H10O4 知识点一 细胞中的糖类 ①五碳糖 知识点一 细胞中的糖类 脱氧核糖（C5H10O4） DNA的组成成分 RNA、ATP的组成成分 核糖（C5H10O5） ②六碳糖 知识点一 细胞中的糖类 葡萄糖（C6H12O6） 果糖（C6H12O6） 半乳糖（C6H12O6） 普遍存在于动、植物细胞中，是细胞生命活动所需的主要能源物质 广泛存在于植物细胞中 广泛存在于人和动物的乳汁中 知识点一 细胞中的糖类 （2）二糖（C12H22O11） ①定义：由两分子单糖脱水缩合形成的糖。一般要水解成单糖才能被细胞吸收。 ②种类 蔗糖： 麦芽糖： 乳糖： 葡萄糖 葡萄糖 麦芽糖 葡萄糖 果 糖 蔗糖 葡萄糖 半乳糖 乳糖 在糖料作物甘蔗和甜菜里含量丰富； 在发芽的小麦等谷物中含量丰富； 在人和动物乳汁中含量丰富。 知识点一 细胞中的糖类 （3）多糖 C6H12O6 多糖(C6H10O5)n 纤维素 淀粉 糖原 （植物细胞内的储能物质） （构成植物细胞的细胞壁） （动物细胞内的储能物质） 基本单位都是葡萄糖 淀粉 糖原 纤维素 葡萄糖的连接方式不同，造成三种多糖的结构不同，使它们具有了不同的功能。 ——可水解成多个葡萄糖（由多分子单糖脱水缩合而成的糖） 淀粉、纤维素、糖原功能为什么不同？ 知识点一 细胞中的糖类 （3）多糖 ④几丁质（壳多糖） 是甲壳类动物和昆虫的外骨骼的重要组成成分；真菌细胞壁的主要成分；不供能。 几丁质的应用： 能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理； 制作食品的包装纸和食品添加剂； 制作人造皮肤。 组成元素C、H、O、N；基本单位： N-乙酰葡糖胺。 知识点一 细胞中的糖类 单糖、二糖和多糖的转化 多糖 二糖 单糖 酶 水解 淀粉 麦芽糖 酶 水解 葡萄糖 酶 氧化分解 释能 易错提醒：多糖氧化分解的终产物是葡萄糖（ ） 区分“水解”与“氧化分解” 。多糖和二糖水解的终产物是其单体，如淀粉水解的产物是葡萄糖，蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖；糖氧化分解的终产物是CO2和H2O，即糖参与有氧呼吸后的最终产物。 × 半乳糖 乳糖 糖原 果糖 蔗糖 麦芽糖 纤维素 淀粉 核 糖 脱氧核糖 葡萄糖 动物细胞 植物细胞 几丁质 动、植物细胞共有 糖类在动植物细胞的分布 11 方法技巧 糖类的种类 还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、 半乳糖、核糖、脱氧核糖等 非还原糖：多糖、蔗糖等 按化学性质分 1 特征元素提示法： 2 按功能分 2 ①参与构成细胞的重要组成成分 纤维素：植物细胞壁的主要成分 脱氧核糖：DNA的组成成分 核糖：RNA的组成成分 几丁质：真菌细胞壁的组成成分 ②细胞生命活动的主要能源物质：葡萄糖 ③细胞的储能物质：淀粉、糖原 12 葡萄糖的来源、去路 + + 相抗衡 葡萄糖的调节 1.元素组成：主要有 有的含有 。 2.合成场所：内质网。 3.特点 a.分子结构差异 、通常不溶于 、溶于 。 知识点二 细胞中的脂质 C、H、O N、P 大 水 有机溶剂 有机溶剂： 丙酮、氯仿、乙醚 b.脂质分子中_____的含量远远少于糖类，而____的含量多于糖类。 氧 氢 c.脂质存在 ，是组成细胞和生物体的重要的有机化合物。 所有细胞中 自由扩散进出细胞 15 知识点二 细胞中的脂质 构成动物细胞 膜的重要成分 参与人体血液 中脂质的运输 促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成 激发并维持第二性征 脂质 固醇 C、H、O 胆固醇 性激素 维生素D 磷脂 C、H、O、N、P 脂肪 C、H、O 构成细胞膜的重要成分 构成细胞器膜的重要成分 最常见的脂质，是细胞内良好的储能物质 保温、缓冲减压作用 有效促进肠道对钙和磷的吸收 （4）种类和功能 16 知识点二 细胞中的脂质 （4）种类和功能 脂肪 脂肪的组成：脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应（脱水缩合）而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯）。 分布：皮下，腹腔大网膜，肠系膜等；动植物都有分布。 17 知识点二 细胞中的脂质 （4）种类和功能 脂肪 脂肪的种类 动物脂肪 动物脂肪大多数是含有饱和脂肪酸，熔点高，在室温时呈固态。 植物脂肪大多数是含有不饱和脂肪酸，熔点低，在室温时呈液态。 植物脂肪 18 特别提醒 为什么脂肪是良好的储能物质？ 脂肪的氢含量高，氧含量低。所以等质量的糖类和脂肪彻底氧化分解时，脂肪消耗的氧气多，产生的水多，释放的能量多。 单位质量的脂肪体积比糖原小很多，有利于储藏。 油料作物种子如花生、蓖麻在播种时，播种的深度相对较浅，原因是什么？ 油料作物种子含脂肪较多，种子萌发时消耗的氧气量相对较大，播种深度较浅，便于获得氧气。 磷脂 磷脂的组成：甘油、脂肪酸、磷酸及其他衍生物。 分布：在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆种子中含量丰富。 CH2 CH2 CH O O C CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH3 O O C CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH CH CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH3 O P O OH O X 头部（甘油+磷酸及其衍生物） 亲水性 尾部（脂肪酸） 疏水性 20 固醇 胆固醇：胆固醇摄入过多时，膜的流动性变差，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命。 性激素：促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。 维生素D：能有效地促进人和 动物肠道对钙和磷的吸收。 性激素结构 维生素D结构 21 糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。 例：血液中葡萄糖，除氧化功能外，多余的会先合成糖原储存，富余的再转变成脂肪和某些氨基酸。 糖类和脂质的相互转化 种子形成和萌发过程中物质的变化 水 1 有机物 2 种子形成与萌发过程 有机物种类变化 种子形成初期 可溶性糖较多 种子成熟过程 可溶性糖转化为淀粉（粮食作物）或脂肪（油料作物）或蛋白质（豆类作物），有机物干重增加 种子萌发 储存的有机物（淀粉、脂肪等）转化为可溶性糖，一般有机物干重下降 23 知识点三 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 1.实验原理 某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。 还原糖 + 斐林试剂 砖红色沉淀 脂肪 + 苏丹Ⅲ 橘黄色 蛋白质 + 双缩脲试剂 紫色 淀粉 + 碘 蓝色 50~65℃ 水浴加热 24 知识点三 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 2.还原糖的鉴定 （1）实验试剂 乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液 甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液 （2）实验材料 苹果或梨匀浆（还原糖类较高，白色或近于白色的植物组织） 还原糖 单糖、麦芽糖、乳糖 25 知识点三 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 2.还原糖的鉴定 不能用酒精灯直接加热 现配现用 斐林试剂鉴定还原糖，是利用还原糖与Cu（OH）2 反应，所以要混合均匀制成Cu（OH）2 后再使用； Cu（OH）2 （浅蓝）→棕色→ Cu2O（砖红） 26 知识点三 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 3.蛋白质的鉴定 （1）实验原理 （2）实验试剂 （3）实验材料 B液：质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液 A液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液 豆浆、鲜肝研磨液、蛋清稀释液 双缩脲试剂鉴定蛋白质是利用的在碱性环境中，蛋白质的2个及以上肽键与Cu2+发生颜色反应，所以要先加入试剂A，后加入试剂B。 注意：双缩脲≠双缩脲试剂。 蛋白质（2个以上肽键）+双缩脲试剂 紫色 27 知识点三 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 3.蛋白质的鉴定 稀释10倍以上，否则实验后易黏附在试管壁上 28 斐林试剂 双缩脲试剂 不同点 使用方法 甲液和乙液_______均匀后方可使用，且现配现用 使用时先加A液，再加B液 反应条件 _______加热 不需要加热 反应原理 还原糖中的醛基被Cu（OH）2氧化，Cu（OH）2被还原为Cu2O 具有两个或以上肽键的化合物在碱性条件下与Cu2+反应生成络合物 试剂实质 新制的___________________ ____性环境下的_______ 颜色 _______ _______ 浓度 斐林试剂的乙液CuSO4溶液 浓度为0.05 g/mL 双缩脲试剂的B液CuSO4溶液 浓度为0.01 g/mL 相同点 都含有NaOH、CuSO4两种成分， 且所用的NaOH溶液浓度都是0.1 g/mL 混合 水浴 Cu（OH）2 砖红色 碱 Cu2+ 紫色 29 知识点三 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 4.脂肪的鉴定 （1）实验原理 （2）实验试剂 （3）实验材料 脂肪+苏丹Ⅲ染液 橘黄色 镜检 脂肪+苏丹Ⅳ染液 红色 镜检 苏丹Ⅲ、苏丹Ⅳ染液、体积分数50%的酒精 花生种子（浸泡3～4h，去掉种皮） 注：浸泡时间短，不易切片； 浸泡时间过长，组织较软，切下的薄片不易成形。 30 知识点三 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 4.脂肪的鉴定 切片要厚薄均匀，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰有的地方模糊 酒精的作用是洗去浮色 31 知识点三 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 5.淀粉的鉴定 （1）实验原理 淀粉+碘液 蓝色 （2）实验试剂 碘液 （3）实验材料 马铃薯匀浆 （4）实验步骤 向试管内注入2mL待测组织样液； 向试管内滴加2滴碘液，观察颜色变化。 32 1．（2024江苏，高考真题）关于人体中肝糖原、脂肪和胃蛋白酶，下列叙述正确的是（ ） A.三者都含有的元素是C、H、O、N B.细胞中肝糖原和脂肪都是储能物质 C.肝糖原与胃蛋白酶的基本组成单位相同 D.胃蛋白酶能将脂肪水解为甘油和脂肪酸 【答案】B 【知识点】细胞中的糖、脂质和蛋白质的元素组成和功能 【详解】肝糖原和脂肪含有的元素是C、H、O，不含N，A错误；肝糖原的基本组成单位是葡萄糖，胃蛋白酶的本质为蛋白质，其基本组成单位是氨基酸，C错误；由于酶具有专一性，因此胃蛋白酶只能水解蛋白质，不能水解脂肪，脂肪酶可以将脂肪水解为甘油和脂肪酸，D错误。 典型例题 33 2．（2024甘肃，高考真题）甘肃陇南的“武都油橄榄”是中国国家地理标志产品，其果肉呈黄绿色，子叶呈乳白色，均富含脂肪。由其生产的橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，可广泛用于食品、医药和化工等领域。下列叙述错误的是（ ） A.不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，橄榄油在室温下通常呈液态 B.苏丹Ⅲ染液处理油橄榄子叶，在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒 C.油橄榄种子萌发过程中有机物的含量减少，有机物的种类不发生变化 D.脂肪在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油后，可被小肠上皮细胞吸收 34 【答案】C 【知识点】组成细胞的脂肪的种类和特点、种子萌发的特点、脂肪的消化吸收 【详解】不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，在室温下通常呈液态，A正确；油橄榄子叶呈乳白色，富含脂肪，脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，因此在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒，B正确；油橄榄种子萌发过程中由于细胞呼吸的消耗，有机物的含量减少，种子萌发过程中淀粉、脂质、蛋白质可被水解为小分子有机物，还有酶的合成等，因此有机物的种类会发生变化，C错误。 35 3．（2025届四川绵阳一诊）高密度脂蛋白（HDL）为血清蛋白之一，由载脂蛋白、磷脂和胆固醇等组成，可将血液中多余的胆固醇转运到肝脏处进行分解排泄。动脉造影检测证明，高密度脂蛋白含量与动脉管腔狭窄程度呈显著的负相关。下列有关叙述错误的是（　    ） A.载脂蛋白是一种能与脂质结合的含有氢键的蛋白质 B.磷脂分子具有亲水性的“尾部”和疏水性的“头部” C.HDL是由多种化合物组成，其可能含有C、H、O、N、P D.高水平的HDL可降低高胆固醇引起的心脑血管疾病的风险 36 【答案】B 【知识点】组成细胞的脂质的种类和特点 【详解】高密度脂蛋白由载脂蛋白、磷脂和胆固醇等组成，磷脂和胆固醇属于脂质，故载脂蛋白可与脂质结合，蛋白质中含有氢键，A正确；磷脂分子“头部”具有亲水性，“尾部”具有疏水性，B错误；HDL由载脂蛋白、磷脂和胆固醇等组成，其可能含C、H、O、N、P等，C正确；HDL可将血液中多余的胆固醇转运到肝脏处进行分解排泄，HDL含量与动脉管腔狭窄程度呈显著的负相关，则HDL水平高时动脉管腔狭窄程度低（即动脉管腔较大），可降低高胆固醇引起的心脑血管疾病的风险，D正确。 37 4．（2025届陕西西安中学一测）北京烤鸭是北京传统特色美食。饲喂选作食材 用的北京鸭时，主要以玉米、谷类和菜叶为饲料，使其肥育。如图是生物体内葡萄糖转化成脂肪的部分过程示意图。下列相关叙述正确的是（ ）   A.玉米、谷类和菜叶为北京鸭提供了富含脂肪的饲料 B.糖类供应充足时，北京鸭可以将糖类大量转化为脂肪 C.图中X代表甘油，3分子甘油和1分子脂肪酸发生反应形成脂肪 D.饱和脂肪酸的“骨架”中存在双键，因此熔点较低，不容易凝固 典型例题 【答案】B 【知识点】糖类和脂质的相互转化 【详解】玉米、谷类和菜叶中的有机物主要为糖类和蛋白质，A错；图中的X代表甘油，脂肪由1分子甘油和3分子脂肪酸反应形成，C错；不饱和脂肪酸的“骨架”中存在双键，熔点较低，不容易凝固，D错。 38 再 见 Thank you 39 $