第3课 现代食物的生产、储备与食品安全（任务型导学案）历史统编版选择性必修2

第3课 现代食物的生产、储备与食品安全（导学案） 内容导航 素养目标 课程标准+素养目标，明确学习任务及目的 课前预习 架构知识，设置基础填空，把握历史脉络 “骨架” 课中探究 探究问题，典例 + 训练，逐个击破重难点 课后检测 真题+精选试题，以练促学、以考定教 课程标准 学习目标 1.了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步； 2.认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。 【时空观念】认识现代食物的生产、储备与食品安全所处的特定时空环境，抓住其特定时空背景和阶段特征。 【唯物史观】认识人类社会发展和科技进步对粮食和食品安全的影响，培养学生用历史唯物主义和辩证唯物主义分析历史问题的能力。 【史料实证】通过历史资料提出问题，探究食物生产和储备技术的进步，提高学生探究分析历史问题的能力。 【历史解释】明确科技发展对人类食物历史的重大意义，培养有效解读材料、自主分析归纳知识的能力。 【家国情怀】认识食物生产和储备技术、粮食和食品安全的影响，培养“民以食为天”和关注民生的家国情怀 【时空定位】 【知识导图】 【名词解释】 1.现代农业 是在现代科学技术基础上，以现代工业化产业化为主要特征发展起来的，用现代组织管理方法经营的社会化、商品化农业，是国民经济中具有较强竞争力的农业形态。 2.农业集约化 是在一定面积的土地上集中投人较多的生产盗剁和莹动采用新的科学技不进行精耕细作，以提高单位面积产量增加农产品的总量。 3.冷链物流 指将易腐、生鲜食品在生产、储藏、运输、销售直到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品品质，减少损耗、防止污染的特殊供应链系统。 【知识梳理】 一、食物生产的现代化 ★农业机械化、集约化、 产业化提高了生产效率，保 障了食品供应 1．农业生产现代化 (1)原因：工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。 (2)历程 时间 表现 20世纪中叶 欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业 20世纪下半叶以来 ①优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用 ②以高科技为基础的设施农业有了突破性进展 ③大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式 2．农业机械化 原因 20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件 特点 美国以大型为主；法国以中型为主；日本以小型为主；中国则是大、中、小型相结合 影响 (1)用大功率拖拉机牵引的农业机械大大提高了工作效率 (2)21世纪初，农业科技的发展推动着农业生产从人工化向自动化转变 3．杂交育种技术进步 成就 1930年 美国利用杂交技术培育出玉米新品种 20世纪 40年代 墨西哥培育出小麦新品种 20世纪 60年代 菲律宾培育出的杂交水稻在东南亚推广 2014年 中国的“中国超级杂交水稻”百亩试验田平均亩产突破1 000千克，创世界纪录 意义 提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献 4．养殖业、畜牧业、渔业的现代化 (1)养殖场和牧场的各个生产环节都实现了机械化和自动控制。 (2)现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。 (3)水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展。 【名师指津】 ①教材P13《蔬菜温室大棚》图片及文字材料,反映了什么信息? 提示 温室种植是随着科技的不断进步,特别是电子计算机技术等自动化、智能化控制系统的广泛应用而日益发展起来的,农业生产技术尤其在蔬菜栽培方面更具有优势。 2.教材P14《现代化养鸡场》图片展现了什么场景? 提示 现代化养鸡场建立了合理的养鸡生产结构和生产系统,达到养鸡业高产、优质、高效的目标,最大限度地满足了人们对鸡蛋、鸡肉的需求。 【历史纵横】 教材P14“历史纵横”体现出哪些信息? 提示 材料介绍了日本、法国、美国和中国人工智能在农业机械中的运用,用实例说明农业生产自动化、智能化水平不断提高。 二、食物储备技术的进步 ★学习聚焦：技术的进步，增加了粮 仓仓容量，实现了粮食储备 自动化和智能化。冷冻食品 工业迅猛发展 1．粮食储备技术的发展 时间 表现 原始社会 人们利用地窖和陶器来存储余粮 古代社会 粮仓的储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能 20世纪 50年代 美国已经使用机械通风储粮技术 20世纪 70年代 中国开始采用机械制冷低温储粮技术 21世纪 以来 新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化水平不断提高 2．食物储存技术的发展 (1)冷冻食品加工的发展：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。 (2)冷冻食品储存：家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业发展起来。 (3)中国冷链物流产业：2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。 【名师指津】 ①教材P13《蔬菜温室大棚》图片及文字材料,反映了什么信息? 提示 温室种植是随着科技的不断进步,特别是电子计算机技术等自动化、智能化控制系统的广泛应用而日益发展起来的,农业生产技术尤其在蔬菜栽培方面更具有优势。 【历史纵横】 教材P14“历史纵横”体现出哪些信息? 提示 材料介绍了日本、法国、美国和中国人工智能在农业机械中的运用,用实例说明农业生产自动化、智能化水平不断提高。 三、消除饥饿与食品安全 ★学习聚焦：消除饥饿与食品安全， 是各国政府的重要职责，也 是国际组织关注的重点。 1．粮食安全 (1)产生原因：随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。 (2)对策 世界 1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源 中国 1996年，发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规 2．食品安全 (1)产生原因 ①化肥、农药的过度使用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内。 ②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。 ③在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。 (2)解决措施 世界 各国重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理 中国 ①2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全 ②中国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力 【图解历史】当前我国的粮食安全战略 【名师指津】 1.教材P4“史料阅读”反映了什么历史信息? 提示 反映了辽东地区牛耕的推广,是中国古代农业精耕细作的表现。 2.教材P17“史料阅读”体现出什么信息? 提示 中国政府高度重视食品安全,并用法律手段确保食品安全。 【学思之窗】 阅读教材P16“历史纵横”,材料反映出什么问题? 提示 20世纪80年代爆发的非洲大饥荒,反映了世界粮食安全问题的严峻形势。 【学思之窗】 阅读教材P16“学思之窗”,我们应该如何应对粮食安全问题? 提示 推动农业科技发展,挖掘粮食生产潜力;力争粮食作物种植的多元化,尽最大可能减少因自然灾害带来的风险和危机;加强国际合作,改善粮食生产的环境,确保粮食生产的稳定;积极构建现代农业循环经济的长效发展机制。 探究主题一　现代农业产生的意义 材料一　人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；进入刀耕火种的原始农业阶段，每500公顷土地可以养活50人；进入连续种植的农业文明阶段，每500公顷土地可以养活1 000人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，每500公顷土地供养的人口猛增至5 000人。——摘编自张新光《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》 材料二　进入现代社会后，西方人不再强调饮食活动中人与神的宗教关系，中国人也不再强调饮食活动中人与人的宗法关系。工业化的发展、城市化的进程改变了人们的生活节奏，使人们有必要改变自己的饮食方式以适应新生活的需要。 ——摘编自陈炎、李梅《中西饮食文化的古代、现代、后现代特征》 根据材料并结合所学知识，分析现代农业发展的重要历史意义。 提高农业生产率和农作物产量；引起了人类饮食方式与饮食观念的更新变化；为人类消除饥饿作出了贡献。 【知识延伸】传统农业与现代农业的主要区别 项目 传统农业 现代农业 农具动力 手工和畜力工具；人力、畜力和自然力等 机械化工具为主；石油和电力等 生产技术 直接经验 现代科技 生产目的 自给自足 商品化 使用肥料 天然有机肥料 化学肥料、大量使用农药 作物品种 农家原有品种 人工培育品种 生产单元 个体小农为主，生产单元也是消费单元，粗放经营为主 家庭农场为主，集约经营为主，依赖大量外部投入，需要一个强大的科技和工业体系支撑 物质循环 内循环，农产品加工很初步 外循环，农产品加工非常深入，产业链延长，贸工农一体化生产 探究主题二　民以食为天——粮食安全 【名家论史　】影响粮食安全的因素 随着发展中国家人口增长率大大超过发达国家，城市化推进速度加快，粮食需求将迅速增加，成为世界粮食市场的主要需求方。发达国家利用自身优势，巩固其作为世界粮食主要供给方的地位。美国粮食出口占世界出口三分之一以上，今后还会继续扩大。美国农业部虽表示不会实行谷物禁运，但在粮食短缺时，它会利用自身在生产、储备、价格和贸易的有利条件，扩大粮食作为战略商品和政治武器的可控权。美国因一粒小麦种子中发现真菌病而一度暂停向包括我国在内的21个国家出口数以十亿美元计的小麦等。 ——摘编自傅梦孜《世界粮食安全形势与我对策建议》 解读　发展中国家需要从发达国家进口粮食、世界人口的增加、城市化的推进、疾病等突发因素、大国的霸权主义等导致世界粮食安全不容乐观。 【史料探究】　应对粮食安全问题的对策 材料一　近几年来，世界饥饿人口的数量不断增加，到2017年增加到约8.21亿人，世界上大约每9个人中就有1人处于饥饿状态。——摘编自《2018年世界粮食安全和营养状况》 材料二　南苏丹、索马里和肯尼亚等国有2 000万人面临饥荒和疾病威胁，世界正遭遇二战以来最严重的大饥荒。报道说，在肯尼亚北部，由于严重干旱，270万人缺粮，4月这个人数可能达到400万。索马里620万人需要人道主义援助和保护，其中近300万人面临饥荒威胁。 ——摘编自《非洲四国遭遇70年最严重饥荒2 000万人面临饥荒和疾病威胁》 根据材料并结合所学知识，指出我们应对粮食安全问题的对策。 对策：加强国际合作、技术交流；加强国际组织的协调作用；各国加强政策支持，兴修水利，改善土壤；加强农业的现代化建设，推动科技创新；对经济结构进行调整，发展现代农业。 【知识延伸】世界食物生产面临的挑战与应对措施 分类 内容 挑战 世界粮食安全形势依然严峻：目前在发展中国家还有几亿人，在发达国家还有几千万人在长期挨饿。 农业可持续性减弱：如水资源短缺、农产品污染、农产品多样性减少等问题日趋严重。 应对措施 大力发展有机农业和可持续性农业。 力争粮食作物种植的多元化，尽最大可能减少因自然灾害带来的巨大风险和危机。 大力发展应用现代信息技术、生物技术和工程装备技术的“精确农业”。 积极构建现代农业循环经济的长效发展机制。 加强现代农业科技创新，注重食物安全和营养相结合等。 【真题再现】 （2024·浙江·高考真题）阅读下表，据此可知（    ） 世界各地区饥饿人口数量及饥饿发生率变化情况表（单位：百万、%） 地区 1990—1992年 1995—1997年 2005—2007年 数量 发生率 数量 发生率 数量 发生率 世界 843.4 16 787.5 14 847.5 13 发展中国家 826.7 20 768.1 17 835.2 16 亚洲和太平洋地区 587.9 20 498.1 16 554.5 16 拉美和加勒比地区 54.3 12 53.3 11 47.1 8 近东和北非 19.6 6 29.5 8 32.4 7 撒哈拉以南的非洲 164.9 34 187.2 33 201.2 28 发达国家 16.7 <5 19.4 <5 12.3 <5 A．发展中国家的饥饿人口数量与饥饿发生率同向变化 B．粮食杂交育种新技术为世界消除饥饿作出突出贡献 C．发展中国家不同区域的饥饿人口数量均持续下降 D．保障粮食安全仍应是世界各国政府的重要职责 【答案】D 【详解】本题是单类型单项选择题。据本题主题干的设问词，可知这是推断题。据本题时间信息可知准确时空是：1990至2007年（世界）。根据材料可知，世界各地区饥饿人口数量变化反复，饥饿发生率总体呈现下降，但变化幅度较小，反映了保障粮食安全问题不容忽视，仍应是世界各国政府的重要职责，D项正确；1995年到2007年，发展中国家饥饿人口数量上涨，但饥饿发生率下降，“发展中国家的饥饿人口数量与饥饿发生率同向变化”不符合材料，排除A项；“粮食杂交育种新技术为世界消除饥饿作出突出贡献”说法正确，与材料内容无关，排除B项；部分发展中国家区域的饥饿人口数量呈现上升趋势，C项说法错误，排除C项。故选D项。 【试题精选】 1．（24-25高二上·广东揭阳·期末）对美国农业投入要素使用量（见下图）解释合理的是（   ） A．农业技术变迁呈现出节约劳动力的倾向B．机械投入减少反映农业集约化程度降低 C．化学品广泛使用导致生态环境遭到破坏D．劳动力投入减少反映农业经济占比降低 【答案】A 【详解】据本题主题干的设问词，可知这是正向题。据本题时间信息可知准确时空是：现代美国。图表中，劳动力投入量显著减少，而其他要素(如机械、化学品)的投入量虽有波动但总体保持相对稳定或有所增加，结合所学，这表明随着农业技术的发展，农业生产对劳动力的需求在减少，即农业技术变迁呈现出节约劳动力的倾向，A项正确；从图表中可以看出，机械投入量确实有所减少，但这并不直接等同于农业集约化程度降低，农业集约化程度受多种因素影响，而不仅仅是机械投入量，排除B项；图表中虽然显示了化学品投入量增加，但并未提供足够的信息来直接证明这导致了生态环境的破坏，此外，化学品的使用并不一定都会对环境造成负面影响，关键在于对使用方式和用量的控制，排除C项；劳动力的减少并不一定意味着农业的占比降低，相反，它可能是农业技术进步和效率提升的结果，排除D项。故选A项。 2．（25-26高三上·湖南长沙·阶段练习）20世纪80年代，我国启动西瓜抗枯萎病育种，通过协作攻关筛选抗病品种，90年代育成“郑抗”“西农8号”等系列品种。此外，我国还在西瓜地膜覆盖、塑料大棚、日光温室等设施栽培技术的应用方面取得了举世瞩目的成效，获得了不错的经济效益。上述材料可用于说明（   ） A．物种改良保障食品安全B．农业科技取得全面突破 C．科技研发助力农业发展D．新型生态农业效益显著 【答案】C 【详解】据本题主题干的设问词，可知这是本质题。据本题时间信息可知准确时空是：当代中国。据材料可知，我国通过协作攻关筛选了西瓜的抗病品种，还采取了科学的栽培技术，最终取得了不错的经济效益，这表明科学技术能够推动农业的发展，C项正确；由材料可知，西瓜改良的主要意图是提高西瓜产量，提升经济效益，并不是保障西瓜的食用安全，排除A项；农业科技包括育种技术、栽培技术、农业机械等诸多方面，凭材料信息无法得出“农业科技取得全面突破”的结论，排除B项；生态农业包括绿色食品生态环境质量标准、绿色食品生产操作规程、产品必须符合绿色食品标准和绿色食品包装贮运标准，材料体现的是西瓜栽培技术的进步，未强调新型生态农业的实际效益，排除D项。故选C项。 3．（24-25高二下·广东江门·期中）近年来，福建率先在宁德发展深海智能养殖渔场，山东以信息技术和工程装备为支撑，转变过去的粗放生产方式。2023年，广东潮州组织干部赴浙江舟山、福建宁德调研，并召开会议，专题研究部署“海洋牧场”规划建设工作。这些举措有助于（   ） A．提升食品供给的能力 B．增强地方政府自主性 C．加速渔民的脱贫进程 D．推广载人深潜新技术 【答案】A 【详解】据本题主题干的设问词，可知这是影响题。据本题时间信息可知准确时空是：当代中国。据材料可知，智能化海洋渔场建设，有利于提升海水养殖业的产量，进而提升食品供给能力，A项正确；组织干部进行技术调研是正常的政府行为，并不能增强地方政府的自主性，排除B项；2021年，我国脱贫攻坚战就已经取得了全面胜利，排除C项；深海智能养殖场并不依赖载人深潜技术，排除D项。故选A项。 4．（24-25高二上·河南开封·期末）有学者认为，到20世纪90年代，由于基因工程的发展，发生了第二次“绿色革命”，科学家将取自不同生物的基因材料加以混合、配对。它如今也正被应用于农业，由此带来的植物能在盐性或干燥的土壤中生长，产量更大，营养价值也更高。对此解读正确的是（   ） A．科技进步保障了世界的粮食安全 B．基因科技彻底解决了食品安全问题 C．农业机械化取得了突破性的进展 D．食物质量的提高利于世界人口增长 【答案】D 【详解】根据题干设问词，可知这是正向题，据材料关键信息可知准确时空是：20世纪90年代以来的世界。根据材料可知，基因工程应用于农业带来植物产量更大、营养价值更高等好处，食物质量提高能为人口增长提供更好的物质基础，有利于世界人口增长，D项正确；仅靠这些不能绝对地保障世界粮食安全，世界粮食安全受到多种因素影响，如粮食分配不均、战争、自然灾害等，排除A项；食品安全问题涉及多个方面，如食品加工、储存、运输等环节的污染等，基因科技不可能彻底解决食品安全问题，排除B项；题干重点是基因工程在农业中的应用，主要涉及生物技术领域，未提及农业机械化相关内容，排除C项。故选D项。 5．（24-25高二上·江苏徐州·期末）如图为1963年利比里亚发行的邮票。该邮票的发行意在（   ） A．肯定联合国粮农组织缓解了非洲饥饿问题B．呼吁国际社会共同关注世界粮食安全问题 C．倡议世界各国努力推动食物生产现代化D．主张发展绿色农业走可持续发展的道路 【答案】A 【详解】根据题干设问词，可知这是目的题，据材料关键信息可知准确时空是：1963年的利比亚。根据材料及所学可知，1963年利比里亚发行的邮票主题为联合国粮农组织（FAO）在非洲开展的粮食援助、农业发展项目，体现了联合国粮农组织在改善非洲粮食状况方面的积极作用，A项正确；虽然世界粮食安全问题是一个全球性议题，但仅从利比里亚发行一枚邮票这一行为来看，没有足够的信息表明其目的是呼吁整个国际社会共同关注，排除B项；题干中仅表明是1963年利比里亚发行的关于联合国粮农组织的邮票，没有提及邮票与食物生产现代化相关的元素，如现代化的农业机械、先进的种植技术等，无法得出倡议世界各国努力推动食物生产现代化，排除C项；绿色农业和可持续发展的理念是在20世纪后期才逐渐兴起和受到广泛关注的，1963年时，发展绿色农业走可持续发展的道路等概念还没有成为全球农业发展的主流理念，排除D项。故选A项。 6．（24-25高二上·云南曲靖·阶段练习）如表所示为部分官方文件中或会议上对于“耕地红线”的表述。党和国家的这些要求旨在（   ） 表述 出处/提出场合 18亿亩耕地是一个具有法律效力的约束性指标，是一道不可逾越的红线 “十一五”规划纲要 耕地红线要严防死守，18亿亩耕地红线仍然必须坚守 2013年12月的中央农村工作会议 实行耕地保护党政同责，严守18亿亩耕地红线 《中共中央、国务院关于做好2022年全面推进乡村振兴重点工作的意见》（2022年1月） A．巩固农村经济体制改革成果 B．保证国家基本口粮绝对安全 C．改善种植业发展的政策环境 D．依法保障农民群众根本利益 【答案】B 【详解】根据题干设问词，可知这是目的题。据本题时间信息可知准确时空是：现代（中国）。根据材料“18亿亩耕地是一个具有法律效力的约束性指标，是一道不可逾越的红线”与“实行耕地保护党政同责，严守18亿亩耕地红线”并结合所学知识可知，我国不断调整土地政策，其目的是保证我国的基本农田，进而保证国家基本口粮绝对安全，B项正确；农村经济体制改革初有成效是在20世纪80年代，与材料时间不符，排除A项；材料体现的政策目的在于保证粮食安全，不是改善种植业的发展，排除C项；材料主旨是“口粮绝对安全”，而“保障农民群众根本利益”与材料主旨不符，排除D项。故选B项。 二、材料题 7．（25-26高三上·安徽·阶段练习）阅读材料，完成下列要求。 材料一  先秦时期，诸子百家对粮食安全的问题进行了深刻的探讨。《论语》记载：“子贡问政。子曰：‘足食，足兵，民信之矣。’”孟子认为：“不违农时，谷不可胜食也；数罟不入洿池，鱼鳖不可胜食也。”管仲提出：“积于不涸之仓者，务五谷也”，“岁有凶穰，故谷有贵贱……然而人君不能治，故使蓄贾游市，乘民之不给，百倍其本。”商鞅认为：“国不农，则与诸侯争权不能自持也，则众力不足也。” ——摘编自蒋旭、徐德莉《中国古代粮食安全思想的发展及现代启示》 材料二  粮食生产经常会受自然条件和社会因素的影响而具有季节性和波动性，这就是古人所言的“六岁穰，六岁旱，十二岁一大饥”。中国地理环境相当复杂，各个地区的不同地理环境也影响和制约着农业生产。中国古代农业开发的主要区域最初集中在黄河流域。宋元以后，南方农业生产区向密集型农业发展，成为古代粮食的主要产区。中国古代官僚豪强地主占有大量的土地和粮食，而无地或少地的农民需要向封建国家和地主缴纳租税钱粮，二者应对饥荒的能力有着显著区别。 ——摘编自吴宾《论中国古代粮食安全问题及其影响因素》 材料三  要“集中力量首先把最基本最重要的保住，确保谷物基本自给、口粮绝对安全”，这是新时代保障我国粮食安全最基本目标、最底线任务。在此基础上，要锚定更高目标，以粮食安全筑牢民族复兴、人民幸福之基。 ——摘编自刘欢《新时代保障中国粮食安全的整体把握——基于辩证的分析视域》 (1)根据材料一，概括先秦时期的粮食安全思想。 (2)根据材料二，归纳影响中国古代粮食安全的因素，并结合所学知识列举中国古代政府保障粮食安全的举措。 (3)根据材料三并结合所学知识，说明新时代保障中国粮食安全的意义。 【答案】(1)思想：重视粮食生产；要顺应自然规律；注重粮食储备；保障粮食价格稳定，粮食安全关乎国家富强。 (2)因素：自然灾害；社会动荡；农业区域发展不平衡；社会阶层差异。 举措：兴修水利；引进并推广农作物新品种；推广先进农业技术和工具；设置常平仓；建立粮食运输系统；推行重农政策；改革赋税制度。 (3)意义：保障人民群众生活稳定和幸福；维护社会稳定与长治久安；为中华民族复兴奠定重要基础；为维护世界粮食安全贡献中国经验与智慧。 【详解】（1）本题是特点题。时空是先秦时期的中国。据材料一“足食，足兵，民信之矣”可得，重视粮食生产；据材料一“不违农时，谷不可胜食也；数罟不入洿池，鱼鳖不可胜食也”可得，要顺应自然规律；据材料一“积于不涸之仓者，务五谷也”可得，注重粮食储备；据材料一“岁有凶穰，故谷有贵贱……然而人君不能治，故使蓄贾游市，乘民之不给，百倍其本”可得，保障粮食价格稳定；据材料一“国不农，则与诸侯争权不能自持也，则众力不足也”可得，粮食安全关乎国家富强。 （2）本题是背景题、特点题。时空是古代中国。因素：据材料二“粮食生产经常会受自然条件和社会因素的影响而具有季节性和波动性”可得，自然灾害；社会动荡；据材料二“中国古代农业开发的主要区域最初集中在黄河流域。宋元以后，南方农业生产区向密集型农业发展，成为古代粮食的主要产区”可得，农业区域发展不平衡；据材料二“中国古代官僚豪强地主占有大量的土地和粮食，而无地或少地的农民需要向封建国家和地主缴纳租税钱粮，二者应对饥荒的能力有着显著区别”可得，社会阶层差异。举措：结合所学知识，从水利、农作物品种、农业技术、粮食存储、粮食运输、政府政策、赋税制度角度分析，如兴修水利；引进并推广农作物新品种；推广先进农业技术和工具；设置常平仓；建立粮食运输系统；推行重农政策；改革赋税制度。 （3）本题是影响题。时空是新时代的中国。据材料三“以粮食安全筑牢民族复兴、人民幸福之基”可得，保障人民群众生活稳定和幸福；维护社会稳定与长治久安；为中华民族复兴奠定重要基础；结合所学可得，为维护世界粮食安全贡献中国经验与智慧。 8．（24-25高二上·江西上饶·期末）粮食安全一直是人类社会发展的重要问题。阅读材料，完成下列要求。 材料  党和国家高度重视粮食安全问题，始终把解决好十几亿人口的吃饭问题作为治国理政的头等大事。新中国成立以来，粮食安全领域在生产、加工、流动等环节取得了突出成就，但仍然面临产能提升后劲不足、区域差距日渐显现、产品收益普遍偏低等现实挑战，与高质量提升粮食安全保障能力仍有差距。党的二十届三中全会指出，以高质量发展为目标，强化粮食生产能力建设，高质量提升粮食安全保障能力，成为粮食安全领域发展新方向。 ——摘编自高鸣《高质量提升粮食安全保障能力：新发展理念视角》 根据材料并结合所学知识，围绕“粮食安全”主题，写一篇历史小论文。（要求：论题明确，论证充分，逻辑清晰） 【答案】示例1国家政策是粮食安全的重要保障 自古以来，粮食安全便是国家安全的命脉所在，国家政策深刻影响了国家的粮食安全。汉代推行均输平准，平抑物价，保障粮食供应与价格稳定。汉朝建立常平仓制度，积谷备仓，调节粮价，有效缓解周期性粮食危机，体现了古代政府对粮食安全的管理智慧。 中华人民共和国成立后，在中国共产党领导下，用不足世界7%的耕地，养活了世界22%的人口。1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规。由于政策支持、制度创新和农业科技进步，中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就。1978年中国粮食总产量为30476．5万吨，2022年达到68653万吨。 综上所述，国家政策在不同历史时期对粮食安全产生深远影响，彰显了国家层面的战略规划和适时调整对于确保粮食安全具有决定性作用。 （可用史实：古代其他朝代的仓储制度；近代新民主主义革命时期的土地政策；家庭联产承包责任制、取消农业税等相关史实。新中国成立后的土地改革，三大改造等） 示例2：科技进步保障粮食安全 示例3：深化体制改革以健全粮食安全保障体系 示例4：健全农业保障机制，筑牢粮食安全防线 ( 1 )学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全（导学案） 内容导航 素养目标 课程标准+素养目标，明确学习任务及目的 课前预习 架构知识，设置基础填空，把握历史脉络 “骨架” 课中探究 探究问题，典例 + 训练，逐个击破重难点 课后检测 真题+精选试题，以练促学、以考定教 课程标准 学习目标 1.了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步； 2.认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。 【时空观念】认识现代食物的生产、储备与食品安全所处的特定时空环境，抓住其特定时空背景和阶段特征。 【唯物史观】认识人类社会发展和科技进步对粮食和食品安全的影响，培养学生用历史唯物主义和辩证唯物主义分析历史问题的能力。 【史料实证】通过历史资料提出问题，探究食物生产和储备技术的进步，提高学生探究分析历史问题的能力。 【历史解释】明确科技发展对人类食物历史的重大意义，培养有效解读材料、自主分析归纳知识的能力。 【家国情怀】认识食物生产和储备技术、粮食和食品安全的影响，培养“民以食为天”和关注民生的家国情怀 【时空定位】 【知识导图】 【名词解释】 1.现代农业 是在现代科学技术基础上，以现代工业化产业化为主要特征发展起来的，用现代组织管理方法经营的社会化、商品化农业，是国民经济中具有较强竞争力的农业形态。 2.农业集约化 是在一定面积的土地上集中投人较多的生产盗剁和莹动采用新的科学技不进行精耕细作，以提高单位面积产量增加农产品的总量。 3.冷链物流 指将易腐、生鲜食品在生产、储藏、运输、销售直到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品品质，减少损耗、防止污染的特殊供应链系统。 【知识梳理】 一、食物生产的现代化 ★农业机械化、集约化、 产业化提高了生产效率，保 障了食品供应 1．农业生产现代化 (1)原因：工业革命后，资本主义_______推动着传统农业向现代农业转变。 (2)历程 时间 表现 20世纪中叶 欧美各国完成了_______，建立起高度集约的现代农业 20世纪下半叶以来 ①优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用 ②以_______为基础的设施农业有了突破性进展 ③_______农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式 2．农业机械化 原因 20世纪以来，_______、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件 特点 _______以大型为主；_______以中型为主；_______以小型为主；中国则是大、中、小型相结合 影响 (1)用大功率拖拉机牵引的农业机械大大提高了工作效率 (2)21世纪初，农业科技的发展推动着农业生产从人工化向_______转变 3．杂交育种技术进步 成就 1930年 美国利用_______培育出玉米新品种 20世纪 40年代 墨西哥培育出_______新品种 20世纪 60年代 _______培育出的杂交水稻在东南亚推广 2014年 中国的“_______”百亩试验田平均亩产突破1 000千克，创世界纪录 意义 提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献 4．养殖业、畜牧业、渔业的现代化 (1)养殖场和牧场的各个生产环节都实现了机械化和_______。 (2)现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。 (3)水产养殖向工厂化、机械化、_______经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展。 【名师指津】 ①教材P13《蔬菜温室大棚》图片及文字材料,反映了什么信息? 提示 温室种植是随着科技的不断进步,特别是电子计算机技术等自动化、智能化控制系统的广泛应用而日益发展起来的,农业生产技术尤其在蔬菜栽培方面更具有优势。 2.教材P14《现代化养鸡场》图片展现了什么场景? 提示 现代化养鸡场建立了合理的养鸡生产结构和生产系统,达到养鸡业高产、优质、高效的目标,最大限度地满足了人们对鸡蛋、鸡肉的需求。 【历史纵横】 教材P14“历史纵横”体现出哪些信息? 提示 材料介绍了日本、法国、美国和中国人工智能在农业机械中的运用,用实例说明农业生产自动化、智能化水平不断提高。 二、食物储备技术的进步 ★学习聚焦：技术的进步，增加了粮 仓仓容量，实现了粮食储备 自动化和智能化。冷冻食品 工业迅猛发展 1．粮食储备技术的发展 时间 表现 原始社会 人们利用地窖和_______来存储余粮 古代社会 粮仓的储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的_______功能 20世纪 50年代 _______已经使用机械通风储粮技术 20世纪 70年代 中国开始采用_______储粮技术 21世纪 以来 新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化水平不断提高 2．食物储存技术的发展 (1)冷冻食品加工的发展：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。 (2)冷冻食品储存：家用_______和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，_______产业发展起来。 (3)中国冷链物流产业：2010年，中国颁布《_______》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。 【名师指津】 ①教材P13《蔬菜温室大棚》图片及文字材料,反映了什么信息? 提示 温室种植是随着科技的不断进步,特别是电子计算机技术等自动化、智能化控制系统的广泛应用而日益发展起来的,农业生产技术尤其在蔬菜栽培方面更具有优势。 【历史纵横】 教材P14“历史纵横”体现出哪些信息? 提示 材料介绍了日本、法国、美国和中国人工智能在农业机械中的运用,用实例说明农业生产自动化、智能化水平不断提高。 三、消除饥饿与食品安全 ★学习聚焦：消除饥饿与食品安全， 是各国政府的重要职责，也 是国际组织关注的重点。 1．粮食安全 (1)产生原因：随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。 (2)对策 世界 1945年成立的_______多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源 中国 1996年，发布了《_______》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规 2．食品安全 (1)产生原因 ①化肥、农药的过度使用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内。 ②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。 ③在食品加工过程中，过度使用_______，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。 (2)解决措施 世界 各国重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理 中国 ①2009年，全国人大常委会通过《_______》，用法律手段确保食品安全 ②中国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力 【图解历史】当前我国的粮食安全战略 【名师指津】 1.教材P4“史料阅读”反映了什么历史信息? 提示 反映了辽东地区牛耕的推广,是中国古代农业精耕细作的表现。 2.教材P17“史料阅读”体现出什么信息? 提示 中国政府高度重视食品安全,并用法律手段确保食品安全。 【学思之窗】 阅读教材P16“历史纵横”,材料反映出什么问题? 提示 20世纪80年代爆发的非洲大饥荒,反映了世界粮食安全问题的严峻形势。 【学思之窗】 阅读教材P16“学思之窗”,我们应该如何应对粮食安全问题? 提示 推动农业科技发展,挖掘粮食生产潜力;力争粮食作物种植的多元化,尽最大可能减少因自然灾害带来的风险和危机;加强国际合作,改善粮食生产的环境,确保粮食生产的稳定;积极构建现代农业循环经济的长效发展机制。 探究主题一　现代农业产生的意义 材料一　人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；进入刀耕火种的原始农业阶段，每500公顷土地可以养活50人；进入连续种植的农业文明阶段，每500公顷土地可以养活1 000人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，每500公顷土地供养的人口猛增至5 000人。——摘编自张新光《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》 材料二　进入现代社会后，西方人不再强调饮食活动中人与神的宗教关系，中国人也不再强调饮食活动中人与人的宗法关系。工业化的发展、城市化的进程改变了人们的生活节奏，使人们有必要改变自己的饮食方式以适应新生活的需要。 ——摘编自陈炎、李梅《中西饮食文化的古代、现代、后现代特征》 根据材料并结合所学知识，分析现代农业发展的重要历史意义。 【知识延伸】传统农业与现代农业的主要区别 项目 传统农业 现代农业 农具动力 手工和畜力工具；人力、畜力和自然力等 机械化工具为主；石油和电力等 生产技术 直接经验 现代科技 生产目的 自给自足 商品化 使用肥料 天然有机肥料 化学肥料、大量使用农药 作物品种 农家原有品种 人工培育品种 生产单元 个体小农为主，生产单元也是消费单元，粗放经营为主 家庭农场为主，集约经营为主，依赖大量外部投入，需要一个强大的科技和工业体系支撑 物质循环 内循环，农产品加工很初步 外循环，农产品加工非常深入，产业链延长，贸工农一体化生产 探究主题二　民以食为天——粮食安全 【名家论史　】影响粮食安全的因素 随着发展中国家人口增长率大大超过发达国家，城市化推进速度加快，粮食需求将迅速增加，成为世界粮食市场的主要需求方。发达国家利用自身优势，巩固其作为世界粮食主要供给方的地位。美国粮食出口占世界出口三分之一以上，今后还会继续扩大。美国农业部虽表示不会实行谷物禁运，但在粮食短缺时，它会利用自身在生产、储备、价格和贸易的有利条件，扩大粮食作为战略商品和政治武器的可控权。美国因一粒小麦种子中发现真菌病而一度暂停向包括我国在内的21个国家出口数以十亿美元计的小麦等。 ——摘编自傅梦孜《世界粮食安全形势与我对策建议》 解读　发展中国家需要从发达国家进口粮食、世界人口的增加、城市化的推进、疾病等突发因素、大国的霸权主义等导致世界粮食安全不容乐观。 【史料探究】　应对粮食安全问题的对策 材料一　近几年来，世界饥饿人口的数量不断增加，到2017年增加到约8.21亿人，世界上大约每9个人中就有1人处于饥饿状态。——摘编自《2018年世界粮食安全和营养状况》 材料二　南苏丹、索马里和肯尼亚等国有2 000万人面临饥荒和疾病威胁，世界正遭遇二战以来最严重的大饥荒。报道说，在肯尼亚北部，由于严重干旱，270万人缺粮，4月这个人数可能达到400万。索马里620万人需要人道主义援助和保护，其中近300万人面临饥荒威胁。 ——摘编自《非洲四国遭遇70年最严重饥荒2 000万人面临饥荒和疾病威胁》 根据材料并结合所学知识，指出我们应对粮食安全问题的对策。 【知识延伸】世界食物生产面临的挑战与应对措施 分类 内容 挑战 世界粮食安全形势依然严峻：目前在发展中国家还有几亿人，在发达国家还有几千万人在长期挨饿。 农业可持续性减弱：如水资源短缺、农产品污染、农产品多样性减少等问题日趋严重。 应对措施 大力发展有机农业和可持续性农业。 力争粮食作物种植的多元化，尽最大可能减少因自然灾害带来的巨大风险和危机。 大力发展应用现代信息技术、生物技术和工程装备技术的“精确农业”。 积极构建现代农业循环经济的长效发展机制。 加强现代农业科技创新，注重食物安全和营养相结合等。 【真题再现】 （2024·浙江·高考真题）阅读下表，据此可知（    ） 世界各地区饥饿人口数量及饥饿发生率变化情况表（单位：百万、%） 地区 1990—1992年 1995—1997年 2005—2007年 数量 发生率 数量 发生率 数量 发生率 世界 843.4 16 787.5 14 847.5 13 发展中国家 826.7 20 768.1 17 835.2 16 亚洲和太平洋地区 587.9 20 498.1 16 554.5 16 拉美和加勒比地区 54.3 12 53.3 11 47.1 8 近东和北非 19.6 6 29.5 8 32.4 7 撒哈拉以南的非洲 164.9 34 187.2 33 201.2 28 发达国家 16.7 <5 19.4 <5 12.3 <5 A．发展中国家的饥饿人口数量与饥饿发生率同向变化 B．粮食杂交育种新技术为世界消除饥饿作出突出贡献 C．发展中国家不同区域的饥饿人口数量均持续下降 D．保障粮食安全仍应是世界各国政府的重要职责 【试题精选】 1．（24-25高二上·广东揭阳·期末）对美国农业投入要素使用量（见下图）解释合理的是（   ） A．农业技术变迁呈现出节约劳动力的倾向B．机械投入减少反映农业集约化程度降低 C．化学品广泛使用导致生态环境遭到破坏D．劳动力投入减少反映农业经济占比降低 2．（25-26高三上·湖南长沙·阶段练习）20世纪80年代，我国启动西瓜抗枯萎病育种，通过协作攻关筛选抗病品种，90年代育成“郑抗”“西农8号”等系列品种。此外，我国还在西瓜地膜覆盖、塑料大棚、日光温室等设施栽培技术的应用方面取得了举世瞩目的成效，获得了不错的经济效益。上述材料可用于说明（   ） A．物种改良保障食品安全B．农业科技取得全面突破 C．科技研发助力农业发展D．新型生态农业效益显著 3．（24-25高二下·广东江门·期中）近年来，福建率先在宁德发展深海智能养殖渔场，山东以信息技术和工程装备为支撑，转变过去的粗放生产方式。2023年，广东潮州组织干部赴浙江舟山、福建宁德调研，并召开会议，专题研究部署“海洋牧场”规划建设工作。这些举措有助于（   ） A．提升食品供给的能力 B．增强地方政府自主性 C．加速渔民的脱贫进程 D．推广载人深潜新技术 4．（24-25高二上·河南开封·期末）有学者认为，到20世纪90年代，由于基因工程的发展，发生了第二次“绿色革命”，科学家将取自不同生物的基因材料加以混合、配对。它如今也正被应用于农业，由此带来的植物能在盐性或干燥的土壤中生长，产量更大，营养价值也更高。对此解读正确的是（   ） A．科技进步保障了世界的粮食安全 B．基因科技彻底解决了食品安全问题 C．农业机械化取得了突破性的进展 D．食物质量的提高利于世界人口增长 5．（24-25高二上·江苏徐州·期末）如图为1963年利比里亚发行的邮票。该邮票的发行意在（   ） A．肯定联合国粮农组织缓解了非洲饥饿问题B．呼吁国际社会共同关注世界粮食安全问题 C．倡议世界各国努力推动食物生产现代化D．主张发展绿色农业走可持续发展的道路 6．（24-25高二上·云南曲靖·阶段练习）如表所示为部分官方文件中或会议上对于“耕地红线”的表述。党和国家的这些要求旨在（   ） 表述 出处/提出场合 18亿亩耕地是一个具有法律效力的约束性指标，是一道不可逾越的红线 “十一五”规划纲要 耕地红线要严防死守，18亿亩耕地红线仍然必须坚守 2013年12月的中央农村工作会议 实行耕地保护党政同责，严守18亿亩耕地红线 《中共中央、国务院关于做好2022年全面推进乡村振兴重点工作的意见》（2022年1月） A．巩固农村经济体制改革成果 B．保证国家基本口粮绝对安全 C．改善种植业发展的政策环境 D．依法保障农民群众根本利益 二、材料题 7．（25-26高三上·安徽·阶段练习）阅读材料，完成下列要求。 材料一  先秦时期，诸子百家对粮食安全的问题进行了深刻的探讨。《论语》记载：“子贡问政。子曰：‘足食，足兵，民信之矣。’”孟子认为：“不违农时，谷不可胜食也；数罟不入洿池，鱼鳖不可胜食也。”管仲提出：“积于不涸之仓者，务五谷也”，“岁有凶穰，故谷有贵贱……然而人君不能治，故使蓄贾游市，乘民之不给，百倍其本。”商鞅认为：“国不农，则与诸侯争权不能自持也，则众力不足也。” ——摘编自蒋旭、徐德莉《中国古代粮食安全思想的发展及现代启示》 材料二  粮食生产经常会受自然条件和社会因素的影响而具有季节性和波动性，这就是古人所言的“六岁穰，六岁旱，十二岁一大饥”。中国地理环境相当复杂，各个地区的不同地理环境也影响和制约着农业生产。中国古代农业开发的主要区域最初集中在黄河流域。宋元以后，南方农业生产区向密集型农业发展，成为古代粮食的主要产区。中国古代官僚豪强地主占有大量的土地和粮食，而无地或少地的农民需要向封建国家和地主缴纳租税钱粮，二者应对饥荒的能力有着显著区别。 ——摘编自吴宾《论中国古代粮食安全问题及其影响因素》 材料三  要“集中力量首先把最基本最重要的保住，确保谷物基本自给、口粮绝对安全”，这是新时代保障我国粮食安全最基本目标、最底线任务。在此基础上，要锚定更高目标，以粮食安全筑牢民族复兴、人民幸福之基。 ——摘编自刘欢《新时代保障中国粮食安全的整体把握——基于辩证的分析视域》 (1)根据材料一，概括先秦时期的粮食安全思想。 (2)根据材料二，归纳影响中国古代粮食安全的因素，并结合所学知识列举中国古代政府保障粮食安全的举措。 (3)根据材料三并结合所学知识，说明新时代保障中国粮食安全的意义。 8．（24-25高二上·江西上饶·期末）粮食安全一直是人类社会发展的重要问题。阅读材料，完成下列要求。 材料  党和国家高度重视粮食安全问题，始终把解决好十几亿人口的吃饭问题作为治国理政的头等大事。新中国成立以来，粮食安全领域在生产、加工、流动等环节取得了突出成就，但仍然面临产能提升后劲不足、区域差距日渐显现、产品收益普遍偏低等现实挑战，与高质量提升粮食安全保障能力仍有差距。党的二十届三中全会指出，以高质量发展为目标，强化粮食生产能力建设，高质量提升粮食安全保障能力，成为粮食安全领域发展新方向。 ——摘编自高鸣《高质量提升粮食安全保障能力：新发展理念视角》 根据材料并结合所学知识，围绕“粮食安全”主题，写一篇历史小论文。（要求：论题明确，论证充分，逻辑清晰） ( 1 )学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $