第2节 食物的消化与吸收 第2课时（导学案）科学浙教版九年级上册

第2节 食物的消化与吸收 第2课时（导学案） 科学观念：归纳消化与吸收的概念；描述淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程和消化产物。 科学思维：通过对多个实验现象的观察和总结，学会从实验事实中概况、归纳科学规律；运用表格、图解表达学习成果。 探究实践：通过解读图解了解淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程，知道结构和功能相适应。 态度责任：建立结构与功能相适应的生物学观念；通过阅读科学史，体会科学研究是一个不断探究修正和补充的过程。 1. 三大营养素的消化与吸收（重点） 2. 三大营养素的消化与吸收（难点） 1. 淀粉、蛋白质、脂肪的消化和吸收过程 营养素 起始部位 终止部位 消化液 最终消化产物 淀粉 蛋白质 脂肪 2. 是食物消化和吸收的主要场所； 3.未被小肠消化和吸收的食物残渣最后进入大肠，人类的大肠没有重要的消化功能，主要是吸收少量的 ，最后形成粪便经肛门排出体外。 4.人体消化系统的主要功能包括三个方面： 、 、 。 消化系统的组成 糖类、蛋白质、脂肪这三种营养素需要经过消化才能吸收。 那么它们是怎样被消化和吸收的呢？ 一、食物的消化和吸收 什么是消化 人体将食物中的大分子物质分解成能被身体利用的小分子物质的过程叫做消化。 食物在消化道内经过了怎样的变化？消化腺又起到了什么作用呢？ 首先我们需要理解消化的两种类型 消化的类型 物理消化 在消化道内，食物逐渐被软化和细化的过程。 即只改变食物的形状和大小但不改变食物的分子结构。 如牙齿的切割、研磨，胃肠的蠕动等。 生活中有哪些类似的现象呢？ 化学消化 在消化道内，食物中的大分子物质经各种消化液的作用被分解成能被机体利用的小分子物质的过程。 食物的分子结构发生了改变，发生了化学变化 什么是吸收 经消化后的营养物质和一些不需消化的营养物质（如水、无机盐和维生素等）通过消化道管壁进入循环系统的过程叫做吸收。 淀粉、蛋白质和脂肪是食物中常见的三大类大分子物质，它们在消化系统中是如何被消化和吸收的呢？  二、淀粉、蛋白质和脂肪的消化和吸收 读图 1.食物中的淀粉、蛋白质和脂肪消化后的最终产物是什么？它们被初步消化的场所分别是什么？     2.胃壁中，与食物消化有关的消化腺及分泌的消化液有哪些？主要消化的营养物质是什么？ 3.除肠壁上肠腺分泌的消化液进入小肠外，还有哪些消化腺分泌的消化液流入小肠？这些消化液与哪些营养物质的消化有关？ 淀粉的消化 淀粉在 内初步消化为 ，在 内完全消化为 。 蛋白质的消化 蛋白质在 内初步消化为 ，在 内完全消化为 。 脂肪的消化 脂肪在 内先被 乳化成 ，此过程为 消化，之后在酶的作用下消化成 。 总结归纳 营养素 起始部位 终止部位 消化液 最终消化产物 淀粉 蛋白质 脂肪 食物经过消化后在哪些部位被吸收呢？ 口腔的消化 食物在口腔内经牙的咀嚼、舌的搅拌，并与唾液腺分泌的唾液混合形成食团，可进行对淀粉的初步分解。食团经咽、食管的蠕动进入胃。 平时吃饭要做到细嚼慢咽，可减轻胃、肠的消化负担。 咽和食管只是通道，并无消化吸收功能 胃的消化和吸收 消化：当食物由食管进入胃后，可在胃里进行暂时贮藏。胃壁可进行有节律地收缩，并使食物与胃液充分混合，形成食糜。（物理消化） 胃腺分泌的胃液能初步消化蛋白质。（化学消化） 吸收：胃对营养物质的吸收很少，只吸收 。 思考与讨论 你知道饮酒过量对消化器官有哪些危害吗？ 小肠的消化和吸收 消化：食糜进入小肠后进行更充分的消化和吸收。淀粉、蛋白质和脂肪等大分子物质可在小肠内得到充分的消化，分别形成葡萄糖、氨基酸及甘油和脂肪酸等小分子营养物质。 吸收：人体可吸收的大多数营养物质也是通过小肠壁被吸收的。小肠是食物消化和吸收的主要场所。 思考与讨论 你知道小肠适于消化和吸收的结构特点吗？ 大肠的吸收 未被小肠消化和吸收的食物残渣最后进入大肠，人类的大肠没有重要的消化功能，主要是吸收少量的水分、无机盐和维生素，最后形成粪便经肛门排出体外。 肛门没有消化吸收功能。 三、消化系统的功能 思考与讨论 消化系统的功能有哪些？ 课堂小结： 1. 永嘉麦饼的主要原料有：麦粉、鸡蛋、梅干菜、鲜肉等。麦饼进入人体后要经过一系列复杂的过程，才能为人体提供营养物质和大量热量。下列说法正确的是（　　） A．胆汁中的消化酶参与麦饼中脂肪的乳化 B．麦饼中的蛋白质可被消化系统直接吸收 C．麦饼中营养物质的消化吸收主要在小肠 D．麦饼中的淀粉在小肠中开始被消化 2．人体要通过消化系统才能吸收食物中的各种营养素。如图是消化系统的模式图，下列相关描述正确的是（　　） A．①、④、⑥、⑨属于消化腺 B．③属于消化道，但无消化功能 C．④能分泌胆汁，能消化蛋白质 D．⑧表示的大肠没有吸收功能 3．如图表示人体消化吸收过程，①～⑤分别表示不同的消化液。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关分析正确的是（　　） A．④和⑤发挥作用的场所都是小肠 B．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖 C．②与③中分别含有消化蛋白质和脂肪的酶 D．X表示大肠，是吸收a、b、c的主要场所 4．如图所示为淀粉、蛋白质和脂肪三大类营养物质在消化道内消化情况。横坐标表示人体消化道的某些部分，纵坐标表示营养物质中未消化部分所占的百分比。据图回答下列问题。 （1）图中食物甲消化后的最终产物是 。 （2）在小肠内，胆汁能使脂肪变成微小颗粒，从而增加脂肪消化液的接触面积，有利于脂肪的消化。这一过程属于 性消化（选填“物理”或“化学”）。 5．在我们的年夜饭上家家户户都会有鱼，寓意“年年有余”。鱼肉被食用后要经过一系列复杂的过程，才能为人体提供营养物质。下列说法正确的是（   ） A．鱼肉主要含蛋白质，在胃中被初步消化成氨基酸 B．鱼肉被消化吸收依次经过①→②→④→⑥→③ C．⑤分泌的胰液对鱼肉中蛋白质分解不起作用 D．鱼肉进入结构④时，结构④的蠕动属于物理消化 6．下列是蛋白质在人体内代谢的思维导图： 请据图回答： （1）正常情况下，过程参与的消化液有 。 （2）a．b．c．d．e各字母表示的是生理过程，其中b表示的是 。 本节课学习中，你有哪些收获，还有哪些问题？ 1 / 2 学科网（北京）股份有限公司 $ 第2节 食物的消化与吸收 第2课时（导学案） 科学观念：归纳消化与吸收的概念；描述淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程和消化产物。 科学思维：通过对多个实验现象的观察和总结，学会从实验事实中概况、归纳科学规律；运用表格、图解表达学习成果。 探究实践：通过解读图解了解淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程，知道结构和功能相适应。 态度责任：建立结构与功能相适应的生物学观念；通过阅读科学史，体会科学研究是一个不断探究修正和补充的过程。 1. 三大营养素的消化与吸收（重点） 2. 三大营养素的消化与吸收（难点） 1. 淀粉、蛋白质、脂肪的消化和吸收过程 营养素 起始部位 终止部位 消化液 最终消化产物 淀粉 口腔 小肠 唾液、肠液、胰液 葡萄糖 蛋白质 胃 小肠 胃液、肠液、胰液 氨基酸 脂肪 小肠 小肠 胆汁、肠液、胰液 甘油和脂肪酸 2.小肠是食物消化和吸收的主要场所； 3.未被小肠消化和吸收的食物残渣最后进入大肠，人类的大肠没有重要的消化功能，主要是吸收少量的水分、无机盐和维生素，最后形成粪便经肛门排出体外。 4.人体消化系统的主要功能包括三个方面：消化、吸收、排遗。 消化系统的组成 糖类、蛋白质、脂肪这三种营养素需要经过消化才能吸收。 那么它们是怎样被消化和吸收的呢？ 一、食物的消化和吸收 什么是消化 人体将食物中的大分子物质分解成能被身体利用的小分子物质的过程叫做消化。 食物在消化道内经过了怎样的变化？消化腺又起到了什么作用呢？ 首先我们需要理解消化的两种类型 消化的类型 物理消化 在消化道内，食物逐渐被软化和细化的过程。 即只改变食物的形状和大小但不改变食物的分子结构。 如牙齿的切割、研磨，胃肠的蠕动等。 生活中有哪些类似的现象呢？ 化学消化 在消化道内，食物中的大分子物质经各种消化液的作用被分解成能被机体利用的小分子物质的过程。 食物的分子结构发生了改变，发生了化学变化 什么是吸收 经消化后的营养物质和一些不需消化的营养物质（如水、无机盐和维生素等）通过消化道管壁进入循环系统的过程叫做吸收。 淀粉、蛋白质和脂肪是食物中常见的三大类大分子物质，它们在消化系统中是如何被消化和吸收的呢？  二、淀粉、蛋白质和脂肪的消化和吸收 读图 1.食物中的淀粉、蛋白质和脂肪消化后的最终产物是什么？它们被初步消化的场所分别是什么？     葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸；口腔、胃和小肠 2.胃壁中，与食物消化有关的消化腺及分泌的消化液有哪些？主要消化的营养物质是什么？ 胃壁中有胃腺，分泌胃液，主要消化的营养物质是蛋白质。 3.除肠壁上肠腺分泌的消化液进入小肠外，还有哪些消化腺分泌的消化液流入小肠？这些消化液与哪些营养物质的消化有关？ 还有胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁也流入小肠。 肠液和胰液主要消化淀粉、蛋白质和脂肪，而胆汁主要乳化脂肪。 淀粉的消化 淀粉：在口腔内初步消化为麦芽糖 在小肠内完全消化为葡萄糖 蛋白质的消化 蛋白质：在胃内初步消化为多肽 在小肠内完全消化为氨基酸 脂肪的消化 脂肪：在小肠内先被胆汁乳化成脂肪微粒（物理消化） 在小肠内完全消化成甘油和脂肪酸（化学消化） 总结归纳 营养素 起始部位 终止部位 消化液 最终消化产物 淀粉 口腔 小肠 唾液、肠液、胰液 葡萄糖 蛋白质 胃 小肠 胃液、肠液、胰液 氨基酸 脂肪 小肠 小肠 胆汁、肠液、胰液 甘油、脂肪酸 食物经过消化后在哪些部位被吸收呢？ 口腔的消化 食物在口腔内经牙的咀嚼、舌的搅拌，并与唾液腺分泌的唾液混合形成食团，可进行对淀粉的初步分解。食团经咽、食管的蠕动进入胃。 平时吃饭要做到细嚼慢咽，可减轻胃、肠的消化负担。 咽和食管只是通道，并无消化吸收功能 胃的消化和吸收 消化：当食物由食管进入胃后，可在胃里进行暂时贮藏。胃壁可进行有节律地收缩，并使食物与胃液充分混合，形成食糜。（物理消化） 胃腺分泌的胃液能初步消化蛋白质。（化学消化） 吸收：胃对营养物质的吸收很少，只吸收少量水分、酒精和无机盐。 思考与讨论 你知道饮酒过量对消化器官有哪些危害吗？ 胃除了能吸收少量水分外，也能吸收酒精。酒精进入人体后主要在肝脏内进行分解代谢，长期饮酒可引起肝脏损伤，形成酒精性脂肪肝等。过量饮酒还会导致胃痉挛，出现呕吐等现象。 小肠的消化和吸收 消化：食糜进入小肠后进行更充分的消化和吸收。淀粉、蛋白质和脂肪等大分子物质可在小肠内得到充分的消化，分别形成葡萄糖、氨基酸及甘油和脂肪酸等小分子营养物质。 吸收：人体可吸收的大多数营养物质也是通过小肠壁被吸收的。小肠是食物消化和吸收的主要场所。 思考与讨论 你知道小肠适于消化和吸收的结构特点吗？ 内有多种消化液：肠液、胰液、胆汁 → 适于消化 面积大：小肠长，内表面有皱襞和小肠绒毛 → 适于消化和吸收 壁薄：小肠绒毛、毛细血管和毛细淋巴管壁都只由一层上皮细胞构成 → 适于吸收 大肠的吸收 未被小肠消化和吸收的食物残渣最后进入大肠，人类的大肠没有重要的消化功能，主要是吸收少量的水分、无机盐和维生素，最后形成粪便经肛门排出体外。 肛门没有消化吸收功能。 三、消化系统的功能 思考与讨论 消化系统的功能有哪些？ 人体消化系统的主要功能包括三个方面 ①消化：将食物中的大分子物质分解成能被机体利用的小分子物质； ②吸收：将小分子物质吸收到血液中； ③排遗：将消化后产生的食物残渣排出体外。 课堂小结： 1. 永嘉麦饼的主要原料有：麦粉、鸡蛋、梅干菜、鲜肉等。麦饼进入人体后要经过一系列复杂的过程，才能为人体提供营养物质和大量热量。下列说法正确的是（　　） A．胆汁中的消化酶参与麦饼中脂肪的乳化 B．麦饼中的蛋白质可被消化系统直接吸收 C．麦饼中营养物质的消化吸收主要在小肠 D．麦饼中的淀粉在小肠中开始被消化 【答案】C 【分析】食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。 【详解】A．胆汁中的没有消化酶，胆汁参与麦饼中脂肪的乳化，A错误。 B．麦饼中的蛋白质是大分子物质，必须消化成氨基酸才能被消化系统吸收，B错误。 C．小肠是消化和吸收的主要器官，所以麦饼中营养物质的消化吸收主要在小肠，C正确。 D．麦饼中的淀粉在口腔内被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖，在小肠中被肠液、胰液分解为葡萄糖，错误。 故选C。 2．人体要通过消化系统才能吸收食物中的各种营养素。如图是消化系统的模式图，下列相关描述正确的是（　　） A．①、④、⑥、⑨属于消化腺 B．③属于消化道，但无消化功能 C．④能分泌胆汁，能消化蛋白质 D．⑧表示的大肠没有吸收功能 【答案】B 【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺；消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺。图中，①是唾液腺、②是口腔、③是食道、④是肝脏、⑤是胃、⑥是胰腺、⑦是小肠、⑧是大肠、⑨是肛门。 【详解】A．①唾液腺、④肝脏和⑥胰腺均属于消化腺，能分泌消化液；⑨肛门属于消化道，A错误。 B．③是食道，属于消化道，但无消化功能，B正确。 C．④肝脏分泌胆汁，胆汁不含消化酶，不能消化蛋白质，C错误。 D．⑧大肠具有吸收功能，可以吸收水分、无机盐和维生素，D错误。 故选B。 3．如图表示人体消化吸收过程，①～⑤分别表示不同的消化液。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关分析正确的是（　　） A．④和⑤发挥作用的场所都是小肠 B．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖 C．②与③中分别含有消化蛋白质和脂肪的酶 D．X表示大肠，是吸收a、b、c的主要场所 【答案】A 【分析】分析题干中的图示可知，①只能作用于淀粉，因此是唾液；②只能作用于蛋白质，故是胃液；③只能作用于脂肪，是胆汁；④、⑤对三大营养物质都有消化作用，因此是胰液和肠液，已知⑤是肠液，故④是胰液。a、b、c是淀粉、蛋白质、脂肪的消化终产物，分别是葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。 【详解】A．④胰液和⑤肠液都通过导管由十二指肠进入小肠，因此它们发挥作用的场所是小肠，A正确。 B．①是唾液，能将淀粉分解为麦芽糖，B错误。 C．②胃液中只含有胃蛋白酶；③是胆汁，不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，C错误。 D．X表示小肠，小肠是吸收营养物质的主要场所，D错误。 故选A。 4．如图所示为淀粉、蛋白质和脂肪三大类营养物质在消化道内消化情况。横坐标表示人体消化道的某些部分，纵坐标表示营养物质中未消化部分所占的百分比。据图回答下列问题。 （1）图中食物甲消化后的最终产物是 。 （2）在小肠内，胆汁能使脂肪变成微小颗粒，从而增加脂肪消化液的接触面积，有利于脂肪的消化。这一过程属于 性消化（选填“物理”或“化学”）。 【答案】（1）葡萄糖 （2）物理 【分析】图中，A表示口腔、B表示咽和食道、C表示胃、D表示小肠、E表示大肠、F表示肛门。曲线甲表示淀粉的消化过程，曲线乙表示蛋白质的消化过程，曲线丙表示脂肪的消化过程。 【详解】（1）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。 观察图示可知，曲线甲所代表的营养物质在A部位开始被消化。在人体消化道中，只有淀粉的消化是从口腔开始的，所以曲线甲表示淀粉的消化过程。 由于甲代表淀粉，淀粉在消化道内最终被消化为葡萄糖。 （2）物理性消化是指通过牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动以及胆汁的乳化作用等方式，将食物磨碎、搅拌并与消化液混合，使食物与消化液的接触面积增加，但食物的分子结构并没有发生改变。化学性消化是指通过各种消化酶的作用，使食物中的大分子有机物分解为小分子物质，食物的分子结构发生了改变。 胆汁是由肝脏分泌的，胆汁中不含消化酶，它对脂肪的作用是使脂肪变成微小颗粒，从而增加脂肪与消化液的接触面积，在这个过程中，脂肪的分子结构并没有发生改变。 因此，这一过程属于物理性消化。 5．在我们的年夜饭上家家户户都会有鱼，寓意“年年有余”。鱼肉被食用后要经过一系列复杂的过程，才能为人体提供营养物质。下列说法正确的是（   ） A．鱼肉主要含蛋白质，在胃中被初步消化成氨基酸 B．鱼肉被消化吸收依次经过①→②→④→⑥→③ C．⑤分泌的胰液对鱼肉中蛋白质分解不起作用 D．鱼肉进入结构④时，结构④的蠕动属于物理消化 【答案】D 【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺。 消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门； 消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，其中唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外，肠腺和胃腺位于消化道以内。 图中，①是食道、②是肝脏、③是大肠、④是胃、⑤是胰腺、⑥是小肠。 【详解】A．蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下初步消化为多肽进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。因此，蛋白质在胃中被初步消化成多肽，A错误。 B．鱼肉被消化吸收依次经过①→④→⑥→③；②是肝脏，位于消化道外，B错误。 C．胰液含有多种消化酶，包括能够分解蛋白质的胰蛋白酶等，因此，胰液对鱼肉中的蛋白质分解起着至关重要的作用，C错误。 D．物理性消化是指食物在消化道内通过牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及胃肠的蠕动，把大的食物颗粒变为小的食物颗粒，物质成分没有发生变化。④胃的蠕动，能够使食物与消化液充分混合，这属于物理性消化，D正确。 故选D。 6．下列是蛋白质在人体内代谢的思维导图： 请据图回答： （1）正常情况下，过程参与的消化液有 。 （2）a．b．c．d．e各字母表示的是生理过程，其中b表示的是 。 【答案】 胃液、胰液和肠液 吸收 【详解】（1）蛋白质的消化从胃开始，当食物中的蛋白质进入胃后，在胃液的作用下初步消化进入小肠，小肠中的胰液与肠液中含有消化糖类、油脂和蛋白质的酶，在酶的作用下，蛋白质最终被消化为氨基酸，所以正常情况下，过程参与的消化液有胃液、胰液和肠液，故填胃液、胰液和肠液。 （2）由图可知，b过程是蛋白质消化后的氨基酸进入血液的过程，属于吸收过程，故填吸收。 本节课学习中，你有哪些收获，还有哪些问题？ 1 / 2 学科网（北京）股份有限公司 $