7.4.1糖类 教案 2024-2025学年高一下学期化学人教版必修第二册

该教案聚焦糖类的分类、结构与性质（葡萄糖还原性、淀粉特征反应），以“秋天的第一杯奶茶”情境导入，展示奶茶含糖量数据，通过配料表分析单糖、二糖、多糖分类，梳理“分类-结构-性质-健康应用”知识链。 特色在于科学探究与实践（淀粉水解程度实验设计、葡萄糖还原性验证），结合科学态度与责任（奶茶含糖量与膳食指南对比，小组讨论健康影响），生活化情境激发兴趣，助力教师落实核心素养，提升学生探究能力与社会责任意识。

7.4.1糖类——当奶茶遇上化学（教案） 一、教学目标 1. 宏观辨识与微观探析 1.能从宏观角度辨识糖类（如葡萄糖、淀粉、蔗糖）在自然界和日常生活中的存在形式及其功能。 2.能从微观角度分析糖类的分子结构（如官能团、同分异构现象），理解“结构决定性质”的化学思想。 2. 证据推理与模型认知 1.通过实验探究（如费林反应、淀粉水解）获取证据，推理糖类的化学性质及其变化规律。 2.建立“糖类分类—结构—性质—应用”的认知模型，并用于解释生活现象（如无糖奶茶的含糖问题）。 3. 科学探究与创新意识 1.设计并完成淀粉水解程度的探究实验（碘水检验、葡萄糖验证），培养实验设计能力和批判性思维。 2.提出改进实验的可行性方案（如数字化检测工具的应用），体现创新意识。 4. 科学态度与社会责任 1.辩证分析糖类在人体健康中的作用，形成科学饮食观念。 2.结合社会热点（如奶茶含糖量超标），讨论化学在公共卫生领域的责任，倡导理性消费。 二、教学重点与难点 重点：糖类的分类与性质；葡萄糖的还原性、淀粉的特征反应。 难点：糖类结构的微观分析；淀粉水解程度的实验设计。 三、教学准备 实验器材：试管、酒精灯、烧杯、滴管、糖度计、碘酒溶液、新制Cu(OH)₂悬浊液、银氨溶液 教学素材：奶茶配料表、上海消保委奶茶含糖量数据、淀粉水解动画。 四、教学过程 1. 情境导入（5分钟） 提问：“秋天的第一杯奶茶”为何受欢迎？奶茶中的“甜”来自哪些物质？ 展示数据：一杯奶茶含糖量≈34g（远超每日推荐摄入量25g）。 过渡：今天我们从化学角度揭秘奶茶中的糖类。 2. 新课讲授 （1）糖类的组成与分类（10分钟） 提问：奶茶配料表中哪些成分属于糖类？（茶底中的蔗糖、奶中的乳糖、珍珠中的淀粉） [归纳]： 单糖（葡萄糖、果糖）：不能水解，分子式C6H12O6。 二糖（蔗糖、麦芽糖）：水解生成两分子单糖，分子式C12H22O11。 多糖（淀粉、纤维素）：水解生成多分子单糖，通式(C6H10O5)ₙ。 互动：判断“无糖奶茶是否真的无糖？”（提示：奶茶原料本身含糖）。 （2）葡萄糖的结构与性质（15分钟） 结构分析： 分子式：C6H12O6；结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO。 官能团：醛基（-CHO）、羟基（-OH）。 性质探究： 实验1：葡萄糖与新制Cu(OH)₂反应（砖红色沉淀→还原性）。 实验2：葡萄糖银镜反应（证明醛基存在）。 生活联系：葡萄糖注射液为何能快速补充能量？ 淀粉的检验与水解（15分钟） 实验3：珍珠奶茶中的淀粉遇碘变蓝（特征反应）。 实验4：淀粉水解实验（现象：加碘水→蓝色褪去；加新制Cu(OH)2→砖红色沉淀）。 讨论：为什么馒头越嚼越甜？（唾液淀粉酶催化水解为麦芽糖）。 拓展：淀粉水解程度的探究 问题驱动：如何设计实验区分“未水解”“部分水解”“完全水解”？ 实验设计： 步骤 未水解 部分水解 完全水解 加碘水 变蓝 变蓝（较浅） 不变蓝 加新制Cu(OH)₂ 无沉淀 砖红色沉淀 砖红色沉淀 关键问题与讨论 （1）为什么淀粉水解后需先中和再加Cu(OH)₂？ 新制Cu(OH)₂在酸性条件下会溶解，无法与葡萄糖反应，故需调节至碱性环境。 （2）淀粉本身有还原性吗？ 淀粉是非还原性糖，但其水解产物葡萄糖具有还原性。 生活中的应用： 解释“馒头越嚼越甜”（唾液淀粉酶催化水解为麦芽糖）。 （4）糖类的健康影响（10分钟） 小组讨论：奶茶喝多的危害（肥胖、蛀牙、糖尿病等）。 数据支撑：对比《中国居民膳食指南》建议糖摄入量（≤25g/天）。 辩证思考：糖类是必需能源，但需适量摄入。 4. 总结与作业（5分钟） 知识树梳理：糖类分类→结构→性质→健康应用。 课后任务： 调查3种饮料的含糖量，撰写《健康饮品选择指南》。 设计实验验证蜂蜜中是否含还原糖。 5、 板书设计 糖类--奶茶中的化学 1.分类：单糖（葡萄糖）、二糖（蔗糖）、多糖（淀粉） 2.性质：葡萄糖：醛基--砖红色（CU2O） 淀粉：遇碘变蓝 3、健康：合理摄入，拒绝过量。 六、教学反思 成功之处：生活化情境激发兴趣，实验设计强化探究能力。 改进方向：可引入数字化实验（如pH传感器测糖度），增强科技感。 1 学科网（北京）股份有限公司 $