2.3细胞中的糖类和脂质课件 -2025-2026学年高一上学期生物人教版必修1

【本节聚焦】 1.细胞中的糖类、脂质主要有哪几类？在细胞中起什么作用？ 2.了解关于糖类和脂质的知识，对健康地生活有什么帮助？ 第二章 组成细胞的分子 2.3 细胞中的糖类和脂质 细胞中的糖类 请你列举一些你生活中所熟悉的糖的名称？ 联系生活 白糖(蔗糖) 红糖(蔗糖) 冰糖(蔗糖) （1）这些糖类有什么共同点？ （4）淀粉、纤维素不甜， 为什么也属于糖类呢？ （2）甜的物质一定是糖类吗？ 葡萄糖 蜂蜜(果糖) 麦芽糖 （3）所有的糖类都是甜的吗？ 它们都是甜的。 不是，如木糖醇、糖精等。 不是，如淀粉、纤维素不甜。 淀粉、纤维素不甜，为什 么也属于糖类呢？ 2 细胞中的糖类 一般由C、H、O组成 糖种类 分子式 葡萄糖 C6H12O6 果 糖 C6H12O6 核 糖 C5H10O5 脱氧核糖 C5H10O4 蔗 糖 C12H22O11 淀 粉 (C6H10O5)n 1 糖的组成元素和功能 脱氧核糖 乳酸C3H6O3、甲醛CH2O、醋酸CH3COOH 3.这些糖类中H和O的个数都是2:1吗？ 4.H和O的个数比为2:1的物质一定是糖类吗？ 2.为什么糖类又称“碳水化合物”? 多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2:1, 类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物"，简写为（CH2O）。 1.糖类的元素组成? 3 细胞中的糖类 2 糖的种类 分类依据： 能否水解及水解产物分子数 糖类 单糖： 二糖： 多糖： 不能水解的糖，可直接被细胞吸收 水解后生成两分子单糖的糖 水解后生成多个单糖的糖 慢慢咀嚼馒头吃到的甜味是怎么产生的？ 有同学提出，慢慢咀嚼馒头或者米饭，也能吃到甜味，这是为什么? 4 细胞中的糖类 种类 结构 分布 功能 任务1：归纳单糖的分类及功能 核糖 （C5H10O5 ） 脱氧核糖 （C5H10O4 ） 葡萄糖 （C6H12O6） 果糖 （C6H12O6） 半乳糖 （C6H12O6） 动植物细胞 组成RNA的成分 组成DNA的成分 动植物细胞 植物细胞 主要分布在动物乳汁 细胞的主要能源物质 提供能量 五碳糖 六碳糖 5 细胞中的糖类 1.参加运动会或其他剧烈活动后吃什么能尽快地补充能量？ 2.人患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输液中含有葡萄糖。你们知道为什么吗? 葡萄糖是细胞的主要能源物质，常被形容为“生命的燃料” 与生活联系，回答下列问题： 如果用蔗糖代替葡萄糖，可不可以？ 6 细胞中的糖类 2 糖的种类 二糖 麦芽糖 蔗糖 乳糖 由两分子葡萄糖组成。在发芽的小麦、谷粒中含量丰富。 由一分子葡萄糖和一分子果糖组成。在甘蔗、甜菜中含量丰富。 由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成。在人和动物乳汁中含量丰富。 葡 萄 糖 果 糖 葡 萄 糖 葡 萄 糖 半 乳 糖 葡 萄 糖 （2）二糖（C12H22O11）：由两分子单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收 7 细胞中的糖类 C12H22O11 C6H12O6 C6H12O6 + 水解 脱水缩合 + H2O 麦芽糖 8 （3）多糖： 由多分子单糖脱水缩合而成，多糖必须水解成单糖才能被细胞吸收。 细胞中的糖类 2 糖的种类 如：淀粉、糖原、纤维素、几丁质。 9 细胞中的糖类 酶 水解 淀粉 麦芽糖 酶 氧化分解 释放能量 酶 水解 葡萄糖 （3）多糖： 由多分子单糖脱水缩合而成，多糖必须水解成单糖才能被细胞吸收。 细胞中的糖类 2 糖的种类 如：淀粉、糖原、纤维素、几丁质。 11 （3）多糖： 由多分子单糖脱水缩合而成，多糖必须水解成单糖才能被细胞吸收。 细胞中的糖类 2 糖的种类 如：淀粉、糖原、纤维素、几丁质。 12 人类很难消化纤维素这种多糖，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？ 膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，有利于排便通畅，并减少大肠癌的机会；还有利于降低过高的血脂和血糖，从而有利于维护心脑血管的健康，预防糖尿病，维持正常体重等。 细胞中的糖类 纤维素不溶于水，在人和动物体内很难被消化，草食动物也需要借助体内的微生物才能分解这类多糖。 13 （3）多糖： 由多分子单糖脱水缩合而成，多糖必须水解成单糖才能被细胞吸收。 细胞中的糖类 2 糖的种类 如：淀粉、糖原、纤维素、几丁质。 14 （3）多糖： 由多分子单糖脱水缩合而成，多糖必须水解成单糖才能被细胞吸收。 淀粉 糖原 纤维素 构成它们的基本单位都是________ 葡萄糖 葡萄糖的数量和连接方式不同 讨论： 为什么它们组成单位相同，功能却相差很大？ 细胞中的糖类 2 糖的种类 15 （3）多糖--几丁质（壳多糖） 细胞中的糖类 2 糖的种类 （基本单位: N-乙酰葡糖胺） 几丁质 (壳多糖) 昆虫、甲壳动物外骨骼、真菌细胞壁 用途 废水处理 包装纸和食品添加剂 人造皮肤 存在 16 任务3：归纳多糖的分类及功能 多糖 主要分布 主要功能 淀粉 糖原 纤维素 几丁质 植物细胞 植物细胞 动物肌肉 动物肝脏 植物细胞中重要的储能物质 储存能量，调节血糖 储存能量 植物细胞壁的主要组成成分 甲壳类动物和昆虫、真菌 甲壳类动物和昆虫外骨骼、真菌细胞壁的组成成分 供能 不供能 细胞中的糖类 肝糖原 肌糖原 17 细胞中的糖类—小结 糖类 单糖 二糖 多糖 (C H O) 举例：五碳糖（核糖、脱氧核糖）；六碳糖（果糖、葡萄糖、半乳糖） 概念：不能水解，可直接被细胞吸收 概念：由两分子的单糖脱水缩合而成，必须水解 成单糖才能被细胞吸收 举例：麦芽糖、蔗糖、乳糖 概念：由许多的葡萄糖分子连接而成，必须要 水解成葡萄糖才能被吸收 举例：淀粉、糖原、纤维素 主要的能源物质 细胞中的糖类—小结 按化学性质分 还原糖： 二糖（蔗糖）、多糖（淀、纤、糖、几） 单糖（葡、果、半）、除蔗糖以外二糖（麦芽糖、乳糖） 按功能分 ①构成细胞的成分 纤维素：植物细胞壁的主要成分 几丁质：真菌细胞壁的主要成分 脱氧核糖：DNA的组成成分 核糖：RNA的组成成分 ③储能物质：淀粉、糖原 ②主要能源物质：葡萄糖 非还原糖： 吃糖多了会变胖，为什么？ 糖在人体内可以转化成脂肪。 讨论： 20 胆固醇 性激素 维生素D 细胞中的脂质 脂质 脂肪 磷脂 固醇 脂质是一个大家族 21 （1）元素组成： C、H、O （2）结构 甘 油 脂肪酸 （1分子） （3分子） （又称甘油三酯） 由三分子脂肪酸与一分子甘油发生变化反应而形成的酯， 即三酰甘油 1 脂肪 细胞中的脂质 甘油部分简单，且不可变化 脂肪酸部分可变 22 1 脂肪 细胞中的脂质 同为脂肪，为什么常温下动物脂肪呈现固态，而植物脂肪却呈液态？ 大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，熔点高，室温时呈固态； 大多植物脂肪含有不饱和脂肪酸，熔点低，室温时呈液态。 23 细胞中的脂质 (4)功能 B. 脂肪是良好的绝热体，起到保温的作用。 C. 具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。 A. 脂肪是细胞内良好的储能物质。 (3)分布 主要在皮下，大网膜和肠系膜等部位，还在特定的部位，如骆驼的驼峰。 1 脂 肪 问题：在全民减肥的时代，脂肪真是有害无益吗？脂肪有什么作用？ 动物： 植物： 主要在种子。（花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻） 24 细胞中的脂质 糖原和脂肪都是动物的储能物质，为什么驼峰不是以糖原形式储能？ 1g脂肪 39kJ 17kJ 1g糖原 （1）相同质量的脂肪与糖类相比，氢的含量高，氧的含量低，因此氧化分解时会 消耗更多的氧气，释放更多的能量，同时产生更多的水。 （2）单位质量的脂肪体积比糖原小很多，有利于储藏。 思考: 脂肪是非极性化合物，可以以无水的形式储存在体内，而糖原是极性化合物，是高度的水合形式，在机体内贮存时所占的体积相当于同等重量脂肪所占体积的4倍左右。也就是说等质量的脂肪比糖原体积更小。 25 细胞中的脂质 （1）组成元素： （3）功能： （2）分布： 由C、H、O、P、N组成 构成细胞膜、多种细胞器膜的重要成分 人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子 2 磷 脂 26 细胞中的脂质 3 固 醇 胆固醇摄入过多，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命。 (1)元素组成： C、H、O (2)种类及作用： 胆固醇 性激素 维生素D 构成动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输。 27 (1)元素组成： C、H、O (2)种类及作用： 胆固醇 性激素 维生素D 性激素结构 维生素D结构 注意：人体皮肤中的胆固醇在紫外线的照射下会转变为维生素D 晒太阳能补钙？ 促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。 有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 构成动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输。 细胞中的脂质 3 固 醇 28 细胞中的脂质 讨论： 葡萄糖 首先 多余 再多余 细胞利用 合成糖原储存起来 转变为脂肪和某些氨基酸 食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来。糖类在供应充足时可大量转化为脂肪。 脂肪一般只能在供能不足时才会分解供能，且不可大量转化为糖类。 29 小结 细胞中的糖类和脂质 细胞中的糖类 细胞中的脂质 甘油三酯 结构成分 能源物质 二糖 单糖 包括 良好的储能物质 如 磷脂 固醇 氢多氧少 多糖 淀粉 纤维素 糖原 几丁质 胆固醇 性激素 维生素D 如 如 用作 用作 元素 组成 30 $