第5章 微专题2 有关酶的实验探究分析-【金版新学案】2025-2026学年新教材高一生物必修1 分子与细胞同步课堂高效讲义教师用书word（人教版 多选）

微专题2　有关酶的实验探究分析 一、“试剂法”和“酶解法”探究酶的本质 1.探究酶的本质是否为蛋白质(试剂检测法) 项目 实验组 对照组 材料 待测酶溶液 (等量)已知蛋白液 试剂 分别加入等量的双缩脲试剂 现象 是否呈现紫色 呈现紫色 结论 实验组呈现紫色说明该酶的化学本质为蛋白质，否则该酶的化学本质不是蛋白质 2.探究酶的本质是否为RNA(酶解法) 某同学为验证过氧化氢酶的化学本质是蛋白质而不是RNA，根据实验室提供的材料进行以下实验，请帮他补充完整。 实验材料和试剂：新配制的体积分数为3％的过氧化氢溶液，过氧化氢酶溶液，蛋白酶，RNA水解酶(能催化RNA水解)，试管，量筒，滴管，试管架，试管夹等。 (1)实验步骤： ①取适量过氧化氢酶溶液均分为两份，分别用　　　　　　　　　　　处理，备用。 ②取三支试管，分别编号为A、B、C，试管中分别加入　　　　　　　　　　　　。 学生用书⬇第95页 ③向A试管中滴加两滴过氧化氢酶溶液，B、C试管的处理是　　　　　　　　。 ④观察三支试管中气泡产生的速率。 (2)预期实验结果，得出实验结论。 实验结果：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 实验结论：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 答案：(1)①适量的蛋白酶和等量的RNA水解酶　②等量的新配制的体积分数为3％的过氧化氢溶液 ③B试管中加入等量的用蛋白酶处理过的过氧化氢酶溶液，C试管中加入等量的用RNA水解酶处理过的过氧化氢酶溶液　(2)A、C试管中气泡产生速率快，B试管中气泡产生速率慢或无气泡　过氧化氢酶的化学本质是蛋白质而不是RNA 解析：(1)要验证过氧化氢酶的化学本质是蛋白质而不是RNA，自变量是加入的水解酶的种类，可用过氧化氢能否被分解产生气泡来检测过氧化氢酶是否被水解。①取适量过氧化氢酶溶液均分为两份，分别用适量的蛋白酶和等量的RNA水解酶处理，备用。②取三支试管，分别编号为A、B、C，试管中分别加入等量的新配制的体积分数为3％的过氧化氢溶液。③向A试管中滴加两滴过氧化氢酶溶液，B试管中加入等量的用蛋白酶处理过的过氧化氢酶溶液，C试管中加入等量的用RNA水解酶处理过的过氧化氢酶溶液。④观察三支试管中气泡产生的速率。(2)实验结果：A、C试管中气泡产生速率快，B试管中气泡产生速率慢或无气泡。实验结论：过氧化氢酶的化学本质是蛋白质而不是RNA。 二、“对照法”验证酶的高效性和专一性 1.验证酶的高效性 (1)设计思路 验证酶高效性的方法是对比法，即通过对不同类型的催化剂(主要是与无机催化剂作比较)催化底物的反应速率进行比较，得出结论。 (2)设计方案 项目 实验组 对照组 材料 等量的同一种底物 试剂 与底物相对应的酶溶液 等量的无机催化剂 现象 反应速率很快或反应用时短 反应速率缓慢或反应用时长 结论 酶具有高效性 2.验证酶的专一性 (1)设计思路 验证酶专一性的方法也是对比法，常见的有两种方案：底物相同但酶不同或底物不同但酶相同，最后通过观察酶促反应能否进行得出结论。 (2)设计方案 项目 方案一 方案二 实验组 对照组 实验组 对照组 材料 底物相同(等量) 与酶相对应的底物 另外一种底物 试剂 与底物相对应的酶 另外一种酶 同一种酶(等量) 现象 发生反应 不发生反应 发生反应 不发生反应 结论 酶具有专一性 某同学为验证酶的专一性和高效性设计了两套实验方案，如表所示。实验温度和pH均处于适宜条件。下列相关叙述错误的是(　　) 方案 催化剂 底物 ① 淀粉酶、蔗糖酶 淀粉 ② 过氧化氢酶、FeCl3溶液 过氧化氢 A.方案①的自变量是酶的种类，淀粉溶液浓度属于无关变量 B.方案①的目的是验证酶的专一性，可用斐林试剂或碘液检测 C.方案②的pH和温度都属于无关变量，不会影响实验结果 D.方案②的目的是验证酶的高效性，加酶组产生气泡速率快 答案：C 解析：方案①是验证酶的专一性，自变量是酶的种类，其他条件如淀粉溶液浓度属于无关变量，A正确。淀粉在淀粉酶的作用下水解为麦芽糖，麦芽糖是还原糖，可以用斐林试剂检测；淀粉在蔗糖酶的作用下不发生水解反应，淀粉是非还原糖，与斐林试剂作用无砖红色沉淀生成，故方案①的目的是验证酶的专一性，可用斐林试剂检测；淀粉遇碘变蓝，淀粉在淀粉酶作用下水解为麦芽糖，在蔗糖酶作用下不发生水解反应，故也可用碘液进行检测，B正确。方案②验证酶的高效性，自变量是催化剂的种类，pH和温度属于无关变量会影响实验结果，故无关变量保持相同且适宜，C错误。方案②的目的是验证酶的高效性，单位时间内加酶的一组产生气泡数较多，即加酶组产生气泡速率快，D正确。 为探究影响酶活性的因素、验证酶的专一性和高效性等，某同学设计了4套方案，如表所示。下列相关叙述正确的是(　　) 方案 催化剂 底物 pH 温度 ① 胃蛋白酶、胰蛋白酶 蛋白块 中性 室温 ② 淀粉酶 淀粉、蔗糖 适宜 适宜 ③ 蛋白酶 蛋白质 适宜 不同温度 ④ 过氧化氢酶、氯化铁溶液 过氧化氢 强酸性 室温 A.方案①的目的是探究pH对酶活性的影响，自变量是酶的种类 B.方案②的目的是验证淀粉酶的专一性，可用斐林试剂检测 C.方案③的目的是验证温度对酶活性的影响，可用双缩脲试剂检测 D.方案④的目的是验证酶的高效性，加酶的一组产生气泡数较多 答案：B 解析：在探究pH对酶活性的影响实验中，自变量是pH，A错误；淀粉酶能将淀粉水解为还原糖，不能将蔗糖水解为还原糖，利用斐林试剂可检测底物是否被水解，B正确；由于蛋白酶的化学本质是蛋白质，能够与双缩脲试剂发生紫色反应，故不能用双缩脲试剂检测蛋白质是否被分解，C错误；在温度过高、过酸或过碱的条件下，酶的空间结构遭到破坏，使酶变性失活，因此强酸性条件下，过氧化氢酶失活，不能用于验证酶的高效性，D错误。 三、“梯度法”探究酶的最适温度或最适pH 1.实验设计思路 设置一系列不同温度(或pH)的实验组进行相互对照相同时间内底物的分解量(或剩余量)或产物的生成量 说明：①其他条件相同且适宜；②相邻组间自变量差值越小，测得的最适温度(或pH)就越精确。 学生用书⬇第96页 2.实验设计程序 (2025·福州高三阶段练)某实验小组欲探究不同pH下过氧化氢酶的活性，进行了如下实验：将在不同pH缓冲液中浸泡过相同时间的大小、厚度及数量相同的土豆片，放入5个相同规格的注射器内，吸取过氧化氢溶液并封闭反应体系，记录初始读数。反应一段时间后，记录数据并计算注射器内气体体积的变化量，数据如表所示。下列叙述正确的是(　　) pH 3 5 7 9 11 反应2 min时注射器内气体体积的变化量/mL 0.3 1 2.6 1.4 1 A.本实验的自变量为不同pH缓冲液以及相同土豆片的处理时间 B.用不同缓冲液处理土豆片可避免缓冲液对过氧化氢分解的影响 C.根据实验结果，强酸、强碱都会抑制过氧化氢酶的活性，最适pH为7 D.pH为5和11时，二者的气体变化量相同，说明过氧化氢酶未发生变性 答案：B 解析：本实验的自变量为不同pH缓冲液；土豆片都是相同的，处理时间也相同，属于无关变量，A错误。用不同缓冲液处理土豆片可以避免缓冲液对过氧化氢分解的影响，B正确。由实验结果可知，强酸、强碱都会抑制过氧化氢酶的活性，但最适pH不一定是7，还需继续进行实验探究最适pH，C错误。pH为5和11时，二者的气体变化量相同，说明过氧化氢酶具有相同的作用效果，但不能说明过氧化氢酶未发生变性，D错误。 下表分别是某兴趣小组探究温度对酶活性影响的实验步骤和探究过氧化氢酶作用的最适pH的实验结果，已知α－淀粉酶作用的最适温度为60 ℃。据此回答下列问题。 探究温度对酶活性影响的实验(实验一) 实验步骤 分组 甲组 乙组 丙组 ①新鲜的α－淀粉酶溶液 1 mL 1 mL 1 mL ②可溶性淀粉溶液 5 mL 5 mL 5 mL ③将新鲜的α－淀粉酶溶液与可溶性淀粉溶液混合后分别恒温处理 ④控制温度 0 ℃ 60 ℃ 90 ℃ ⑤测定单位时间内淀粉的 探究过氧化氢酶的最适pH的实验(实验二) 组别 A组 B组 C组 D组 E组 pH 5 6 7 8 9 H2O2溶液完全分解所需时间/s 300 180 90 192 284 (1)pH在实验一中属于　　　　变量，而在实验二中属于　　　　变量。 (2)实验一的步骤③操作错误，正确的操作应该是　　　　　　　　　　　　　　　。 实验一的步骤⑤最好选用　　　　(填试剂名称)来检测单位时间内淀粉的　　　　。 (3)如将实验一新鲜的α－淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液换为新鲜肝脏研磨液和H2O2溶液，你认为是否科学？　　　　。为什么？　　　　　　　　　　　　　　　　。 (4)分析实验二的结果，可得到的结论是　　　　　　　　　　　　　　　　　； 在该预实验的基础上要进一步探究该过氧化氢酶的最适pH，可在pH为　　　　范围内设置梯度。 答案：(1)无关　自　(2)使新鲜的α－淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液分别达到预设温度后再混合(其他合理答案也可)　碘液　剩余量　(3)不科学　因为温度会影响H2O2的分解　(4)该过氧化氢酶的最适pH约为7，pH降低或升高，酶活性均降低(或在pH为5～7的范围内，随pH的升高，该过氧化氢酶活性升高；在pH为7～9的范围内，随pH的升高，该过氧化氢酶活性降低)　6～8 解析：(1)实验一探究的是温度对酶活性的影响，自变量是温度，因变量是酶活性，pH为无关变量；而实验二是探究过氧化氢酶作用的最适pH，自变量是pH。(2)探究温度对酶活性影响的实验中，应该先使酶和底物分别达到预设温度，然后再将底物和酶混合，否则会影响实验结果的准确性。淀粉遇碘液变蓝，因此实验一的步骤⑤最好选用碘液来检测单位时间内淀粉的剩余量，颜色越蓝，则单位时间内淀粉的剩余量越多，说明酶活性越低。(3)温度会影响H2O2的分解，因此实验一中新鲜的α－淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液不能换为新鲜肝脏研磨液和H2O2溶液。(4)由实验二的结果可知，在pH为5～7的范围内，随pH的升高，该过氧化氢酶活性升高；在pH为7～9的范围内，随pH的升高，该过氧化氢酶活性降低；该过氧化氢酶作用的最适pH约为7，pH降低或升高，酶活性均降低。在该预实验的基础上要进一步探究该过氧化氢酶的最适pH，可在pH为6～8的范围内设置pH梯度。 微专题专练2　有关酶的实验探究分析 (时间：40分钟　满分：60分) (本栏目内容，在学生用书中以独立形式分册装订！) 1－7题每小题2分，共14分。 1.姜撞奶是广东著名风味小吃。其做法是将一定温度的牛奶按一定比例倒入姜汁中，一段时间后，牛奶发生凝固现象(凝乳)；若使用煮沸的姜汁，则牛奶无法凝固。推测姜汁中可能含有一种能使蛋白凝固的酶X。某小组通过观察凝乳情况，探究温度对酶X的影响，结果如下表。 处理温度/℃ 60 70 80 90 凝乳情况 不完全 完全 不完全 基本不凝 下列分析和叙述错误的是(　　) A.各组的姜汁用量应相同 B.70 ℃是酶X的适宜温度 C.该实验证明了酶具有专一性 D.温度过高可能破坏酶X的结构 答案：C 解析：该实验证明了酶的活性受温度的影响，温度过高或过低，酶的活性都会降低，该实验不能证明酶具有专一性，C错误。 2.据表分析，下列说法错误的是(　　) 组别 ① ② ③ 质量分数为3％的可溶性淀粉溶液 2 mL 2 mL 2 mL 质量分数为2％的新配制的淀粉酶溶液 1 mL 1 mL 1 mL 反应温度 0 ℃ 60 ℃ 100 ℃ 碘液 2滴 2滴 2滴 A.本实验探究的是温度对淀粉酶活性的影响 B.淀粉酶溶液的浓度是本实验的无关变量 C.可溶性淀粉溶液和淀粉酶溶液需分别在所需温度下保温后再混合 D.①③组结果均出现蓝色，说明①③组淀粉酶均失活 答案：D 解析：温度是本实验的自变量，淀粉酶活性是因变量，所以本实验探究的是温度对淀粉酶活性的影响，A正确；淀粉酶溶液的浓度是本实验的无关变量，B正确；探究温度对淀粉酶活性的影响时，应先将淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液分别在所需温度下保温后再混合，C正确；0 ℃条件下淀粉酶活性很低，但不失活，100 ℃条件下淀粉酶失活，D错误。 3.(2025·湖南长沙月考)下图是某生物兴趣小组用淀粉和淀粉酶探究酶活性影响因素时绘制的实验结果图(实验中用盐酸创造酸性条件，盐酸能催化淀粉水解)。下列有关叙述错误的是(　　) A.实验中温度、淀粉用量、淀粉酶的浓度等为无关变量 B.pH为1时淀粉酶可能已经失活，淀粉发生分解是盐酸起催化作用 C.pH为3和9时淀粉剩余量相同，说明两种条件下淀粉酶的酶活性相同 D.实验中用适量的H2O2和过氧化氢酶代替淀粉和淀粉酶作实验材料更为科学 答案：C 解析：分析题图可知，pH为3和9时淀粉剩余量基本相等，而由于淀粉在酸性条件下易分解，因此pH为3时的酶活性小于pH为9时的酶活性，C错误。 4.下列关于研究淀粉酶的催化作用及特性实验的叙述，正确的是(　　) A.低温主要通过改变淀粉酶的氨基酸组成，导致酶变性失活 B.稀释100万倍的淀粉酶仍有催化能力，是因为酶的作用具高效性 C.淀粉酶在一定pH范围内起作用，酶活性随pH升高而不断升高 D.若在淀粉和淀粉酶混合液中加入蛋白酶，会加快淀粉的水解速率 答案：B 解析：低温不改变淀粉酶的氨基酸组成和空间结构，不会导致酶变性失活，低温只是抑制了酶的活性，温度恢复正常，酶活性恢复，A错误；酶具有高效性，稀释100万倍的淀粉酶仍有催化能力，B正确；酶的催化作用需要适宜的pH，在一定pH范围内，酶活性随pH升高而不断升高，过酸、过碱都会使酶失活，C错误；若在淀粉和淀粉酶混合液中加入蛋白酶，淀粉酶(本质为蛋白质)会被蛋白酶水解，淀粉的水解速率会降低甚至停止，D错误。 5.(2025·河南洛阳联考)研究小组为验证酶的特性进行了相关实验，部分实验操作如下表所示，下列叙述错误的是(　　) 实验步骤 1号 2号 3号 4号 5号 步骤1 3％可溶性淀粉溶液 — 2 mL — 2 mL — 3％蔗糖溶液 2 mL — 2 mL — 2 mL 步骤2 人新鲜唾液(含唾液淀粉酶) 1 mL 1 mL — — — 蔗糖酶溶液 — — 1 mL 1 mL — 蒸馏水 — — — — 1 mL 步骤3 …… A.步骤3是向5支试管中加入等量的缓冲液 B.试管2和3无法验证唾液淀粉酶具有专一性 C.试管3和4可以证明蔗糖酶具有专一性 D.该实验无法验证唾液淀粉酶具有高效性 答案：A 解析：本实验以蔗糖、淀粉作底物，用蔗糖酶和唾液淀粉酶两种酶来验证酶的专一性，因此步骤3需要用斐林试剂来检验是否有可溶性还原糖产生，A错误；向试管2和3中分别加入淀粉、蔗糖作底物，并分别加入了唾液(含唾液淀粉酶)和蔗糖酶，不能体现唾液淀粉酶的专一性，试管1和2进行对照能证明唾液淀粉酶具有专一性，试管3和4进行对照，能证明蔗糖酶具有专一性，B、C正确；该实验没有与无机催化剂作对比，无法证明唾液淀粉酶具有高效性，D正确。 6.(2025·广东江门模拟)某学生兴趣小组利用含过氧化氢酶的新鲜红薯片进行实验：学生向两组试管中加入H2O2溶液，再向组别二的试管中加入新鲜红薯片，一段时间后，测量并统计两组试管的氧气增加量平均值。该实验在不同温度条件下的实验结果见下表。下列相关分析正确的是(　　) 温度/℃ 0 30 40 50 60 氧气增加量/ (cm3·g－1) 组别一 0.03 0.05 0.34 1.15 1.67 组别二 1.61 1.69 3.15 4.92 2.87 A.组别一和组别二加入的H2O2溶液的量是不同的 B.组别二在加入红薯片后再把温度调整到预设温度 C.组别一的结果说明加热能降低化学反应的活化能 D.过氧化氢酶在60 ℃时的活性比在30 ℃时的活性低 答案：D 解析：本实验中，H2O2溶液的量是无关变量，实验中应保证无关变量相同且适宜，所以组别一和组别二加入的H2O2溶液的量是相同的，A错误；为了保证实验结果是在预设温度下的结果，应先调整到预设温度再加入红薯片，B错误；加热不能降低化学反应的活化能，但可为化学反应提供能量，C错误；60 ℃时组别二比组别一氧气增加量多1.2，30 ℃时组别二比组别一氧气增加量多1.64，说明过氧化氢酶在60 ℃时的活性比在30 ℃时的活性低，D正确。 7.(多选)下表为与酶特性有关实验的步骤及操作，①代表加入某种水解酶，②代表加入一种检验试剂。下列有关该实验的叙述错误的是(　　) 步骤 项目 试管 甲 乙 1 注入可溶性淀粉溶液 2 mL — 2 注入蔗糖溶液 — 2 mL 3 ① 2 mL 2 mL 4 适宜的温度下保温5 min 5 ② 2 mL 2 mL 6 酒精灯隔水加热1 min 7 现象观察 A.本实验的目的是验证酶具有高效性 B.①代表的水解酶是淀粉酶或蔗糖酶 C.本实验可选用碘液作为检测试剂，此时步骤6可以省略 D.步骤1和3甲试管均加入2 mL液体，是为了排除无关变量的干扰 答案：ACD 解析：验证酶具有高效性时，自变量应为催化剂的类型，需将酶与无机催化剂的催化效率进行比较，而本实验的目的是验证酶具有专一性，A错误；无论①为淀粉酶还是蔗糖酶，都只有一种底物被水解，因此该实验能证明酶具有专一性，B正确；碘液无法检测蔗糖是否被水解，应选用斐林试剂且需要酒精灯隔水加热，C错误；步骤1和2中，甲、乙两试管中加入液体的量相等，步骤3和5中，每一步中加入的液体量也相等，这些是为了排除无关变量干扰，而步骤1加入的底物量与步骤3的酶量相等，是保证在合理的浓度和用量下，反应能顺利进行，D错误。 8.(12分)下表是某同学探究温度对酶活性影响的实验操作和实验现象的记录。请回答： 实验操作分组 甲组 乙组 丙组 ①向试管中加入唾液淀粉酶溶液 1 mL 1 mL 1 mL ②向试管中加入可溶性的淀粉溶液 2mL 2mL 2mL ③控制温度 0 ℃ 37 ℃ 60 ℃ ④将唾液淀粉酶溶液与可溶性淀粉溶液混合振荡后分别保温5 min ⑤向试管中滴加碘液 1滴 1滴 1滴 ⑥观察实验现象 变蓝 不变蓝 变蓝 (1)为保证实验的科学性和严谨性，该同学在此实验操作过程中至少需要　　　　支试管。 (2)若实验结束后，将甲组的温度调节到37 ℃，保温一段时间后，甲组的实验现象是　　　　　　　　　　，原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　。 (3)在该实验的基础上要进一步探究唾液淀粉酶的最适温度，实验设计思路是　　　。 (4)若将实验中的唾液淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液换为新鲜肝脏研磨液和H2O2溶液，你认为是否科学？　　　　　　　，为什么？　　　　　　　　　　　　　。 答案：(1)6　(2)蓝色褪去　酶在低温时活性低，在适宜温度下活性升高(低温抑制酶的活性；或由0～37 ℃，酶的活性升高)　(3)在37 ℃左右设置一系列温度梯度实验，其他条件不变　(4)不科学　高温促进H2O2的分解 解析：(1)分析实验可知，每组实验的唾液淀粉酶溶液和可溶性的淀粉溶液在混合前应分别加入两支不同的试管中，加热到指定温度后才能混合，以保证酶促反应在设定的温度下进行，该实验共分三组，所以至少需要6支试管。(2)甲组本来的实验温度为0 ℃，酶在低温时活性低；将甲组的温度调节到37 ℃，酶的活性升高，保温一段时间后，蓝色褪去。(3)在该实验的基础上要进一步探究唾液淀粉酶的最适温度，应在37 ℃左右设置一系列温度梯度实验，其他条件不变，重复实验。(4)若将实验中的唾液淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液换为新鲜肝脏研磨液和H2O2溶液，由于高温也能促进H2O2的分解，无法确定反应速率是仅受酶活性的影响还是温度直接影响了H2O2的分解速率，所以实验设计不科学。 9.(10分)(2025·湖南郴州测试)研究者从生物组织中提取出两种酶：酶A和酶B，进行了一系列研究，回答下列问题： (1)将酶A分为两组，一组遇双缩脲试剂后呈现紫色反应；另一组用RNA酶处理后，不再具有催化活性。这表明酶A含有　　　　　　　　。 (2)酶B是一种蛋白质，研究者采用定量分析方法测定不同pH对酶B的酶促反应速率(v)的影响，得到如图所示曲线。 当pH偏离6.8时，酶B的酶促反应速率会下降，下降的原因可能有三种：①pH变化破坏了酶B的空间结构，导致酶不可逆失活；②pH变化影响了底物与酶B的结合和状态，这种影响是可逆的；③前两种原因同时存在。现要探究当pH＝5时酶促反应速率下降的原因，请在上述实验基础上，简要写出实验思路(含预期结果及结论)：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 答案：(1)蛋白质和RNA　(2)将酶B在pH＝5的条件下处理一段时间后，提高pH至6.8。测定其酶促反应速率。若测定速率为b，则为原因①；若测定速率为a，则为原因②；若b＜测定速率＜a，则为原因③ 解析：(1)将酶A分成两组，一组遇双缩脲试剂后呈现紫色反应，说明酶A中含有蛋白质，另一组用RNA酶处理后，不再具有催化活性，根据酶的专一性，说明酶A中含有RNA。(2)根据题意可知，若要探究当pH＝5时酶促反应速率下降的原因，可以将酶B在pH＝5的条件下处理一段时间，然后，提高pH至6.8，测定其酶促反应速率。如果①pH变化破坏了酶B的空间结构，导致酶不可逆失活，将pH提高到6.8时，酶活性不会恢复，则测定的酶促反应速率仍为b；②若pH变化影响了底物与酶B的结合和状态，这种影响是可逆的，将pH提高到6.8时，酶活性会恢复，则测定的酶促反应速率为a，③若前两种原因同时存在，将pH升高到6.8时，测定的酶促反应速率应该在a、b之间。 10.(10分)泥鳅肉质细嫩，肉味鲜美，素有“水中人参”之称。某实验小组探究了温度对泥鳅肠道内各种消化酶活性的影响，以指导泥鳅的培养温度和投放的饲料类型，实验结果如图所示。 (1)上述实验的自变量是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。从酸碱度和温度角度考虑，实验过程中提取的消化酶可置于　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　条件下保存。 (2)分析上述实验结果可知，饲养泥鳅时用来提高其产量的措施有　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　(答出两点)。 答案：(1)温度和消化酶的种类　最适pH和低温　(2)饲养水温控制在35～55 ℃，并且多投放淀粉类饲料 解析：(1)据曲线图可知，该实验的自变量是温度和消化酶的种类；pH和温度均会影响酶的活性，但低温不会破坏酶的空间结构，故从酸碱度和温度角度考虑，实验过程中提取的消化酶可置于最适pH和低温条件下保存。(2)由图可知，在35～55 ℃各种酶活力均较高，且淀粉酶活力最强，故可知饲养泥鳅时可用来提高其产量的措施有饲养水温控制在35～55 ℃，并且多投放淀粉类饲料。 11.(14分)(2025·广东惠州高一期末)多酶片是一种复方制剂，其成分是胰酶和胃蛋白酶及辅料淀粉等，说明书如下图。已知人体食道和消化道环境的pH不一样，唾液的pH为6.2～7.4，胃液的pH为0.9～1.5，小肠液的pH为7.6。回答下列问题。 多酶片说明书 性状：本产品为肠溶衣与糖衣的双层包衣片，内层为胰酶，外层为胃蛋白酶。 适应症：用于消化不良、食欲缺乏。 用法用量：口服。一次2～3片，一日3次。 注意事项：本品在酸性条件下易被破坏，故服用时切勿嚼碎。 (1)酶的作用机理是　　　　　　　　　　　　，具有高效性、专一性以及　　　　　　　　的特性。 (2)糖衣以糖浆为主要包衣材料，有一定的防潮、隔绝空气、掩盖药物不良气味等作用，肠溶衣为一层特殊包裹物质，能使其包裹的药物顺利由胃进入小肠。结合多酶片的性状分析，服用多酶片时不能嚼碎的原因是防止胰酶　　　　　。 (3)为了探究pH对胃蛋白酶活性的影响，实验步骤如下： ①取规格相同的5支洁净试管，编号1、2、3、4、5； ②向5支试管中分别注入5 mL一系列pH梯度的溶液。然后各加入5 mL胃蛋白酶溶液； ③向5支试管中各加入等量且适量的蛋白块，继续在恒温水浴锅中保温； ④将试管置于37 ℃的恒温水溶锅中保温5 min； ⑤观察5支试管中蛋白块体积变化情况，并记录蛋白块消失(完全被水解)的时间。 该实验的自变量是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　， 因变量是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　， 无关变量有　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 上述实验步骤的顺序有误，最合理的顺序应是　　　　(填序号)。 答案：(1)降低化学反应的活化能　作用条件较温和　(2)在胃液的酸性环境中被破坏　(3)一系列pH梯度的溶液(不同的pH或酸碱度)　蛋白块体积变化情况(或蛋白块完全被水解的时间)　酶的用量、保温温度和时间、蛋白块初始体积等　①②④③⑤ 解析：(1)酶的作用机理是降低化学反应的活化能；酶的特点是高效性、专一性以及作用条件较温和。(2)酶作用的发挥需要适宜的pH等条件，服用多酶片时不能嚼碎的原因是防止胰酶在胃液的酸性环境中被破坏。(3)分析题意，本实验目的是探究pH对胃蛋白酶活性的影响，实验的自变量是不同的pH(一系列pH梯度的溶液)，因变量是胃蛋白酶活性，可通过蛋白块体积变化情况或蛋白块完全被水解的时间进行比较；无关变量是酶的用量、保温温度和时间、蛋白块初始体积等，无关变量应保持等量且适宜；探究pH对胃蛋白酶活性的影响，应先在预设pH下再将酶和底物混合，故上述实验最合理的顺序应是①取规格相同的5支洁净试管，编号1、2、3、4、5(分组并编号)→②向5支试管中分别注入5 mL一系列pH梯度的溶液。然后各加入5 mL胃蛋白酶溶液(无关变量一致)→④将试管置于37 ℃的恒温水溶锅中保温5 min(无关变量一致)→③向5支试管中各加入等量且适量的蛋白块，继续在恒温水浴锅中保温→⑤观察5支试管中蛋白块体积变化情况，并记录蛋白块消失(完全被水解)的时间(测定因变量指标)。 学生用书⬇第97页 学科网（北京）股份有限公司 $