[中学联盟]山东省济南回民中学鲁科版选修二《化学与技术》主题5 课题1 由大豆能制得什么导学案

2014级化学与技术学考复习资料13 2016.05.30 由大豆能制得什么 （内容来源：鲁科版《化学与技术》 主题5 课题1） 【知识框架】 [来源:学,科,网] [来源:学#科#网] 【巩固练习】 1.我们所吃的豆腐是一种（ ） A．凝胶 B．蛋白质 C．脂肪 D．淀粉 2.点豆腐所用的凝聚剂是（ ） A．石膏 B．硫酸钾 C．氯化钡 D．六水氯化镁 3.我们所食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是（ ） A．氨基酸 B．蛋白质 C．多肽 D．糖类 4.误食重金属盐会使人中毒，可以解毒的急救措施是（ ） A．服用大量食盐水 B．服大量葡萄糖水 C．腹泻药 D．服大量生豆浆 5.食用油和石蜡油的说法正确的是（ ） A．食用油属于纯净物，石蜡油属于混合物 B．食用油属于酯类，石蜡油属于烃类 C．食用油属于有机物，石蜡油属于无机物 D．食用油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物 6.下列关于豆油的说法不正确的是（ ） A．豆油属于酯类 B．豆油属于纯净物 C．豆油无固定熔沸点 D．豆油是高级脂肪酸的甘油酯 7.下列关于大豆的说法不正确的是（ ） A．大豆所含营养成分丰富全面 B．大豆含八种人体必需氨基酸的比例高于鸡蛋 C．豆油的营养成分高于花生油 D．大豆主要提供蛋白质和油脂两种营养素 8.大豆制豆腐的过程不正确的是（ ） A．实质是大豆中的蛋白质性质发生改变而引起的聚沉 B．首先要加水浸泡，形成蛋白质溶胶 C．浸泡好的大豆，经磨浆、煮浆后可立即加入凝固剂 D．灌装在塑料盒中的无聊要用90℃水浴加热 9.大豆制油的说法不正确的是（ ） A．方法主要有压榨法和浸出法 B．压榨法可以将油脂全部挤出 C．浸出法用到特定的有机溶剂 D．粗油经精炼后才能成为适合食用的油脂 4．市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹遇到它，都能水解而除去。下列衣料中，不能用加酶洗衣粉洗涤的是(　　) ①棉织品　②毛织品　③腈纶织品　④丝织品 A．① B．②③ C．①③ D．②④ 5．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是(