专题01 微生物物与人的生活（期中知识清单）八年级生物上学期新教材北师大版

专题01 微生物与人的生活 本章内容导览 1.思维导图 2.新教材新视野（2个新教材新视野） 3.考点清单（5大考点） 4.素养提升清单（3个易错清单、4个妙招清单） 视野01.知识点阐述 微生物：个体微小、结构简单的生物，主要包括 细菌 、真菌、病毒 三类。 发酵：微生物在无氧或有氧条件下分解有机物产生特定产物的过程，如酵母菌发酵产生酒精和二氧化碳，乳酸菌发酵产生_乳酸_。 病原体：引起人和动物患病的__病毒_、细菌、真菌、寄生虫等，如新冠病毒、痢疾杆菌。 视野02. 跨学科实践 —— 自制酸奶（实践指导） 实验材料：鲜牛奶、酸奶（含活性乳酸菌）、保温杯、勺子 实验步骤： ① 将鲜牛奶煮沸 5 分钟（高温灭菌，排除杂菌干扰）； ② 冷却至 40℃左右（避免高温杀死）； ③ 加入 2-3 勺酸奶，搅拌均匀； ④ 倒入保温杯密封，放置 8-10 小时（创造无氧环境，利于乳酸菌发酵）。 现象观察：牛奶凝固，产生酸味（乳酸菌将乳糖转化为乳酸）。 【考点01】微生物的基本特点与类型★★★★☆（高频考点） 1.微生物的四大特点 （1） 个体微小：细菌直径约 1-5 微米，病毒仅几十纳米，需借助光学 / 电子显微镜观察。 （2） 分布广泛：极端环境（如极地冻土、温泉）中也有微生物存活，体现其生存繁殖能力强。 （3） 繁殖快速：细菌在适宜条件下快速繁殖，1 个大肠杆菌一天可繁殖数十亿个。 （4）代谢多样： 自养型：能自行制造有机物 异养型：需依赖现成有机物 2. 微生物的类型区分（表格对比） 类型 细胞结构特点 遗传物质 繁殖方式 典型实例 细菌 无成形细胞核（原核生物），有细胞壁、细胞膜、细胞质，部分有芽孢 DNA（拟核 + 质粒） 分裂生殖（速度快，适宜条件下 20-30 分钟一代） 大肠杆菌、乳酸菌、结核杆菌 真菌 有成形细胞核（真核生物），单细胞（如酵母菌）或多细胞（如霉菌），有细胞壁（成分几丁质） DNA（细胞核内） 单细胞：出芽生殖、孢子生殖；多细胞：孢子生殖 酵母菌、青霉菌、蘑菇 病毒 无细胞结构，仅由蛋白质外壳和内部遗传物质组成 DNA 或 RNA（二选一） 寄生在活细胞内复制（吸附→注入→合成→组装→释放） 新冠病毒、噬菌体、烟草花叶病毒 【考点02】微生物在食品制作中的应用★★★★☆（核心应用） 1.酵母菌的应用 制作馒头/面包：有氧条件下，酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳，使食品松软多孔； 酿酒：无氧条件下，酵母菌分解葡萄糖产生酒精，酒精是主要产物。 2.乳酸菌的应用 制作酸奶 / 泡菜：需无氧环境（密封容器），乳酸菌将乳糖转化为乳酸，使食品具有酸味。 其他微生物的应用 3.醋酸菌：有氧条件下将酒精转化为醋酸，用于制作食醋； 4.霉菌：有氧条件米曲霉分解大豆蛋白质，用于制作食醋、酱油、腐乳。 【考点 03】 微生物的有害作用及防治★★★☆☆ 1.微生物引发的疾病 细菌：痢疾杆菌引发细菌性痢疾（饮食传播）、破伤风杆菌引发破伤风（伤口感染）； 病毒：流感病毒引发流行性感冒（空气传播）、HIV 引发艾滋病（性 / 血液 / 母婴传播）； 真菌：足癣真菌引发足癣（接触传播）。 2.食品腐败的防治（原理：抑制或杀死微生物） 低温冷藏：抑制微生物生长繁殖（如冰箱保存肉类）； 脱水干燥：去除水分，阻止微生物繁殖（如水果干、脱水蔬菜）； 真空包装：隔绝氧气，抑制需氧微生物（如真空零食）。 【考点 04】 微生物的生态作用★★☆☆☆ 1.分解者角色：细菌和真菌分解动植物遗体，将有机物转化为无机物（如二氧化碳、无机盐），供植物吸收，促进生态系统物质循环。 2.生物固氮：根瘤菌与豆科植物共生，将空气中的氮气转化为植物可吸收的含氮物质，减少化肥使用。 【考点 05 】微生物的实验探究★★★☆☆（能力考点） 实验设计原则：变量（如探究 “酵母菌发酵是否产二氧化碳”，变量为氧气）、设置（实验组 vs 对照组）。 常见实验及观察指标 探究 “酵母菌发酵产物”：通入澄清石灰水，若变浑浊，说明产生二氧化碳； 探究 “温度对霉菌生长的影响”：观察不同温度下霉菌菌落大小、生长速度。 易错01.混淆 “病原体” 与 “传染源” （1）错误认知：新冠病毒是传染源； （2）正确区分： 病原体：引起疾病的微生物（如新冠病毒、痢疾杆菌）； 传染源：能散播病原体的人或动物（如新冠患者、携带病毒的狗）。 易错02.误认为 “所有细菌都是有害的” 错误认知：细菌都会引发疾病； 纠正：多数细菌对人类有益，如大肠杆菌帮助消化、乳酸菌用于制作酸奶、根瘤菌帮助固氮。 易错03.忽略 “病毒必须寄生在活细胞内” 错误操作：用普通培养基培养病毒； 原理：病毒无细胞结构，无法独立完成生命活动，需寄生在活细胞（如活鸡胚、人体细胞）内才能复制 妙招01.“三看” 区分微生物类型 一看细胞结构：无细胞结构→病毒；有细胞结构→进入第二步； 二看细胞核：无成形细胞核→细菌；有成形细胞核→真菌； 三看繁殖方式：分裂生殖→细菌；孢子 / 出芽生殖→真菌；寄生复制→病毒。 妙招02. 食品防腐方法 “对应” 原理 产酒精 + 二氧化碳→抑制（酵母菌，无氧）； 产乳酸→剥夺（乳酸菌，无氧）； 产二氧化碳（无酒精）→杀死（酵母菌，有氧）。 妙招03.快速判断 “发酵类型” 产酒精 + 二氧化碳→酒精发酵（酵母菌，无氧）； 产乳酸→乳酸发酵（乳酸菌，无氧）； 产二氧化碳（无酒精）→有氧呼吸（酵母菌，有氧）。 妙招 04 实验变量 “找关键” 探究 “氧气对酵母菌发酵的影响”：变量是氧气（密封 vs 敞口）； 探究 “盐分对细菌生长的影响”：变量是盐分浓度（0% 盐 vs5% 盐）； 核心：确保除变量外，其他条件（温度、营养）相同且适宜。 学科网（北京）股份有限公1 / 1 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 专题01 微生物与人的生活 本章内容导览 1.思维导图 2.新教材新视野（2个新教材新视野） 3.考点清单（5大考点） 4.素养提升清单（3个易错清单、4个妙招清单） 视野01.知识点阐述 微生物：个体微小、结构简单的生物，主要包括 、 、 三类。 发酵：微生物在无氧或有氧条件下分解有机物产生特定产物的过程，如酵母菌发酵产生 和 ，乳酸菌发酵产生 。 病原体：引起人和动物患病的 、 、 、 等，如新冠病毒、痢疾杆菌。 视野02. 跨学科实践 —— 自制酸奶（实践指导） 实验材料：鲜牛奶、酸奶（含活性乳酸菌）、保温杯、勺子 实验步骤： ① 将鲜牛奶煮沸 5 分钟（ ，排除杂菌干扰）； ② 冷却至 40℃左右（避免高温杀死）； ③ 加入 2-3 勺酸奶，搅拌均匀； ④ 倒入保温杯密封，放置 8-10 小时（创造 环境，利于乳酸菌发酵）。 现象观察：牛奶凝固，产生酸味（乳酸菌将乳糖转化为 ）。 【考点01】微生物的基本特点与类型★★★★☆（高频考点） 1.微生物的四大特点 （1） 个体微小：细菌直径约 1-5 微米，病毒仅几十纳米，需借助 观察。 （2） 分布广泛：极端环境（如极地冻土、温泉）中也有微生物存活，体现其 能力强。 （3） 繁殖快速：细菌在适宜条件下快速繁殖，1 个大肠杆菌一天可繁殖数十亿个。 （4）代谢多样： ：能自行制造有机物 ：需依赖现成有机物 2. 微生物的类型区分（表格对比） 类型 细胞结构特点 遗传物质 繁殖方式 典型实例 细菌 （原核生物），有细胞壁、细胞膜、细胞质，部分有芽孢 DNA（拟核 + 质粒） （速度快，适宜条件下 20-30 分钟一代） 大肠杆菌、乳酸菌、结核杆菌 真菌 （真核生物），单细胞（如酵母菌）或多细胞（如霉菌），有细胞壁（成分几丁质） DNA（细胞核内） 单细胞： 、 ；多细胞：孢子生殖 酵母菌、青霉菌、蘑菇 病毒 ，仅由蛋白质外壳和内部遗传物质组成 DNA 或 RNA（二选一） （吸附→注入→合成→组装→释放） 新冠病毒、噬菌体、烟草花叶病毒 【考点02】微生物在食品制作中的应用★★★★☆（核心应用） 1.酵母菌的应用 制作馒头/面包： 条件下，酵母菌分解葡萄糖产生 ，使食品松软多孔； 酿酒： 条件下，酵母菌分解葡萄糖产生 ，酒精是主要产物。 2.乳酸菌的应用 制作酸奶 / 泡菜：需 环境（密封容器），乳酸菌将乳糖转化为 ，使食品具有酸味。 其他微生物的应用 醋酸菌： 条件下将酒精转化为醋酸，用于制作 ； 霉菌： 条件米曲霉分解大豆蛋白质，用于制作 、腐乳。 【考点 03】 微生物的有害作用及防治★★★☆☆ 1.微生物引发的疾病 细菌：痢疾杆菌引发细菌性痢疾（饮食传播）、破伤风杆菌引发破伤风（伤口感染）； 病毒：流感病毒引发流行性感冒（空气传播）、HIV 引发 （性 / 血液 / 母婴传播）； 真菌：足癣真菌引发足癣（接触传播）。 2.食品腐败的防治（原理：抑制或杀死微生物） 低温冷藏： 微生物生长繁殖（如冰箱保存肉类）； 脱水干燥：去除水分，阻止微生物繁殖（如水果干、脱水蔬菜）； 真空包装：隔绝 ，抑制需氧微生物（如真空零食）。 【考点 04】 微生物的生态作用★★☆☆☆ 1.分解者角色：细菌和真菌分解动植物遗体，将 转化为 （如二氧化碳、无机盐），供植物吸收，促进生态系统 循环。 2.生物固氮：根瘤菌与豆科植物 ，将空气中的 转化为植物可吸收的含氮物质，减少化肥使用。 【考点 05 】微生物的实验探究★★★☆☆（能力考点） 实验设计原则：变量（如探究 “酵母菌发酵是否产二氧化碳”，变量为氧气）、设置（实验组 vs 对照组）。 常见实验及观察指标 探究 “酵母菌发酵产物”：通入澄清石灰水，若 ，说明产生二氧化碳； 探究 “温度对霉菌生长的影响”：观察不同温度下霉菌 。 易错01.混淆 “病原体” 与 “传染源” （1）错误认知：新冠病毒是传染源； （2）正确区分： 病原体：引起疾病的微生物（如 、 ）； 传染源：能散播病原体的 或 （如新冠患者、携带病毒的狗）。 易错02.误认为 “所有细菌都是有害的” 错误认知：细菌都会引发疾病； 纠正：多数细菌对人类有益，如 帮助消化、 用于制作酸奶、根瘤菌帮助固氮。 易错03.忽略 “病毒必须寄生在活细胞内” 错误操作：用普通培养基培养病毒； 原理：病毒无细胞结构，无法独立完成生命活动，需寄生在 （如活鸡胚、人体细胞）内才能复制 妙招01.“三看” 区分微生物类型 一看细胞结构：无细胞结构→ ；有细胞结构→进入第二步； 二看细胞核：无成形细胞核→ ；有成形细胞核→ ； 三看繁殖方式：分裂生殖→ ；孢子 / 出芽生殖→ ；寄生复制→ 。 妙招02. 食品防腐方法 “对应” 原理 产酒精 + 二氧化碳→ （酵母菌，无氧）； 产乳酸→ （乳酸菌，无氧）； 产二氧化碳（无酒精）→ （酵母菌，有氧）。 妙招03.快速判断 “发酵类型” 产酒精 + 二氧化碳→ （酵母菌，无氧）； 产乳酸→ （乳酸菌，无氧）； 产二氧化碳（无酒精）→ （酵母菌，有氧）。 妙招 04 实验变量 “找关键” 探究 “氧气对酵母菌发酵的影响”：变量是 （密封 vs 敞口）； 探究 “盐分对细菌生长的影响”：变量是 （0% 盐 vs5% 盐）； 核心：确保除变量外，其他条件（温度、营养） 。 学科网（北京）股份有限公1 / 1 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $