第2单元 第4章 微生物-【一本】初中生物基础知识大盘点

第四章 微生物 细菌菌落：较小，表面或光滑黏稠， 或粗糙干燥，可呈黄、白、红等颜色 菌落 微生 真菌菌落：较大，常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，可呈现不同的颜色 物的 第二单元 分布 生存条件 水分、适宜的温度和有机物等 培养细菌、真菌的一般方法一 配制固体培养基→灭菌→冷却→接种→培养 形态 球菌、杆菌和螺旋菌 多种多样的生物 基本结构：细胞壁、细胞膜、 细胞质和DNA 鞭毛 结构 集中的区域，属于原核生物 菌毛 嚮 特殊结构：鞭毛和荚膜 DNA 细胞质 生殖方式 分裂生殖 细胞膜 荚膜 有益：参与食品制作；生产转基因 细胞壁 与人类 药物；净化污水和废水；生 的关系 产清洁能源等 有害： 有些细菌会使食品腐败变质；有些细 细胞核 微生物 菌会引起传染性疾病，严重时会危及 细胞壁 人和动物的生命 细胞质 单细胞真菌：酵母菌 类群 细胞膜 多细胞真菌：霉菌、蘑菇等 液泡 结构一 细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，属于真核生物 生殖方式 一一般进行孢子生殖 有益：保护人类健康（生产抗生素等）；食用： 与人类 制作食品；食品保存等 的关系 有害：使人体患病； 使粮食作物和经济作物 遗传物质 患病等 种类 植物病毒、动物病毒、噬菌体 由蛋白质外壳和内部遗传物质组成 结构 没有细胞结构 蛋白质 病毒 依靠自己遗传物质中的遗传信息，利用细胞内的物质，制造出新 增殖方式 的病毒 有害：危害人体健康；给农牧业生产造成巨大损失 与人类的关系 有益：治疗和预防病毒性疾病：防治有害生物；用于转基 因技术 ◆052◆ 盘 基础知识 第一节 微生物的分布 3年42考 知识点1微生物 1概念：一般是指个体微小、结构简单的生物。 2.主要类群：微生物数量众多、种类庞杂，主要包括细菌、真菌和 第二单元 病毒等。 知识点2观察菌落16考 1菌落的概念：由一个或多个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可 ◆易混易错 见的子细胞群体称为菌落。菌落可作为菌种鉴定和纯度判断 同一个培养基上可以长 种多样的 的重要依据。 出多种菌落，但一个菌 2.细菌和真菌的菌落特征 落只能由一种细菌或真 物 菌落 菌形成。 细菌菌落（左）和真菌菌落（右） 特征 菌落 大小 形态 颜色 表面或光滑黏稠，或 可呈现白、黄、红等多种 细菌菌落 较小 粗糙干燥 颜色 如霉菌菌落常呈绒毛可呈现白、红、褐、黑、 真菌菌落 较大 状、絮状或蜘蛛网状 绿、黄等不同的颜色 3.菌落的培养 ◆特别提醒 配制固体 用琼脂和牛肉汁（或土壤浸出液、牛奶等） ①琼脂的主要作用是使 培养基 混合在一起制成固体培养基 液体培养基凝固。 ②琼脂内加入牛肉汁等 将配制好的培养基进行高温灭菌，杀灭培 是为细菌和真菌的生长 高温灭 养基和培养皿上原有的细菌和真菌及芽孢 提供丰富的有机物。 菌、冷却 和孢子等。灭菌的培养基冷却后才能使用 ③冷却后再接种的原因 是避免高温杀死所接种 将少量细菌或真菌转移到培养基上的过 的细菌或真菌。 接种 程，叫作接种。接种时应注意不要将培养 基暴露在空气中 将接种后的培养皿放在培养箱中恒温培 恒温培养 养，也可以放在室内温暖的地方进行培养 ◆053◆ 知识点3探究：检测环境中的细菌和真菌0考 ◆特别提醒 【提出问题】教室和操场中都有细菌和真菌吗？哪种环境中更 ①在没有接种之前不能 多一些？ 打开培养皿，是防止空 【作出假设】教室和操场中都有细菌和真菌。教室中的细菌和 气中的细菌或真菌的孢 真菌的数量比操场上多。 子等落在培养基上，影 第二单元 响实验结果。 【材料用具】装有牛肉汁培养基的培养皿、标签纸、放大镜等。 ②将培养皿放在培养箱 【制订并实施计划】 多 中恒温培养，或放在室 1.高温灭菌：将9个装有牛肉汁培养基的培养皿进行高温灭菌 种 内温暖的地方进行培 处理，在没有接种前不能打开培养皿。 养，是为了给细菌和真 2.分组、贴标签：将培养皿平均分成3组，在每组的3个培养皿 生 菌的生长、繁殖提供适 宜的温度。 的底部分别贴上写有“教室”“操场”和“空白对照”的标签纸。 3.接种：将标有“教室”“操场”的两组培养基，分别在教室和操场 上打开，暴露在空气中5~10分钟，盖上封好；标有“空白对 照”的一组培养基不做处理。 4培养、观察：将3组培养皿放在培养箱中恒温培养，或放在室 珍特别提醒 实验时，应按照要求穿 内温暖的地方进行培养，一段时间，观察培养基上的菌落 实验服、戴口罩。实验 数量。 结束后，应将培养物等 【得出结论】 进行高温灭菌处理。 教室 操场 空白对脚 培养皿 教室 操场 空白对照 实验现象 出现许多菌落 出现较少菌落 没有菌落出现 教室和操场中都有细菌和真菌，且教室中细菌和 实验结论 真菌的数量比操场上多 知识点4细菌和真菌的分布6考 ◆知识拓展 1.分布：在空气、土壤和水中乃至我们的身体上，甚至寒冷的极 有的细菌（如醋酸菌）必 地和滚烫的热泉中，都有细菌和真菌的踪迹。可以说，细菌和 须在有氧条件下才能生 真菌是广泛分布的生物。 存，而有的细菌（如乳酸 菌)则必须在无氧条件 2生存条件：细菌和真菌的生存需要一定的条件，如水、适宜的 下才能生存。 温度、有机物等。有的还要求某些特定的条件。 ◆054◆ 第二节 细菌 3年187考 知识点1细菌的发现考 1.荷兰人列文虎克制作了能放大200~300倍的显微镜，观察牙 垢后发现了呈杆状、螺旋状和球状的细菌。 ◆知识拓展 2.法国科学家巴斯德设计了一个巧妙的鹅颈瓶肉汤实验，证明 鹅颈瓶中的气体能与外 了肉汤的腐败是由来自空气中的细菌造成的，而不是自然发 生的。实验过程如图： 界空气相通，但由于瓶 第二单元 鹅颈瓶 颈较长且弯曲，细菌只 长时间 短时间 多 放置 放置 能落在瓶颈的弯曲处， 而不能进入肉汤 种多样的生物 煮沸肉汤 肉汤始终澄清 打断瓶颈 肉汤变浑浊 3.巴斯德还发现了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏 消毒法以及防止手术感染的方法，后人称他为“微生物学之父” 知识点2细菌的形态、结构16考 1.形态 (1)大小：个体十分微小，单细胞，需要用高倍显微镜或电子显 微镜才能观察到细菌的形态。 (2)形态：根据细菌外部形态的不同，可大致分为球菌、杆菌、 珍知识拓展 螺旋菌。 2.结构与功能 DNA 球菌 杆菌 荚膜 细胞膜 鞭毛 细胞壁 菌 螺旋菌 细胞质 结构 功能 细胞壁 保护和支持 基本 细胞膜 保护，控制物质的进出 ◆特别提醒 结构 细胞质 能流动，新陈代谢的主要场所 细菌与动植物细胞最主 DNA集中的区域 有DNA,起遗传作用 要的区别是没有成形的 鞭毛 有助于细菌在液体中游动 特殊 细胞核。 具有一定的保护作用，通常与细菌的 结构 荚膜 致病性有关 ◆055◆ 3.生物类型：原核生物。 ◆知识拓展 4营养方式：细菌细胞内不含叶绿体，其营养方式大多为异养， 能自养的细菌可以利用 极少数细菌为自养。异养的细菌主要分为腐生细菌和寄生细 无机物作为原料合成有 菌两种类型。 机物。自养的细菌主要 (1)腐生细菌：依靠分解动植物的遗体、粪便和枯枝落叶等并 从中吸取有机物来生活。 第二单元 有以下两类：①化能自 养型细菌，能氧化无机 (2)寄生细菌：从活的动植物体内吸取有机物来生活。 物，利用氧化时释放的 知识点3细菌的生殖60考 能量作为能源来制造有 1.生殖方式：分裂生殖，即一个细菌分裂成两个细菌。 种 机物，如硫细菌、硝化细 菌等；②光能自养型细 生 菌，内含光合色素 叶绿素，能利用光能作 细菌分裂的电镜照片 为能源来制造有机物， 2生殖特点：分裂速度快，有的细菌在环境适宜时，不到半小时， 如光合细菌。 就能分裂一次。 3.芽孢：某些细菌在一定条件下会形成芽孢。芽孢是细菌的休 易混易错 眠体，具有细胞壁厚，含水量少等特点，对高温、干旱等不良环 芽孢是细菌的休眠体， 境有很强的抵抗能力。小而轻的芽孢还可随风飘散，落在适 不是生殖细胞。 宜环境中，又能恢复为正常的细菌细胞。 4细菌能广泛分布的原因 (1)细菌个体微小，容易被各种媒介携带传播。 (2)分裂生殖，繁殖速度快。 (3)能形成芽孢抵抗不良环境，芽孢小而轻，可随风飘散。 知识点4细菌与人类的关系 1.有益方面 (1)参与食品制作：利用乳酸菌可以使牛奶变为酸奶，将蔬菜 制成泡菜；利用醋酸菌可以制醋；利用棒状杆菌可以生产 味精。 (2)生产转基因药物：将人的胰岛素基因转入大肠杆菌，培养 这种大肠杆菌，就可以生产治疗糖尿病的药物一胰岛素。 (3)净化污水和废水：有些细菌可以分解有机物，污水处理厂 可以利用细菌净化生活污水或工业废水。 (4)生产清洁能源：清洁能源沼气的主要成分是甲烷。甲烷菌 可以利用农作物秸秆、人畜粪便生产沼气。 (5)在人体肠道中的有些细菌能够合成维生素，对人体健康很 有益处。 ◆056◆ 2.有害方面 (1)有些细菌会使食物腐败变质。 (2)有些细菌会引起传染性疾病，严重时会危及人和动物的生 命。例如，结核分枝杆菌可以使人和家畜患结核病，鼠疫耶尔 森菌会引发鼠疫，链球菌可以使人患猩红热等多种疾病。 第三节真菌 3年328考 知识点31 多种多样的真菌9考 第二单元 单细胞：酵母菌 真菌 多细胞霉菌：青霉、毛霉等 (大型真菌：蘑菇、银耳等 知识点2实验：观察酵母菌和霉菌 种多样 【实验目的】认识酵母菌、霉菌的形态结构。 生物 【实验步骤及现象】 1.观察酵母菌 ◆特别提醒 (1)取一滴酵母菌培养液，滴在载玻片上，盖上盖玻片，用显微 ①制备酵母菌培养液 镜观察，就能看到一个个椭圆形的细胞，这就是酵母菌。有的 时，应将装置放在20~ 细胞上长出大小不一的突起，这是酵母菌在进行出芽生殖。 30℃的环境中培养，以 (2)在盖玻片的一侧滴一滴碘液，用吸水纸从另一侧吸引，对 使酵母菌快速繁殖。 酵母菌进行染色，在显微镜下能看到酵母菌细胞中染上颜色 ②酵母菌培养液应含有 的细胞核。 一定浓度的糖，但是糖 2.观察青霉 的浓度不宜过高。 (1)从培养皿中取一块长有青霉的橘子皮，垫上白纸，用放大 镜观察，可以看到一条条直立生长的白色绒毛，这就是青霉的 气生（直立）菌丝，菌丝的顶端长有成串的孢子。 (2)用解剖针挑取少许长有孢子的菌丝，制成临时装片，置于 显微镜下观察。可以看到白色的气生（直立）菌丝，菌丝的顶 珍特别提醒 端有扫帚状的结构，是成串的青绿色孢子。 ①青霉上成串的孢子容 知识点3真菌的结构84考 易被碰落，盖盖玻片时要 1.酵母菌 特别小心，动作要轻缓， 盖好后不能移动位置。 细胞核 细胞壁 细胞质 ②观察青霉时应戴手 液泡 细胞膜 套、口罩和实验室专用 的防护眼镜。 (1)形态结构：椭圆形，有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，是 真核生物。细胞中有明显的液泡，用碘液染色后，在显微镜下 可观察到深色的细胞核和淀粉粒。 (2)营养方式：酵母菌不含叶绿体，营养方式为异养腐生，它在 有氧和无氧条件下都能生活。 ◆057● 2.青霉 孢子 气生（直立）菌丝 珍易混易错 ①细胞中含有成形细胞 发霉的橘子 营养菌丝 第二单元 核的生物称为真核生 (1)形态：青霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的。 物，如真菌和动植物。 ①气生（直立）菌丝：在营养基质的表面向空中生长的部分，顶 ②青霉、毛霉等丝状真 端呈扫帚状，生有成串的青绿色孢子。 菌统称为霉菌。 ②营养菌丝：深入到营养基质内部的部分，可以吸收有机物。 (2)结构：每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。 种多样的生物 (3)营养方式：青霉细胞内没有叶绿体，营养方式为异养腐生。 3.蘑菇 孢子 菌盖 菌褶 实 菌柄 ◆知识拓展 菌丝 大型真菌中的蘑菇，有 蘑菇的结构图 些种类本身含有毒素， (1)形态：地下部分是交错伸展的纤细菌丝；地上部分叫子实 称毒蕈（毒蘑菇），如毒 体，由菌柄和伞状的菌盖组成。 蝇鹅膏菌（又称蛤蟆菌 (2)结构：多细胞大型真菌，细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质和 等)、花裙伞(“狗尿 细胞核。 苔”)、毒红菇、臭黄菇 (3)营养方式：靠地下部分的菌丝吸收水和有机物，营养方式 等，人和动物误食后会 为异养腐生 中毒，甚至导致死亡。 知识点34真菌的生殖50考 ◆特别提醒 1多细胞真菌的生殖方式为孢子生殖 蘑菇用孢子繁殖后代。 多细胞真菌可以通过产生大量的孢子来繁殖后代，如青霉气 生（直立）菌丝的顶端，生有青绿色的孢子，这些孢子可以飘散到各 ◆知识总结 处，每个孢子在适宜的环境条件下，都能发育成一个新个体。 2.酵母菌（属于单细胞真菌）的生殖方式 方式 环境 过程 出芽生殖 成熟的酵母菌细胞向外生出的突起叫芽 出芽生殖 环境适宜 体，芽体逐渐长大，最后从母体脱落，成为 一个新的酵母菌 酵母菌发育到一定阶段，细胞分裂形成子囊，子 孢子生殖 孢子生殖 环境恶劣 囊释放出子囊孢子，子囊孢子最终发育成新个体 ◆058◆ 知识点5真菌与人类的关系85考 1.真菌与人类的关系 匹◆ 易混易错 (1)有害方面 足癣和脚气病 ①使人体患病：如使人患手癣、足癣等疾病。 足癣是由足癣菌（真菌） ②使粮食作物和经济作物患病：如水稻稻瘟病、小麦叶锈病、 引起的传染性皮肤病； 玉米瘤黑粉病、棉花枯萎病等。 脚气病是一种维生素B (2)有益方面 缺乏症。 第 ①保护人类健康：有些真菌产生的抗生素可以用来治疗细菌感 ◆特别提醒 单元 染引起的疾病；利用真菌还能大规模生产乙醇、甘油、蛋白质等。 抗生素只能治疗由细菌 引起的疾病，对于其他 多 ②食用：如香菇、银耳等可以食用 微生物（如真菌、病毒 种 ③制作食品：利用曲霉等霉菌制作酱油、酱等；利用酵母菌在 等)引起的疾病没有治 有氧条件下制作馒头、面包等，在无氧条件下酿酒。 疗效果。 制作米酒过程如下： 生 【材料用具】酒曲一块，糯米1500克，凉开水一杯，清洁的容 器、蒸锅、筷子，洁净的蒸布。 【方法步骤】 ◆特别提醒 ①制作米酒的工具以及 将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，把米淘洗 浸泡 整个操作过程要保持清 干净 洁、切忌油腻。 蒸熟 将糯米置于旺火上蒸熟 ②掺入酒曲时，糯米必 须先冷却，酒曲和糯米 将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次，放置到用手触摸 冷却 要搅拌均匀，以便反应 微热(30℃左右)时，装入清洁的容器中 充分。 ③要严格控制发酵温 ①将酒曲碾碎成粉末，撒在糯米饭上；②迅速将酒 度，使发酵过程保持相 加曲 曲与微热的糯米饭均匀地搅拌在一起；③将糯米饭 对稳定，避免温度过高 压实，中间挖一个凹坑；④淋上一些凉开水 或过低而影响发酵 效果。 把容器盖好，并采取一定的保温措施，将容器放在 酿制 温暖的地方；酿制过程中尽量少打开容器，以防止 ◆知识总结 其他杂菌的污染 ①米酒制作过程：浸泡→> 【制作成果】一般在冬季制作米酒要用3天左右。当打开容 蒸熟→冷却→加曲→ 器，闻到酒香，看到米粒呈柔软状，食用时微甜而不酸，说明米 酿制。 ②酸奶制作过程：高温 酒已经制作成功。 灭菌→冷却接种→保温 ④食品保存 发酵食用或低温 a.食品腐败的原因：食品腐败主要是由细菌和真菌引起的，它们 保存。 从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐败。 b.防止食品腐败所依据的主要原理：把食品内的细菌和真菌 杀死或抑制它们的生长和繁殖。 ◆059● c.常见食品的保存方法及原理 食品 保存方法 原理 蘑菇 脱水法 ◆易混易错 腊肉 晒制与烟熏法 除去水分，抑制微生物生长和繁殖 第二单元 每种食品都有相对应的 果脯 渗透保存法 保质期，对食品进行合 咸鱼 腌制法 理的保存后并不表示食 多 品永不变质。 袋装牛奶、 种 巴氏消毒法 加热杀灭微生物 盒装牛奶 身巧学妙记 袋装肉肠 真空包装法 破坏需氧菌类的生存环境 食品长保存， 物 方法要得当； 肉类罐头 罐藏法 高温消毒和防止与细菌、真菌接触 脱水和腌制， 低温，抑制大部分微生物生长和 抑制菌生长； 速冻水饺 冷冻法、冷藏法 繁殖 真空来包装， 使菌不触氧。 2.真菌与自然界的关系 (1)细菌和真菌能够把自然界中动植物的遗体分解为二氧化 碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造 有机物。 ◆易混易错 (2)与动植物共生 区分共生、寄生和腐生 ①共生的概念：有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一 一般情况下，共生的两 起，它们相互依赖，彼此有利的现象叫作共生。 种生物一旦分开，就会 ②举例 受到很大的影响，甚至 死亡；寄生一般是一种 共生关系 细菌或真菌的作用 动植物体的作用 “不劳而获”的生活方 地衣 通过光合作用为真 式，对寄主不利；腐生一 供给藻类水和无机盐 (真菌与藻类) 菌提供有机物 般对动植物本身无 根瘤菌与 将空气中的氨转化为植 为根瘤菌提供有 影响。 豆科植物 物能吸收的含氮物质 机物 牛、羊等食草动 帮助动物分解草料中的 为这些细菌提供生 物胃肠内的一些 纤维素 存的场所和食物 细菌与动物 人肠道内的某些 帮助人体制造维生素B2 为这些细菌提供生 细菌与人 和维生素K 存的场所和食物 ◆060◆ 知识点6细菌和真菌的比较 项目 细菌 真菌 常见种类 杆菌、螺旋菌、球菌 青霉、毛霉、酵母菌 个体差别大，有微小单细胞个 个体微小，主要有球形 形态特点 体，有大型多细胞个体；多细 杆形、螺旋形 胞个体一般有菌丝和孢子 都是单细胞个体，无成 第二单元 少数为单细胞个体，多数为多 结构特点 形的细胞核，有的细菌 细胞个体，有细胞核 有鞭毛、荚膜 绝大多数为异养；光合 营养方式 异养 细菌等为自养 多种多样的生物 生殖方式 分裂生殖 般为孢子生殖 生存条件 水分、适宜的温度、有机物等 第四节 病毒3年298考 知识点1病毒的发现 119世纪末，俄国科学家伊万诺夫斯基通过实验，证明烟草花叶 病是由比细菌还小的微生物引起的。科学家把这种微生物称 ◆知识拓展 为病毒。 2.科学家一莱夫勒和费罗施在研究动物的口蹄疫时，证明了 口蹄疫也是由病毒引起的。 3.20世纪30年代，科学家首次用电子显微镜观察到烟草花叶病 毒是一种杆状颗粒。 新型冠状病毒 知识点2病毒的种类、形态和结构02考 1.生活方式：病毒不能独立生活，必须寄生在其他生物的细 胞内。 2种类：根据病毒感染细胞的不同，可分为植物病毒、动物病毒 和噬菌体。 ◆易混易错 种类 寄生的细胞 举例 区分大肠杆菌和 植物病毒 植物细胞 烟草花叶病毒 大肠杆菌噬菌体 动物病毒 人和动物细胞 流感病毒 大肠杆菌是一种杆状细 菌；大肠杆菌噬菌体是 噬菌体 细菌细胞 大肠杆菌噬菌体 寄生在大肠杆菌内的 3.形态：病毒比细菌小得多，只能用纳米（百万分之一毫米）来表 病毒。 示它们的大小。需要用电子显微镜才能观察到病毒的结构。 ◆061●