跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题 (1) ----2025-2026学年人教版物理八年级上学期

该教案聚焦厨房中的物态变化，通过烧水冒白气、冰箱西红柿出汗、冻肉结霜等生活图片导入，引出物理问题，以任务单为支架引导学生观察分析，构建生活现象与物态变化知识的联系。 此资料以跨学科实践为特色，任务单驱动科学探究（记录现象、分析物态变化及改进建议），结合安全提示培养科学态度，展示交流采用幻灯片、辩论等多样形式，随堂练习融入生活场景，提升学生探究兴趣与实践能力，助力教师高效教学。

教学设计 课程基本信息 学科 物理 年级 八年级 学期 秋季 课题 跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题 教学目标 1. 观察厨房中的物态变化，从物理视角分析这些物态变化，所起的作用。 2. 通过对厨房中的物态变化进行观察、描述、分析和探究，提高学生对科学探究的兴趣。 3.通过对厨房中的物态变化进行观察、描述、分析，激发学生对科学探究的兴趣，培养学生探索实践意识。 教学重难点 教学重点：观察厨房中的物态变化，描述这些物态变化发生的条件、过程与结果。 教学难点：分析物态变化对烹任的影响。 教学过程 一、新课导入： 生活中并不缺少科学，而是缺少发现科学的眼睛。瞧！小小的厨房中蕴含着大量的科学知识。观看以下三张图片，第一张，水烧开后壶嘴上会冒白气；第二张，刚从冰箱拿出来的西红柿表面上会出汗；第三张，刚买回来的新鲜肉放入冰箱冷冻室后一段时间就会变的很坚硬；等到肉冻硬后，将冻硬的肉从冷冻室拿出来，过一会后会看到其表面有一层白霜，这都是为什么呢？其实啊，厨房中有很多有趣的物态变化现象，这节课呢，我们就一起来探索厨房中的物态变化。 二、项目提出与分析 （1）分析现象,了解问题,提出改进建议 请大家仔细观察厨房中都有哪些现象涉及物态变化呢，并分析这些现象中的物理问题，从物理学的视角，对烹饪过程中发现的一些问题提出改进建议或总结认识体会，并实施改进建议，描述实施后的情况，并评估其效果。请各位同学按照以上要求，认真的完成任务单上的内容，然后我们来一起分享大家的成果。 （2） 分析这些现象中的物理问题，具体任务如下： 操作时要记录实施过程中的观察结果和有关数据，包括必要的调整措施和遇到的问题。分析实施改进建议后的结果，并与改进前的情况进行比较，看看改进建议是否有效。 注意事项：在家中实验前，请确保你处于安全的操作环境中，并能正确使用各种厨具，在家长的指导下进行操作，操作时须注意避免烫伤。 三、项目实施 1.播放同学们准备的视频，展示同学们的任务单，分享同学们的想法。 任务单 厨房中的现象 涉及的物态变化分析 物态变化 改进建议 改进优点 1 2 3 4 5 2.解决安全隐患问题 例：1.由于水蒸气变成同温度的热水时（液化）要放出大量的热，所以锅中冒出的水蒸气造成的烫伤要比热水烫伤更严重。因此，在水煮沸时，若要揭开锅盖须注意避开水蒸气，以免烫伤。 2.拿刚出锅的热馒头时可以手上沾点凉水避免烫伤。因为热馒头接触到手上的凉水时，凉水迅速汽化吸收了手上的很多热量。 四、随堂练习 1.如图所示，水中加冰块，喝着比较凉爽，是因为冰块在 （填物态变化名称）时吸热，冰块消失前饮料温度的特点是保持不变。 2.烧水时壶嘴里冒“热气”是水蒸气上升过程中遇到较冷的空气 形成的小水珠；雪糕周围冒“冷气”是空气中的水蒸气遇到冰冷的雪糕 形成的小水珠，它们的本质是相同的。 3.在学校“双减”活动中，某同学进行炒菜实践活动时，不小心将水滴入烧热的油锅，顿时“油花四溅”，产生该现象的原因是因为油的沸点比水的沸点 （选填“高”或“低”），滴入油中的水发生了剧烈的 现象（填物态变化名称）。 4.厨房里存在很多热现象，将肉片直接放入热油里爆炒，会将肉炒焦，失去鲜味，厨师预先将适量的淀粉拌入肉片，炒出的肉片既嫩又鲜，主要是因为淀粉包裹在肉片表面，导致肉片内部的水分不容易发生________（填物态变化名称）。 5.如图所示是从冰箱冷冻室里拿出的一块冻肉，过一会儿看到其表面有一层“白霜”，这是一种______现象；用湿手触摸片刻会感觉手指被“黏”住了，这是因为手上的水______的原因。 6.生活中，常把碗放在锅里的水中蒸食物，如图所示，当锅里的水沸腾以后，碗中的 水 （选“会”或“不会”）沸腾。 五、展示交流 整理汇总自己的发现、所学到的知识以及提出的改进建议，用幻灯片、海报或视频记录等形式汇报。也可以通过辩论、角色扮演、烹饪比赛等形式进行交流，并互相评价，共同提高。 学科网（北京）股份有限公司 $