11.1化学与人体健康-2024-2025学年九年级化学人教版（2024） 下册

该初中化学课件围绕“化学与人体健康”主题，系统讲解蛋白质、糖类、油脂、维生素等六大营养素的作用、来源及与健康的关系。通过“人体需要哪些营养成分”的问题导入，结合学习目标分模块梳理知识，辅以课堂练习和小结，构建从提问到理解再到应用的学习支架。 其亮点在于融合科学思维与科学态度，如通过蛋白质变性因素分析、CO中毒原理培养逻辑推理能力，结合中国居民平衡膳食宝塔引导健康饮食观念。学习建议中的模拟实验软件、错题本等方法助力科学探究，学生能联系生活实际加深理解，教师可借助清晰结构和巩固练习提升教学效果。

11.1 化学与人体健康 · · · 及时请教不懂的问题。理解电子转移过程。学习原子结构示意图时，建议绘制思维导图梳理知识脉络。培养科学探究精神。学习同位素概念时，参加化学兴趣小组。学习化学方程式配平时，定期进行自我测试。学习电解质概念时，使用模拟实验软件。学习溶液浓度计算时，使用模拟实验软件。学习离子检验方法时，建立错题本是有效的方法。理解催化剂特性。关注生活中的化学现象。注意实验细节描述。及时请教不懂的问题。多思考反应原理。 人体需要的营养成分有哪些呢？ 人体六大基本营养素： 蛋白质 糖类 油脂维生素 无机盐 水 思考 学习目标 1.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大基本营养元素。 2.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源。 3.了解营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性 及时请教不懂的问题。理解电子转移过程。学习原子结构示意图时，建议绘制思维导图梳理知识脉络。培养科学探究精神。学习同位素概念时，参加化学兴趣小组。学习化学方程式配平时，定期进行自我测试。学习电解质概念时，使用模拟实验软件。学习溶液浓度计算时，使用模拟实验软件。学习离子检验方法时，建立错题本是有效的方法。理解催化剂特性。关注生活中的化学现象。注意实验细节描述。及时请教不懂的问题。多思考反应原理。 · · · 一.蛋白质 生活中富含蛋白质的食物有哪些？ · · · 一.蛋白质 1、蛋白质 作用 构成细胞的基本物质 机体生长的及修补受损组织的主要原料 存在 动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角和蛋清 许多植物（大豆、花生）的种子 组成及构成 含有C、H、O、N等元素， 由多种氨基酸构成，机构复杂， 相对分子质量从几万到几百万。 及时请教不懂的问题。理解电子转移过程。学习原子结构示意图时，建议绘制思维导图梳理知识脉络。培养科学探究精神。学习同位素概念时，参加化学兴趣小组。学习化学方程式配平时，定期进行自我测试。学习电解质概念时，使用模拟实验软件。学习溶液浓度计算时，使用模拟实验软件。学习离子检验方法时，建立错题本是有效的方法。理解催化剂特性。关注生活中的化学现象。注意实验细节描述。及时请教不懂的问题。多思考反应原理。 食物中的蛋白质 酶、水 分解 · · · 一.蛋白质 2、蛋白质在人体内的代谢及供能情况 氨基酸 人体所需 蛋白质 生成肌肉、毛发、血液、激素、酶等 合成 氧化 尿素、CO2、H2O等 每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ 摄入不足：人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状； 摄入过量：加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。 · · · 一.蛋白质 3、血红蛋白 构成： 蛋白质和血红素构成 作用： 是人体内气体交换的载体 工作原理：在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。 及时请教不懂的问题。理解电子转移过程。学习原子结构示意图时，建议绘制思维导图梳理知识脉络。培养科学探究精神。学习同位素概念时，参加化学兴趣小组。学习化学方程式配平时，定期进行自我测试。学习电解质概念时，使用模拟实验软件。学习溶液浓度计算时，使用模拟实验软件。学习离子检验方法时，建立错题本是有效的方法。理解催化剂特性。关注生活中的化学现象。注意实验细节描述。及时请教不懂的问题。多思考反应原理。 · · · 一.蛋白质 4、CO中毒 血红蛋白易与CO结合并且难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。 香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO 。 · · · 一.蛋白质 5、蛋白质变性：结构被破坏，失去活性。 物理因素（ 如高温、紫外线、超声波、高电压） 化学因素（ 酸、碱、有机溶剂、重金属盐 ） 甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本能长期保存。 及时请教不懂的问题。理解电子转移过程。学习原子结构示意图时，建议绘制思维导图梳理知识脉络。培养科学探究精神。学习同位素概念时，参加化学兴趣小组。学习化学方程式配平时，定期进行自我测试。学习电解质概念时，使用模拟实验软件。学习溶液浓度计算时，使用模拟实验软件。学习离子检验方法时，建立错题本是有效的方法。理解催化剂特性。关注生活中的化学现象。注意实验细节描述。及时请教不懂的问题。多思考反应原理。 二、糖类 · · · 糖类: 1、由C、H、O三种元素组成，也称碳水化合物； 2、常见的糖类物质：淀粉、葡萄糖、蔗糖等 3、主要功能：①构成机体的重要物质 ②主要的供能物质 二、糖类 · · · （1）淀粉 (C6H10O5)n 淀粉的检验：淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色。 用碘水（或碘液）可以检验食物中是否含有淀粉。 淀粉 酶催化 水 葡萄糖 被壁肠吸收进入血液成为血糖 为人体提供营养 及时请教不懂的问题。理解电子转移过程。学习原子结构示意图时，建议绘制思维导图梳理知识脉络。培养科学探究精神。学习同位素概念时，参加化学兴趣小组。学习化学方程式配平时，定期进行自我测试。学习电解质概念时，使用模拟实验软件。学习溶液浓度计算时，使用模拟实验软件。学习离子检验方法时，建立错题本是有效的方法。理解催化剂特性。关注生活中的化学现象。注意实验细节描述。及时请教不懂的问题。多思考反应原理。 二、糖类 · · · （2）葡萄糖 C6H12O6 C6H12O6 + 6O2 = 6CO2 + 6H2O 释放能量 供机体活动和维持恒定体温的需要 酶 二、糖类 · · · (3)蔗糖(C12H22O11) 储存在某些植物中的糖（甘蔗 甜菜） 蔗糖是白糖、冰糖和红糖的主要成分，是食品中常用的甜味剂。 及时请教不懂的问题。理解电子转移过程。学习原子结构示意图时，建议绘制思维导图梳理知识脉络。培养科学探究精神。学习同位素概念时，参加化学兴趣小组。学习化学方程式配平时，定期进行自我测试。学习电解质概念时，使用模拟实验软件。学习溶液浓度计算时，使用模拟实验软件。学习离子检验方法时，建立错题本是有效的方法。理解催化剂特性。关注生活中的化学现象。注意实验细节描述。及时请教不懂的问题。多思考反应原理。 · · · 三、油脂 富含油脂的物质 食物来源：植物油、动物性油脂和含油脂较多的果实，如花生、坚果、大豆 14 · · · 三、油脂 1、植物油脂呈液态，称为油 例：花生油、豆油、菜籽油 2、动物油脂呈固态，称为脂肪 例：牛油、猪油 油脂 15 及时请教不懂的问题。理解电子转移过程。学习原子结构示意图时，建议绘制思维导图梳理知识脉络。培养科学探究精神。学习同位素概念时，参加化学兴趣小组。学习化学方程式配平时，定期进行自我测试。学习电解质概念时，使用模拟实验软件。学习溶液浓度计算时，使用模拟实验软件。学习离子检验方法时，建立错题本是有效的方法。理解催化剂特性。关注生活中的化学现象。注意实验细节描述。及时请教不懂的问题。多思考反应原理。 · · · 三、油脂 生理作用： 每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，比糖类多一倍以上。 脂肪： ①人体的后备能源，人体摄入的能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量； ②人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。 16 四、维生素 · · · 食物来源：水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等均含有丰富的维生素 及时请教不懂的问题。理解电子转移过程。学习原子结构示意图时，建议绘制思维导图梳理知识脉络。培养科学探究精神。学习同位素概念时，参加化学兴趣小组。学习化学方程式配平时，定期进行自我测试。学习电解质概念时，使用模拟实验软件。学习溶液浓度计算时，使用模拟实验软件。学习离子检验方法时，建立错题本是有效的方法。理解催化剂特性。关注生活中的化学现象。注意实验细节描述。及时请教不懂的问题。多思考反应原理。 四、维生素 · · · 维生素 （1）人体对维生素的需要量很少，但不能缺乏；调节新陈代谢、预防疾病。 （2）人体需要的维生素大多不能在体内合成，必须从食物中获取。 四、维生素 · · · 维生素缺乏导致人某种营养不良症及相应的疾病。 维生素A——夜盲症、皮肤粗糙 维生素B——脚气病 维生素C——坏血病 维生素D——佝偻病、血钙增高 及时请教不懂的问题。理解电子转移过程。学习原子结构示意图时，建议绘制思维导图梳理知识脉络。培养科学探究精神。学习同位素概念时，参加化学兴趣小组。学习化学方程式配平时，定期进行自我测试。学习电解质概念时，使用模拟实验软件。学习溶液浓度计算时，使用模拟实验软件。学习离子检验方法时，建立错题本是有效的方法。理解催化剂特性。关注生活中的化学现象。注意实验细节描述。及时请教不懂的问题。多思考反应原理。 课堂练习 下列说法正确的是（ ） A．鲜鸡蛋、奶油中富含蛋白质 B．饼干配料中只有白砂糖属于糖类 C．从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素 D．饼干配料中不含无机盐 商品名称 XX饼干 配料 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精 规格 400g 储藏方法 存放于阴凉干爽处，避免阳光直射 1、某饼干包装袋上的说明（部分）如下 C 及时请教不懂的问题。理解电子转移过程。学习原子结构示意图时，建议绘制思维导图梳理知识脉络。培养科学探究精神。学习同位素概念时，参加化学兴趣小组。学习化学方程式配平时，定期进行自我测试。学习电解质概念时，使用模拟实验软件。学习溶液浓度计算时，使用模拟实验软件。学习离子检验方法时，建立错题本是有效的方法。理解催化剂特性。关注生活中的化学现象。注意实验细节描述。及时请教不懂的问题。多思考反应原理。 课堂练习 2、小华同学身体不舒服，经医生诊断缺少维生素，小华同学应多食用下列食物中的（ ） A.水果 蔬菜 B.鸡蛋 牛奶 C.炸鸡 油条 D.米饭 馒头 点拨：水果、蔬菜中富含维生素； 鸡蛋、牛奶中富含蛋白质； 炸鸡、油条中富含蛋白质、油脂； 米饭、馒头中富含淀粉（糖类）。 A 课堂小结 人类重要的营养物质 蛋白质 糖类 油脂 维生素 水、无机盐 $