第2课 新航路开辟后的食物物种交流 导学案--2025-2026学年高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活

该高中历史导学案围绕新航路开辟后的食物物种交流展开，引导学生了解美洲物种（玉米、马铃薯等）向欧亚非传播及欧亚物种（小麦、水稻等）在美洲推广的历程，通过分区域（欧洲、中国）和时间（明清等）梳理，构建时空框架作为学习支架。 资料融合时空观念、史料实证等核心素养，知识导航按时空顺序呈现传播路径，史料探究提供清代粮食政策等材料培养分析能力，习题巩固结合高考真题强化应用，帮助学生多角度理解物种交流影响，体现唯物史观。

第2课 新航路开辟后的食物物种交流 班级： 姓名： 小组： 【学习目标】 (1)学生能概括新航路开辟后的物种交流，能从时空观念的角度形基 础认识。 (2)学生能从史料实证角度分析新航路开辟后的物种交流的特点，培 养学生史料分析和历史解释的能力。 (3)学生能从唯物史观的角度分析概括出新航路开辟后的物种交流带 来的影响。 【重点难点】 重点：新航路开辟后的物种交流 难点：新航路开辟后物种交流的特点和影响 【知识导航】 一、美洲物种的外传 1.概况 随着新航路的开辟，15世纪末至16世纪初，原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。 2.粮食作物 (1)在欧洲的传播 ①玉米和马铃薯传入欧洲后，最初在庭院中供人们观赏。 ②从16世纪中叶起，玉米在南欧地区广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一。到17世纪，玉米成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国。 ③16世纪末，马铃作为食用作物开始在欧洲推广。 ④甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢。 (2)在中国的传播 ①明朝时期，玉米通过多种途径传入中国：从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入东南沿海地区。 ②玉米传入中国后，先是在丘陵山地种植，后来逐渐扩展到平原地区。清代前期，玉米在全国各地多有种植。乾隆、嘉庆年间，玉米得到大规模推广。鸦片战争前，玉米的种植已遍布全国。 ③马铃薯和甘薯在中国的传播历程与玉米相似。 3. 蔬菜作物 (1)番茄 ①美洲的番茄由西班牙人带回欧洲，最初也是作为观赏植物，18世纪中叶开始作食用栽培。 ②18世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲。 ③明朝万历年间，番茄被引入中国，长期被当作观赏和药用植物。清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。 (2)辣椒 ①15纪末传入西班牙。16世纪，辣椒传到英国等欧洲国家。 ②明朝时，辣椒传入中国，被称为“番椒”。 二、其他地区物种在美洲的推广 1. 概况 美洲作物向外传播的同时，也有很多欧亚作物传入美洲。主要有粮食类的小麦、大麦、水稻，水果类的苹果、葡萄、甜橙、柠檬，蔬菜类的黄瓜、豌豆，经济类的甘蔗等。其中，小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大。 2.农作物的传播 (1)小麦：欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。用面粉做成的食物种类繁多，风格迥异，小麦产业也随之兴盛。 (2)水稻：西班牙人带到美洲。18 世纪中期，水程成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。 3. 畜禽类的传播 (1)除农作物外，欧洲移民还把鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入了美洲。 (2)影响：这些欧洲禽畜在美洲繁衍生息，极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。 三、食物物种交流带来的影响 1.提高了全球粮食产量，使世界人口激增 (1)对非洲：玉米使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源。 (2)对中国：玉米、甘薯丰富了粮食种类。 (3)对欧洲：马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力。 2. 改变了人们的饮食习惯 (1)马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地食物结构，丰富了人们的食物种类。 (2)玉米、马铃薯、甘薯除了供人类食用以外，也用作饲料，促进了畜牲业的发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活。 3.推进了当地经济和贸易的发展 (1)对北美：水稻大量用于出口，促进了对外贸易的发展。 (2)对中国：玉米等外来作物增加了粮食供应总量。粮食除满足生产者自身需要外，还投入市场出售。 4.对当地环境也会产生一定影响 (1)对美洲：食草的马、牛、羊等动物来到美洲，繁殖的数量远远超出了土地承载能力；殖民者大量种植农作物，导致愿始森林被滥伐，美洲地表植被遭到一定程度的破坏。 2）对中国：明清时期引进推广玉米、甘薯等，使得以前不适宜耕种的荒山、丘陵、沙地得以利用，扩大了耕地面积。但是，过度的垦荒造田，也导致了水土流失。 5. 辩证看待新航路的开辟对中国的影响 (1)经济上：使原产于美洲的玉米、甘蔓等农作物传到了亚洲。我国在明清时期引进并推广种植了这些作物，使不适宜种植稻麦的贫土地得到利用，粮食产量大幅度提高。欧洲人在中国购买商品，也推动了明清商品经济的发展。 (2)对外关系上：葡萄牙、荷兰等国殖民者开始侵略中国，葡萄牙侵略中国澳门，荷兰侵略中国台湾，中国开始了反抗西方殖民侵略的斗争。清朝建立后，一度实行“闭关锁国”政策，阻断了中西经济、文化交流，造成了近代中国的落后。 (3)文化上：出现了“西学东渐”现象。以利玛窦为代表的西方传教士来到中国，在中国传播基督教，并把西方的天文、数学、绘画、音乐等方面的著作介绍到中国。中国开明的士大夫积极引进西学，徐光启的《农政全书》引入了西方的《秦西水法》，宋应星的《天工开物》引入了西洋红夷火炮铸造法等，为中国科技发展注入了新的生机。 【史料探究】 材料一：顺治年间，政府召集流民，开垦荒地，但急求成效，于开垦次年就起征新赋，挫伤了农民的生产积极性，开荒效果不明显。康熙帝即位后，放宽了起科的年限，垦荒颇见成效；康熙帝极为重视常平仓谷的积储，规定了仓谷的数额；雍正帝也一再颁发谕令，让各地存足额定米谷。康雍乾时期，玉米、番薯等高产粮食作物得到推广，成为部分地区贫苦农民的主要口粮。康雍乾三帝通过粮价奏报制度，及时掌握各地粮价，采取了一系列调剂余缺、平抑粮价的措施，对安定民生起到了一定的作用。康熙帝还曾下谕令“蒸造烧酒，多费米谷”，必须“严行禁止”，雍正帝曾试图将禁酒推向全国。 ——摘编自叶依能《清代前期解决粮食问题的政策和措施》 材料二：至迟到十六世纪中期，玉米传入中国。玉米最初在山区栽种，到十九世纪以后，随着人口的不断增加，玉米种植区域不仅继续向山区，而且也向平原地区扩展了。明清时期传入的新作物还有花生。花生在闽东南沿海地区大量种植，成为重要的油料作物。番薯传入我国后，最初分布之处多为贫瘠山区。明代中叶，烟草自菲律宾传入中国，它不仅损害了吸食者的健康，它的种植还侵占了大量的良田。 ——摘编自林立杰《明清时期福建农业发展与农业商品化》 （1）根据材料一，概括清初解决粮食问题的措施。 （2）根据材料二并结合所学知识，指出明清时期农作物种植的变化，并简析其影响。 提示：（1）措施：开荒垦辟，增加产量；广设仓储，积谷备荒；推广种植高产作物；掌握粮价，调剂余缺；控制粮食消耗，保证百姓口粮。 （2）变化及影响：①引进农作物新品种（引进高产作物）；改变了人们的饮食结构，提高了粮食产量，增加了政府收入，改善了人们的生活。②开发利用贫瘠山区的土地；提高了土地的利用率。③经济类农作物大量种植；加深了农作物的商品化程度，但也产生一些负面影响。 【习题巩固】 1.(2025江苏常州检测)新航路开辟后,欧洲社会生活中出现了一种新的食物——马铃薯。由于《圣经》中没有提到这种食物,教会禁止人们食用,但是饥饿的穷人打破了禁忌,此后这种食物迅速普及。这说明(　　) A.新物种冲击了教会的权威 B.新物种的传播在曲折中进行 C.教会对人们的控制很严格 D.当时欧洲阶级矛盾尖锐 2.(2024江苏南京调研)17世纪初,威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。此后,英国的牛津、伦敦,法国的巴黎、马赛,北美的纽约、费城等地也相继开设咖啡馆。由此可见(　　) A.工业革命推动了城市化进程 B.咖啡馆成了社交的主要场所 C.欧美国家饮食结构逐渐趋同 D.世界物种交流范围逐步扩大 3.到了18世纪,玉米和马铃薯在亚欧人饮食中的比重大大提升,支撑着众多的人口。从西欧到中国的土地上,美洲的豆类提供了蛋白质,番茄和辣椒提供了维生素,并使饮食有滋有味。对这一现象解读正确的是(　　) A.欧洲的本土作物在全球范围内广泛传播 B.工业化带来的粮食增长使世界人口激增 C.物种交流有利于改善世界各地的饮食结构 D.粮食作物是早期亚欧贸易的主要交易品种 4.(2025江苏无锡检测)万历年间的《遵生八笺》留下了关于辣椒的最早记载:“番椒:丛生,白花。子俨秃笔头,味辣,色红,甚可观。”康熙十年的《山阴县志》则写道:“辣茄,红色,状如菱,可以代椒。”这反映了(　　) A.新航路开辟促进物种交流 B.政府重视高产作物的传播 C.中国古代饮食习惯的改变 D.辣椒兼具观赏性与食用性 5.据统计,640种世界最重要的人类种植作物中,约有100种来自“新世界”,其中最有价值、影响最大的食用作物有玉米、番石榴、花生、马铃薯、甘薯、木薯、菠萝、番茄、辣椒、可可等。这一现象(　　) A.推动工业革命的到来 B.丰富人类的饮食结构 C.引发欧洲“价格革命” D.扩大丝绸之路的交流 6.17世纪，南美洲秘鲁所产小麦供应巴拿马地区，还被运往西班牙。17世纪末，稻、麦已成为北美弗吉尼亚地区的重要作物，被大量贩卖到美洲的巴巴多斯等地。这说明（ ） A. 市场潜力推动小麦在美洲的传播 B. 殖民扩张客观上有利于殖民地近代化 C.小麦依靠奴隶贸易获得了推广 D.美洲的物种改善了欧洲人的饮食生活 7.明代《甘薯疏》记载：“倘虑天旱，则此种，亩收数十石，数口之家，止种一亩，纵灾甚而汲井灌溉，一至成熟，终岁足食。”《农政全书》总结甘薯的价值为“十三胜”，认为其“可当米谷，凶岁不能灾”。由此可见，当时（ ） A.农民因地制宜从事农业生产 B.实现高产作物的广泛种植 C.甘薯起到了救荒备灾的作用 D.政府引导外来作物的种植 8.“土豆变成了欧洲大部分地区一日三餐不可或缺的食物，就和它们在安第斯山区的角色一样。……在土豆种植国，常常发生的饥荒几乎消失了，一条长达2000英里的种植带从西边的爱尔兰一直延伸到了东边俄罗斯的乌拉尔山脉。”由此可知，土豆的种植推广（ ） A.推动了欧亚作物在美洲传播 B.维持了欧洲庄园的经济地位 C.解决了世界的粮食安全问题 D.改变了欧洲国家的粮食结构 答案 BDCCB ACD 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $