2.2.3 真菌 导学案-2025-2026学年冀少版生物学七年级上册

2.2.3  真菌

学习目标

1.举例说出生活中常见的真菌种类。

2.掌握真菌的主要结构特征和生殖方式。

3.了解真菌与人类的关系。

重点：真菌的主要特征。

难点：真菌的营养方式。

【自主预习】

知识点一：酵母菌

1.酵母菌的形态结构

图1　　　　　　　　　图2

读图可知，酵母菌是单细胞个体，它具有        的细胞核，其细胞质内有明显的液泡，是真核生物。 

2.酵母菌的生活特征

(1)营养方式：酵母菌不含          ，营腐生生活。 

(2)呼吸方式：在有氧条件下，酵母菌把葡萄糖彻底分解成            和水(并且释放出较多的        )；在无氧条件下，酵母菌则把葡萄糖分解成            和酒精(释放出较少的        供生命活动利用)。 

(3)生殖方式：条件适宜时，酵母菌进行            生殖(图1)；条件不适宜时，酵母菌进行孢子生殖。 

下图中的酵母菌正在进行的生殖方式为 (    )

A.出芽生殖    B.孢子生殖

C.分裂生殖    D.营养生殖

知识点二：霉菌

1.大多数霉菌是          细胞生物，通过          进行繁殖，细胞具有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核等结构。霉菌的种类很多，常见的有青霉、曲霉、根霉等。霉菌的菌落常呈          、絮状或蛛网状。 

2.霉菌的菌丝体由分支的菌丝组成，菌丝有隔。根据生长位置不同，霉菌的菌丝有两种：一种是            菌丝，另一种是            菌丝。营养菌丝深入营养物质内部吸收营养物质，气生菌丝生长在营养物质表面，顶端产生            。 

果皮破损的橘子容易腐烂。下列关于橘子腐烂的叙述，不正确的是 (    )

A.剥掉橘子腐烂的部分还可以食用

B.橘子为细菌或真菌提供了有机物和水

C.果皮是保护组织，破损后细菌或真菌容易“乘机而入”

D.通过观察菌落的形态可大致判断橘子腐烂是由细菌还是真菌引起的

知识点三：真菌的主要特征以及真菌与人类的关系

1.酵母菌和霉菌都是真菌。真菌是单细胞生物或多细胞生物，有细胞核。

2.真菌的主要特征：具有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核；不含          ，只能营   

    生活；多为孢子生殖。 

3.自然界中有很多大型真菌，常见的香菇、平菇、草菇、金针菇、木耳、银耳、猴头菇、牛肝菌和灵芝都是大型真菌。

4.真菌与人类的关系

(1)蒸馒头、制作面包时需要加入酵母菌，酵母菌分解面粉里的葡萄糖，产生            ，使馒头、面包等食品松软多孔。 

(2)酵母菌在无氧条件下产生        ，可以用来酿酒。 

(3)腐乳、面酱、酱油是利用某些霉菌发酵制成的。

(4)大家熟悉的青霉素是从一种        菌培养液中提取出来的，对治疗肺炎、脑膜炎等疾病有显著效果。 

(5)食用真菌不仅味道鲜美，而且富含人体所需的蛋白质、维生素，以及多种矿物质。灵芝、马勃、冬虫夏草和茯苓等大型真菌有很高的药用价值，是名贵的中药材。

(6)有些真菌是对人类有害的。生长在花生、玉米等籽粒上的黄曲霉，能产生非常耐热的  

           。有一些真菌寄生在人体表面，引起手足癣、灰指甲等疾病。 

(7)有些大型真菌，如毒红菇含有毒素，误食会引起中毒，甚至危及生命。

端午节前，小磊的奶奶制作了很多的美食，她制作下列哪些食品时，都需要利用真菌               (    )

A.米醋和米酒 　    B.泡菜和面包

C.酸奶和豆腐乳    　D.馒头和豆瓣酱

【合作探究】

任务驱动一：探究酵母菌的发酵现象

　　某同学设计了一个实验，探究酵母菌发酵时的产物。实验步骤如下：

①锥形瓶中加入25 mL温开水、2勺酵母、2勺糖，搅拌均匀后放在37 ℃温水中保温。

②锥形瓶套上气球并用橡皮筋扎紧。

③30分钟后观察气球的变化(如大小、形态)并记录。

1.现象：有气泡产生，锥形瓶上方的气球        ；拔除气球，闻到      味。 

2.思考：产生的气泡是            。用温开水的目的是                              。在温开水中加入酵母和糖后进行搅拌，搅拌的主要目的是