5.1.3平衡膳食保障人体健康课件-2025--2026学年济南版初中生物学八年级上册

该初中生物学课件围绕“平衡膳食保障人体健康”展开，涵盖合理膳食原则与食品安全知识。通过“温故知新”回顾消化吸收场所及物质，以小豪不良饮食习惯案例导入，搭建新旧知识学习支架，引导学生探究膳食与健康的关系。 此课件亮点在于融合现实案例与实践活动，如分析小豪饮食习惯危害、设计营养食谱，体现生命观念（营养物质与健康的结构功能关系）、科学思维（问题分析与方案设计）和态度责任（健康意识培养）。帮助学生形成健康饮食习惯，教师可依托资料高效实施教学，提升学生核心素养。

城市成人肥胖率高达12.3%,儿童肥胖率已达8.1%,应当引起高度重视,与1992年全国营养调查资料相比成人肥胖率上升97%,预计今后肥胖率将会有较大幅度增长。 小豪的父母并不胖,而4岁的小豪身高105厘米,体重却有120斤,小豪的父母带着小豪去医院体检,医生告诉他们小豪的身体状况是他不良的饮食习惯导致的,原来由于小豪爱睡懒觉,所以经常不吃早饭,相比较水果和蔬菜他更喜欢吃肉,而且小豪不太喜欢喝水,平时都是用可乐代替水。 小豪的这些饮食习惯有什么危害呢? 合理膳食 怎样做到合理膳食呢? 合理膳食 师:请同学们思考什么是良好的饮食习惯? 生:(学生进行判断)略。 6 主食: 副食: 谷类 肉类 豆类 糖类、蛋白质 蔬菜 蛋白质、脂肪 维生素、无机盐、 纤维素 合理膳食原则:主副、荤素合理搭配 纤维素等膳食纤维 促进肠道蠕动 加速有害物质排出 促进胆固醇代谢 预防心血管疾病 能消除饥饿感 不增加体重 “第七类营养素” 合理膳食 不同食物含营养成分的多少_ 不完全相同 合理膳食原则:食物多样 合理膳食 不同食物主要含的无机盐_ 不完全相同 常见无机盐的作用和主要来源 合理膳食原则:食物多样 合理膳食 白馒头 细粮: 粗粮: 精米白面 大麦、玉米、高粱等。 杂粮馒头 某些营养物质含量比细粮多,如维生素B1、纤维素、无机盐等 合理膳食原则:粗细结合 合理膳食 合理膳食原则:饥饱适当、三餐合理、定时定量 1.一个成年人每天应摄入 谷类食物:300-500g 蔬菜: 400-500g, 水果:100-200g 鱼肉、蛋:125-200g 豆奶类:50-100g 食用油:≤25g 食盐:≤6g 2.早、中、晚三餐的热量分配:30%、40%、30% 合理膳食 平衡膳食宝塔 合理膳食 课件展示:平衡膳食宝塔 师:为帮助人们健康地饮食,中国营养学会根据营养学原则,结合我国国情,将膳食结构形象地设计成“平衡膳食宝塔”,以指导人们一日三餐对各种食物的摄取比例。 12 合理膳食 食物要多样,三餐要适当; 粗细要搭配,油脂要少量; 果蔬要多吃,食盐要适量; 豆奶要增加,甜食要少量; 常吃鱼、禽、蛋, 平衡膳食保健康。 合理膳食 活动:设计营养合理食谱 目的要求: 依据“平衡膳食宝塔”的建议,结合你所知道的知识,设计一份营养合理的食谱。 合理膳食 师:同学们总结得非常准确和全面。请根据你们掌握的知识为自己设计一份营养合理的食谱。 课件展示: 目的要求:依据“平衡膳食宝塔”的建议,结合你所知道的知识,设计一份营养合理的食谱。 14 关注食品安全 在现实生活中,有哪些行为会导致食品出现安全问题? 1.食品原料的成分和质量问题。 2.食品的加工、储存过程、是否使用食品添加剂等都可能导致食品安全问题。 3.不卫生的饮食习惯。 关注食品安全 关注食品安全 新冠肺炎 病毒:新型冠状病毒2019-nCoV 传播途径:经呼吸道飞沫、气溶胶传播、接触传播是主要的传播途径。消化道等传播途径尚待明确 宿主:野生动物,可能为中华菊头蝠 拒绝野味 我们在购买食品时需要关注哪些信息才能保证食品安全? 1.对于包装食品应当关注食品包装上的哪些内容? 2.怎样判断包装食品是否过了保质期? 3.购买蔬菜,鱼肉等非包装食品时,应当注意哪些问题? 关注食品安全 在买食品时要注意品名、保质期、成分、厂家、包装等问题 根据保质期和生产日期计算是否过了保质期 购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时,应当注意有无光泽,有无异味,有无食品检疫合格印章等。 在日常生活中我们还应该注意哪些问题呢? 1.浸泡水果、蔬菜时加点高锰酸钾,可以杀死虫卵 2.四季豆、扁豆等豆类一定要煮熟了才能吃,否则容易中毒 3.路边烧烤,油炸食品中含有致癌物 4.受潮霉变的食物,尤其是玉米、花生,往往含有强烈致癌的物质 5.发芽的马铃薯和毒蘑菇有毒不能吃 6.不要过量食用含有食品添加剂的食物 关注食品安全 …… 世界卫生组织(WHO)公布了全球十大垃圾食品,它们是我们肥胖的罪魁祸首,也是造成健康问题的重大因素,为了健康,请大家远离这些垃圾食品: 1. 油炸类食品 2. 腌制类食品 3. 加工类肉制食品 4. 饼干类食品 5. 汽水可乐类食品 6. 方便面类食品 7. 罐头类食品 8. 果脯、话梅和蜜饯类食品 9. 冷冻甜品类食品 10.烧烤类食品。 知识拓展 经历了这么多食品安全事件以后,我们不禁要问,今后我们要吃什么样的食品才会安全? 关注绿色食品 绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖,施有机肥料,不用高毒性、高残留农药,在标准的环境、生产技术、卫生条件下加工生产,经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。绿色食品分为A级和AA级两类,它们的标志相似但略有区别。 关注绿色食品 师:现在都提倡吃绿色食品,那么什么是绿色食品呢? 课件展示:绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖,施有机肥料,不用高毒性、高残留农药,在标准的环境、生产技术、卫生条件下加工生产,经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。绿色食品分为A级和AA级两类,它们的标志相似但略有区别。 23 总结提升 1.合理膳食是指( ) A.蛋白质是构成细胞的基本物质,应多吃 B.糖类是主要的功能物质,应该多吃 C.应以肉类、蔬菜、水果为主 D.各种营养物质的比例合适,搭配合理 2.食品安全应考虑下列问题中的哪几项?( ) ①食物本身是否有毒②食品的保质期③无机盐含量④是否被农药等有毒物质污染⑤维生素的种类⑥食物含能量的高低⑦食物的营养价值⑧食物是否发霉变质 A.①③⑤⑦ B.②④⑥⑦⑧ C.①②④⑧ D.③⑤⑥⑦ 达标检测 D C 3.下列哪一项不是合理营养所要求的( ) A.青少年要多吃高营养的补品 B.一日三餐,按时进餐 C.早、中、晚三餐能量比例为3:4:3 D.要均衡地吃六大类营养物质 4.下列关于食品安全的做法,科学合理的是( ) A.田间刚摘下的黄瓜最新鲜,不用清洗就可直接食用 B.买肉时一定要看肉是否是检疫合格的 C.野外采摘的所有蘑菇味道鲜美,都是炖汤的好原料 D.真空袋装食品只要不漏气,就可以完全放心食用 达标检测 A B 5.合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是( ) A.不吃早餐 B.用碳酸饮料代替饮用水 C.只吃鱼、肉,不吃蔬菜 D.每日三餐定时、定量,注意均衡营养 4.每年的5月20日是“中国学生营养日”,某校为改善学生的营养情况,把早餐食谱定为鸡蛋牛肉面,从平衡膳食的要求看,还要添加( ) A.青菜 B.炒肉 C.可乐 D.米饭 达标检测 D A 品名:XX火腿肠 生产日期:2019.10.22 配料:精肉、大豆蛋白、鸡蛋、淀粉 保质期:25 以下6个月[来源:学*白砂糖、食盐、食用香精、磷 储存指南:避免日晒,置阴凉干燥处 酸盐酸、山莉酸钾、亚硝酸钠 生产厂家:XX食品有限公司 净含量:150g 地址:XX市XX路XX号 7.随着生活水平的提高,人们更加关注食品的营养和安全下面某优质火腿肠包装上的部分说明,请分析解答下列问题。 (1)在购买该火腿肠时,从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的 。 (2)为了防止食品腐败,火腿肠一般都采用真空包装,原因是 。 (3)从配料中看出,火腿肠含有比较丰富的 ,它是构成人体细胞的基本物质。 (4)为了增加营养,在食品中添加一种或几种营养素,可以预防一些群体性疾病的发生,如在食盐中加碘可以有效地预防 的发生;铁强化酱油的推广使儿童 发病率明显下降。 达标检测 生产日期和保质期 真空条件可以抑制微生物繁殖 蛋白质 地方性甲状腺肿 贫血 谢谢观看 不吃早饭,会导致能量供应不足,会感到头晕,影响大脑发育。 不吃早饭,对身体发育有哪些不利的影响? 生:(小组派出代表回答问题,组内成员补充)展示讨论的结果。 (1)不吃早饭,会导致能量供应不足,会感到头晕,影响大脑发育。 30 身体对营养素的需求是多方面的,任何一种食物都不能包含人体所需要的全部营养素。因此,长期偏食、挑食,单吃一种或少数几种食物,就会造成体内某种营养素的缺乏,而不能保持身体健康。为满足人体所需要的各种营养物质,应该做到:一日三餐,按时进餐,每餐的动、植物性食品要搭配合理,饮食多样化,不偏食,不挑食。 挑食、偏食对身体有什么害处?应该怎么做? (2)身体对营养素的需求是多方面的,任何一种食物都不能包含人体所需要的全部营养素。因此,长期偏食、挑食,单吃一种或少数几种食物,就会造成体内某种营养素的缺乏,而不能保持身体健康。为满足人体所需要的各种营养物质,应该做到:一日三餐,按时进餐,每餐的动、植物性食品要搭