5.1.3 平衡膳食保障人体健康 课件 -2025--2026学年济南版生物八年级上册

食,而在其他时间则保持禁食状态的饮食模式。 低碳水化合物饮食 间歇性断食 1.平衡膳食是人体健康的基础 分析讨论: 中国居民平衡膳食宝塔 思考 长期单一食用某种食物,或者完全不食用某种营养物质,是否有利于身体健康? 你认为在营养均衡上应该注意哪些方面? 1.平衡膳食是人体健康的基础 根据人体营养需要,结合我国居民膳食的实际情况,把平衡膳食原则转化为各类食物数量及所占比例的图形。 水、糖类① 维生素、无机盐② 蛋白质、脂肪、维生素③ 蛋白质、钙、磷、维生素④ 脂类物质⑤ 奶及奶制品 300~500 g 大豆及坚果类 25~35 g 盐 <5 g 油 25~30 g 动物性食物 120~200 g 每周至少2次水产品 每天1个鸡蛋 蔬菜类 300~500 g 水果类 200~350 g 谷类 200~300 g 水 1500~1700 mL 薯类 50~100 g 平衡膳食宝塔 1.平衡膳食是人体健康的基础 平衡膳食宝塔 思考和讨论 1. 中国居民平衡膳食宝塔包含几类营养物质?各类营养物质的主要来源有哪些? 2. 你认为现在自己的饮食状态是否符合膳食宝塔的要求?有哪些可以改进的地方? 3. 盐和脂肪摄入过多都会影响健康,分析盐和脂肪摄入的途径。你认为有哪些减少盐和脂肪摄入的方法? 1.平衡膳食是人体健康的基础 保持良好的饮食习惯 合理分配三餐的食物量 一日三餐占一天总能量百分比 午餐 约占30%~40% 早餐 约占25%~30% 晚餐 约占30%~35% 1.平衡膳食是人体健康的基础 保持良好的饮食习惯 拒绝不良饮食习惯 暴饮暴食 挑食偏食 盲目节食 2.食品安全是人体健康的保障 食品安全 食品原料的成分和质量问题 食品生产、加工、运输等过程的安全问题 2.食品安全是人体健康的保障 食品原料的成分和质量问题 发芽的马铃薯 处理不当的河豚 死螃蟹 发霉的食物 有毒的蘑菇 食品本身含有毒素 2.食品安全是人体健康的保障 生产、加工、运输等过程的安全问题 食品添加剂 指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。 防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。 抗氧化剂——与防腐剂类似,可以延长食品的保质期。常用的有维生素C、异维生素C等。 着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观,使其增强食欲。 2.食品安全是人体健康的保障 生产、加工、运输等过程的安全问题 监管部门和法律规定 关注食品标识 2.食品安全是人体健康的保障 食品安全要点 1 保持清洁 5 使用安全的水和原料 4 保持食物的安全温度 2 生熟分开 3 确保将食物做熟 2.食品安全是人体健康的保障 绿色食品 A级 AA级别 在我国,产自良好生态环境,无污染、安全、优质的食品。 拓展延伸 食品等级金字塔 1.有机大米:在种植过程中,禁用任何化学农药去杀虫、禁用任何化学肥料来给水稻提供养份、禁止采用基因工程获得的生物及其产物(如转基因的谷种不能用来种有机米)。 2.绿色大米:在种植过程中,允许限量使用任何化学农药去杀虫、允许限量使用化学肥料来给水稻提供养份。 3.无公害大米:在种植过程中,允许使用化学农药去杀虫、允使用化学肥料来给水稻提供养份,但不能使用国家禁止的高毒、高残留农药,即就算有农药残留,也是在国家标准允许的范围之内。 拓展延伸 食品等级金字塔 课堂小结 平衡膳食保障人体健康 全面 食品安全 含有毒素的食品 食品安全标识 食品安全法 平衡 平衡膳食 平衡膳食宝塔 食品安全要点 摄取的营养物质种类要齐全 摄取的营养物质的量要合适 与身体的需要保持平衡 随堂练习 例1.下列关于合理膳食与食品安全的做法中,正确的是( ) ①食物多样,粗细搭配 ②在野外采集的新鲜蘑菇,可以直接使用 ③肉鱼蛋类,必须新鲜 ④水果出现部分腐烂,未腐烂部分可以使用 ⑤“虫眼蔬菜”,放心食用 ⑥每日三餐,按时进餐 A.①③⑥ B.②③④ C.②④⑤ D.①⑤⑥ A 随堂练习 例2.在预防饮食安全方面做的不妥当的是( ) A.购买和食用定型包装食品时,要查看有无生产日期,保质期、生产单位 B.餐具要卫生,要有自己的专用餐具 C.在外就餐时,选择较为便宜的无证无照的“路边摊” D.养成良好的个人卫生 C 勇于探索未知 敢于挑战自我 $