第3节 细胞中的糖类和脂质-【新课程能力培养】2025-2026学年高中生物必修1 分子与细胞同步练习（人教版）

a、b组幼苗生长情况（无关变量一致且适宜）。(4)探究 实验的结果不是唯一的，故结果预测和分析：①若a、b组 幼苗生长状况基本一致，且没有出现白化现象（缺锌不影 响)，则说明缺锌不是导致玉米苗白化的原因。②若a组幼 苗生长状况良好，没有白化现象，而b组幼苗出现白化现象 (缺锌引起)，则说明缺锌是导致玉米苗白化的原因。 >第3节细胞中的糖类和脂质 【基础练习】 1.B【解析】蔗糖由葡萄糖和果糖组成，乳糖由葡萄 糖和半乳糖组成，组成蔗糖而不组成乳糖的单糖是果糖。几 丁质和糖原都是存在于动物细胞中而不存在于植物细胞中的 多糖。B正确。 2.B【解析】蔗糖和麦芽糖属于二糖，糖原是动物体 内重要的储能物质，A错误；葡萄糖、果糖、半乳糖的组成 元素都是C、H、O,C错误：斐林试剂用来检测还原糖， 蔗糖是非还原糖，不能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，D 错误。 3.C【解析】胆固醇和磷脂是动物细胞膜的重要组成 成分，胆固醇还能参与血液中脂质的运输，A错误；磷脂的 元素组成是C、H、O、P、N(少数)，固醇和脂肪的元素 组成是C、H、O,B错误；性激素是一种类固醇激素，而 不是蛋白质类激素，D错误。 4.C【解析】图中为脂肪分子，该脂肪含有的是饱和 脂肪酸，在室温下往往呈固体形态，A正确；脂肪酸的种类 和分子长短不相同，C错误：人体皮下组织中含有丰富的脂 肪，D正确 5.A【解析】单糖不能继续水解，二糖和多糖可继续 水解，A错误；生物膜主要由蛋白质和磷脂组成，所有生物 膜都含有磷脂，B正确。脂肪是细胞内良好的储能物质，当 生命活动需要时可以被分解利用：糖原主要分布在人和动物 的肝脏和肌肉中，是人和动物细胞的储能物质，C正确。胆 固醇属于固醇类，是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内 还参与血液中脂质的运输，D正确。 6.C【解析】脂肪是动物体内良好的储能物质，A错 误：脂肪是良好的储能物质，糖类是主要的能源物质，与同 等质量糖类相比，脂肪含有较多的氢，因此氧化分解时消耗 的氧气多，释放的能量多，B错误；葡萄糖属于单糖，是动 物细胞的主要能源物质，C正确；肌糖原不能水解成葡萄 糖，D错误。 参考答案与解析。 【提升练习】 1.ABC【解析】花生种子萌发过程中，脂肪转变为可 溶性糖，在人体内脂肪不能大量转化为糖类，D错误。 2.BC【解析】食用植物油的主要成分是脂肪，植物脂 肪大多含有不饱和脂肪酸，动物脂肪大多含有饱和脂肪酸， B错误：糖类可以大量转化为脂肪，但脂肪在体内不容易转 化为糖类被消耗，管住嘴也不能轻易减肥，C错误。 3.ABD【解析】由题图可知，图中的a是由b、c、d 构成的，脂肪油一分子的甘油和三分子的脂肪酸结合而成， A错误；脂肪不属于固醇，B错误；脂肪、磷脂、固醇属于 脂质，C正确；几丁质属于糖类，其化学本质不是固醇，D 错误。 4.BCD【解析】纤维素不溶于水，人体内没有分解纤 维素的酶，纤维素很难被消化，A正确：纤维素属于多糖， 是非还原糖，不能和斐林试剂发生显色反应，B错误；胆固 醇是固醇类物质，是脂质的一种，C错误；脂肪一般只在糖 类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不 能大量转化为糖类，D错误。 5.ACD【解析】细胞中含量最多的化合物是水，含量 最多的有机物是蛋白质，A正确；纤维素是植物细胞细胞壁 的组成成分，不能作为储能物质，B错误；黄油的主要成分 是脂肪，面粉的主要成分为淀粉，氧化分解同等质量的脂肪 和淀粉，前者因含氢元素多、氧元素少而产能多，C正确； 无机盐被人体吸收后，能维持细胞的酸碱平衡，D正确。 6.BC【解析】葡萄糖是单糖，不能发生水解反应。脂 肪水解的产物是甘油和脂肪酸，而二氧化碳和水是脂肪氧化 分解的最终产物，不是水解产物，A错误；淀粉属于多糖， 彻底水解的产物是葡萄糖。乳糖属于二糖，由一分子葡萄糖 和一分子半乳糖组成，彻底水解的产物是葡萄糖和半乳糖， 蔗糖属于二糖，由一分子葡萄糖和一分子果糖组成，彻底水 解产物是葡萄糖和果糖，因此，淀粉、乳糖和蔗糖彻底水解 的产物不完全相同，B正确；脂质通常不溶于水，而易溶于 丙酮、氯仿、乙醚等有机溶剂，这是脂质的物理性质特点， C正确；脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应形成 的甘油三酯，而不是由一分子脂肪酸与三分子甘油反应形 成，D错误。 7.AC【解析】根据图甲可知，种子成熟过程中，可溶 性糖含量降低，脂肪含量增加，说明可溶性糖可大量转变为 脂肪，A正确；种子成熟后期代谢减弱，种子成熟过程中， 脂防逐渐增多，但不能说明种子的细胞代谢逐渐增强，B错 85 高中生物学必修1（人教版） 误；由图可知，种子萌发过程中，干重中葡萄糖的百分率逐 渐增加，而脂肪的百分率逐渐减少，可推测该过程脂肪转变 成可溶性糖；脂肪和可溶性糖所含有的元素都是C、H、O, 但脂肪中0的含量远远少于糖类中0的含量，所以在可溶 性糖转变为脂肪的过程中，需要增加0元素，C正确；油菜 种子中脂肪含量比小麦种子多，与糖相比，由于相同质量的 脂肪中氢多氧少，萌发时消耗的氧更多，播种时应适当浅 播，D错误。 8.(1)C、H、0有机溶剂(2)对照脂肪细胞 体积A(3)饱和由糖类转化 【解析】(1)脂肪由C、H、0三种元素构成，通常不 溶于水，而溶于有机溶剂。(2)结合题干信息分析可知， 需要将每个品系分为实验组和对照组。在适宜环境中饲养8 周，禁食12h后检测脂肪细胞体积的相对值。由图分析可 知，A品系脂肪细胞体积相对值明显高于对照组，B品系脂 肪细胞体积相对值一样：C品系脂肪细胞体积相对值差异不 大，这说明最适宜作为肥胖成因研究对象的是A品系小鼠。 (3)脂肪是一种三酰甘油，构成脂肪的饱和脂肪酸，熔点 较高，室温时呈固态：脂肪可通过饮食摄入，也可以由糖类 转化。 >"第4节蛋白质是生命活动的主要承担者 【基础练习】 1.D【解析】蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构 有关，蛋白质的空间结构发生改变时其生物活性也发生改 变，A正确：变性破坏蛋白质的空间结构，但蛋白质肽键仍 然存在，能与双缩脲试剂发生反应呈现紫色，B正确；细胞 内蛋白质发生水解时需要蛋白酶催化，而蛋白酶的化学本质 是蛋白质，C正确；血红蛋白中不同肽链之间通过二硫键连 接，每条肽链中相邻氨基酸通过肽键连接，D错误。 2.B【解析】氨基酸通过脱水缩合的方式形成多肽链， 多肽链通过盘曲折叠形成具有一定空间结构的蛋白质，A错 误；蛋白质彻底水解的产物是氨基酸，B正确；高温、过 酸、过碱使蛋白质变性，破坏了蛋白质的空间结构，而肽键 并没有被破坏，C错误；蛋白质具有运输、免疫、调节等多 种功能，但不具有遗传的功能，D错误。 3.D【解析】氨基酸的结构特点是至少含有一个氨基 和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子 上。A氨基酸中有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子 上，A是组成蛋白质的氨基酸：B氨基酸中的氨基和羧基连 86 接在同一个碳原子上，B是组成蛋白质的氨基酸；C氨基酸 中有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上，C是组成蛋白 质的氨基酸：D氨基酸中的氨基和羧基不连接在同一个碳原 子上，D不是组成蛋白质的氨基酸。 4.A【解析】决定氨基酸种类和性质的是氨基酸的R 基，B、C、D错误，A正确。 5.D【解析】据图可知，该多肽是由3个氨基酸组成 的三肽，含有1个氨基（一NH)、2个羧基（一C0OH)、2 个肽键，有2种R基，即CH3、一CH2COOH。 6.C【解析】蛋白质结构的多样性与氨基酸的数目、 不同种类氨基酸的排列顺序及肽链的数目和空间结构均有 关，A、B、D正确；不同蛋白质中氨基酸之间的肽键相同， 与蛋白质多样性无关，C错误。 【提升练习】 1.CD【解析】该蛋白的基本组成单位是氨基酸，与天 然蜘蛛丝蛋白的相同，A正确；该蛋白彻底水解的产物为氨 基酸，不能与双缩脲试剂发生作用，C错误；高温可改变该 蛋白的空间结构，从而改变其韧性，但一般不会改变其化学 组成，D错误。 2.BD【解析】根据氨基酸结构通式可知，3种氨基酸 的R基依次是一H、一CH、一CH,OH,A正确；3种氨基 酸（足量）置于适宜条件下，经脱水缩合可形成的三肽化 合物最多有3=27（种），B错误；甲的R基是一H,最简 单，该氨基酸是最简单的氨基酸，C正确；构成蛋白质的氨 基酸至少都有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一 个羧基连接在同一个碳原子上，D错误。 3.ABC【解析】酪氨酸和精氨酸的R基不同，因此其 溶解性不同，A正确；甜味肽的分子式为CgH6O,N2,含有 2个N原子，因此只能是二肽，B正确；根据氨基酸的通式 可知，丙氨酸的分子式是CH,O2N,又因为该二肽的化学 式是CH4O,N2,形成该二肽时脱去了一个水分子，则X的 化学式是C,H,0,N,C正确；n个氨基酸有m个氨基，说明 R基上有(m-n)个氨基，它们不参与形成肽键，另外肽 链的一端还会有一个游离氨基，故由这些氨基酸缩合成的一 个非环状多肽中氨基数为(m-n+1),D错误。 4.(1)氨基至少有一个氨基和一个羧基连接在同一 个碳原子上(2)3(3)3(4)生命活动的主要承 担者催化酶调节胰岛素 【解析】(1)图B中的①是氨基（一NH),氨基酸的 结构特点是至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子第2章组成细胞的分子。 第3节 细胞中的糖类和脂质 基础练)习 知识点一细胞中的糖类种类和功能 ~定量的维生素D 1.组成蔗糖而不组成乳糖的单糖以及存在 D.性激素是一种蛋白质类激素，它可 于动物细胞中而不存在于植物细胞中的 以促进人和动物生殖器官的发育以 多糖分别是( 及生殖细胞的产生 A.葡萄糖、几丁质 4.如图是生物细胞中某种有机分子的结构 B.果糖、糖原 式，下列相关叙述错误的是（) C.核糖、几丁质 D.半乳糖、糖原 hh白 0 2.下列关于糖类化合物的叙述，正确的是 9H日HHg日HH日HH日H月g H-C-0-C、C、 A.蔗糖和麦芽糖属于二糖，糖原是植 物体内重要的储能物质 A.这种物质在室温下往往呈固体形态 B.淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖 B.这种物质水解能产生合成磷脂的物质 聚合而成的多糖 C.构成脂肪的脂肪酸的种类和分子长 C.葡萄糖、果糖、半乳糖都具有还原 短相同 性，但元素组成不同 D.人体皮下组织中含有丰富的这种物质 D.蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试 剂反应生成砖红色沉淀 知识点三糖类和脂质的比较 5.关于哺乳动物体内脂质与糖类的叙述， 知识点三脂质的种类和功能 错误的是（) 3.基于对脂质的组成及其功能的理解，下 A.单糖、二糖、多糖均可继续水解 列有关脂质的叙述，正确的是() B.所有的生物膜均含有磷脂 A.磷脂是构成动物细胞膜的重要成分， C.脂肪与糖原都是细胞内储存能量的 同时还能够参与血液中脂质的运输 物质 B.脂质的元素组成是C、H、O、N D.胆固醇是动物细胞膜的组成成分， C.维生素D能够促进人体对钙和磷的 也参与血脂运输 吸收，所以在补钙的同时需要补充6.关于动物细胞内能源物质的说法，正确 练（13 高中生物学必修1（人教版） 的是( C. 葡萄糖是动物细胞的主要能源物质 A.肝糖原是动物体内的良好储能物质 D.肌糖原能够水解成葡萄糖产生能量 B.同等质量脂肪和糖释放能量一样多 提 升练)习 一、不定项选择题 下列概念与图示不相符的是（)》 1.科学研究表明：花生种子发育过程中， a 可溶性糖的含量逐渐减少，脂防的含量 逐渐增加，花生种子萌发过程中，脂防 A.a表示脂肪，b、c、d可分别表示三 的含量逐渐减少，可溶性糖的含量逐渐 分子的脂肪酸 增加。下列分析正确的是（) B.a表示固醇，b、c、d可分别表示脂 A.花生种子萌发过程中，脂肪转变为 肪、胆固醇、维生素D 可溶性糖，需要大量的氧元素 C.a表示脂质，b、c、d可分别表示脂 B. 同等质量的花生种子和小麦种子， 肪、磷脂、固醇 萌发过程中耗氧较多的是花生种子 D.a表示固醇，b、c、d可分别表示胆 C.花生种子发育过程中，可溶性糖转 固醇、性激素、几丁质 变为脂肪，更有利于能量的储存 4. 每年的3月18日是“全国爱肝日”。脂 D. 花生种子萌发过程中，脂肪转变为 肪肝是一种以肝脏脂肪堆积为主要特征 可溶性糖，该过程在人体内也可以 的常见肝病，主要由超重、酗酒等导致。 大量转化 瑞典卡罗琳医学院研究人员在美国《国 2.肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等都 家科学院学报》上发表报告说，多吃生 直接或间接与长期糖摄入量超标有关， 菜、菠菜等含有硝酸盐的绿叶蔬菜可能 摄入适量的糖等营养物质并合理运动， 有助降低脂肪肝患病风险，因此建议人 有助于身体健康。下列叙述错误的是 们平时多吃绿叶蔬菜。下列叙述错误的 是() A.食用大虾剩余的虾皮因含多糖可用 A.绿叶蔬菜中含有的纤维素在人体内 于制作食品的包装纸和食品添加剂 很难被消化 B.食用植物油大多含有饱和脂肪酸， B.绿叶蔬菜中的纤维素与斐林试剂反 动物脂肪大多含有不饱和脂肪酸 应产生砖红色沉淀 C.脂肪在体内很容易转化为糖类被消 C.胆固醇是一种脂肪，过多摄入会导 耗，因而只要管住嘴就能轻易减肥 致血管堵塞 D.多吃富含纤维素的蔬菜能够促进胃 D.脂肪是良好的储能物质，可大量转 肠蠕动且有利于降低血脂和血糖 化为糖类为人体提供能量 14 练 第2章组成细胞的分子。 5.汉堡原先主要由两片小圆面包夹一块牛 B.该种子成熟过程中，脂肪逐渐增多， 肉饼制作而成，现在也可以夹入其他肉 说明种子的细胞代谢逐渐增强 饼，涂上黄油、沙拉酱等，并加入番茄 C. 该种子萌发过程中干重先增加，脂 片、洋葱圈等蔬菜。下列有关叙述正确 肪转化为可溶性糖，主要增重的元 的是（) 素为0 A.牛肉饼中含量最多的有机化合物是 D.与富含淀粉的小麦种子相比，油菜 蛋白质 种子播种时应深播 B. 番茄和洋葱中含有的纤维素能作为 二、非选择题 其储能物质 8.肥胖对健康的影响引起社会广泛关注， C.氧化分解同等质量的黄油和面粉， 请回答问题： 前者产能多 (1)脂肪由 (填元素)构成， D.蔬菜中的无机盐被人体吸收后可参 属于一种脂质，通常不溶于水，而 与维持细胞的酸碱平衡 溶于」 如丙酮、氯仿、乙 6.糖类和脂质是细胞中两种重要的有机物， 醚等。 下列相关叙述正确的是（ (2)在研究肥胖成因的过程中，科研人 A.葡萄糖和脂肪的水解产物都是二氧 员选取同龄且健康的A、B、C三 化碳和水 个品系小鼠，每个品系分为 B.淀粉、乳糖和蔗糖彻底水解的产物 组和实验组，分别饲喂等量的常规 不完全相同 饲料和高脂饲料。在适宜环境中饲 C.脂质通常不溶于水，易溶于有机溶 养8周，禁食12h后检测 剂 相对值（反映小鼠的肥胖程度）， D.脂肪是由一分子脂肪酸与三分子甘 结果如图。三个品系小鼠中，最适 油发生反应形成的甘油三酯 宜作为肥胖成因研究对象的是 7.下面两图分别是油菜种子成熟和萌发过 品系小鼠。 程中营养物质的含量变化示意图。下列 口对照组 口实验组 说法正确的是( 501 脂肪 s40 70 60 30 +50 脂肪 =0 A品系B品系C品系 20 0 (3)脂肪是一种三酰甘油，构成脂肪的 10 可溶性糖 20 萄 蔗糖 0 0 (填“饱和”或“不饱 71421283542 02 46810 天数/d 天数/d 和”)脂肪酸，熔点较高，室温时 A. 该种子成熟过程中脂肪积累的原因 呈固态；脂肪可通过饮食摄入，也 可能是淀粉和可溶性糖转化成脂肪 可以 练 15