第3节 细胞中的糖类和脂质-【新课程能力培养】2025-2026学年高中生物必修1 分子与细胞学习手册（人教版）

2.①-a②-c③-b 3.旺盛差缓慢强 知识点二细胞中的无机盐 离子化合物叶绿素血红素生命活动过高 抽搐很少酸碱平衡 【要点精析】 变式训练B【解析】血液中Ca2+含量太低，哺乳动 物会出现抽搐等症状，说明无机盐对于维持生物体的生命 活动具有重要作用，A错误：无机盐中也包含大量元素， 如N、P、Mg等，C错误；哺乳动物体内Na缺乏，会导 致肌肉酸痛、无力等，D错误。 >"第3节细胞中的糖类和脂质 知识点一细胞中的糖类种类和功能 【知识梳理】 1.C、H、O 2.核糖脱氧核糖核酸能源物质蔗糖植物 单糖乳糖动物淀粉细胞壁糖原储能几丁质 【教材拓展】 提示：无糖食品一般指不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖和 果糖等的食品。 知识点二脂质的种类和功能 【知识梳理】 1.C、H、0N、P 2.甘油三酯三分子脂肪酸、一分子甘油储能缓 冲和减压磷脂甘油、脂肪酸、磷酸及其他衍生物细 胞膜、细胞器膜胆固醇动物细胞膜脂质的运输生 殖生殖细胞维生素D钙和磷 3.（1)氧氢(2)结构水脂溶性丙酮、 乙醚、氯仿 【教材拓展】 提示：(1)单糖、二糖、多糖(2)淀粉、纤维素、 糖原(3)脂肪、磷脂、固醇(4)胆固醇、性激素、 维生素D 知识点三糖类和脂质的比较 【知识梳理】 1.C、H、0低高少多能源储能 2.大量发生障碍分解供能 【教材拓展】 提示：脂肪分子中氢的含量多于糖类，氧化比糖慢且 需要大量的氧。 参考答案与解析。 "第4节蛋白质是生命活动的主要承担者 知识点一蛋白质的功能 【知识梳理】 ①-c②-b③-a④-d⑤-e 知识点二氨基酸及其种类 【知识梳理】 C、H、O、NS、P、fe -C-COOH 至少氨 基同一个碳原子非必需氨基酸13必需氨基酸8 【教材拓展】 提示：胶原蛋白在人体内被消化分解为多种氨基酸， 其中包括多种必需氨基酸，这些氨基酸可参与合成人体的 蛋白质。 知识点三蛋白质的结构及其多样性 【知识梳理】 1.(1)脱水缩合二肽(2)氨基和羧基羧基 3.(1)①种类②数目③排列顺序(2)肽链 空间结构 4.(1)物理和化学空间构象丧失(2)①蛋白 酶②蛋白质变性 【教材拓展】 (1) -COOH (2)-CH、CH,一SH、 H 一(CH),一NH、一CH,COOH(3)提示：“氨基酸” 代表了其分子结构中的主要部分，即氨基和羧基。(4)提 示：每种氨基酸分子中至少含有一个氨基和一个羧基，并 且都连接在同一个碳原子上，部分氨基酸分子中含有一个 以上的氨基或羧基，多出来的氨基或羧基位于R基上。 【要点精析】 变式训练A【解析】组成蛋白质的氨基酸有21种， 所以该多肽的侧链基团最多有21种，A错误；该多肽链由 31个氨基酸构成，其含有的肽键数=氨基酸数-肽链数= 31-1=30(个)，C正确；该多肽链由31个氨基酸构成， 形成过程中脱去的水分子数=氨基酸数-肽链数=31-1= 30(个)，其相对分子质量减少18×30=540，D正确。 71第2章组成细胞的分子。 第3节细胞中的糖类和脂质 核心素养 1.认识糖类和脂质作为能源物质的特点，形成物质与能量观。（生命观念） 2.对比分析糖类和脂质的种类、作用及相互关系，培养归纳与概括能力。（科学思维） 3.结合糖尿病、高血脂等疾病，了解糖类和脂质与人体健康的关系。（社会责任） 知识点一细胞中的糖类种类和功能 教材拓展 糖尿病患者最担心饮食问题。市场上有 知识梳理 形形色色的无糖食品，可供糖尿病患者选 择，这里“无糖食品”的含义是什么？ 1.元素组成 般都是由 组成的。 2.糖类的种类和功能 要点精析 种类 分布 主要功能 糖类的种类 单 组成 的物质 动植物细胞 （1)依据分布划分 糖 葡萄糖 细胞内主要的 糖原 葡萄糖、核糖 脱氧核糖 瓷许蒙 麦芽糖 细胞 水解成 后为 糖 生命活动供能 动物特有的 动植物共有的 植物特有的 细胞 (2)依据功能划分 植物体内的储能物质 ①参与构成 ,纤维素：植物细胞壁的主要成分 植物细胞 植物 的主要 细胞的重要{脱氧核糖：DNA的组成成分 纤维素 组成成分 核糖：RNA的组成成分 多 组成成分 2 糖 人和动物细胞的 葡萄糖、细胞生命活动的主要能源物质 物 动物细胞 物质 淀粉、糖原细胞的储能物质 用途广泛 (3)依据性质划分 还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖等 非还原糖：多糖、蔗糖等 学 19 高中生物学必修1（人教版） 例1下列有关糖类的叙述，错误的是( 糖和脱氧核糖等，B错误；图中的④表示糖 A.五碳糖和六碳糖都是单糖，不能水解， 原，有肌糖原和肝糖原，肌糖原不能与血液 可直接被细胞吸收 中的葡萄糖相互转化，肝糖原能与血液中的 B.二糖均可以与斐林试剂在水浴加热条件 葡萄糖相互转化，以维持血糖浓度的相对稳 下产生砖红色沉淀 定，D错误。 C.淀粉、糖原和纤维素都是由许多葡萄糖 川知识点二 脂质的种类和功能 连接而成的 D.几丁质能与溶液中的重金属离子有效结 知识梳理 合，可用于废水处理 答案：B 1. 元素组成 解析：五碳糖和六碳糖都是单糖，不能水 都有 有些还有 解，可直接被细胞吸收，A正确；二糖中的 2. 脂质的种类和功能 还原糖可以与斐林试剂在水浴加热条件下产 分类 组成 生理功能 生砖红色沉淀，但二糖中的蔗糖作为非还原 ①细胞内良好的 糖，不能发生该反应，B错误；淀粉、糖原 物质； 和纤维素等多糖都是由许多葡萄糖连接而成 脂肪 ②很好的绝热体，有隔 的，C正确；几丁质又称壳多糖，可以和重 热、保温作用； 金属离子结合用于废水处理，D正确。 ③具有 作 例2如图为糖的分类示意图，下列相关叙 用，可以保护内脏器官 述正确的是（ 构成 等生 糖类 物膜的重要成分 单糖 ① ② ①构成 的重要 成分； ②参与血液中 半乳糖 乳糖麦芽糖 ④ 淀粉 蔗糖 纤维索 固 性激素 促进人和动物 A.图中①与②的区别为是否能够被水解 器官的发育以及 的形成 B.图中的③只代表葡萄糖 C.枯枝落叶中的纤维素经微生物分解可产 能有效地促进人和动物 生葡萄糖 肠道对 的吸收 D.图中的④都能与血液中的葡萄糖相互转 3. 特点 化，以维持血糖浓度的相对稳定 : (1)脂质分子中 的含量远远小于 答案：C 糖类，但 的含量较多 解析：图中①与②分别为二糖和多糖，两者 (2)不同的脂质分子 差异很大， 都能水解，二糖可以水解为两个单糖，多糖 通常都不溶于 而溶于 可以水解为多个单糖，A错误；图中的③表 有机溶剂，如 等。 示动植物共有的糖，除了葡萄糖外，还有核 20)学 第2草组成细胞的分子。 2. 教材拓展 脂肪、磷脂、固醇与“脂质” 例4下列关于脂质的叙述，正确的是（) 据图分析糖类和脂质的组成 A.磷脂由C、H、O、N四种元素组成，是 ① 构成细胞膜和多种细胞器膜的重要成分 B. 性激素的化学本质是蛋白质，对维持生 ②③④ 物体的生殖过程起着重要的调节作用 (1)若①表示糖类，则②③④可分别表示 C. 大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，饱和 (物质)。 脂防酸的熔点较高，容易凝固 (2)若①表示多糖，则②③④可分别表示 D. 胆固醇会引起人心血管类疾病，应该不 (物质)。 要摄入 (3)若①表示脂质，则②③④可分别表示 答案：C (物质)。 解析：磷脂由C、H、O、P、N(少数)组 (4)若①表示固醇，则②③④可分别表示 成，是构成细胞膜和多种细胞器膜的重要成 (物质)。 分，A错误；性激素的化学本质是脂质（固 醇)，对雏持生物体的生殖过程起着重要的 要点精析 调节作用，B错误；胆固醇是构成动物细胞 1.脂肪≠脂质、固醇≠胆固醇 膜的重要成分，还参与人体血液中脂质的运 脂肪只是脂质中的一种，除脂肪外，脂 输，应该适量摄入，D错误。 质还包括磷脂和固醇等；胆固醇是固醇 川知识点三 糖类和脂质的比较 中的一种。 例3下列有关脂质的化学组成和功能，正 知识梳理 确的是（) 1. 葡萄糖与脂肪的区别 A.脂质都是良好的储能物质，用苏丹Ⅲ可 将脂质染成橘黄色 项目 葡萄糖 脂肪 B.脂肪又叫三酰甘油或甘油三酯，含有C、 相元素组成 H、O、N、P 作用 氧化分解，释放能量 C.胆固醇是构成动物和植物细胞膜的重要 C、H比例较 C、H比例较 成分，在人体内参与血液中脂质的运输 元素含量 D.等质量的脂肪和糖类相比，含有更高的 不 碳氢比，因此释放的能量更多 同能量多少 氧化分解释放 氧化分解释放 答案：D 能量 能量 解析：脂肪是良好的储能物质，用苏丹Ⅲ可 功能 主要 物质主要 物质 将脂肪染成橘黄色，A错误；脂肪又叫三酰 2. 糖类和脂质的相互转化 甘油或甘油三酯，脂肪由C、H、0元素组 氧化分解 细胞利用 成，B错误；胆固醇是构成动物细胞膜的重 要成分，在人体内也参与血液中脂质的运 含糖类的。 液中的葡萄糖 合成 肝糖原 输，C错误；等质量的脂肪和糖类相比，脂 吸 肌糖原 肪含有更高的碳氢比，且含有的氧少，因此 转变 脂肪 导致肥胖 氧化分解时释放的能量更多，D正确。 某些氨基酸 21 高中生物学必修1（人教版） 糖类在供应充足的情况下，可以 况下，可大量转化为脂肪；而脂肪一般只在 转化为脂肪，而脂肪一般只在糖类 糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会 代谢 ,引起供能不足时，才会 分解供能，但不能大量转化为糖类，B错 而且不能大量转化为糖类。 误；小麦细胞中含有淀粉、麦芽糖，但麦芽 糖属于二糖，C错误；脂肪是细胞内良好的 教材拓展 储能物质，能为细胞的生命活动直接提供能 为什么等量的脂肪比糖类含能量多，但 量的为ATP,D错误。 在一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要 2.细胞中糖类和脂肪可相互转化 能源物质？ 例6（不定项)下图是细胞内葡萄糖和脂 肪相互转化过程简图。下列有关葡萄糖和脂 肪相互转化的叙述，正确的是( ) 甘油三酯 要点精析 葡萄糖 磷酸丙糖 甘油 脂肪酸 1.糖类、脂肪、蛋白质、ATP都是细胞内 的能源物质 丙酮酸 乙酰CoA (1)糖类（主要是葡萄糖）是主要能源物质。 A. 葡萄糖转化为脂肪一定需要通过丙酮酸 (2)脂肪是良好的储能物质。 B. 脂肪转化为葡萄糖一定需要通过乙酰CoA (3)ATP是直接能源物质（第5章会学到）。 C. 体内糖类供应充足才有可能大量转化为 (4)蛋白质虽也可提供能量，但其主要作 脂肪 用是参与细胞的构成。 D. 体内脂肪供应充足也不可能大量转化为 (5)糖类、蛋白质、脂肪的供能顺序：糖 糖类 类>脂肪>蛋白质。 答案：ACD 例5（不定项）五谷指的是稻谷、小麦、 解析：从图解可以看出，葡萄糖转化为脂肪 玉米、高粱、大豆等粮食产品，含有丰富的 的过程一定经过：葡萄糖→磷酸丙糖→丙酮 营养物质，为我们提供能量，帮助我们保持 酸→乙酰C0A→脂肪的过程，A正确；脂肪 良好的体力和精神状态。下列相关叙述错误 转化为葡萄糖一定经过：脂肪→甘油→磷酸 的是（) 丙糖→葡萄糖，但不需要通过乙酰CoA,B A.等质量的脂肪和糖类，脂肪所含的能量多 错误；血液中的葡萄糖合成糖原后还有富 B.脂肪在充足的情况下，可大量转化为糖类 余，就可以转变成脂肪，糖类在供应充足的 C.小麦细胞中含有丰富的多糖，如淀粉、情况下，可以大量转化为脂肪，C正确；脂 麦芽糖 肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不 D.糖类是细胞内良好的储能物质，为细胞 :足时，才会分解供能，而且不能大量转化为 的生命活动直接提供能量 糖类，D正确。 答案：BCD 例7细胞的生命活动需要能量来维持，如 解析：脂肪中C、H含量高，氧化分解时释 图表示随运动时间与运动强度的变化，人体 放的能量多，故等量的脂肪和糖类，脂肪所 内脂肪与糖类供能比例的变化关系。据图分 含的能量多，A正确；糖类在供应充足的情 析，下列有关叙述错误的是（) 22 )学 第2章组成细胞的分子。 脂肪 脂肪 C. 短时间的剧烈运动下脂肪供能比例较 糖类 --糖类 小，不利于减肥 D. 选择低强度的有氧运动和适当的运动时 间有利于减肥 20406080100120时间 低 中 高 答案：B 运动时间/min 运动强度 解析：中等强度运动下，糖类和脂肪的供能 图1 图2 比例相等，由于相同质量的糖类和脂肪相 A. 糖类是重要的能源物质，脂肪是细胞中 比，脂肪释放的能量更多，故中等强度运动 良好的储能物质 消耗的糖类和脂肪的质量不相等，B错误。 B.中等强度运动20min消耗的糖类和脂肪 的质量相等 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 核心素养 1.建立生命的物质性的观点，从结构与功能观角度理解蛋白质的多样性。（生命观念） 2.理解氨基酸脱水缩合的过程，构建数学模型解答与蛋白质有关的计算问题。（科学 思维) 3.从蛋白质功能多样性角度明确蛋白质与人体健康的关系。（社会责任） 川知识点一蛋白质的功能 解析：有些蛋白质是细胞结构的构成成分， 参与组织构成、更新和损伤之后的修补，属 知识梳理 于蛋白质的功能，A正确；携带遗传信息的 物质是核酸，不是蛋白质，不属于蛋白质的 连线 功能，B错误；蛋白质具有运输功能，如血 ①细胞的结构物质 a.血红蛋白 红蛋白，C正确；免疫蛋白质如抗体具有保 ②催化作用 b.绝大多数酶 卫机体免受细菌和病毒的侵害、提高机体抵 ③运输功能 c.肌肉、头发 抗力的作用，D正确。 ④信息传递和调节 中的蛋白质 川知识点二氨基酸及其种类 作用 d.胰岛素 ⑤免疫功能 e.抗体 知识梳理 要点精析 元素组成 》除 外，有的还含 等 蛋白质的功能 通式， 例1下列不属于人体内蛋白质功能的是 结构 特点广有一个_和一个羧基 A.细胞结构的构成B.遗传信息的携带 都有一个氨基和一个羧基连在 C.具有运输功能 D. 提高机体的抵抗力 能 1能否在人， (种》 种类 答案：B 体内合成不能 (种) 学 23