第2章 学案5 细胞中的无机物-【智学校本学案】2025-2026学年高中生物必修1 分子与细胞（人教版）

人教版生物学必修1 课 学案5细胞中的无机物 记 学可任多 1.通过对水和无机盐的存在形式与作用的学习，形成结构与功能相适应的生命观念。 2.通过事例分析，归纳总结水与细胞代谢的关系和无机盐的作用，形成科学的思维方式。 3.通过探究无机盐功能的技能训练，培养科学探究能力。 4.关注水和无机盐导致的健康问题。 ●课堂活动 新知生成 【知识梳理】 活动一细胞中的水 1.水的含量 (1)水是构成细胞的重要成分，也是活细胞中含量 新知导学 的化合物。 1.探讨不同生物体内的含水量，分析材料得出 (2)生物体的含水量随着 的不同有所 结论。 差别。 不同种生物的相对含水量(%) 2.水的特点 哺乳 高等 (1)水分子是 分子，因此水是良好的 生物 水母 鱼类 蛙 藻类 动物 植物 溶剂。 相对含 80%~ 60%~ (2)水分子具有 ,易断裂和形成，使水具 97% 78% 65% 90% 水量 85% 80% 有 和较高的 0 依据上表中的数据，你能找到什么规律？ [微思考] 水为什么能成为细胞内良好的溶剂？ 3.水的存在形式及作用 !2.材料农业生产中，需要将种子晒干后进行储 形式 自由水 结合水 存，这样能保存较长时间。如果将晒干后的种 子放入试管中进行加热，会发现试管壁上有水 细胞中绝大部分的水呈 与细胞内的其他 概念 珠出现。晒干后的小麦种子不能萌发，浸泡处 状态，可以自由流动物质 的水 理后的小麦种子却可以萌发。据材料分析： ①细胞内 (1)种子晒干后重量减轻，此时种子失去的主要 ②参与 是哪种形式的水？干种子用水浸泡后仍能萌 是细胞结构的 功能③为细胞提供液体环境； 发，这说明了什么？ ④运送 和 小提醒了“结合水主要是与蛋白质、多糖等物质 (2)种子需晒干后进行储存的原因是什么？ 结合的水，结合水没有流动性和溶解性。 4.水的含量与细胞代谢和抗逆性的关系 正常情况下，细胞内 所占的比例越大，细 胞的 就越旺盛；而 越多，细胞抵 抗 等不良环境的能力就越强。 1120 细胞中的无机物 学案5 [判正误] 2.自由水和结合水的功能验证 听 (1)新鲜幼嫩的植物细胞中只含有自由水，代谢 (鲜种子 课 旺盛。 晒干 失去大量自由水，代谢减弱 (2)水分在细胞内不参与细胞结构的组成。 记 (干种子 用水浸泡仍能萌发，说明失去大量自由 水的种子仍具有生理活性 (3)细胞内结合水与自由水的比值，种子萌发时比 酒精灯 失去结合水，种子死亡 加热 休眠时高。 ( 死种 用水浸泡不再萌发，说明失去结合水 的种子不再具有生理活性 【合作探讨】 1.阅读材料，归纳自由水、结合水的相对含量与细 新知应用 胞代谢强度的关系。 (黑龙江省哈尔滨市第七十三中学校2024一！ 材料图中A、B表示水在细胞中的两种存在 2025学年高一上学期第一次月考)水的性质与： 形式及在不同状态下的转化情况。 生命活动密切相关，下列叙述错误的是( ) 生命活动旺盛，新陈代谢加快 A B A.水分子是极性分子，带正电荷或负电荷的分 生命活动缓慢，新陈代谢减慢 子都容易与水结合 B.结合水与细胞中的其他物质相结合，大约占 细胞中水的4.5% C.水分子与水分子之间的作用力较强，使得水 具有一定的流动性 2.“绵绵的春雨润醒了小草，润绿了杨树，润开了 D.水分子之间的氢键使水具有较高的比热容， 报春花。”绘出植物在复苏过程中，细胞中自由 有助于维持生命系统的稳定性 水与结合水相对含量变化的曲线图。 活动二细胞中的无机盐 少新知导学 3.越冬的植物、干旱地区植物细胞中，结合水含量 无机盐在细胞（鲜重）中的含量仅为1%~ 升高，这表明自由水和结合水的含量与生物的 1.5%,但却有着重要的作用，请结合下列材料 抗逆性有什么关系？ 分析无机盐的作用。 材料1下图是一种叶绿素分子和血红素分子 的局部结构简图，据图回答相关问题： 【归纳提升】 1.自由水与结合水的比值与细胞代谢的关系 代谢强度 曲线 抗逆性 一种叶绿素分子 血红素分子 自由水 0 自由水与结合水的比值 (局部) (局部) 比值大 (1)由材料可以看出，无机盐是 解读 新陈代谢旺盛，但抗逆性较差 结 比值小 新陈代谢缓慢，但抗逆性较强 材料2足球运动员在激烈比赛中有时会出现 种子萌发时，需要吸收水分，增加自 水含量 肌肉抽搐的现象，此现象是随着汗液丢失了大 比 值 量钙离子引起的；硼能促进花粉的萌发和花粉 应用 种子储存前晒干是为了降低自由水含量， 降低代谢速率，以延长储存时间 管的生长，缺少硼时常导致“花而不实”。 越冬作物减少灌溉，可提高作物对低温 (2)该材料说明，无机盐对 有 的抗性 着重要的意义。 2110 人教版生物学必修1 听 材料3生理盐水是指与哺乳动物血浆和淋巴 [判正误] 液等渗的无机盐溶液，常用的是质量分数为 (1)细胞中的无机盐大多数以化合物的形式存在， 0.9%的氯化钠溶液。人体的红细胞在生理盐 如CaCO,构成牙齿、骨骼。 () 记 水中会保持原有的形态，若放到清水中，则会吸 (2)植物缺Mg或缺P均会影响其生长发育。 水涨破。 () (3)该材料说明，无机盐能调节人体的 (3)人体内Na缺乏会引起神经、肌肉细胞的兴 ,维持细胞的 0 奋性降低，最终引发肌肉酸痛、无力等。() 材料4人体代谢过程中产生的一些代谢物质 【合作探讨】 会改变体液的酸碱度，人体血液中存在 “焦边”是由缺钾所引起的植物叶片边缘出现枯 H2CO3/NaHCO3和NaH2PO,/Na2HPO,等 黄色的现象。请完善实验步骤探究小麦“焦边” 物质，可以中和这些变化。 是由缺钾导致的，准备以下材料用具：若干株长 (4)该材料说明，无机盐对于维持人体内环境 势基本相同的小麦幼苗、浓度相同的全素培养 的相对稳定具有重要作用。 液、缺钾全素培养液等。 新知生成 (1)实验步骤： 【知识梳理】 ①取两只广口瓶，编号为甲、乙。在甲瓶加入 1.存在形式和含量 100mL的全素培养液，向乙瓶中加入 无 存在形式 大多数以 的形式存在 机 ②将 分别栽种在 盐 含量 无机盐是细胞中含量的无机 物，仅占细胞鲜重的1%~1.5% 甲、乙培养瓶中； ③在相同且适宜的条件下培养一段时间，观察 2.无机盐的生理功能 生理功能 举例 (2)实验结果与结论： ①Mg是构成 的元素；②Fe ①若甲瓶的小麦幼苗正常生长， 组成某些复杂 是构成 的元素； ,则说明小麦叶片“焦边”是由缺 ③P是组成细胞膜、细胞核的重要成 钾引起的 化合物 分，也是细胞必不可少的许多化合 ②若 则说明小麦 物的成分 叶片“焦边”不是由缺钾引起的。 ①人体内Na+缺乏会引发肌肉酸 (3)通过实验证实“焦边”是由缺钾导致的，为增 痛、无力等； 强实验的说服力，在上述实验的基础上如何改 ②哺乳动物血液中Ca2+的含量太 进完善？ 低，会出现抽搐等症状 维持生物体内 ①渗透压的平衡；②酸碱平衡 的平衡 [微思考]有一种贫血症叫缺铁性贫血症，为什 么缺Fe会导致贫血？ 【归纳提升】 “对照法”探究植物生长必需的无机盐 1.实验设计 完全培养液 生长状况正常 生长 状况 比较 比较 相同 生长状况不良 正常一必需 的某 植物 缺X培养液 加入无机盐X 生长状况正常 非必需 1122 细胞中的无机物 学案5 2.实验中的对照 听 对照组：植物十完全培养液 课堂小结 (1)空白对照 实验组：植物+缺X培养液 功能 结合水 细胞结构的重要组成部分 记 对照组：植物+缺X培养液（加入 水 种类 良好的溶剂 (2)自身对照 无机盐X之前) 自由水功能 物质运输 实验组：加入无机盐X后 细胞中的 存在 溶于 参与生化反应 无机物 D新知应用 形式 大多数以离子形式存在 1.(山东省潍坊市某校2024一2025学年高一上学 无机盐 细胞的组成成分 期10月阶段测试)“凡耕之本，在于趣时和土， 功能 维持酸碱平衡、渗透压等以 务粪泽，早锄早获。”西汉农学家氾胜之很早就 维持细胞的正常生理功能 强调了农作物在耕种过程中“粪”（无机盐）和 “泽”（水）的重要性。下列叙述错误的是() A.作物秸秆燃尽后的灰烬，就是秸秆里的无 ●课堂达标 机盐 1.(河南省新高中创新联盟TOP二十名校2024 B.细胞液中的无机盐离子可以维持细胞的酸 一2025学年高一上学期12月调研)牛油果中 碱平衡 含有丰富的矿质元素，如钾、钙、铁、锌和镁等， C.无机盐离子可参与细胞内重要化合物的 这些元素对于维持人体正常生理功能至关重 形成 要。下列叙述错误的是 D.农作物通过吸收无机盐为农作物的生命活 A.牛油果中的钙、铁和锌属于微量元素 动提供能量 B.牛油果细胞中的各种元素大多以化合物的 2.(福建省福州市长乐第一中学2023一2024学年 形式存在 高一上学期第一次月考)图A表示甲、乙两种 C.组成牛油果细胞的元素，在无机自然界中都 无机盐离子处于不同浓度时与作物产量的关 能找到 系，图B表示钙与某种植物花粉管生长速率的 D.牛油果树生长期间缺镁可能会导致叶片 关系。下列相关叙述，错误的是 ) 发黄 2.(云南省大理白族自治州下关一中教育集团： 2024一2025学年高一上学期12月月考)“以水 花粉管生 长速率 促和平”是2024年世界水日的主题。下列关于 生物体中水的叙述，正确的是 () 无机盐离子浓度 钙离子浓度 A.北方小麦在冬天来临前，自由水/结合水的 A B 比例会逐渐升高，以避免气温下降导致冻害 A.据图A可知，甲的浓度为a时，对提高作物 B.种子晒干储存主要是为了减少结合水含量， 的产量最有利 降低种子的代谢速率，以延长寿命 B.据图A可知，乙的浓度为d时，对提高产量 C.干旱环境生长的植物细胞中自由水的含量 最有利 少于结合水含量 C.据图B可知，适宜浓度的钙有利于花粉管的 D.自由水在细胞中的功能之一是参与生化 生长 反应 D.据图AB可知，无机盐离子的种类和浓度对 3.(黑龙江省佳木斯市二中2024一2025学年高一 作物生命活动有影响 上学期期中)随着航天科技事业的发展，目前已 2310 人教版生物学必修1 经探明在火星两极地区有固态水，而那里的土 (1)水在人体内有着重要作用，水在人体细胞中 课 壤中含有生命必需的K、Na、Mg等元素，科学 存在形式有 两种，其中自由水的生理 记 家也曾在火星上发现流动水的痕迹，下列说法 作用有：①是细胞内良好的溶剂；② 正确的是 ) ③运输营养物质和代谢废物；④为细胞提供液 A.无机盐能为生命活动提供能量 体环境。 B.细胞中的自由水和结合水都能参与物质运 (2)某生物学小组想要验证“钙离子的含量太 输和某些化学反应 低，会出现肌肉抽搐现象”这一论题，采用了小 C.哺乳动物血液中钙离子含量过高，会出现抽 白鼠进行实验，请完善实验步骤： 搐等症状 ①选择 的健康小鼠 D.萌发的种子结合水/自由水的比例减小，细 若干只，随机均分成甲、乙两组。 胞代谢水平增强、抗逆性减弱 ②甲组小鼠饲喂适量含钙的饲料；乙组小 4.(广东省普宁市勤建学校2024一2025学年高 ⑧ 上学期第二次调研)发生地震后，某人被成功营 ③将甲、乙组小鼠放在相同且适宜的环境中饲 救。医护人员立马给他输送水和营养液。因为 养一段时间，并随时观察其生理状况。 人体所需要的营养物质主要是水、无机盐、维生 ④预期实验现象： 素、糖类、脂质和蛋白质。这些营养物质在人体 实验结论： 细胞中有着重要的作用。 课后反思 1124学案5细胞中的无机物 课堂活动 活动一细胞中的水 新知导学 1.提示：水在构成生物体的化合物中含量排第一；不同种生物 含水量不同；水生生物含水量一般比陆生生物高。 2.(1)提示：自由水。失去大部分自由水的种子仍能保持其生 理活性。 (2)提示：种子晒千后自由水含量减少，细胞代谢减弱，储存 时可减少有机物的消耗。 新知生成 【知识梳理】 1.(1)最多(2)生物种类 2.(1)极性(2)氢键流动性比热容 [微思考] 提示：水分子的空间结构及电子的不对称分布，使水分子成为 一个极性分子。带有正电荷或负电荷的分子（或离子）都容易 与水结合。 3.游离相结合良好的溶剂生物化学反应营养物质 代谢废物重要组成部分 4.自由水代谢结合水干旱和寒冷 [判正误] (1)×(2)×(3)× 【合作探讨】 1.提示：细胞中自由水/结合水的值大，代谢活动旺盛；细胞中 自由水/结合水的值小，代谢活动缓慢。 2.提示： 结合水自由水 0 复苏时间 3.提示：在一般情况下，结合水/自由水的值越大，细胞抗逆性 越强。 新知应用 C[水分子是极性分子，O端带负电，H端带正电，带正电荷 或负电荷的分子都容易与水结合，A正确；结合水与细胞中 的其他物质相结合，占细胞中水的少部分，B正确；水分子之 间靠氢键结合，其作用力较弱，氢键不断断裂，又不断形成， 使水呈液态，具有一定的流动性，C错误；水分子之间的氢键 使得水分子需要吸收更多的热量才能打破分子之间的相互 作用，使水具有较高的比热容，使水的温度相对不易发生改 变，有利于维持生命系统的稳定性，D正确。故选C。] 活动二细胞中的无机盐 新知导学 (1)某些化合物的重要组成成分(2)维持生物体的正常生 命活动(3)渗透压正常形态(4)酸碱平衡 新知生成 【知识梳理】 1.离子很少 2.叶绿素血红素维持细胞和生物体的生命活动 [微思考] 提示：Fe是构成血红素的元素，缺Fe导致血红素的合成障碍， 从而引起贫血。 [判正误] (1)×(2)/(3)/ 【合作探讨】 (1)100mL缺钾全素培养液长势基本相同的小麦幼苗随机 均分为两组小麦叶片是否出现“焦边”现象 (2)乙瓶的小麦叶片出现“焦边”现象甲、乙瓶中的小麦均 未出现“焦边”现象 (3)提示：可以在缺钾全素培养液中加入钾，观察小麦叶片生 长是否恢复正常。 新知应用 1.D[作物秸秆中可燃烧的是构成细胞的各种有机物，灰烬就 是秸秆里的无机盐，A正确；细胞液中一些无机盐离子，如 CO、HCO3,能够缓冲代谢产生的酸碱物质对细胞液pH 的影响，B正确；无机盐离子可参与细胞内重要化合物的形 成，如Mg是构成叶绿素的元素，Fe是构成血红素的元素，P 是组成细胞膜、细胞核的重要成分，也是细胞必不可少的许 多化合物的成分，C正确；无机盐不能提供能量，D错误。故 选D。] 2.B[分析图A可知，甲的浓度为a时，农作物产量最高，对提 高作物的产量最有利，A正确。据图A可知，乙的浓度大于 c、小于d时，农作物产量最高，对提高作物的产量最有利，B 错误。分析题图B可知，钙离子浓度对花粉管的生长有影 响，适宜浓度的钙离子有利于花粉管的生长，C正确。由图A 可知，同一种作物对甲、乙两种无机盐离子的需求量不同，而 且不同浓度的甲或乙对作物产量的影响也不同；由图B可 知，钙离子浓度对花粉管的生长有影响。可见，无机盐离子的 种类和浓度对作物生命活动有影响，D正确。故选B。] 课堂达标 1.A[牛油果中的钾、钙、镁属于大量元素，铁和锌属于微量元 素，A错误；牛油果细胞中的各种元素大多以化合物的形式 存在，B正确；牛油果生长期间所需要的元素都来自无机自然 界，因此组成牛油果细胞的元素，在无机自然界中都能找到， C正确；镁参与构成叶绿素，因此牛油果树生长期间缺镁可能 会导致叶片发黄，D正确。故选A。] 2.D[北方小麦在冬天来临前，自由水会转化形成结合水，故 自由水/结合水的比例会逐渐降低，以避免气温下降导致冻 害，A错误；种子晒干储存主要是为了减少自由水含量，降低 种子的代谢速率，以延长寿命，B错误；干旱环境生长的植物 细胞中自由水的含量仍然多于结合水含量，C错误；自由水在 细胞中的功能之一是可以参与生化反应，结合水一般不参与 生化反应，D正确。故选D。] 3.D[无机盐不能为生命活动提供能量，A错误；细胞中的自 由水参与物质运输和某些化学反应，结合水不会参与物质的 运输，B错误；无机盐可维持细胞的生命活动，哺乳动物血液 中钙离子含量太低，会出现抽搐等症状，C错误；萌发的种子 自由水比例增大，结合水/自由水的比例减小，细胞代谢水平 增强、抗逆性减弱，D正确。故选D。] 4.解析：(1)水在人体细胞中存在形式有自由水和结合水两种， 其中自由水的生理作用有是细胞内良好的溶剂；参与许多生 化反应；运输营养物质和代谢废物；为细胞提供液体环境，这 些功能与自由水的结构特点是分不开的。(2)本实验的目的 是验证“钙离子的含量太低，会出现肌肉抽搐的现象”，实验 设计遵循对照原则和单一变量原则，同时保持无关变量相同 且适宜，本实验的自变量为钙离子的含量是否低于正常值， 因变量是肌肉是否抽搐，实验中采用了小白鼠作为实验动 物。①为保证无关变量相同且适宜，选择生长发育状况相同 的健康小鼠若千只，随机均分成甲、乙两组。②给予不同处 理，甲组小鼠饲喂适量含钙的饲料；乙组小鼠饲喂等量的不 含钙的饲料。③将甲、乙组小鼠放在相同且适宜的环境中饲 养一段时间，并随时观察其生理状况。④支持该实验的结果 是：甲组小鼠表现正常，乙组小鼠出现抽搐现象。因而得出 5 的实验结论是钙离子的含量太低，会出现肌肉抽搐现象。 答案：(1)自由水和结合水参与多种生化反应 (2)①生长发育状况良好且相同②饲喂等量的不含钙的饲 料④甲组小鼠表现正常，乙组小鼠出现肌肉抽搐现象钙 离子的含量太低，会出现肌肉抽搐现象 学案6细胞中的糖类和脂质 课堂活动 活动一细胞中的糖类 新知导学 1.(1)米饭、馒头等主食中富含淀粉，淀粉经消化水解后生成葡 萄糖 (2)提示：需要，不能暴饮暴食，应荤素搭配 2.葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，可以直接被 细胞吸收 新知生成 【知识梳理】 1.能源物质 2.C、H、O碳水化合物(CH2O) 3.水解葡萄糖单糖蔗糖葡萄糖淀粉纤维素糖 原几丁质 [微思考] 提示：不可以。蔗糖必须口服，消化为单糖才能被细胞吸收。 [判正误] (1)×(2)×(3) 【合作探讨】 (1)①②③⑦②⑥⑩①④⑤⑧⑨ (2)提示：构成三种多糖的基本单位都是葡萄糖，但葡萄糖之 间的连接方式不同以及形成的空间结构不同，使它们具有不 同的功能。 (3)提示：纤维素虽然很难被消化，但能够刺激胃肠蠕动，改 善胃肠环境，有利于排出有害物质。 (4)提示： 合成·肌糖原 淀粉消化衔萄糖吸收真液中的合成肝精原 水解 葡萄糖 水解 (5)提示：添加糖，因糖经消化吸收后在人体细胞中会转变成 脂肪等非糖物质。 (6)提示：0糖0脂0卡只是商家宣传饮料的一种手段，不是 真的喝不胖，若摄入过多，还是可能导致身体肥胖甚至危害 身体健康的。 新知应用 1.A[依题意可知，奶茶中的果糖和蔗糖都是添加糖，馒头中 的淀粉属于天然糖，A正确；面条、米饭等无甜味的食物中含 有大量多糖，食用面条、米饭并不能降低糖类物质的摄入量， 也不能达到控糖目的，B错误；纤维素属于多糖，主要存在于 植物细胞的细胞壁中，几丁质属于多糖，主要存在于甲壳类 动物和昆虫的外骨骼中，C错误；单糖可被人体直接吸收，二 糖和多糖需要水解为单糖后才能被人体吸收用于细胞代谢， D错误。故选A。] 2.C[几丁质的单体不是葡萄糖，A错误。几丁质和纤维素都 是多糖，但它们的元素组成不相同，几丁质含有C、H、O、N, 而纤雏素只含有C、H、O,B错误。几丁质也是一种多糖，又 称为壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中，可 以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；可以用于制作人造 皮肤等，C正确。几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合， 因此可用于废水处理，D错误。故选C。] 6 活动二细胞中的脂质 新知导学 1.提示：雄激素；固醇；促进人和动物生殖器官的发有以及生殖 细胞的形成。 2.提示：细胞中的糖类和脂肪是可以相互转化的，动物从体外 吸收的多余糖类可以在体内转变成脂肪。 新知生成 【知识梳理】 1.C、H、ON、P氧氢 2.水脂溶性有机溶剂 3.(1)脂肪酸甘油储能保温缓冲和减压(2)细胞膜 (3)脂质钙和磷 [微思考] 提示：脂肪具有缓冲、减压和保温的作用。 4.(1)肝糖原肌糖原脂肪(2)脂肪糖类供能不足 [判正误] (1)×(2)×(3)× 【合作探讨】 1.(1)C、H、O氢氧(2)氧氢脂肪 (3)提示：大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。 植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，室温时呈液态。 2.提示：日光中的紫外线能使皮肤表皮细胞中的胆固醇转变为 雏生素D(两者均为固醇类物质)，而维生素D可促进肠道对 钙、磷的吸收，在一定程度上可预防佝偻病的发生。 新知应用 1.C[蜂蜡的主要成分是饱和脂肪酸等物质，在室温时呈固 态，A错误；葡萄糖和果糖都是单糖，不能再被水解，可以直 接被细胞吸收利用，B错误；脂肪和果糖的组成元素相同，都 是C、H、O,C正确；葡萄糖和脂肪可相互转化：葡萄糖能大量 转化成脂肪，但脂肪不能大量转化成葡萄糖，D错误。故 选C。] 2.C[若甲为脂肪，则具有储能、保温、缓冲和减压等功能，A 正确；乙的功能是生物膜的基本支架，为磷脂分子，磷脂的组 成元素为C、H、O、N、P,故其他元素是N、P,B正确；胆固醇 是构成动物细胞膜的重要成分，植物细胞膜中不含胆固醇，C 错误；性激素可促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的 形成，D正确。故选C。] 课堂达标 1.A[糖原是动物特有的多糖，最终水解产物为葡萄糖，A正 确；淀粉是植物细胞中的多糖，最终水解产物为葡萄糖，B错 误；纤雏素是植物细胞中的多糖，最终水解产物为葡萄糖，C 错误；纤维素组成细胞结构，不提供能量，D错误。故选A。] 2.C[“饴”是用麦芽制成的糖，“酥”是从牛奶、羊奶中提炼出 的脂肪，它们都含有C、H、O三种元素，A错误；蔗糖不属于 还原糖，B错误；糖类供应充足时会大量转化为脂肪，C正确； 脂肪不是由单体连接而成的，D错误。故选C。] 3.A[脂肪是最常见的脂质，是动植物共有的良好的储能物 质，其元素组成为C、H、O,A正确；大豆种子含有大量的不饱 和脂肪酸，而不是饱和脂肪酸，B错误；豆浆中的蛋白质可用 双缩脲试剂检测反应呈紫色，C错误；晒干的大豆种子因自由 水含量降低而使细胞代谢水平降低，D错误。故选A。] 4.C[结合表格可知，脂肪中含有的碳元素较多，氧含量较少， 因此，相同质量条件下，脂肪比糖类在氧化分解时耗氧量多，因 而释放的能量多，A正确；脂肪的元素组成只有C、H、O,因此， 其中的H的比例是100%一75%一13%=12%，B正确；结合 表格可知，糖类中含有的氢元素的比例为100%一50%一 44%=6%,而脂肪中的氢含量为12%，可见相同质量的脂肪 和糖类氧化分解时产生的水量X>Y,C错误；脂肪中H的比