2.3细胞中的糖类和脂质 课件-2025-2026学年高一上学期人教版必修1生物

该高中生物学课件聚焦“细胞中的糖类和脂质”，系统阐述糖类的元素组成、分类（单糖、二糖、多糖）及功能，脂质的脂肪、磷脂、固醇的组成与作用，以及二者相互转化，通过生活实例（如白糖、肥肉）和问题导入（糖类是否都甜），结合“联系旧知”回顾还原糖，搭建新旧知识衔接的学习支架。 其亮点是以生命观念为核心（体现结构与功能观、物质与能量观），通过活动探究（分析化学结构式、对比脂肪与糖类氧化分解数据）培养科学思维，融入健康饮食（膳食纤维、食用油摄入建议）渗透态度责任。采用生活联系、问题驱动教学，小结系统梳理知识，助学生构建框架，也为教师提供丰富实例和检测资源，提升教学效率。

第2章 组成细胞的分子 2.3细胞中的糖类和脂质 教学目标 生命观念 举例说出糖类的种类和作用，阐明糖类既是细胞结构的重要组成成分，又是生命活动的主要能源物质 生命观念 举例说出脂质的主要种类和作用 社会责任 关注糖类、脂肪等的过量摄入对健康的影响，在改进自己的膳食习惯的同时，向他人宣传健康饮食的观念 生命观念 举例说出糖类和脂质的相互转化 白糖(蔗糖) 红糖(蔗糖) 葡萄糖 蜂蜜(果糖) 馒头(淀粉) 米饭(淀粉) 棉花(纤维素) 1、是不是所有的糖类都是甜的？ 不是，如淀粉、纤维素等。 2、甜的物质一定是糖吗？ 不是，如木糖醇、糖精等。 木糖醇 你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗? 与生活的联系 目录 01 细胞中的糖类 02 细胞中的脂质 糖类的元素组成 糖类的分类 糖类的功能 脂肪 磷脂 固醇 01 细胞中的糖类 糖类的元素组成 糖类的分类 糖类的功能 认识细胞中的糖类 阅读教材P23~25，结合资料思考细胞中的糖类有关的问题： 【资料1】观察葡萄糖、核糖、麦芽糖、淀粉的化学结构式。 麦芽糖 葡萄糖 核糖 淀粉 1.找出糖类分子的元素组成及特点。 2.什么是单糖、二糖和多糖？及其分类依据。 活动 细胞中的糖类 1.元素组成： 糖类分子一般由 三种元素构成； 糖分子中H原子和O原子之比是 。 C、H、O C、H、O （主要） 2 ：1 注：（1）糖类又称“碳水化合物”，简写为(CH2O)； （2）H:O为2:1的不一定是糖类分子，例如甲醛CH2O、乳酸C3H6O3、 醋酸CH3COOH。 . 糖类分子也不一定是H:O为2:1，例如脱氧核糖C5H10O4。 . 细胞中的糖类 1.元素组成： C、H、O （主要） 2.分类： （根据水解情况） （1）单糖: 不能水解的糖 （2）二糖: 由两分子单糖脱水缩合而成的糖 （3）多糖: 由多个单糖脱水缩合而成的糖 细胞中的糖类 1.元素组成： C、H、O （主要） 2.分类： （根据水解情况） （1）单糖: 不能水解的糖 可被细胞直接吸收 五碳糖： 六碳糖： 脱氧核糖（C5H10O5） 核糖（C5H10O4） DNA的基本组成成分 RNA的基本组成成分 葡萄糖（C6H12O6） 果糖（C6H12O6） 半乳糖（C6H12O6） 细胞生命活动所需要的 主要能源物质 “生命的燃料” 分布于动植物细胞 能源 物质 植物细胞（主） 动物细胞（主） 细胞中的糖类 1.元素组成： C、H、O （主要） 2.分类： （根据水解情况） （2）二糖: 由两分子单糖脱水缩合而成的糖 可水解为二分子单糖，一般要水解为单糖后才能被细胞吸收 麦芽糖 蔗糖 乳糖 （葡萄糖+葡萄糖） （葡萄糖+果糖） （葡萄糖+半乳糖） 植：发芽的小麦等谷粒中 植：甘蔗、甜菜、蔬菜、水果等； 红糖、白糖、冰糖等 动：哺乳动物乳汁中 图示为二糖的合成与水解 能源 物质 认识细胞中的糖类 阅读教材P23~25，结合资料思考细胞中的糖类有关的问题： 【资料4】观察纤维素、淀粉、糖原的分子结构。 1.找出多糖分子的主要种类、分布及功能。 2.组成淀粉、糖原、纤维素的基本单位是什么？ 为什么基本单位相同功能却相差很大？ 活动 细胞中的糖类 1.元素组成： C、H、O （主要） 2.分类： （根据水解情况） （3）多糖: 由多个单糖脱水缩合而成的糖 可水解为多个葡萄糖 淀粉 植物细胞 植物细胞中重要的储能物质 因为这些主食富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。 细胞中的糖类 1.元素组成： C、H、O （主要） 2.分类： （根据水解情况） （3）多糖: 由多个单糖脱水缩合而成的糖 可水解为多个葡萄糖 淀粉 植物细胞 植物细胞中重要的储能物质 糖原 人和动物细胞的储能物质 肝糖原 肌糖原 动物肌肉 动物肝脏 调节血糖 细胞中的糖类 1.元素组成： C、H、O （主要） 2.分类： （根据水解情况） （3）多糖: 由多个单糖脱水缩合而成的糖 可水解为多个葡萄糖 淀粉 植物细胞 植物细胞中重要的储能物质 糖原 人和动物细胞的储能物质 肝糖原 肌糖原 动物肌肉 动物肝脏 调节血糖 纤维素 植物细胞 植物细胞壁的重要组成成分 能否被纤维素酶除去细胞壁，是区分植物细胞和原核细胞的方法之一 【思考】为什么人类很难消化纤维素，营养学家还将其列为人类“第七类营养素”呢？ 纤维素具有吸水持水性，可以增加饱腹感，能刺激肠道蠕动和收缩，让消化过程更顺畅，增进排便，降低胆固醇和血糖。 人体所需的营养素 食物中含有人体所需的蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水六大类营养物质。此外，食物中还含有膳食纤维。 不同于六大营养物质，人的肠道里没有专门消化纤维素的微生物，膳食纤维既不能被体内的消化酶所分解，也不能被机体吸收利用，但却是维护身体健康所必须的。鉴于膳食纤维与人体健康的密切联系，有的科学家把它排列在六大营养素之后，称为第七营养素。 《中国食物与营养发展纲要（2025—2030》提出：人均每日膳食纤维摄入量增加到25-30g。 健康小课堂 与生活的联系 细胞中的糖类 1.元素组成： C、H、O （主要） 2.分类： （根据水解情况） （3）多糖: 由多个单糖脱水缩合而成的糖 可水解为多个葡萄糖 淀粉 植物细胞 植物细胞中重要的储能物质 糖原 人和动物细胞的储能物质 肝糖原 肌糖原 动物肌肉 动物肝脏 调节血糖 纤维素 植物细胞 植物细胞壁的重要组成成分 几丁质（壳多糖） 基本单位：N-乙酰葡萄糖胺 （含C、H、O、N元素） 甲壳类动物和 昆虫的外骨骼 几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛的用途： 与重金属离子有效结合，用于废水处理； 制作食品包装纸和食品添加剂； 制作人造皮肤等 细胞中的糖类 1.元素组成： C、H、O 2.分类： （根据水解情况） （1）单糖: （2）二糖: （3）多糖: 不能水解的糖 由两分子单糖脱水缩合而成的糖 由多个单糖脱水缩合而成的糖 3.功能： （3）参与细胞内核酸的组成 （1）细胞中主要的能源物质 （2）参与细胞结构的组成 （如葡萄糖） （如纤维素） （如核糖和脱氧核糖） （主要） 葡萄糖、果糖、 半乳糖、核糖、 脱氧核糖、 麦芽糖、乳糖 还原糖 蔗糖、淀粉、 糖原、纤维素、 几丁质 非还原糖 联系旧知 1.（同安一中月考）下图表示糖类的化学组成和种类，下列相关叙述正确的是 （ ） A．①、②、③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解 B．①、②均是可被细胞直接吸收利用的小分子物质 C．④、⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质 D．①→②→③过程均有水产生 A、①、②、③依次代表单糖、二糖、多糖，单糖不可继续水解，A错误； B、①是单糖，其中葡萄糖可以被直接吸收利用，②二糖不能被细胞直接吸收，B错误； C.④、⑤分别为纤维素、肌糖原，其中肌糖原可作储能物质，纤维素是构成植物细胞壁的结构物质，不是储能物质，C错误； D、①② 过程为单糖脱水缩合形成二糖，②一③过程为单糖脱水缩合形成多糖，单糖脱水缩合形成二糖和多糖的过程中均有水产生，D正确。 D 随堂检测 02 细胞中的脂质 脂肪 磷脂 固醇 细胞中的脂质 认识细胞中的脂质 【资料1】表中为同质量的脂肪和糖类氧化分解的差异。 物质 各元素比例 氧化分解 C O 耗氧量 释放能量 产生的水 脂肪 75% 13% 较多 较多 较多 糖类 44% 50% 较少 较少 较少 1g糖原氧化分解释放的能量约17kJ，而1g脂肪可以释放出约39kJ的能量。 脂肪元素组成的特点与脂肪的什么功能有关？ 脂肪是细胞内良好的储能物质。 活动 认识细胞中的脂质 【资料2】生活在北极地区的海豹，胸部皮下脂肪的厚度可以达到60毫米，脂肪保暖有利于保持体温维持正常的生长，胸部皮下的脂肪厚可以保护胸内的器官心脏等避免冻伤。 《中国食物与营养发展纲要（2025—2030》提出“食用油摄入量减少到25-30g”。脂肪真是有害无益吗？脂肪还有什么作用？ 皮下厚厚的脂肪层，起到保温的作用。脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。 活动 细胞中的脂质 1.脂肪：（又称甘油三酯） （1）元素组成： C、H、O 由三分子脂肪酸与一分子甘油发生变化反应而形成的酯， 即三酰甘油 （2）结构 甘 油 脂肪酸 （1分子） （3分子） 甘油部分简单， 且不可变化 脂肪酸部分可变 同为脂肪，为什么常温下动物脂肪呈现固态，而植物脂肪却呈液态？ 大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，熔点高，室温时呈固态； 大多植物脂肪含有不饱和脂肪酸，熔点低，室温时呈液态。 与生活的联系 细胞中的脂质 1.脂肪：（又称甘油三酯） （1）元素组成： C、H、O 由三分子脂肪酸与一分子甘油发生变化反应而形成的酯， 即三酰甘油 （2）结构 甘 油 脂肪酸 （1分子） （3分子） 甘油部分简单，且不可变化 脂肪酸部分可变 （3）功能 ②脂肪是良好的绝热体，起到保温的作用。 ③具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。 ①脂肪是细胞内良好的储能物质。 认识细胞中的脂质 【资料3】右图为磷脂分子的结构式。由图可知： 磷脂分子一般由元素_________________构成； 包括_______________________________三个部分。 C、H、O、N、P 磷酸及其他衍生物、甘油、脂肪酸 磷脂分子有什么结构特点？在细胞中有什么功能？ 磷酸及其他衍生物 甘油 脂肪酸 2.磷脂： （1）元素组成： C、H、O、N、P （2）功能： 构成细胞膜和细胞器膜的重要成分 （3）分布： 人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子。 活动 细胞中的脂质 3.固醇： 胆固醇 性激素 维生素D （1）元素组成： （2）类型 C、H、O 2.磷脂： 人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子。 （1）元素组成： （2）功能： 构成细胞膜和细胞器膜的重要成分 C、H、O、N、P （3）分布： 构成动物细胞膜的重要成分。 在人体内还参与血液中脂质的运输。 促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成，激发并维持第二性征。 有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 为什么晒太阳能补钙？ 太阳光中的紫外线B（UVB）直接作用于人体皮肤，使得7-脱氢胆固醇可转换成维生素D，维生素D被吸收入血并先后经过肝、肾代谢即变成活性维生素D，活性维生素D既可促进钙吸收，又能直接调整骨代谢，从而达到补钙的功效。虽然通过食物可以补充少部分钙，但是身体里约80%的钙还是要通过“晒太阳”途径合成。 与生活的联系 葡萄糖 首先 多余 再多余 细胞利用 合成糖原储存起来 转变为脂肪和某些氨基酸 食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来。糖类在供应充足时可大量转化为脂肪。 脂肪一般只能在供能不足时才会分解供能，且不可大量转化为糖类。 想一想 糖类与脂质相互转化 糖类 脂肪 糖类在供应充足的情况下， 可以大量转化为脂肪 脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起功能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。 血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成糖原储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变成脂肪和某些氨基酸。 2.（宝鸡高三上）健康饮食模式推荐植物油、建议增加粗粮、白肉及豆制品、蔬菜，保证适量水果、适量坚果、奶类等，同时强烈推荐蒸、煮、涮的烹饪方式。下列叙述正确的是（　　） A．摄入的蛋白质和淀粉是组成元素相同的生物大分子 B．淀粉、纤维素都是由葡萄糖连接而成，两者结构相同 C．动物脂肪中的不饱和脂肪酸比植物脂肪多，食用过多易引起肥胖 D．生活中长期的高糖饮食，可能会造成人体血脂过高 A、蛋白质的组成元素主要为C、H、O、N，而淀粉仅含C、H、O，两者组成元素不同，A错误； B、淀粉和纤维素虽均由葡萄糖构成，但葡萄糖的连接方式不同，导致结构差异，B错误； C、动物脂肪含较多饱和脂肪酸（如猪油），植物脂肪含较多不饱和脂肪酸（如植物油），C错误； D、长期高糖饮食时，过剩的葡萄糖可转化为脂肪储存，可能会导致血脂升高，D正确。 D 随堂检测 糖类 1.元素组成： C、H、O 2.分类： （根据水解情况） 3.功能： （主要） （1）单糖: （2）二糖: （3）多糖: 脂质 1.脂肪： 元素组成 、结构、功能 2.磷脂： 元素组成 、功能、分布 3.固醇： 胆固醇 性激素 维生素D 小结 谢 谢！ $