2.3细胞中的糖类和脂质课件-2025-2026学年高一上学期生物人教版必修1

第3节：细胞中的糖类和脂质 第二章： 人教版2019必修一《分子与细胞》 本节聚焦 1.细胞中的糖类主要有哪几类？在细胞中起什么作用？ 2.细胞中的脂质主要有哪几类？在细胞中起什么作用？ 3.糖类与脂质相互转化？糖类和脂质与生活健康的关系？ 核心素养 归纳说出糖类和脂质的种类和功能，培养物质和能量观 生命观念 关注糖类、脂肪等过量摄入对健康的影响 社会责任 通过归纳糖类和脂质的结构与功能上的区别与联系，养成科学的思维习惯 科学思维 通过探究糖类和脂质种类及功能的活动，培养科学探究能力 科学探究 3 同学们，咱们先来看一组图片。大家每天都会吃早餐吧，随着国家综合国力大大的增强，人民的生活水平得到了显著的提高，早餐也越来越丰富丰富。请回答以下问题： 这些食物可以给人体提供哪些营养物质？ 糖类、脂质、蛋白质等 一、细胞中的糖类 棉花(纤维素) 馒头(淀粉) 蜂蜜(果糖) 冰糖(蔗糖) 白糖(蔗糖) 红糖(蔗糖) 结合生活实际思考： 1.甜的物质一定是糖吗？ 2.所有的糖类都是甜的吗？ 3.淀粉、纤维素不甜， 为什么也属于糖？ 不是，如木糖醇、糖精等 不是，如淀粉、纤维素不甜 一、细胞中的糖类 1.糖类的元素组成及种类？ 2.如何区分单糖、二糖和多糖？ 3.组成淀粉、糖原、纤维素的基本单位是什么？ 4.为什么淀粉、糖原、纤维素的基本单位相同但功能却相差很大？ 5.你可以对细胞中的糖进行怎样的分类？ 6.细胞中糖类有哪些功能？ 7.食物中的糖是如何成为人体细胞中的糖并为人体提供能量的？ 阅读教材23-25页，结合生活实际思考下列问题： 自主学习 一、细胞中的糖类 多数糖类的H原子和O原子之比是2:1,类似水分子,因而糖类又被称为碳水化合物,简写为(CH2O) 葡萄糖 C6H12O6 蔗糖 C12H22O11 淀粉 （C6H10O5)n 脱氧核糖 C5H10O4 观察下列几种糖类的分子式，试解释：糖类为什么被称为碳水化合物？ 糖类的组成元素一般是： C H O 一、细胞中的糖类 依据：能否水解及水解后得到的单糖的数目 一、细胞中的糖类 一、细胞中的糖类 种类 常见种类 分布 功能 单糖 核糖 C5H10O5 脱氧核糖C5H10O4 葡萄糖 果糖 半乳糖 C6H12O6 所有细胞 所有细胞 植物特有 动物特有 组成RNA的成分 组成DNA的成分 细胞中的主要能源物质 提供能量 是否所有的单糖都为生命活动提供能量？请举例 不是，如核糖和脱氧核糖 五碳糖 六碳糖 1.单糖：不能水解的糖类成为单糖，可被细胞直接吸收。 与生活的联系 1.人在患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输液的成分中就含有葡萄，你知道为什么吗？。 2.如果用蔗糖代替葡萄糖，可不可以？ (C6H12O6) +6O2 6H2O + 6CO2 + 能量 葡萄糖是细胞生命活动的主要能源物质，是“生命的燃料”。 不可以 一、细胞中的糖类 总类 单位 分布 功能 植物:甘蔗、甜菜 植物:发芽的谷粒 动物:乳汁 蔗糖 乳糖 能源 物质 麦芽糖 葡萄糖+果糖 葡萄糖+葡萄糖 葡萄糖+半乳糖 2.二糖：由两分子单糖脱水缩合而成的糖类。 一、细胞中的糖类 吹糖人中使用的糖主要是麦芽糖，属于二糖。它由两分子葡萄糖通过脱水缩合形成，在熬制后具有良好的延展性，适合艺人通过吹气、塑形制作出各种糖塑造型··· 一、细胞中的糖类 3.多糖：生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在。 种类 常见种类 组成单位 分布 功能 多糖 淀粉 纤维素 糖原 几丁质 葡萄糖 N-乙酰基-D-葡萄糖胺 植物特有 甲壳类动物和昆虫的外骨骼中；真菌细胞壁 肝脏、肌肉 植物细胞储能物质 植物细胞壁的主要成分 动物细胞储能物质，肝糖原参与调节血糖浓度，肌糖原为肌肉供能 与重金属离子有效结合，用于废水处理；制作食品包装纸和食品添加剂；制作人造皮肤等 一、细胞中的糖类 1.淀粉 产生途径: 功能: 分布: 糖类 绿色植物通过光合作用产生淀粉 植物细胞储能物质 甘薯 玉米种子 小麦种子 马铃薯 山药 基本单位是葡萄糖 一、细胞中的糖类 2.纤维素 功能: 分布: 特点: 构成植物细胞壁 不溶于水，在人和动物体内很难被消化，有发达消化器官的草食类动物也需借助某些微生物的作用才能分解纤维素。 基本单位是葡萄糖 棕榈 芹菜 棉花 一、细胞中的糖类 3.糖原 分类: 分布: 功能: 肝糖原和肌糖原 动物细胞储能物质 基本单位是葡萄糖 肌肉 肝脏 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 水解 水解 肝糖原 吸收 血液中 葡萄糖 肌糖原 释放能量 氧化分解 多糖彻底水解为葡萄糖； 糖类彻底氧化分解为二氧化碳和水 肝糖原水解产生葡萄糖，调节血糖，产生的葡萄糖氧化分解提供能量； 肌糖原直接氧化分解提供能量 一、细胞中的糖类 4.几丁质（壳多糖） 分布: 元素: 应用： 甲壳类动物和昆虫的外骨骼 真菌细胞壁 可以用于制作人造皮肤 可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂 几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理 C、H、O、N 一、细胞中的糖类 分类依据 种类 按归属 动植物细胞共有 主要存在于动物 主要存在于植物 按功能 主要能源物质 储能物质 结构物质 是否具有还原性 还原糖 非还原糖 核糖、脱氧核糖、葡萄糖 乳糖、糖原、几丁质 果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素 葡萄糖 淀粉、糖原 核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质等 葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖等 蔗糖、淀粉、糖原、纤维素、几丁质等 归纳提升 一、细胞中的糖类 与社会的联系 《中国居民膳食指南（2022）》提出的“控糖”建议是:控制添加糖的摄入量每天摄入不超过50 g，最好控制在25g以下(添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖等各种糖类甜味剂，不包括食物中天然存在的糖)。 统计表明，市场上的一些饮料(如碳酸饮料、乳酸菌饮料等)，每100 ml可能含糖就达到10g;很多冷饮的含糖量在20%以上。 也就是说，如果喝一瓶(500ml)这样的饮料，当天所摄入的糖量就超标了。而肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关。摄入适量的糖等营养物质并合理运动，有助于保持健康体重和良好的形体，维持自然健康的体态。 一、细胞中的糖类 思考1：既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢? 纤维素具有吸水持水性，可以增加饱腹感，能刺激肠道蠕动和收缩，让消化过程更顺畅，增进排便，有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等 思考2：淀粉虽然不甜，但它的水解产物是葡萄糖，这意味着糖尿病病人的饮食要注意什么？ 糖尿病病人不仅仅要限制甜的食物的摄入，也要限制含淀粉较多的食物的摄入。 1.下列关于糖类化合物的叙述，正确的是（ ） 葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但元素组成不同 淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖 蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀 蔗糖是淀粉的水解产物之一，麦芽糖是纤维素的水解产物之一 B 课堂检测 元素组成相同，都是C H O 蔗糖不是还原糖 蔗蔗糖不是淀粉水解的产物 2.下列关于糖的叙述中,错误的是 ( ) A.多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2 : 1 ,类似水分子,因而糖类又称为"碳水化合物" B.生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在，淀粉是最常见的多糖。 C.蔗糖必须水解成单糖才能被人体细胞吸收 D.纤维素在人体消化道会被水解为葡萄糖,这些葡萄糖成为人体合成糖原的原料 D 对点训练 对点训练 对点训练 对点训练 对点训练 课堂检测 人体缺乏分解纤维素的酶，因此纤维素无法被消化利用 3.《诗经·大雅》有“周原膴膴（wǔ），堇荼（tú）如饴（yí）”的诗句，说明远在西周时就已有饴糖（麦芽糖）。饴糖被认为是世界上最早制造出来的糖。下列关于糖类的叙述正确的是（　　） A．人体小肠直接吸收“饴”后可用于合成糖原储存起来 B．麦芽糖和几丁质含有的元素种类相同，但元素的比例不同 C．脱氧核糖和葡萄糖既存在于动物细胞内又存在于植物细胞内 D．多糖的功能不同是因为构成它们的单糖种类、数目和排列顺序不同 课堂检测 C 二、细胞中的脂质 自主学习 1.脂质的分类？脂质和脂肪的关系？脂肪的组成？ 2.脂肪、磷脂、胆固醇、性激素、维生素D的作用？ 3.《中国食物与营养发展纲要（2025—2030》提出“食用油摄入量减少到25-30g”。脂肪真是有害无益吗？脂肪还有什么作用？ 4.磷脂分子有什么结构特点？在细胞中有什么功能？ 5.为什么儿童晒太阳能预防佝偻病？ 6.给家畜、家禽提供富含淀粉的饲料（如玉米等），为什么会起到“肥育”的效果？ 阅读教材25-27页，结合生活实际思考下列问题： 二、细胞中的脂质 脂肪分子中氧的含量远远低于糖类,而氢的含量更高，因此相同质量的脂肪在氧化分解时的耗氧量比葡萄糖多,释放的能量也多。 脂肪是细胞内良好的储能物质 1.脂肪 二、细胞中的脂质 脂肪是由一分子甘油与三分子脂肪酸发生反应而形成的酯，即三酰甘油，又称甘油三酯。 甘油 脂肪酸 三酰甘油 甘油 脂肪酸 (1)脂肪是由什么构成的？ 二、细胞中的脂质 动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，熔点高室温时呈固态。 植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，熔点低，室温时呈液态。 长链上的C原子与H 之间存在双键，是不饱和的状态。 长链上的C原子与H均以单键连接，达到饱和状态 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 (2)花生油等植物脂肪在室温时常为液态,而猪油等动物脂肪室温时常为固态？ 二、细胞中的脂质 (3)在全民减肥的时代，脂肪真是有害无益吗？脂肪还有什么作用？ 1.皮下厚厚的脂肪层，起到保温的作用。 2.具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。 二、细胞中的脂质 人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子。 2.磷脂 （1）元素组成： （2）结构： （3）功能： 构成细胞膜和细胞器膜的重要成分 C、H、O、N、P 由1分子甘油和1分子磷酸、2分子脂肪酸构成。 （4）分布： 二、细胞中的脂质 3.固醇 胆固醇 性激素 维生素D 构成动物细胞膜的重要成分。 在人体内还参与血液中脂质的运输。 促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成，激发并维持第二性征。 有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 （1）元素组成： （2）类型 C、H、O 思考：为什么儿童晒太阳能预防佝偻病？ 日光中的紫外线能使皮肤表皮细胞中的胆固醇转变为维生素D(两者均为固醇类物质)，而维生素D可促进肠道对钙、磷的吸收，在一定程度上可预防佝偻病的发生。 二、细胞中的脂质 二、细胞中的脂质 脂质 组成元素 特点 作用 C、H、O 不溶于水 易溶于有机溶剂： 丙酮、氯仿、乙醚等 储能物质、保温、缓冲和减压 构成细胞膜和细胞器膜的重要成分 参与构成细胞膜 人体内参与血液中脂质的运输 促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成 促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 脂肪 磷脂 固醇 胆固醇 性激素 维生素D C、H、O、N、P C、H、O 归纳总结 三、糖类与脂质相互转化 糖类 脂肪 血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成糖原储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变成脂肪和某些氨基酸。 脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起功能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。 对点训练 对点训练 对点训练 对点训练 对点训练 课堂检测 1.苏轼的诗句“小饼如嚼月，中有酥和饴”中的“酥”是指酥油，即从牛奶或羊奶内提炼出来的脂肪，“饴”是指麦芽糖。下列说法正确的是( ) A.大多数动物脂肪含有不饱和脂肪酸 B.植物与动物细胞中都含有麦芽糖 C.与糖类相比，脂肪中氢含量高、氧含量低 D.糖类代谢发生障碍时，脂肪大量转化为糖类而分解供能 C 人脂肪不能大量转化为糖类 动物细胞中一般不含麦芽糖 动物脂肪大多含有饱和脂肪酸 2.脂质在细胞中具有独特的生物学功能。下列有关脂质的生物学功能的叙述错误的是 ( ) A.脂肪是细胞内良好的储能物质 B.饱和脂肪酸的“骨架”中存在双键，因此熔点较低，不容易凝固 C.磷脂是构成细胞膜的重要成分 D.胆固醇在人体内还能参与血液中脂质的运输 B 对点训练 对点训练 对点训练 对点训练 对点训练 课堂检测 饱和脂肪酸中不存在双键，熔点较高，容易凝固 课后小结 糖类 单糖 二糖 多糖 举例：果糖、核糖、脱氧核糖、葡萄糖、半乳糖 概念：不能水解，可直接被细胞吸收 脂质 概念：由两分子的单糖脱水缩合而成，必须水 解成单糖才能被细胞吸收 举例：麦芽糖、蔗糖、乳糖 概念：由许多的葡萄糖分子连接而成，必须要 水解成葡萄糖才能被吸收 举例：淀粉、糖原、纤维素、几丁质 脂肪 磷脂 固醇（胆固醇、性激素、维生素D等） 主要的储能物质 课后作业 结合本节课知识，为“经常熬夜、饮食不规律”的高中生设计一条关于糖类摄入、1条关于脂质摄入的具体健康建议，并说明建议的科学依据。 课后作业 谢 谢 观 赏 愿你所遇皆甜，生活像糖一样甜! 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