7.4.1糖类 教学设计 2024-2025学年高一下学期化学人教版必修第二册

该高中化学教学设计聚焦《7.4.1 糖类》，围绕糖类的组成、分类、葡萄糖性质（醛基特征反应）及二糖和多糖水解反应及检验展开。通过让学生准备食品饮料观察营养成分表，联系生活常识与初中知识，搭建从已知到未知的学习支架，系统梳理糖类知识脉络。 此资料以生活情境导入，结合分组实验（银镜反应）、演示实验（新制氢氧化铜反应）及实验视频（淀粉水解），引导学生从官能团角度分析性质，培养“结构决定性质”的化学观念与科学探究能力。小组讨论预测性质、设计实验检验水解程度，提升科学思维，助力教师高效教学，帮助学生建立化学与生活的联系。

《7.4.1 糖类》教学设计 课题 7.4.1 糖类 学科 化学 班级 教师 教材分析 本节教学内容是人教版高中化学必修第二册第七章有机化合物第四节《基本营养物质》第一课时。高中化学新课程的一种重要理念是学习生活中的化学，学习有用的化学。有机物是人类赖以生存的重要物质基础，它们的开发利用大大的提高了人类的生活质量并且改变了人类的生活方式。 教材首先介绍这三类物质中学生最熟悉的《糖类》，从组成的角度对其进行分类，通过表格加以呈现，再以葡萄糖为例介绍单糖的性质，葡萄糖是我们的生活用品，是典型的多羟基醛，从葡萄糖的结构和性质出发，让学生知道醛基对其性质的重要影响，让学生建立“结构决定性质，性质决定用途”的化学思维；二糖和多糖则主要介绍其生理作用和工业应用，其中包含了水解反应和利用生物质生产燃料乙醇的反应。本节内容安排在烃及官能团的学习之后，是从烃到烃的衍生物过渡的重要环节，要注意从烃到烃的衍生物的结构变化，体会到官能团与性质的关系，对于学好有机化学有着指导性的作用。另外糖类物质在实际生活、工农业生产、科学研究中应用十分广泛，学好本节知识，也具有比较重要的理论意义和现实意义。 学情分析 学生根据生活常识和初中化学的学习对糖类已有了初步了解，教材在此基础上进一步介绍糖的分类、性质及用途，休现有机化学的应用价值。教材在此前介绍了含单官能团的有机小分子，在本节进一步引入含多官能团的生物大分子，有助于学生形成对有机物更为完整、全面的认识、为化学选择性必修模块和生物课的学习做好准备。本节涉及的有机物结构较复杂，教师应该引导学生从结构、官能团的角度认识这些物质的性质，并且通过分组实验、演示实验、实验视频的形式引导学生验证分析葡萄糖的性质。因此，教材注意从生活经验和实验活动出发来介绍物质的性质，让学生了解糖类基本组成、特征反应与用途。 教学目标与核心素养 【教学目标】 1、 知道糖类的组成、分类及性质； 2、 掌握葡萄糖的检验方法并能够并能够由此了解醛基的性质，能从官能团的角度预测和理解葡萄糖的化学性质； 3、 知道蔗糖、淀粉等糖类的水解反应及产物，能根据性质检验淀粉及淀粉水解产物； 4、 从现象和结构出发，微观上探究有机物的结构特点，从而加深对葡萄糖的认识。从葡萄糖的银镜反应、和新制氢氧化铜等反应，认识到葡萄糖的化学性质，从而知道官能团在决定物质性质反面具有重要作用。 【核心素养】 1、 微观探析：能从官能团的角度认识糖类的组成、结构、性质和变化，形成“结构决定性质，性质决定用途”的观念； 2、 科学探究：通过探究实验推理和验证葡萄糖、淀粉的性质。激发学生透过现象探究本质的兴趣，尊重科学，认真学习科学的学习方法；通过参与探究过程，培养自身严谨的科学态度和辩证分析能力。为化学的发展尽自己的一份力量。 重点难点 重点：葡萄糖和新制氢氧化铜、银氨溶液的反应；淀粉及其分解产物的检验。 难点：葡萄糖和新制氢氧化铜、银氨溶液的反应。 教学方法 讲授法、多媒体辅助教学法、实验演示法、实验探究法、合作探究法、练习法 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 让学生拿出课前让他们准备的喜欢吃的食品和饮料，引导学生看营养成分表，教师PPT展示润喉糖营养成分表，回忆初中所学的基本营养物质有哪几种，其中哪几种是人体必需的？ 那么本节课，我们就来学习有关于糖类的一些知识。【板书】 看营养成分表，找出营养物质——糖类、蛋白质、油脂、无机盐、维生素、水 让学生理解化学源于生活，又应用于生活。 讲授新课 课前预习提问导学案自主学习部分，找学生回答。 1、 糖类的组成元素 2、 把糖类叫作碳水化合物的原因 3、 问学生日常生活中常见的糖类有哪些？PPT展示常见的糖类的图片。 【思考】糖都是有甜味儿的吗？举出反例——纤维素。 【PPT展示】糖类物质分类表格，找学生回答问题。 【板书】 一、 分类： 单糖 C6H12O6；二糖 C12H22O11；多糖(C6H10O5)n； 【讲解】 单糖：葡萄糖，C6H12O6；果糖，C6H12O6；分子式相同、互为同分异构体。 二糖：蔗糖，C12H22O11；麦芽糖，C12H22O11；分子式相同、互为同分异构体。 多糖：淀粉， (C6H10O5)n；纤维素，(C6H10O5)n；均为天然高分子化合物、n值不同，二者不互为同分异构体。 ( 天然有机高分子 )【自主学习】完成导学案学习任务二，找学生回答。 1、物理性质：葡萄糖是一种 的 晶体， 溶于水。 2、葡萄糖的分子式是 ，其结构简式为 。 3、PPT展示葡萄糖结构式，让学生分析官能团。 【小组讨论】从官能团的角度预测葡萄糖还具有哪些化学性质？ 【板书】 二、葡萄糖 1、羟基-OH 与钠反应 酯化反应 氧化反应 2、醛基-CHO 【学习任务三】通过观察【实验7-7】，探究葡萄糖的还原性 【分组实验】（1） 在洁净的试管中加入1mL2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。再加入1mL10% 葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象。 【教师】从化合价角度分析葡萄糖的性质，提醒注意事项及操作规范性。 分析用途：制镜工业（日常生活中的镜子） 【演示实验】 (2) 在试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO4，溶液，得到新制的Cu(OH)2。再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。（教师边操作边提醒注意事项），展示实验。 【教师】从化合价角度分析葡萄糖的性质，提醒注意事项，碱性环境、新制氢氧化铜。 【结论】碱性条件下加热时，葡萄糖可与新制的Cu(OH)2反应产生砖红色Cu2O沉淀,葡萄糖是还原性糖。 分析用途：医疗糖尿病患者的检验 【板书】醛基的特征反应：银镜反应和与新制氢氧化铜产生砖红色沉淀的反应。 【思考】丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖。通过本节课的学习，你有什么方法简单检验一个病人是否患有糖尿病？ 【教师】葡萄糖的用途：PPT展示图片 让学生自己说：制药、制糖果、制镜、制酒等 【当堂练习1】 1、下列关于糖类的说法错误的是(　　) A．糖类都含碳、氢和氧元素 B．麦芽糖和蔗糖化学式(C12H22O11)相同，它们是同分异构体 C．淀粉和纤维素化学式[(C6H10O5)n]相同，它们是同分异构体 D．多糖可以水解成单糖，单糖不能再水解成更小的糖分子 2、葡萄糖这含有-OH和-CHO，下列对其性质的描述不正确的是(　　) A．与钠反应放出氢气 B．可与乙酸发生取代反应 C．能发生氧化反应 D．可使小苏打溶液冒出气泡 3、下列关于葡萄糖的说法中，不正确的是（ ） A. 葡萄糖的相对分子质量为180，具有多羟基醛的结构 B. 葡萄糖能发生银镜反应而体现氧化性，这个反应可用来检验葡萄糖 C. 葡萄糖能与醋酸在一定条件下反应得到五醋酸葡萄糖酯 D. 葡萄糖被氧气氧化的反应是放热反应 【过渡】运动员上场前喝葡萄糖补充能量，淀粉能不能补充能量，那为什么不用淀粉呢？接下来我们一起进行以淀粉为例多糖的学习。 【提问】如何检验淀粉？ 不错，淀粉遇碘变蓝，此反应可以检验淀粉的存在。 【观看实验视频】观察并解释现象。 实验证明：二糖和多糖在稀酸的催化下可以水解成单糖，找学生上黑板写淀粉水解方程式。 C12H22O11+H2O C6H12O6 +C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 (C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 淀粉或纤维素 葡萄糖 【教师】如何设计实验检验淀粉水解程度？ 【淀粉水解产物分析】 水解程度：①如何检验淀粉尚未水解？ 用银氨溶液或用新制的氢氧化铜。 ②如何检验淀粉有部分水解？ 用银氨溶液有银镜生成，用碘水显蓝色。 ③如何检验淀粉已经完全水解？ 用碘水——是否显蓝色 【实验方案】 【注意】检验水解产物前，一定要加碱中和所用的酸，并将溶液调至碱性。 【思考】向水解液中加入碘水没有变蓝，可以说明淀粉全部水解成葡萄糖了吗？ 【当堂练习2】 1、下列关于淀粉和纤维素的叙述，正确的是（ ） A. 因为具有相同的分子式(C6H10O5)n，所以互为同分异构体 B．因为两者都是多糖，所以具有相同的性质 C. 都是天然高分子，都能水解生成葡萄糖 D. 两者均为人类所需的营养物质，能为人体提供能量 2、能够用来检验某糖尿病病人的尿液中是否含葡萄糖的试剂是( ) A.氨水 B.金属钠 C.新制Cu(OH)2悬浊液 D.硝酸银溶液 3、能证明淀粉已经完全水解的试剂是( ) A.碘化钾溶液 B.银氨溶液 C.碘水 D.酚酞溶液 1、 糖类是由C、H、O三种元素组成； 2、 大多数糖类的分子式遵循Cn(H2O)m这个通式， 3、举例观看图片 单糖：葡萄糖，C6H12O6；果糖，C6H12O6；分子式相同、互为同分异构体。 二糖：蔗糖，C12H22O11；麦芽糖，C12H22O11；分子式相同、互为同分异构体。 多糖：淀粉， (C6H10O5)n；纤维素，(C6H10O5)n；均为天然高分子化合物、n值不同，二者不互为同分异构体。 ( 天然有机高分子 ) 羟基-OH 醛基-CHO 学生讨论两分钟，派代表回答。 观察现象：试管内壁产生光亮的银镜 观察现象：产生砖红色沉淀 【得出结论】葡萄糖具有还原性，也使醛基的特征反应 【学生】取尿液加入新制银氨溶液或新制氢氧化铜，加热，若产生银镜现象或砖红色沉淀，则患病，反之，则没有。 独立完成，错误的先让做正确的学生讲解，必要时教师补充。 思考并提出猜想 用碘水 【实验现象】有砖红色沉淀生成。 【实验结论】淀粉发生分解，生成了葡萄糖 【小组讨论】派代表回答。 【学生】不能，有可能是糊精等，淀粉在酶的催化作用下也可以发生逐步水解，最终才生成葡萄糖 独立完成，错误的先让做正确的学生讲解，必要时教师补充。 化学在生活中随处可见。 通过化学实验探究，观察现象，培养学生的实验操作能力。让学生建立“结构决定性质，性质决定用途”的化学思维。 课堂巩固，对本节课所学知识的初步检验 课堂小结 一、 糖的分类： 单糖：葡萄糖和果糖C6H12O6； 二糖：蔗糖和麦芽糖C12H22O11； 多糖：淀粉和纤维素(C6H10O5)n。 二、葡萄糖的化学性质 分子式:C6H12O6 结构简式： CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO 羟基：与活泼金属钠反应、酯化反应、氧化反应 醛基的特征反应：（注意：两个实验：碱性环境；新制氢氧化铜或银氨溶液） 可以和银氨溶液反应（银镜反应），也可以和新制氢氧化铜反应（产生砖红色沉淀），体现了葡萄糖的还原性。 三、糖类的水解 C12H22O11+H2O C6H12O6+ C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 (C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 淀粉或纤维素 葡萄糖 让学生先说，教师补充。重点是醛基的特征反应。 课堂小结，捋清知识点，加深印象。 课后作业 1、教材P90的1-3和7题 2、大本练习册P107学以致用 3、大本练习册P109课堂巩固自测（选做） www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页） 学科网（北京）股份有限公司 $