第12章 第3节 合理膳食与食品安全（讲解课件）-【优翼·学练优】2025-2026学年新教材八年级生物上册同步备课（苏教版2024）

本初中生物学课件聚焦“合理膳食与食品安全”，通过营养成分表分类及思考问题导入，衔接消化系统知识，借助膳食宝塔绘制、一日三餐调查等实践支架，引导学生构建膳食指南、青少年膳食特点及饮食习惯的知识体系。 其亮点在于以核心素养为导向，融合科学思维与探究实践。通过“青少年膳食调查与膳食宝塔分析”活动培养分析归纳能力，结合跨学科实践制定膳食计划，提升健康意识与社会责任。教学方法注重自主与合作学习，助力学生养成健康习惯，为教师提供结构化活动设计与评价工具。

通过调查与讨论活动，培养学生分析、归纳与总结等思维能力，提高实践探究能力。（科学思维） 通过自主学习和讨论活动，说出合理的膳食结构，学会解读食品包装上的信息。（生命观念） 通过制定合理的青少年膳食计划活动，养成合理的饮食习惯和饮食结构，树立合理膳食的健康意识，提高食品安全意识。（社会责任） 01 02 03 2025/9/22025-9-8 2 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 “民以食为天。”想要吃的健康，我们就需要关注食品包装上的营养信息，如营养成分表。表中既有国家强制要求标识的项目，如能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，又有生产厂家自愿标识的项目，如维生素C。 强制标示的项目 自愿标示的项目 国家为什么要强制要求标识部分营养成分含量，及其占营养素参考值的百分比？ 合理的饮食习惯和饮食结构对人体健康有哪些积极影响？ 为什么既要吃的营养又要吃得安全？ 多年来，我国居民健康状况明显改善，这与合理膳食有关。2022年，中国营养学会发布了《中国居民膳食指南（2022）》。平衡膳食在饮食结构、饮食习惯等方面都有基本要求。 食物多样，合理搭配； 吃动平衡，健康体重； 多吃蔬菜、奶类、全谷、大豆； 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉； 少油少盐，控糖限酒； 规律进餐，足量饮水； 会烹会选，会看标签； 公筷分餐，杜绝浪费。 中国居民平衡膳食宝塔中的数据为每人每天的建议食物摄入量。但是，在参照这些标准安排饮食时要因人而异。不同人群，饮食上有什么不同呢？ 健康人 糖尿病人 体力劳动的人 脑力劳动的人 少食多餐，严格限制精制糖，增加膳食纤维 食物多样化， 均衡搭配 高碳水供能、足量蛋白质 低碳水、不饱和脂肪酸、结合运动 婴儿、儿童、青少年和成年人在饮食结构上也应该有所不同。青少年正处于生长发育旺盛时期，应该如何合理膳食呢？ 调 查 1.分小组回忆每位同学昨天的一日三餐，列出自己吃的每种食物的名称和数量。 建议：参照中国居民膳食指南的分类方式，按“盐”“油”“奶及奶制品”“大豆及坚果类”“动物性食物”“蔬菜类”“水果类”“谷类”“薯类”“水”进行归类。 2.对照图12—13，画出自己的膳食宝塔简图。 讨论： 小组同学讨论各自的膳食宝塔简图，分析和评判是否有偏食、营养过剩或营养不良等问题。 各小组推选1位同学展示自己的膳食宝塔简图，相互讨论、评价，结合青少年生长发育的特点，提出相应的日常膳食改进意见。 养成良好的饮食习惯： 一日三餐、定时定量、不漏餐。 青少年早、午、晚餐提供的能量和营养成分应分别占全天总量的25%～30%、35%～40%、30%～35%。 避免高盐、高糖、高脂等饮食，降低罹患肥胖、心脑血管疾病、糖尿病等的风险。 近年来，青少年肥胖作为 世界性的健康问题之一，引发 了社会的普遍关注。 肥胖会影响患者身心健康，包括降低生活质量、缩短预期寿命等。严重肥胖会影响呼吸，甚至造成呼吸困难。 贫血和消瘦是青少年常见的营养不良问题。 缺铁性贫血的原因是人体对铁的摄入不足、吸收障碍或丢失过多，引起血红蛋白合成异常。 在未患特殊疾病的情况下，消瘦通常与营养不良有关，同时也受到生活习惯和心理因素的影响。 一些青少年会因食物摄入不足、偏食、生活不规律、缺乏锻炼而消瘦。消瘦不仅影响青少年的正常生长发育，还会引发低血糖等疾病。 针对肥胖、缺铁性贫血和消瘦，青少年可以： 减少摄入甜食和高脂食品，形成良好的饮食习惯和饮食结构，积极参加体育活动 合理膳食，不偏食，适量增加富铁食品或服用铁剂等药物 增加进食量，保证充足的睡眠。 食品安全是指食品无毒、无害，符合卫生和营养要素，对人体健康不造成任何危害。 《中华人民共和国食品安全法》规定：预包装食品必须在包装的标签、说明书上，按照规定标出名称、规格、生产日期、成分或者配料表、保质期、产品标准代号、储藏条件、生产许可证编号等。 关注食品包装上的信息 讨 论 目标： 理解食品包装上的信息对食品安全的意义，提高食品安全意识。 素材： 下面为一种“玉米虾仁水饺”的包装说明。 学习与讨论： 分小组研读素材，分析素材中有哪些关于食品安全的具体信息，还需要进一步了解哪些其他的信息。 还需进一步了解成分或者配料表、有无食品添加剂、产地、生产厂家信息、营养成分、特殊标识‌如“有机”“无公害”等认证标志等。 学习与讨论： 2.讨论在选购食品时应该重点关注包装上的哪些信息。 配料 贮存条件 生产日期和保质期 提示信息 营养成分表 《中华人民共和国食品安全法》还对食品的生产经营提出了明确的规定。如，禁止用非食品原料或回收食品作为原料生产食品，禁止生产经营病死、毒死、死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品等。 食品安全不仅要有法律保障，还和我们每个人的饮食卫生和卫生习惯密切相关。我们应该养成哪些良好的饮食卫生习惯？这些习惯对我们的健康会有哪些积极影响？ 良好的饮食习惯： 有助于降低食品安全风险，保障我们的健康。 生食的蔬菜、水果要清洗干净 食物要加热至熟后再食用 生熟食分开处理 餐具要及时清洗和消毒 餐前要洗手 应分餐、用公筷 跨学科实践 合理膳食与人体健康密切相关。合理的膳食计划涉及饮食习惯和饮食结构，以及各类食物的营养价值等。 人在青少年时期生长发育旺盛，有特殊的营养需求，制定合理的青少年膳食计划需要综合运用生物学、数学、营养学和经济学的知识和方法。 跨学科实践 发展核心素养：能基于资料确定各类食物的营养价值，基于青少年的生理特点和营养需求制定合理的膳食计划。 理解相关概念：不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致影响不良或肥胖。 收集资料→处理资料→方案及分工→制定膳食计划→反思→撰写报告 思考1：为什么要了解各种食品的价格？ 思考2：如何合理使用搜集资料的信息呢？ 思考3：制定计划时如何兼顾营养合理和经济实惠？ 跨学科实践 各小组将小组实践报告在班级内展示交流，也可上传到校园网进行分享。 各小组通过相互质疑和评价，填写实践评价量表。 积极与家长沟通，用完善后的青少年膳食计划知道自己今后的一日三餐。 根据家人的年龄和身体状况，为他们制定膳食计划或提出合理膳食的建议。 合理膳食与食品安全 合理膳食 食品安全 中国居民膳食指南 青少年膳食特点 养成良好的饮食习惯 《中华人民共和国食品安全法》 食品安全 在“合理膳食与食品安全”主题班会上，相关谈论正确的是（ ） A.可以随时吃，吃饱了就行 B.选喜欢吃的，搭配不重要 C.野外的蘑菇，可随意食用 D.购买食品时，关注保质期 D 食品安全问题关乎公民的身体健康和生命安全。下列符合食品安全要求的是（ ） A.发芽的土豆 B.未知的野生蘑菇 C.“三无”辣条 D.检疫合格的肉类 D 食品安全、合理营养关系到每个人的身体健康和生命安全，以下做法有误的是（ ） A.食物多样，谷类为主 B.三餐能量安排要相同 C.不吃发霉变质的食物 D.足量饮水，合理选择饮料 B 声 明 本文件著作权为创作公司所有，仅限于教师教学及其他非商业性和非盈利性用途。如发现盗用、转卖、网络传播等侵权行为，本公司将依法追究其相应法律责任。 部分素材选自网络，如有争议，请联系删改。 $