第12章 第1节 第1课时 有机物（讲解课件）-【优翼·学练优】2025-2026学年新教材八年级生物上册同步备课（苏教版2024）

通过讨论活动，说出维生素对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用，培养学生分析、归纳与总结等思维能力。（科学思维） 通过列举和实验验证常见富含蛋白质、糖类和脂质等营养物质的食物，说出蛋白质、糖类、脂质能够为人体生命活动提供能量。（生命观念） 通过观察和讨论活动，说出无机盐能参与组成人体的各种结构，还参与维持正常的生命活动。（科学思维） 01 02 03 2025/9/22025-9-8 2 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 19世纪，一位荷兰医生在印度尼西亚爪哇岛上工作，他注意到当地有些鸡出现了腿脚无力等与“脚气病”患者很相似的症状。研究发现，这种疾病与长期摄入精细加工的稻米有关。稻米在精细加工后,其中的维生素B1被去除了，而这是人和鸡正常生长发育都需要的营养物质。 有机物 蛋白质 糖 类 脂 质 维生素 水 无机盐 无机物 六类营 养物质 为人体生命活动提供能量。 一般来说，我们每天摄入的食物都含有蛋白质、糖类（如淀粉）、脂质（如脂肪）、维生素等营养物质，它们是人体正常生长发育所需的有机物。 蛋白质 作用：蛋白质是细胞的重要组成成分，只有摄取足够的蛋白质，才能维持人体正常的生命活动。 ①人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都需要蛋白质； ②蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。 来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物。 人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。 糖类 来源：小麦、水稻、玉米等谷类和甘薯、马铃薯、藕等植物的根或茎中含有较多淀粉，淀粉属于糖类。甘蔗、甜菜、蜂蜜中也含有较多的糖类。 作用：糖类不仅是细胞的重要组成成分，也是人体进行运动、呼吸等生命活动的主要能源物质。 脂肪 作用： 1.脂肪能够为人体生命活动提供能量。 2.部分脂肪贮存在人体的脂肪组织中，具有保持体温 稳定和防止机械损伤等作用。 来源：肥肉、花生、芝麻、植物油、核桃等食物。 各类食物中富含的营养物质有所不同 瘦肉、蛋、奶、鱼、豆类 蛋白质 细胞重要组成成分 米饭、馒头、土豆 糖类 主要能源物质 肥肉、豆油、花生、核桃 脂肪 备用能源物质 儿童、青少年正处于生长发育的阶段，对于蛋白质、糖类和脂肪的需求量如何呢？该选择哪些食物呢？ 蛋白质 瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等 糖 类 米饭、馒头等 脂 肪 肥肉、豆油、花生、核桃等 实 验 目标：验证食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。 器材： 玻璃容器、试管、培养皿、白纸、药匙、纱布、刀片、小麦粉、花生种子、小麦种子、碘液、清水等。 步骤： 取适量小麦粉，加清水和成面团，将纱布叠成双层，包住面团，放入盛有清水的玻璃容器中，再用手轻轻揉挤，揉挤过程中面团会渗出白色物质。 把纱布包着的面团放入另一个盛有清水的玻璃容器中继续揉挤，直至不再有白色物质渗出。取出并打开纱布，可以看到原来的面团变成了一种黄白色的胶状物质。 取烘干的花生种子和小麦种子各一粒，用刀片纵向切开，分别将种子的切面放在白纸的不同位置，用镊子的柄部按压，移开种子，观察白纸上留下的痕迹。按压花生种子后白纸上留下了明显的油斑，按压小麦种子后白纸上没有出现明显的油斑。 实 验 注意安全使用刀片等锐器。 分析讨论： 在清水中揉挤纱布包着的面团时，渗出的白色物质是淀粉吗？用什么方法验证呢？ 验证方法：在渗出白色物质的溶液中滴加碘液，碘液变蓝色，证明渗出物质为淀粉。 最后纱布里剩余的黄白色胶状物质可能是什么？ 实验结论：留在纱布上的黄白色胶状物质主要是蛋白质。 按压小麦种子后白纸上没有出现明显的油斑，说明了什么？ 实验结论：不同种子中所含营养物质的种类及含量不同，花生种子中脂肪含量较多。 维生素 维生素是一类重要的营养物质，是人体正常生长发育所需的有机物。维生素种类丰富，在各种食物中的含量也不一样。人体对维生素的需求量很少，但它们对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用，缺乏维生素甚至会引发疾病。 夜盲症 皮肤干燥症 缺乏维生素A会导致：皮肤干燥、夜盲症、干眼症等。 维生素A 维生素B1 缺乏维生素B1会导致：神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等。 维生素C 缺乏维生素C会导致：坏血病、牙龈出血、抵抗力下降等。 维生素D 缺乏维生素D会导致：坏血病、牙龈出血、抵抗力下降等。 佝偻病 骨质疏松 填一填：维生素的种类、缺乏症及来源 维生素 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 皮肤粗糙、夜盲症 神经炎、脚气病 坏血病、骨骼脆弱、骨坏死 佝偻病和骨质疏松症 动物的肝、蛋、奶、胡萝卜等 稻、麦等谷物的种皮，豆类，酵母菌，蛋类等 新鲜的蔬莱和水果，如番茄、柑、橘、山楂等 海洋鱼类的肝、禽畜的肝、蛋、奶等 食物中的营养物质 有机物 无机物 蛋白质：细胞的重要组成成分 糖类：主要能源物质 脂质：备用能源物质 维生素 水 无机盐 某同学生了一场大病，几天吃不下食物，身体明显消瘦，这主要是因为贮存在体内的备用能源物质被大量消耗。人体内的备用能源物质是（ ） A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素 B 青少年对蛋白质的需求量较多，因此可适当多吃（ ） A.米饭 B.苹果 C.油条 D.鸡蛋 D 下列病症与病因对应关系正确的是（ ） A.脚气病——缺乏维生素B1 B.坏血病——缺乏维生素D C.佝偻病——缺乏含铁的无机盐 D.地方性甲状腺肿——缺乏含钙的无机盐 C 声 明 本文件著作权为创作公司所有，仅限于教师教学及其他非商业性和非盈利性用途。如发现盗用、转卖、网络传播等侵权行为，本公司将依法追究其相应法律责任。 部分素材选自网络，如有争议，请联系删改。 Lavf58.20.100 $