5.12.1 食物中的营养物质（含考点集训）-【少年素质教育报】2025-2026学年新教材八年级上册生物一本通（苏教版2024）

第5单元第12章 车。。。。。▣里。。。。。。。。。。■。g。▣。。。g。。g。。。g 知识清单 一、食物中的营养物质 六类营养物质：糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐和维生素，其中 糖类、脂质、蛋白质和维生素是有机物，水和无机盐是无机物。 二、糖类、脂质、蛋白质的作用 1糖类：食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量麦芽糖、葡萄 糖等。 (1)作用：①是细胞的重要组成成分；②是人体各种生命活动的 主要能源物质。 (2)来源：谷类和根、茎类等食物中含有丰富的糖类。 2脂质：脂肪是脂质的一种。 (1)脂肪的作用：①是组成细胞的主要有机物；②是人体重要 的备用能源物质；③保持体温稳定和防止机械损伤。 (2)脂肪的来源：肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的脂肪。 3.蛋白质：由20种氨基酸组成的一类有机物。 (1)作用：①是细胞的重要组成成分；②是建造和修复身体的重 要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋 白质；③为生命活动提供能量。 (2)来源：瘦肉、鱼、奶、蛋等食物中含有丰富的蛋白质。 三、维生素的作用 1维生素也是一类重要的营养物质，是人体正常生长发育所需 的有机物。人体对维生素的需求量很少，但它们对维护人体健康、促 进生长发育和调节生命活动具有重要作用，缺乏维生素甚至会引发 疾病。 2.维生素的食物来源、功能及缺乏症 种类食物来源 主要功能 缺乏症 维生瘦肉、肝脏、胡促进人体正常发育，增强抵皮肤干燥、夜盲症、干眼 素A萝卜、黄色玉米抗力，维持人的正常视力 症 维生糙米、瘦肉、麦维持人体正常的新陈代谢和神经炎、消化不良、食欲 素B麸等 神经系统的正常生理功能 不振、脚气病等 维生动物内脏、绿色预防胎儿先天神经管畸形、巨幼红细胞贫血、胎儿 素B蔬莱等 预防贫血等 神经管畸形等 维持正常的新陈代谢，维持 维生绿色蔬菜、水果 维生素C缺乏症（又称 骨骼、肌肉和血管的正常生 素C等 坏血病)、抵抗力下降等 理作用；增强抵抗力 维生动物肝脏、蛋促进人体对钙、磷的吸收和 佝偻病、骨质疏松症等 素D类、牛奶等 骨骼的正常发育 四、水和无机盐的作用 1.无机盐 (1)体内无机盐含量少，作用大（不可取代）。 (2)构成人体组织的重要成分，如含钙的无机盐是骨骼和牙齿 的重要成分。 (3)维持人体正常生理活动，如铁是血红蛋白的成分；碘可以促 进甲状腺激素的分泌。 (4)无机盐的缺乏症及食物来源 ■ 第1节食物中的营养物质 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是 奶制品、深绿色蔬 含钙的无机盐 妇女缺钙，易患骨质疏松症 菜、豆类等 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、豆类 含铁的无机盐 缺铁性贫血 菠菜、猪肝等 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发 含碘的无机盐 海带、紫菜、碘盐等 育出现障碍 含锌的无机盐 生长发育不良、味觉发生障碍 肉类、蛋类等 2.水是人体生命活动所需的主要营养物质之一，也是构成人体 的重要物质，并在调节体温、排泄代谢废物等方面发挥着重要作用。 五，腾食纤维 膳食纤维也是人体需要的营养物质，具有促进肠道蠕动、利于 粪便排出等作用。 重难突破 糖类、脂肪和蛋白质的异同点 项目 糖类 脂肪（脂质的一种） 蛋白质 最重要的供能物质 人体大部分脂肪作是建造和修复身体的重 不同 人体进行各种生命活 为备用能源物质，储要原料，人体的生长发育 点 动所需要的能量主要 存在皮下、肠系膜等 以及受损细胞的修复和 来自糖类的氧化分解 处 更新，都离不开蛋白质 相同 1.是组成细胞的主要有机物 点 2.能为生命活动提供能量 不能补充葡萄糖的 儿童和青少年及术后伤 常为病人静脉注射葡 病人，会消耗体内储 实例 员，应多吃含蛋白质丰富 萄糖溶液来补充能量 存的脂肪等物质，身 的食物 体日渐消瘦 考点集训 考点一、人体需要的主要营养物质 1端午佳节，棕叶飘香。下列粽子的食材中糖类含量较高的是 A.糯米 B.咸蛋黄 C.花生种子 D.腊肉 2.细胞的生活需要物质和能量，下列物质都能为细胞的生命活 动提供能量的一组是 A糖类、水、脂质 B水、氧气、无机盐 C.脂质、蛋白质、糖类 D.蛋白质、无机盐、脂质 3.花生种子燃烧时，烧掉的物质是有机物。下列全部属于有机 物的一组是 A糖类、蛋白质 B.二氧化碳、水 C.核酸、无机盐 D.脂质、氧气 4.人体需要的营养物质中，最重要的供能物质是 A.维生素 B.脂质 C.蛋白质 D.糖类 5.人体内含量最多的营养物质是 A糖类 B.维生素 C.水 D.无机盐 6运动会中一千米长跑运动员的体力消耗很大，下列食物能最 快地补充能量的是 A.一块肉脯 B.一盒牛奶 C.一杯糖水 D.一个橘子 7【跨学科】“孔孟之乡，礼仪之邦”，济宁不仅有风光优美的自 然环境、深厚的文化底蕴，更有令人回味无穷的各式美食。下列有关 叙述，不正确的是 () A.“甏肉干饭”中的米饭是人体进行生命活动的主要能源物质 B“孔府豆腐”中的蛋白质是建造人体的重要原料，但不能供能 C“玉堂酱花生米”含有的脂肪是人体重要的备用能源物质 D.“金乡甜瓜”能为人体提供多种维生素和无机盐 8.生物社团的同学们利用维生素C能使加碘的淀粉溶液褪色 原理，探究不同水果中的维生素C含量高低，结果如下表 试管 加入物质 颜色 ① 4mL加碘淀粉溶液+？ 深蓝色 ②4mL加碘淀粉溶液+2mL草莓汁浅蓝色 ③4mL加碘淀粉溶液+2mL西瓜汁蓝色 ②号试管内溶液颜色比③号试管浅得多，由此说明 A.草莓汁的维生素C含量比西瓜汁高 B.西瓜汁的维生素C含量比草莓汁高 C.草莓汁不含维生素C D.西瓜汁不含维生素C 9.【新情境2025年5月20日是我国第36届“5.20”中国学生 营养日。今年的活动主题为：“吃动平衡，身心健康”。“5.20”中国学 生营养日以提高儿童青少年健康水平和素养为核心，以促进儿童青 少年科学食养为重点，大力普及膳食营养和身体活动知识，促进儿 童青少年健康成长，助力健康中国建设。请同学们结合所学知识，回 答下列问题： (1)多吃肉、蛋、奶有利于中学生发育和成长，主要是因为肉、 蛋、奶中含有的 是建造和修复细胞的重要原料。为了促 进骨骼的发育，青少年还应多补充含 的无机盐，并且多 晒太阳促进体内维生素 合成。 (2)糖类、脂肪和蛋白质能为人体生命活动提供能量，其中 是人体内的备用能源物质，」 是人体最主要 的供能物质。 考点二、营养物质的作用及缺乏时的症状 10.妈妈刚做完手术，小军为妈妈准备了以下食品，其中最有利 于伤口愈合的是 A.苹果、香蕉 B.牛奶、鸡蛋 C.巧克力、橙汁 D.面包、饼千 11.下列各项中属于建造和修复身体的重要原料的是( A.糖类 B.蛋白质 C.脂质 D.维生素 12.当人体缺乏某种必要的维生素时，往往会患上相应的缺乏 症。下列缺乏症与其缺乏的维生素对应正确的是 ( A.夜盲症—维生素D B坏血病一维生素C C.佝偻病一维生素B1 D.神经炎一维生素A 13.朵朵经常牙龈出血，最可能缺乏的维生素是 A.维生素A B维生素B C.维生素C D.维生素D 14.医生给病危的病人吸氧和注射葡萄糖溶液，目的是让病人 获得 A.氧气 B.能量 C.无机盐 D.糖类 15.贫血患者应多吃 A.含钙丰富的食物 B.含维生素丰富的食物 C.含蛋白质和铁质丰富的食物 D.含脂肪丰富的食物 16.一户只以面点为主食的人家，在高温蒸馒头前爱加许多的 碱，使馒头松软可口。但长此以往易患神经炎、食欲不振，原因可能 是 A.面粉中缺乏维生素A B碱面破坏了维生素B, C蒸馒头时高温破坏了维生素C D.患者不食用其他含有维生素D的食物 17.儿童长牙齿时期需要补充的无机盐是 A碘 B钙 C.铁 D.锌 18.柿子中含有单宁，单宁易与铁质结合而影响人体对食物中 铁质的吸收。过量食用柿子可能导致患 () A.坏血病 B.神经炎 C.佝偻病 D.缺铁性贫血 19.某同学的奶奶经常腰酸背痛，上次意外摔倒后，小腿竟然骨 折了。医生说奶奶患有骨质疏松症，建议她多吃一些 A.牛奶 B.薯片 C.苹果 D.可乐 20.无机盐和维生素对人体的重要作用是其他营养物质不能代 替的，下列病症与其缺乏的营养物质对应关系正确的是（) A.神经炎一含锌的无机盐 B地方性甲状腺肿一含磷的无机盐 C.夜盲症—维生素A D.佝偻病—维生素C 21.下表是某工厂食堂食谱上的5种食物（各100克，除水和无 机盐以外)的主要成分，请你根据工人的健康状况，对他提出合理建 议（前三道小题填写字母）。 食物糖类(g)脂肪(g)蛋白质(g)维生素A(mg)维生素C(mg)维生素D(mg】 A0.4 90 6 4 7 40 B48.2 7 38 40 12 0 C 8.8 9.5 65 1 10 14 D 73.8 0.6 7.7 0 0 0 E 18 2 6 3 220 0 (1)小李皮肤干燥，并患有夜盲症，应多吃 (2)小王有时牙龈出血，那么他平时应该多吃食物 (3)小周身体瘦弱，免疫力低下，建议他平时应多吃食物 (4)若长期将食物B作为主要食物，将易患心生物学一本通·八年级上册（苏教版） 27.(1)左心室(2)主动脉(3)静脉(4)毛细血管 参者答案 (5)动脉(6)肺静脉(7)血浆 28.(1)静脉(2)白细胞；炎症(3)贫血；蛋白质： 铁 29.(1)①右心房(2)结合(3)主动脉；厚：快 食物中的营养物质 (4)动脉瓣(5)动脉：静脉 1-8:ACADC CBA 30.(1)c白细胞(2)6右心房；2→4→5→7一→1 9.(1)蛋白质；钙：D(2)脂肪：糖类 (3)7左心室；3、9、4；1、2(4)1、4 10.B 11-15:BBCBC 16-20:BBDAC 肺与外界的气体交换 21.(1)B(2)E(3)C、E(4)佝偻病或骨质疏松症 1-5:DABAC 6—10:DDABA 消化和吸收 11-15:CBCCC16-20:ACADC21-22:CA 1-5:BDDCC 6-10:ACDBC 11-13:CCB 23.(1)④：②(2)吸气：收缩(3)Ⅲ：18 14.(1)麦芽糖(2)氨基酸；④胃：C(3)③肝 (4)小肠很长（或小肠内表面积大，如小肠内有环形 人体内的气体交换 皱襞和小肠绒毛；或小肠内有多种消化液，包括肠 1-5:BABBD 6—8:CBB 液、胰液、胆汁) 9.(1)大；小(2)等于(3)收缩(4)二氧化碳：氧 15.(1)蓝色(2)唾液淀粉酶(3)口腔；麦芽糖 (4)人体内环境的温度 10.A 11-15:AABCD 16-19:DDCD 16.(1)B;气体扩散作用(2)线粒体(3)A;人工 20.(1)口腔；D小肠；葡萄糖；皱襞；绒毛壁只有 第5单元第14章综合测试 一层上皮细胞（绒毛中有丰富毛细血管）(2B胃：肠 一、单项选择题 液、胰液(3)A肝：物理 1-5:BCBCA 6-10:ADCAC 合理膳食与食品安全 11-15:CDCBB 16-20:CCCCD 1-7:BCDDD AD 21-25:CAACB 8.(1)糖类；脂肪(2)二；C(3)八宝米饭、酱香鸡 二、综合题 肉、清炒菠菜、紫菜鸡蛋汤（合理即可） 26.(1)气管和支气管；肺与外界的气体交换 9-10:DD 11-15:BCBDD (2)快：舒张：收缩：等于(3)咽 第5单元第12章综合测试 27.(1)支气管：胸廓：上下(2)收缩：减小：ABC 、单项选择题 (3)组织细胞 1-5:ACAAD 6-10:BCDBD 28.(1)清洁、湿润和温暖(2)甲；膈肌；下降 11-15:ADDDD 16-20:BDDCB :(3)①训练方式；②B;③深呼吸训练法（或跑步、游泳 21-25:CBCDB 等) 二、综合题 29.(1)1肺与外界的气体交换（肺的通气）：呼吸 26.(1)1肝(2)D小肠；淀粉；麦芽糖(3)5胃； 运动：氧气(2)膈：增大(3)乙(4)能量 胃蛋白(3)维生素 30.(1)呼吸运动；气体扩散；气体扩散(2)肺泡 27.(1)佝偻病：骨质疏松症（2)0.616；缺乏维生 内的气体交换：组织里的气体交换(3)氧气：二氧化 素D;184(3)钙；蛋白质 28.(1)①A:葡萄糖；②糖类和脂肪：大于(2)蔬 肾脏与尿液的形成 菜；b(3)适量运动合理即可) 1-5:ABAAD 6-10:BDDBB 29.(1)消化腺(2)谷薯类；蛋白质；④胃(3)维 11-15:BACCD 16-20:DBAAD 生素和无机盐(4)烹调用油(5)铁和蛋白质 21-26:BABCC C 30.(1)缓冲剂类型；37；37℃是酶的最佳催化温 27.(1)滤过：重吸收(2)B:C(3)肾小管：白 度(2)2：减小误差(3)胰蛋酶分解蛋白质受酸碱性 (4)膀胱；原尿(5)水；无机盐 的影响(4)等量碱性缓冲剂 28.(1)肾小球、肾小囊和肾小管(2)血细胞（或 血液、血管和心脏 大分子蛋白质)(3)③：尿素(4)使用不同大小颗粒 1-5:CCDDC 6-12:DABDC BB 模拟不同成分，并在部位①处戳出若干小孔，使代表 13.(1)血浆；①(2)贫血：铁：蛋白质(3)③血小 尿素等物质的小颗粒能被滤过，代表大分子蛋白质 板 等物质的大颗粒不能被滤过 14.(1)红细胞；血小板；白细胞；白细胞(2)氧气 人体排泄的途径 (3)能吞噬侵入人体的病菌，具有防御和保护作用 1-5:CCDDC 6-10:CACCD 15.A 16-20:ADADD 11-15:BDBBC 16-22:DCCDD BA 21-25:BBADA 26-31:CBACC C 第5单元第15章综合测试 32.(1)肌肉；胸腔(2)不相通；⑥(3)动脉；静脉 一、单项选择题 (4)防止血液倒流(5)① 1-5:CACCC 6-10:DDADC 血液循环 11-15:CBDDA 16-20:CDBCC 1-5:CDABA 6—8:CAC 21-25:DBBAC 9.(1)房室瓣(2)肺(3)静脉血(4)A(5)毛细血 二、综合题 管(6)该模型还可以在塑料瓶C右心室与管道I肺 26.(1)②④⑤(2)动脉；减少；汗腺(3)②肾小 动脉、塑料瓶D左心室与管道G主动脉之间增加单 囊；滤过(4)⑤肾小管 向阀门来模拟动脉瓣 27.(1)C:B:原尿；A:尿液(2)蛋白质(3)葡萄糖 10.A 11-14:CCBB 28.(1)消化：①(2)较少：较多(3)原尿；B(4)⑥ 15.(1)吸收；体循环；动脉；静脉(2)静脉；8一 29.(1)水(2)静脉(3)氧气、尿素(4)气体交换 1→2→5→6→3→4(3)房室瓣：主动脉；3、4、6、7 气体扩散作用；肾小管重吸收作用(5)结构与功能 第5单元第13章综合测试 相适应 一、单项选择题 30.(1)小肠；氨基酸(2)肾小管(3)氧气；左心 1-5:BACDD 6—10:AACAA 房(4)滤过；C 11-15:CDBBC 16—20:DCBAA 神经系统的调节 21-25:BACAD 1-5:DDADA 6-10:DBBAB 二、综合题 11-15:ADCBD 16-20:ADACB 26.(1)肌肉(2)氧气(3)主动脉：体循环；右心 21-25:BCDCB 房(4)打开；关闭 26.(1)①感受器；⑤效应器(2)D脊髓；A大脑 点拨思路 引导学习 ☆开发 F47 (3)不能(4)⑥→D→④→⑤ 27-30:CDCA 31.(1)反射弧；感受器(2)非条件；适应(3)大 脑皮层 32-35:DABC 36-41:DBCBD C 42.(1)关节(2)滑液(3)②关节囊(4)神经 人体的感觉和感觉器官 1-5:CCADB 6-11:BDACC A 12.(1)2晶状体；8视网膜；视觉中枢（或大脑皮 层的视觉中枢)(2)长；近视(3)不要在光线暗的地 方看书（合理即可） 13-15:DAA 16-20:ACBDD 21-26:BADCD D 27.(1)外耳道(2)听小骨：鼓膜(3)耳蜗：听神 经；大脑 28-30:DBA 内分泌系统的调节 1-5:CCCDB 6-10:BCBAD 11-15:BADAB 16-17:BA 18.(1)感受器；胰岛；反射弧；胰岛素(2)肾小管 (3)正常鼠运动组：丙组与乙组相比，丙组小鼠空腹 胰岛素含量低且空腹血糖含量低：减少高糖高脂饮 食，适当进行有氧运动，保特适当的体重 19-21:CBD 青春期发育 1-5:ABCDB 6-10:BBBDA 11.(1)青春(2)晚（3)遗精；月经(4)第二性征 (5)睾丸；卵巢 12-15:DDBB 16-18:DAA 19.(1)独立(2)遗精：月经(3)性 第5单元第16章综合测试 一、单项选择题 1-5:BCBDD 6-10:ABCAB 11-15:DBBCA 16-20:DBDBC 21-25:DDBDA 二、综合题 26.(1)男；女(2)生殖；遗精、月经；雄激素：雌激 素(3)合理膳食（意思对即可） 27.(1)虹膜(2)②晶状体；大(3)耳郭：鼓膜；耳 蜗；大脑的听觉中枢 28.(1)⑤晶状体：⑨视网膜：物像(2)同 (3)由远到近；近视眼；在水透镜前加凹透镜(4)在 水透镜前方加一层无色透明的塑料膜，模拟角膜（在 水透镜前方加一个有大小可调节圆孔的纸板，模拟 虹膜和瞳孔；把方形纸盒换成球形盒子，使其形状更 接近眼球；可在纸盒中放一个装满透明胶状物质的 透明塑料袋，模拟玻璃体；在纸盒外面包一层深棕 色、一层白色厚纸，分别模拟脉络膜和巩膜。合理即 可) 29.(1)反射弧；效应器(2)大脑：条件(3)非条 件；脊髓；大脑皮层的语言中枢 30.①小鼠的活动状况：②等量生理盐水：活动状 况无变化；③注射等量葡萄糖溶液；活动状况无变 化；胰岛素具有降低血糖的作用 八年级上册阶段测试 一、单项选择题 1-5:ACABA 6-10:BBDAB 11-15:DCCDD 16-20:CCDDC 21-25:DADAC 二、综合题 26.(1)氧气(2)F:晶状体(3)bc:⑤①③④⑥② (4)照亮均匀度会对视力有影响吗 27.(1)滤过：葡萄糖：下腔静脉(2)感受器：传人 神经；条件(3)① 28.(1)消化道；②(2)④(3)A;动脉(4)⑤ (5)神经元 29.(1)心脏(2)唾液、肠液、胰液(3)增多；肺静 脉；左心房(4)收缩(5)③⑧⑨ 30.(1)能量(2)①光照；少；②b;c(3)早睡早起 (或不能长时间玩手机等) 潜能 女提高素质