第二单元 第13周 利用细菌或真菌制作发酵食品-【一本】2025-2026学年新教材七年级生物上册周末小测卷（人教版2024）

一本初中生物学周末小测卷|七年级上册RJ版 第 周 利用细菌或真菌制作发酵食品 ⊙时间：30分钟 号分值：50分 8得分： ☑答案：P36 过核心知识·固基础 弥 制作原理 在适宜的条件下，细菌和真菌能够大量，同时将食品原料中的某些物质转化为富含营养又 独具风味的产物 洲 条件：适宜的温度 条件 制作酸奶、泡菜 发酵生物： 发酵食品 条件：适宜的温度、 条件 制作米酒 发酵生物： 过程：浸泡→蒸熟一 →加曲→酿制 制作其他食品一利用」 等霉菌制作酱油、酱等；利用酵母菌在 条件下制作馒头、面包等 叔 封 练 核心考点·提能力 一、选择题（每题2分，共30分） 1.D易错题有些微生物给人类带来了困扰，但有些对人类也是有益的。为探究酵母菌的发酵过程及 影响因素，兴趣小组的同学们设计了如下实验。有关分析错误的是 小气球 ®小气球 不小气球 小气球 水、葡萄糖、酵母菌 水、酵母菌水、葡萄糖 水、 葡萄糖、酵母菌 25C 25C 25C 0C 甲 乙 丙 丁 A.一段时间后气球能胀大的是甲 线 B.气球能胀大是因为酵母菌分解葡萄糖产生了氧气 C.甲和乙是一组对照实验，变量是葡萄糖 D.若探究温度对发酵的影响，应选择甲和丁 2.臭屁醋又名长寿醋，2021年人选广州市花都区第五批区级非物质文化遗产代表性项目名单，其制作 过程是以大米和水为原料在微生物作用下产生醋酸。这是利用了 () 苏 A仿生技术 B.发酵技术 C.克隆技术 D.转基因技术 某生物学小组开展了制作酸奶的实践活动，步骤如下：①将600L新鲜牛奶煮沸，冷却至常温， 加入适量酸奶，搅拌均匀；②取3个大小相同的小碗，沸水中煮3分钟，冷却后分别倒入200L混合 后的牛奶；③将3个小碗用保鲜膜密封，分别置于15℃、35℃、55℃的恒温箱中培养；④10小时后，分 别从3个小碗中取样检测其酸度，并记录。生物学小组在酸奶中添加醪糟（米酒）制成醪糟酸奶，创新 了酸奶口味。据此回答36小题。 3.下列制作醪糟的步骤中，错误的是 A.糯米提前浸泡一昼夜 B.应多次打开容器查看发酵状况 C.制作器具需高温灭菌 D.密封好的容器需放在温度适宜的地方 4.下列关于醪糟酸奶制作的叙述，错误的是 A.酸奶的制作需要醋酸菌 B.醪糟的制作中会产生二氧化碳 C酸奶的发酵需要适宜温度 D.醪糟的发酵需要无氧条件 5.与制作酸奶的微生物相比，制作醪糟所用的微生物在结构上最大的不同是 ( A.具有线粒体和液泡 B.没有DNA集中区域 C.具有成形的细胞核 D.没有细胞壁和鞭毛 6.下列对生物学小组制作酸奶活动的分析，错误的是 A.“加入适量酸奶”是为了接种发酵所需微生物 B.“用保鲜膜密封”主要是为了防止杂菌污染 C.该实践活动探究了温度对酸奶发酵的影响 D,可将记录的酸度数据绘制成曲线图进行分析 7.红菌豆腐是用磨制豆腐剩下的豆腐渣，经“红菌”发酵后制成的一种味道甘甜的红色食品。“红菌” 具有能吸收有机物和水分的营养菌丝。下列生物示意图中，与“红菌”结构最相似的生物是（) D 8.在进行跨学科实践活动时，同学们分小组制作了馒头、面包等发酵食品。通过查询资料得知，发面 时，微生物发酵产生二氧化碳和酒精，使面团膨大松软并散发出淡淡酒香。与此现象有关的微生物 是 ( A.青霉 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.醋酸菌 9.下列食品中，没有经过发酵的是 ( A山西陈醋 B揭阳酱油 C.东北酸菜 D.鲜榨果汁 10易错题在利用酵母菌酿酒的过程中，从密闭的发酵罐中检测到三种化学 物质的相对含量随发酵时间的变化如图所示。根据分析，三种化学物质为 氧气、二氧化碳、酒精，其分别对应的曲线为 AP、Q、L B.P、L、Q 0 C.Q、P、L D.L、Q、P 发酵时间 11新考法跨学科实践在综合实践活动中，小华利用自制装置制作酸奶，该装置中使用加热垫、温度计 和温控器的主要目的是 ( ) A.为菌种的发酵提供适宜的温度 B.对装置进行灭菌处理 C.为菌种的发酵制造无氧环境 D.提供菌种生长和繁殖需要的水 。25。 一李初中生物学周末小测卷|七年级上册RJ版 12.长沙名吃臭豆腐的制作过程如下：首先是制成白豆腐并发霉，再卤水腌制发酵后油炸。在制成白 豆腐并发霉阶段需要用到的重要微生物是 ( ) A.毛霉 B.棒状杆菌 C.甲烷菌 D.根瘤菌 米醋是常用的调味品，小陈同学对米醋的酿造方法产生兴趣，他通过查阅资料了解酿醋工艺。下 图是小陈查阅资料后整理的制醋工序。请完成13~15小题： ① ② 糯米清洗浸泡 蒸熟 淋饭 酒精发酵 醋酸发酵 ④ 封装 调配 灭菌 过滤 13.制醋过程中会用到酵母菌和醋酸菌，关于这两者说法正确的是 A都有细胞核 B.都能出芽生殖 C,都有细胞壁 D.都能产生芽孢 14.应该在以下哪一步骤中接种酵母菌？ A.① B.② C.③ D.④ 15.下列关于制醋工序的叙述，错误的是 A糯米为微生物提供了有机物 B糯米蒸熟后要趁热拌入菌种 C生产设备要消毒以免产生杂菌 D.灭菌有利于延长米醋的保质期 二、非选择题（除特殊标注外，每空1分，共20分） 16.(7分)。易错题新考法跨学科实践泡菜历史悠久，风味独特，同学们开展了“制作安全又美味的白萝 卜泡菜”项目式学习。请回答下列问题： (1)任务一：泡菜制作 白萝卜清洗、切块并沥干水分 将萝卜 开水冲洗发酵瓶 将发酵瓶 瓶中放 块放入 盖拧紧 入料汁 发酵瓶 (1~2周) 调味料汁煮 和一定 沸并冷却 量食盐 腌制时，发挥作用的微生物主要是 (填“乳酸菌”或“酵母菌”)，将白萝卜装入后要拧紧 瓶盖，说明该微生物的发酵需要 (填“无氧”或“有氧”)条件。 (2)任务二：安全检测 资料卡 ·4%盐浓度 60 6%盐浓度 在发酵过程中，会产生一种叫作亚硝酸盐的物 +8%盐浓度 如 40 质，该物质浓度过高会影响身体健康，因此国家规定 20 腌制蔬菜中亚硝酸盐含量不得超过20mg/kg。 0123456789101112发酵天数/d 据图可知，随着发酵天数增加，不同盐浓度的泡菜中亚硝酸盐含量均呈 的趋势，且 盐浓度越高，达到最高值的时间越 (填“早”或“晚”)。发酵一周后，盐浓度为 的泡 菜最先达到安全食用标准。 (3)任务三：品质评价 发酵结束后，同学们对泡菜进行了品鉴，结果如表所示。若要制作大量泡菜，大多数同学建议选择 。26· 4%的发酵盐浓度，理由是 (至少答两点)(2分)。 感官评价（各项满分均为10分） 盐浓度 成本 脆度 风味 4% 9.3 9.5 低 6% 9.3 9.3 中 8% 9.2 9.0 高 弥 17.(7分)易错题在制作发酵食品的实践活动中，某生物学兴趣小组的同学用含有霉菌、酵母菌的酒 药，按照以下步骤制作米酒。 ①将糯米洗净，浸泡12小时。 ②用高温蒸熟米饭，再用凉开水冲淋蒸煮好的米饭，使其冷却到40℃以下，并沥干水。 ③将适量的酒药粉碎，与米饭搅拌均匀。压实米饭，中间挖一凹坑，再撒上一点酒药。 ④把容器盖好，并用棉被包裹容器，使温度保持在30℃左右。 ⑤36小时后，发现米饭表面长出许多绒毛，能闻到酒香。 (1)酒药中的霉菌和酵母菌都属于 (填“细菌”或“真菌”)。 (2)用高温蒸煮糯米的目的是 。蒸煮好的米饭要冷却至40℃以下才能撒上酒药 接种，原因是 (2分)。 (3)把米饭压实，给微生物提供 的发酵条件。在米饭中间挖一凹坑，使酒药中的微生物在 有氧条件下能快速繁殖增加其后代数量， 封 (4)请根据步骤⑤的现象，判断该组的米酒是否酿制成功： (填“是”或“否”)。酒香主要来 自酒药中的酵母菌分解葡萄糖转化成的 18.(6分)酱油起源于我国周朝，是以大豆为原料，面粉为辅料，利用多种微生物发酵酿造而成的。某 校生物学兴趣小组参观了本地一酱油厂，现在请你和兴趣小组同学一起，利用所学知识尝试解决 下列问题： 图1 图2 图3 图4 浸泡大豆 蒸煮 一冷却 搅拌 一制曲 发酵 酱油 (加入面粉) (加入盐等)》 线 (1)图1是传统酱油的发酵酱醋，小林同学用消毒牙签从中挑取一点酱醋，放入培养基中，在适宜的 条件下培养，发现了如图2所示的菌落。其中属于霉菌菌落的是 (填图中字母) (2)制曲几天后豆粒表面长满了一层白色绒毛，用放大镜观察可发现，这些绒毛是图3所示米曲霉 的[] (3)发酵过程中，加入制好的曲相当于培养细菌、真菌的 过程。 (4)制作酱油时在发酵后期都要加入一定的盐分，可延长保存时间，其依据的主要原理是 (2分)。 (5)除了酱油，请你再列举一例利用发酵技术制作的食品：一初中生物学周未小测卷七年级上册RJ版 孢。芽孢具有极强的抗逆性，能够在恶劣的环境中存活 病毒，D说法错误。 下来，等待条件适宜时再恢复为正常的细菌。 9.A噬菌体是专门寄生在细菌细胞内的病毒，它没有细胞 18.(1)单细胞球菌螺旋菌(2)异养(3)分裂 结构，主要由蛋白质外壳和内部的遗传物质(DNA或 (4)0.5mg/mL这个浓度的OD值较小，菌体密度较小 RNA)组成，与该生物样本在结构和寄生方式上相似，A 【解析】(1)细菌都是单细胞个体，每个细菌都能独立生 符合题意。 活。根据细菌外部形态的不同，可以分为球菌、杆菌、螺 10.C棉铃虫核型多角体病毒属于病毒，没有细胞结构，只 旋菌三种类型。幽门螺杆菌属于螺旋菌。(2)幽门螺杆 由蛋白质外壳和内部遗传物质组成，个体微小，在电子 菌没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活，其营养方 显微镜下可以看到，它是专门寄生在棉铃虫细胞里的， 式是异养。(3)幽门螺杆菌属于细菌，通过分裂生殖，在 属于动物病毒，C叙述错误。 环境条件适宜的情况下，大约20一30分钟就能分裂一 11.D病毒增殖所需的遗传信息来自病毒自身的遗传物 次，繁殖速度很快。(4)菌体密度越大，OD值越高。结 质，但是增殖所需的物质和能量必须从宿主细胞（即棉 合题图2可知，在实验范围内，乳铁蛋白的浓度为 铃虫细胞)中获得，D符合题意。 0.5mg/mL时，对幽门螺杆菌的抑菌效果最好。 12.B棉铃虫核型多角体病毒能作为特效杀虫剂防治棉铃 第②周真菌病毒 虫，该病毒不会感染棉花，导致棉田减产，B说法错误。 13.D甲是细菌，乙是酵母菌，丙是青霉，都有细胞结构；丁 过核心知识·固基础 是病毒，无细胞结构，由蛋白质外壳和内部的遗传物质 酵母菌真核叶绿体孢子噬菌体蛋白质遗 组成，A叙述错误。甲细菌没有成形的细胞核，属于原 传物质自我复制活细胞 核生物，乙酵母菌有真正的细胞核，属于真核生物，B叙 练核心考点·提能力 述错误。甲细菌和乙酵母菌是单细胞生物，丙青霉是多 细胞的真菌，丁噬菌体无细胞结构，C叙述错误。 题号 1 23 4 5 6 9 10 14.D甲型流感病毒是通过复制其遗传物质来进行繁殖 答案速 答案 B BD B D D D A C 的，这种繁殖方式称为复制，而不是分裂，D叙述错误。 15.D病毒给人类带来多种传染病，如流感、艾滋病等， 题号 11 121314 15 ①描述正确；噬菌体是一种专门感染细菌的病毒，近年 答案 D BD D D 来被研究用于治疗由超级细菌（耐药细菌）引起的感染， 1.C 铜绿假单胞菌、金黄色葡萄球菌和醋酸杆菌都没有成 ②描述正确；病毒在基因工程中常被用作载体，将外源 形的细胞核，属于细菌；匍枝根霉属于真菌，C符合题意。 基因导人宿主细胞，③描述正确；某些病毒会感染农作 2B未晒干的种子长毛腐烂变质，是由霉菌等多细胞真菌 物，导致减产或品质下降，④描述正确。因此D符合 引起的，B符合题意。 题意。 3.B蘑菇属于真菌，生殖方式是孢子生殖，孢子成熟后散 16.(1)液泡(2)碘液细胞核出芽生殖(3)叶绿体 落下来，菌褶里有孢子落下形成的孢子印，因此将菌褶面 异养 朝下平放在白纸上，过段时间会发现白纸上有孢子形成 【解析】(1)用显微镜观察酵母菌时，会看到一个个椭圆 的放射状印记，B符合题意。 形的细胞，细胞中有明显的液泡，这就是酵母菌。(2)由 4.D虎乳灵芝属于真菌，真菌细胞内无叶绿体，无法进行 于细胞核容易被碘液染色，所以用碘液对酵母菌进行染 光合作用，依赖现成有机物生存，A叙述错误；真菌属于 色后，能看到细胞中染上颜色的细胞核。有的细胞上长 真核生物，细胞内有成形的细胞核，B叙述错误；芽孢是细 出大小不同的突起，这是酵母菌在进行出芽生殖。 菌的休眠体，C叙述错误。 (3)和细菌一样，真菌细胞内也没有叶绿体，不能进行光 5.B“夏草”属于真菌，细胞内没有叶绿体，不能进行光合 合作用制造有机物，只能利用现成的有机物生活，营养 作用制造有机物，靠分解死亡幼虫体内的有机物生活，B 方式为异养。 说法不正确。 17.(1)明亮的圆形视野(2)多细胞气生菌丝孢子 6.D丹霞丝盖伞是大型真菌，属于多细胞真菌，菌体是由 (3)甲(4)有些细菌可以分解有机物，污水处理厂可以 许多细胞连接起来的菌丝构成的，白色丝状物是其菌丝， 利用细菌净化生活污水或工业废水（或清洁能源沼气的 A、B叙述错误；丹霞丝盖伞的孢子长在菌褶之间，其生殖 主要成分是甲烷，甲烷菌可以利用农作物秸秆、人畜粪 细胞是孢子，C叙述错误。 便产生沼气或有些真菌产生的抗生素可以用来治疗细 7.D将食物放在盛冰的“冰鉴”中，低温环境抑制了微生物 菌感染引起的疾病等) 的生长和繁殖，从而可以延长食物保存时间，D符合题意。 【解析】(1)单目显微镜的对光步骤是转动转换器，使低 8.D青霉产生的青霉素能杀死某些致病细菌，但不能杀死 倍物镜对准通光孔；再转动遮光器，把一个较大的光圈 对准通光孔；最后转动反光镜，以在目镜中看到明亮的 料，在微生物作用下产生醋酸，因此利用了发酵技术，B符 圆形视野为宜。(2)由题图可知，青霉是由多个细胞组 合题意。 成的生物，为多细胞生物。青霉的营养菌丝生长在营养 3.B醪糟的制作过程中，需要酵母菌无氧呼吸产生酒精， 基质的内部，从营养基质的内部吸收营养；气生菌丝生 多次打开容器会有空气进人并引入杂菌，影响发酵过程， 长在营养基质的表面，气生菌丝的顶端生有产生孢子的 因此不应多次打开容器查看，B符合题意。 结构。则b是气生菌丝，顶端是孢子。(3)细菌菌落较 4.A酸奶的制作需要乳酸菌，而非醋酸菌，A叙述错误。 小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，可呈白、黄、红等多种 5.C制作酸奶的乳酸菌属于细菌，制作醪糟的酵母菌属于 颜色；真菌菌落较大，呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，可呈 真菌。真菌与细菌相比，在结构上最大的不同是真菌有 现白、红、褐、绿、黑、黄等不同的颜色。图甲菌落大，呈 成形的细胞核，C符合题意。 绒毛状，是青霉的菌落。(4)有些细菌可以分解有机物， 6.B“用保鲜膜密封”的主要目的是保持无氧环境促进乳 污水处理厂可以利用细菌净化生活污水、工业废水；清 酸菌发酵，B分析错误。 洁能源沼气的主要成分是甲烷，甲烷菌可以利用农作物 7.BB项为青霉，青霉属于多细胞真菌，有营养菌丝和气生 秸秆、人畜粪便产生沼气；有些真菌产生的抗生素可以 菌丝，“红菌”属于多细胞真菌，二者结构相似，B符合 用来治疗细菌感染引起的疾病等。 题意。 18.(1)植物(2)②蛋白质(3)控制单一变量感染时 8.B做馒头或面包等面食过程时，需要用到酵母菌，酵母 间相同（4)利用病毒制作疫苗，来预防病毒性疾病 菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳。 【解析】(1)烟草花叶病毒寄生在植物细胞内，因此属于 二氧化碳是气体，遇热膨胀形成小孔，使得馒头或面包暄 植物病毒。(2)由实验结果可知，结构①不能使正常烟 软多孔，B符合题意。 草患病，结构②可以使烟草患病，因此，烟草花叶病毒体 9.D鲜榨果汁是通过机械压榨等方法将水果中的汁液提 内具有感染能力的是结构②遗传物质。病毒仅由蛋白 取出来，没有经过微生物的发酵过程，D符合题意。 质外壳和内部的遗传物质组成，结构①是蛋白质。 10.A在利用酵母菌酿酒时，发酵罐密封。一开始酵母菌 (3)对照实验的原则包括单一变量，即除要研究的条件 进行有氧呼吸会消耗氧气，随着发酵进行，氧气不断被 不同外，其他条件都应相同。因此，在实验过程中，A、B 消耗，其含量逐渐降低，因此P曲线代表氧气；酵母菌在 两组选用生活状态相同的正常烟草接受感染，是为了控 有氧和无氧条件下都能产生二氧化碳，因此二氧化碳的 制单一变量。除此之外，还应控制的其他条件有所用感 产生贯穿整个过程且量不断增加，因此Q曲线代表二氧 染物质的量相同，感染时间相同，培养条件相同等（合理 化碳；酵母菌有氧呼吸时不产生酒精，无氧呼吸开始后 即可)。(4)人类有效利用病毒的实例有利用病毒制作 才产生酒精，酒精含量从0开始逐渐增加，因此L曲线 疫苗，预防病毒性疾病；利用昆虫病毒进行农林虫害的 代表酒精，A符合题意。 防治；利用病毒的侵染性，通过寄主细胞生产人胰岛素、 11.A制作酸奶利用的是乳酸菌发酵，乳酸菌发酵需要适 干扰素等药物；利用病毒作为载体，通过转基因技术培 宜的温度，加热垫可提供热量，温控器能控制温度保持 育动植物新品种等（任写一项，合理即可）。 在合适范围，温度计便于观察温度，它们的共同作用是 第③周利用细菌或真菌制作发酵食品 为菌种发酵创造适宜温度条件，以保证乳酸菌的活性和 发酵的正常进行，A符合题意。 过核心知识·固基础 12.A在制成白豆腐并发霉阶段要用到毛霉，属于霉菌，A 繁殖无氧乳酸菌无氧酵母菌冷却 曲霉 符合题意。 有氧 13.C酵母菌是真菌，具有细胞核，醋酸菌是细菌，没有成 练核心考点·提能力 形的细胞核，A说法错误；酵母菌在环境适宜时进行出 芽生殖，醋酸菌通过分裂生殖，B说法错误；酵母菌没有 题号 1 2 4 6 7 9 10 休眠体，醋酸菌在恶劣的环境中能形成休眠体一芽 答案速递 答案 B B B A C B B B D A 孢，D说法错误。 题号 14.B应在步骤②中接种酵母菌，进行酒精发酵，B符合 12 13 14 15 题意。 答案 A BB 15.B糯米蒸熟后要冷却下来再拌入菌种，避免高温杀死 1.B气球能胀大是因为酵母菌分獬葡萄糖产生了二氧化 菌种，B叙述错误。 碳，B分析错误。 16.(1)乳酸菌无氧(2)先增加后减少晚8% 2.B发酵技术是利用微生物将有机物转化为其他产物的 (3)使用4%盐浓度制作的泡菜，成本最低，且感官评价 生物化学过程。臭屁醋的制作过程是以大米和水为原 平均分最高 。07。 一本初中生物学周未小测卷七年级上册RJ版 【解析】(1)腌制时，发挥作用的微生物主要是乳酸菌，它 第0周 生物分类的方法 们在无氧条件下进行发酵，产生乳酸，赋予泡菜特殊的 风味。将白萝卜装入后要拧紧瓶盖，说明该微生物的发 过核心知识·固基础 酵需要无氧条件。(2)结合题图可知，随着发酵天数的 界纲属种多远 增加，不同盐浓度的泡菜中亚硝酸盐含量均呈先增加后 练核心考点·提能力 减少的趋势，而且盐浓度越高，达到最高值的时间越晚 根据资料卡，国家规定腌制蔬菜中亚硝酸盐含量不得超 题号 1 3 4 5 6 10 20mg/kg。从题图可以看出，发酵一周后，盐浓度为8% 答 答案 D C D D C A D 案速 B 的泡菜最先达到安全食用标准。(3)使用4%盐浓度制 题号 11 12 13 14 15 作的泡菜，成本最低，且感官评价平均分最高，因此被认 答案 为是最佳的发酵盐浓度。 17.(1)真菌(2)高温杀死杂菌避免高温把酒药中的菌 1.D生物分类主要是根据生物的相似程度，包括形态结 构、生理功能和生殖方式等，把生物划分为种和属等不同 种杀死（3)无氧(4)是酒精 的等级，D符合题意。 【解析】(1)酒药中的霉菌和酵母菌都属于真菌，其中酵 2.C观察图1植物叶片可知，该植物的叶互生、呈椭圆形 母菌属于单细胞真菌，霉菌属于多细胞真菌。(2)用高 边缘有齿，依据检索表可判断出该植物是茶，C符合题意。 温蒸煮糯米的目的是高温杀死杂菌，避免杂菌的污染。 3.D生物的分类等级从高到低依次是界、门、纲、目、科 蒸煮好的米饭要冷却至40℃以下才能撒上酒药接种，防 属、种。分类单位等级越低，生物的亲缘关系越近。中华 止高温杀死酒药中的菌种，导致实验失败。(3)酵母菌 鲟、黑颈长尾雉、瑶山鳄蜥，与布氏鲸在纲这一等级出现 和霉菌的生存需要适宜的温度、一定的水分以及有机物 差异，中华白海豚与布氏鲸在科这一等级出现差异，科比 等，该实验中，把米饭压实，目的是给微生物提供无氧的 纲等级低，因此中华白海豚与布氏鲸之间的亲缘关系最 发酵条件。在米饭中间挖一凹坑，使酒药中的微生物在 近，D符合题意。 有氧条件下能快速繁殖增加其后代数量。(4)根据步骤 4D沿图示路线观察到的植物依次是葫芦藓（苔藓植 ⑤，36小时后，发现米饭表面长出许多绒毛，闻到酒香， 物)→卷柏（蕨类植物）→银杏（裸子植物）→人参（被子植 说明产生了酒精，该组的米酒酿制成功。酵母菌在无氧 物)，D符合题意。 的条件下，能够把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，因此 5.C鸡属于鸟，鸟的主要特征是有喙无齿，身体被覆羽毛， 酒香主要来自酒药中的酵母菌分解葡萄糖转化成的 前肢特化为翼，骨骼轻、薄，心脏四腔，用肺呼吸，有气囊 酒精。 辅助呼吸，体温恒定，卵生，C符合题意。 18.(1)b(2)[B]气生菌丝(3)接种（4)高盐环境能够 6.D小狗属于哺乳动物，喜鹊属于鸟，青蛙属于两栖动物， 抑制其他微生物的生长繁殖(5)醋（或豆瓣酱、酸奶、 它们体内都有由脊椎骨构成的脊柱；螃蟹属于节肢动物， 泡莱、啤酒等) 体内没有由脊椎骨构成的脊柱。D符合题意。 【解析】(1)观察图2中的菌落，我们可以发现a菌落较 7.D生物的分类等级从高到低依次是界、门、纲、目、科、 小，这是细菌菌落的特点；而b菌落较大，菌落呈绒毛状， 属、种。分类单位等级越低，共同特征越多。北京花鳅与 鲤鱼、白鲢、鳙鱼同目，与多斑花鳅同属，属比目等级低， 这是霉菌菌落的特点。因此，属于霉菌菌落的是b。 因此与北京花鳅亲缘关系最近、共同特征最多的是多斑 (2)制曲几天后，豆粒表面会长满一层白色绒毛。用放 花鳅，D符合题意。 大镜观察，这些绒毛实际上是米曲霉的[B]气生菌丝。 8.A生物的分类等级从高到低依次是界、门、纲、目、科、 (3)接种是将微生物引入培养基中的过程，它使得微生 属、种。生物所属的等级越高，包含的生物种类越多，生 物能够在培养基上生长和繁殖。在发酵过程中，加入制 物之间的亲缘关系越远，共同特征越少。门是本题最大 好的曲相当于培养细菌、真菌的接种过程。(4)盐分能 的单位，因此包含的生物种类最多，A符合题意。 通过渗透作用使微生物细胞脱水，从而抑制其代谢和繁 9.D菠菜有根、茎、叶、花、果实和种子六大器官，种子外面 殖，达到防腐的效果。制作酱油时在发酵后期加入一定 有果皮包被，属于被子植物，A不符合题意。木耳属于真 的盐分，可以延长保存时间，其依据的主要原理是高盐 菌；芦笋、核桃和香蕉有根、茎、叶、花、果实和种子六大器 环境能够抑制微生物的生长。(5)发酵技术是指利用微 官，种子外面有果皮包被，属于被子植物，B不符合题意。 生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大 香菇属于真菌；海带生活在水中，无根、茎、叶的分化，属 规模的生产发酵产品的技术。例如，利用发酵技术制作 于藻类；开心果是开心果树的果实，属于被子植物，C不符 的食品有醋、豆瓣酱、酸奶、泡菜、啤酒等。 合题意。 08 10.B泥鳅用鳃呼吸，通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的 鸟，这三种动物的共同特征是体温恒定，都属于恒温动 协调作用游泳，属于鱼；燕子前肢变成翼，体表覆羽，属 物。朱鹦和丹顶鹤属于鸟，前肢变成了翼，这使得它们 于鸟；蛇体表覆盖角质鳞片，用肺呼吸，属于爬行动物； 能够适应空中飞行生活。(2)从表中可以看出，与大熊 因此谚语中提及的动物类群不包括软体动物，B符合 猫亲缘关系最近的生物是长江江豚，因为它们都属于哺 题意。 乳纲。两者的最低共同分类等级是纲，表中生物它们亲 11.C生物分类的等级由高到低依次是界、门、纲、目、科、 缘关系最近。(3)银杏属于裸子植物，荷叶铁线蕨属于 属、种，A说法错误；在生物各类群之间，分类等级越低， 蕨类植物，它们都有根、茎、叶的分化。但荷叶铁线蕨属 亲缘关系越近，B说法错误；“种”是最基本的分类单位， 于孢子植物，是一种不能产生种子的植物，其通过孢子 因此同一种的各种生物间亲缘关系最近，D说法错误。 进行繁殖，因此其繁殖过程也离不开水环境。(4)油松 12.Ba类生物只是有细胞结构且都是单细胞生物，但结核 的种子外无果皮包裹，裸露在木质鳞片之间的缝隙中， 分枝杆菌是细菌，其没有成形的细胞核，属于原核生物， 这是裸子植物的特征。根据表中信息，油松应属于裸子 A说法错误；结核分枝杆菌与c类生物分类的依据是细 植物门。 胞内有无成形的细胞核，C说法错误；a类生物有细胞结 18.(1)CB（2)AA(3)腐生孢子(4)成形的细 构，d病毒无细胞结构，它们都有遗传物质，因此a与d 胞核 分类的依据是有无细胞结构，D说法错误。 【解析】(1)由图1可知，①是单细胞真菌，②是多细胞真 13.B对濒危物种进行科学分类不是为了针对性地捕食生 菌，③是细菌，④是病毒，依次对应图2中的C酵母菌、 物，而是保护生物，B符合题意。 D青霉、B细菌、A病毒。(2)引起流感的生物是流感病 14.D学名是国际通用名称，用拉丁文表示，A叙述错误； 毒，对应的是图2中的A病毒。病毒没有细胞结构，只 金钱松、水杉和银杉的种子外面无果皮包被，属于裸子 由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，必须寄生在其他 植物，B叙述错误；金钱松和银杉都属于松科，水杉属于 生物的活细胞内才能生活，因此科学家应该使用A呼吸 柏科，因此金钱松和银杉共同特征相对更多，C叙述 道活细胞对它进行培养，A符合题意。(3)青霉的营养 错误。 菌丝能够从营养物质内吸收有机物，供霉菌利用，生活 15.D调查的目的是了解鼎山公园的生物种类，飞鸟是公 方式为腐生。在青霉气生菌丝的顶端，生有青绿色的孢 园生态系统中的一部分，如果不记录飞鸟，会导致调查 子，这些孢子可以飘散到各处，每个孢子在适宜的环境 结果不完整，遗漏部分生物种类，不能准确反映公园内 条件下，都能发育成一个新个体。(4)细菌的结构有细 的生物多样性情况，D符合题意。 胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的 16.(1)种(2)草履虫蜈蚣水杉(3)胎生、哺乳 细胞核。因此，B细菌与动、植物细胞的基本结构相比， (4)水稻与水杉 最主要的区别是B细菌没有成形的细胞核，属于原核 【解析】(1)生物学家根据生物之间的相似程度，把它们 生物。 分成大小不同的若干类群，而生物分类的等级从高到低 第⑤周多种多样的生物 依次是界、门、纲、目、科、属、种。其中种是最基本的分 类单位。(2)草履虫是单细胞动物；水杉属于裸子植物， 过核心知识·固基础 种子外无果皮包被，种子裸露；水稻属于被子植物，且种 根、茎、叶叶假根根、茎、叶胚芽胚根无 子外有果皮包被；葫芦藓属于孢子植物，用孢子繁殖后 有脊柱刺胞脊柱两栖细胞核分裂 代，无种子；藏羚羊是多细胞动物，体内有脊柱，属于脊 叶绿体孢子蛋白质遗传物质寄生自我复制 椎动物；蜈蚣是多细胞动物，体内无脊柱，属于无脊椎动 纲科种种 物。结合右边的分类索引，可知A是草履虫，B是藏羚 练核心考点·提能力 羊，C是蜈蚣，D是葫芦藓，E是水稻，F是水杉。(3)藏 羚羊是哺乳动物，哺乳动物的幼崽是在母体内发育到一 题号 2 3 4 5 6 9 10 定阶段后才出生的，并且出生后能够通过母乳喂养获得 答案 D B DD D B B B B 营养，因此其生殖发育特点是胎生、哺乳。(4)生物的分 案速递 题号 11 1213 1415 类单位等级越低，生物的亲缘关系越近，共同特征越多。 水稻与水杉同门，水稻与葫芦藓同界，门比界等级低，因 答案 此水稻与水杉的亲缘关系较近，共同特征较多。 1.D苔藓植物叶中没有叶脉，⑤是叶细胞，且苔藓植物没 17.(1)恒定翼(2)长江江豚纲(3)种子(4)裸子 有运输水和无机盐的输导组织，D叙述错误！ 植物 2.B藻类没有根、茎、叶的分化，A不符合题意；蕨类植物 【解析】(1)长江江豚属于哺乳动物，朱鹮和丹顶鹤属于 有输导组织，但不是真正的陆生植物，种子植物的受精作