6.13.1饮食与健康课件2025-2026学年苏科版生物八年级上册

人为什么要吃饭呢？你常吃什么样的主食和菜肴呢 导入 第一节 饮食与营养 学习目标 01 02 说出食物中含有的营养物质 了解营养物质的作用 营养物质 第一部分 根据你对食物的了解，尝试着将你所选的三餐食物进行分类： 谷类 蔬菜类 蛋豆鱼肉类 奶类 水果类等 1.取两个烧杯，分别放入等量的鸡蛋清:在其中一个烧杯里加入适量开水，在另一个烧杯里加人等量的蒸馏水，轻轻搅拌，观察两个烧杯中的现象 2.取等量的蒸馏水和新鲜的浅色果汁，分别加入等量的相同浓度的高锰酸钾溶液中，观察高锰酸钾溶液的颜色有无变化。 实验器材 小组分组实验： 探究实验：鉴定食物的主要成分 维生素C 蛋白质 提示:将维生素C片磨成粉末，放入紫色的高锰酸钾溶液中，用玻璃棒进行搅拌，可以观察到紫色的高锰酸钾溶液褪色 脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。 相同体积的脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。 蛋白质遇到高温会凝固成白色物质，例如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外，蛋白质直接燃烧时还会发出臭味。 探究实验：鉴定食物的主要成分 实验原理 探究实验：鉴定食物的主要成分 实验材料 鸡蛋清 果汁 操作过程 实验现象 鉴定食物的 主要成分 加 热 凝固 蛋白质 边振荡边滴加 紫色渐渐褪去 维生素C 实验结论 不同食物中营养物质的含量相同吗？一种食物中是否只含有一种营养物质？ 淀 粉 脂 肪 淀粉遇到碘会发生化学反应，变成蓝色。因此我们常用碘酒检验是否有淀粉存在。 脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。 相同体积的脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。 探究实验：鉴定食物的主要成分 实验原理 探究实验：鉴定食物的主要成分 实验材料 馒头碎屑 花生 操作过程 实验现象 鉴定食物的 主要成分 淀粉 脂肪 实验结论 滴加碘酒 变成蓝色 在纸张上按压 留下“油斑” 含有蛋白质、脂肪、糖类较多的食物有哪些？ 营养物质的作用 第二部分 糖 类 脂 肪 蛋白质 维生素 水 无机盐 营养物质 有机物 无机物 含糖类较多的食物 含蛋白质较多的食物 含脂肪较多的食物 营养物质 营养物质作用 米饭、馒头中所含的______是构成人体的重要成分之一，提供人体70%以上的能量所需，是主要供能物质。 糖类 营养物质作用 营养专家建议：青少年正处于生长发育期，应多吃富含_________的食物。它是构成细胞必不可少的成分，也可提供能量。 蛋白质 营养物质作用 _______是重要的储能物质，也是组织细胞的结构成分。 脂肪 营养物质的作用 ______在人体内含量最多，约占体重60%-70%，水能溶解和运输物质，能调节体温，人体的各项生命活动都离不开水。 水 营养物质的作用 _______又称矿物质，在人体内含量很少，但作用很大。例如，儿童时期如果缺乏钙盐，易患佝偻病。 无机盐 营养物质的作用 _______是人体生长发育、生命活动必不可少的微量物质，人体大多不能自己合成。 维生素 探究食物中的能量 1.取等量的干燥的花生和核桃，用解剖针固定食物，在酒精灯上点燃后迅速移到试管下方，对试管中的水进行加热。 2.待食物燃尽时，记录最终的水温 实验步骤 种子 种子的质量/克 水量/毫升 燃烧前的水温/℃ 燃烧后的水温/℃ 测定出的热量/焦 花生种子 0.8 30 25 42 核桃种子 0.8 30 25 45 计算方法： 释放的能量= 4.2焦 × 水的毫升数 ×（燃烧后水温－燃烧前水温） 相同质量的核桃种子比花生种子含有的能量_________。 实验结论 2142 2520 多 探究食物中的能量 （1）测定的数据比理论值小，怎么做才能尽量减少燃烧过程中热量的散失? （2）这个探究实验只做一次，结果可靠吗?应当怎样做？ 不可靠，重复实验，取平均值 种子应充分燃烧; 点燃后迅速放入锥形瓶底； 用易拉罐罩在锥形瓶外。 表达与交流 探究食物中的能量 课堂小结 糖 类 脂 肪 蛋白质 维生素 水 无机盐 供能物质 主要能源物质 备用能源物质 建造和修复 缺少维生素C，易患 坏血病 缺少铁则易患缺铁性贫血 占比最大 饮食与营养 3.下列物质不属于六大营养物质的是（ ） A.维生素 B.蛋白质 C.水 D.氧气 4.下列等量物质中含脂肪较多的食物是（ ） A.面包 B.鸡蛋 C.花生 D.菠菜 D C 课堂练习 课堂练习 1.下列哪种物质遇碘变蓝？（ ） A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.维生素 2.遇高温会凝固成白色固态物质的是（ ） A.无机盐 B.淀粉 C.脂肪 D.蛋白质 B D $