同步教案系列丛书•高中生物同步课件（必修一）：专题2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质（3）PPT

2008年，8省发现肾结石患儿已达6244例肾结石，都曾服用“三鹿”牌婴儿奶粉.有超过五万名婴儿受到影响 。 2004年劣质奶粉充斥阜阳 ，上百婴儿受害近半死亡。本来健康出生的孩子，在喂养期间，开始变得四肢短小，身体瘦弱，面色苍白、全身水肿、婴儿的脑袋显得特别大。当地人称这些孩子为大头娃娃。 新闻一、“大头娃娃” 新闻二、肾结石患儿 第2节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 1、你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ （1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋类食品：牛肉、羊肉、鸡蛋等。 问题探讨： 2、 食物中的蛋白质能够被人体直接吸收利用吗？ 不能，蛋白质必需经过消化，成为氨基酸才能被人体吸收和利用。 3、食物中蛋白质要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸？ 需要胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰肽酶、肠肽酶等多种水解酶的作用。 参考答案： 参考答案： 参考答案： 一、氨基酸及其分类 3.结构通式： 2. 元素组成: C、H、O、N，有的含有P、S、Fe、I等。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 1. 组成蛋白质的氨基酸的种类: 约20种 甘氨酸 缬氨酸 亮氨酸 丙氨酸 C H NH2 H C O OH C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 氨基酸的结构通式： R C H C O OH 氨基： 注意不要丢掉蓝色短键 ! ! ! N H H —NH2 也可写成： 也可写成： —COOH N H H 羧基： (1)每种氨基酸至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基 (-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 (2)这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R基） (3)各种氨基酸的区别： 3.氨基酸的结构特点 R C H C O OH N H H R基不同 √ √ × × 练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?说明理由。 C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH 4.氨基酸的分类： 按能否在人体内合成 （1）必需氨基酸 --