教学素材：茶饮料中的茶密码

【教学素材】

  茶饮料中的茶密码

湖北省石首市文峰中学 刘涛（正高级教师）

【知识链接】在日常生活中常说“开门七件事”，是指日常生活必需的七种物品，即柴、米、油、盐、酱、醋、茶。中国是茶的故乡，茶文化是中华五千年历史的瑰宝。中国的历史有多长，中国的茶就有多香。

茶叶是我国著名的传统保健饮品，中国是茶树的原产地，茶树的叶肉细胞内含有一种叫茶多酚的植物碱，可以在茶多酚氧化酶的催化作用下被氧化，氧化的茶多酚使茶叶变红。根据这一原理，人们制作出了绿茶、红茶、乌龙茶等品种的茶叶，其中绿茶和红茶的颜色、味道差异很大，茶叶里含有大量的儿茶素和咖啡因。采摘后马上加以高温翻炒，没有经过发酵，即为绿茶，绿茶中的单宁酸具有清热解毒、抗癌等功效；采摘后的茶叶经揉捻、切碎后，通过发酵使儿茶素变成茶黄素或茶红素，即为红茶。

【同步训练设计】

1．中国是茶的故乡，茶文化是中华五千年历史的瑰宝。闻香识茶，人们能够闻到茶叶的香味的原因是（   ）

A．分子间有间隔                   B．分子在不断地运动

C．分子大小发生改变               D．分子是由原子构成的

2．茶叶是非酒精类的三大饮料之一，是人们生活的必须品。绿茶中略带有苦味，因含有儿茶素（化学式为C15H14O6•H2O），下列说法不正确的是（  ）

A．儿茶素由碳、氢、氧三种元素组成

B．儿茶素不属于氧化物

C．儿茶素组成中，碳、氢、氧三种元素的质量比为15∶16∶7

D．一个儿茶素分子中含有38个原子

3．绿茶中含有单宁酸(化学式为C76H52O46)具有抑制血压上升﹑清热解毒等功效。下列关于单宁酸的说法正确的是（  ）

A．属于氧化物                  

B．由碳原子﹑氢分子和氧分子构成

 C．氢元素的质量分数最小        

D．碳、氧两种元素的质量分数之比为76∶46

4．化学项目小组的同学在网上看到：茶叶是碱性食品，喝茶可以溶解脂肪而减肥。为了探究网络上说法的真实性，他们为此设计探究步骤：

①从市场上购买了三种不同产地的茶叶，编号为A、B、C；

②取A、B、C三种茶叶分别在相同的条件下，用开水冲泡；

③用pH试纸分别测出pH分别是5.4、6.3和6.0。

则回答：