专题01 人体对营养物质的吸收和消化（期中真题汇编，江苏专用）八年级生物上学期

专题01 人体对营养物质的吸收和消化 4大高频考点概览 考点01 食品中主要的营养物质及作用 考点02 消化系统的组成及功能 考点03 食物的消过程和营养物质的吸收 考点04 食品安全与合理膳食 考点01 111111111111111111100000000106565565+656600000001000101 食品中主要的营养物质及作用 一、单选题 1．(22-23七上·江苏苏州昆山、常熟县、太仓、张家港·期末)处于阑尾炎术后康复期的病人，为促进其伤口愈合，应多吃（    ） A．蔬菜 B．水果 C．粗粮 D．奶、蛋、鱼、肉 2．(22-23七上·江苏无锡天一中学·期末)青少年应多吃富含蛋白质、钙、磷的食物。对照下列营养学家建议的成人食谱图，你认为青少年最应相对增加的食物类型为（　　） A．Ⅰ、Ⅱ B．Ⅱ、Ⅲ C．Ⅳ、Ⅴ D．Ⅲ、Ⅳ 3．(24-25七下·江苏南通启东·期末)如图是某同学设计的验证“食物中含有能量”的实验装置，食物有花生种子、大豆和面包。对于该实验，下列叙述错误的是（　　） A．实验证明糖类是生命活动的主要供能物质 B．实验前，三种食物样品须干燥并称重记录 C．温度计的前端不能接触到锥形瓶壁和瓶底 D．实验中应尽量减少热量散失并多次测量 4．(24-25七下·江苏镇江丹徒区·期末)直接用于生物体细胞分裂与生长、有机物的合成与运输等生命活动的能源物质是（　　） A．葡萄糖 B．脂肪 C．蛋白质 D．ATP 5．(23-24七上·江苏南通海安·期末)下列有关人体中营养物质的叙述错误的是（    ） A．糖类是构成细胞的重要成分 B．蛋白质是人体细胞必不可少的物质 C．水能溶解和运输物质 D．人体所需能量的70%以上是脂肪氧化分解提供的 6．(23-24七上·江苏连云港·期末)“鉴定食物营养成分”实验中，取少许蛋清，加入开水轻轻搅拌，发现有白色沉淀。这说明蛋清中含有（    ） A．维生素 B．水 C．蛋白质 D．无机盐 7．(23-24七上·江苏泰州姜堰区·期末)某小组同学对大米、花生仁、核桃仁和黄豆四种食物中的能量进行了测定，实验结果如下表，下列有关分析正确的是（　　） 食物名称 大米 花生仁 核桃仁 黄豆 质量（g） 20 20 20 a 水（mL） 50 b 50 50 温度上升（℃） 1.3 2.2 3 1.4 A．a是10克 B．b是30毫升 C．实验变量是食物 D．大米含能量最多 8．(22-23七下·江苏淮安淮安区·开学考)人体所需能量的70％以上是由 氧化分解提供的。（    ） A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 9．(22-23七下·江苏南京联合体·期末)人体对维生素的需要量很小，但缺乏维生素C会患（    ） A．夜盲症 B．贫血症 C．骨质疏松症 D．坏血病 二、非选择题 10．(21-22七上·江苏宿迁泗洪县·期末)在鉴定食物中含有能量的实验中，燃烧等量、干燥的玉米种子和花生种子，分别使试管中20毫升的水升温，测得数据如下表所示。 测量数据 花生种子 玉米种子 第一次 第二次 第三次 第一次 第二次 第三次 初始温度/℃ 23 23 23 23 23 23 最终温度/℃ 86 95 90 46 40 50 升高值/℃ 63 72 67 23 17 27 平均值/℃ 67.3 22.3 请回答下列问题： (1)玉米种子和花生种子燃烧使得试管中水的温度 ，说明种子中的 通过燃烧释放出来了。 (2)通过比较实验所得到的数据可知 种子中所含的能量较多。 (3)将一粒炒熟的花生种子放在白纸上，用力挤压后，白纸上出现了油斑，说明花生种子中含有 ；然后又将碘酒滴在压碎的花生种子上，发现花生种子变成蓝色，说明花生种子中还含有 。 (4)在贮存植物种子时，可以采取的有效措施有哪些？ 。 考点02 111111111111111111100000000106565565+656600000001000101 消化系统的组成及功能 一、单选题 1．(22-23七上·江苏无锡天一中学·期末)人体的消化系统是由什么构成（　　） A．消化道和消化腺 B．口腔、胃和小肠 C．肝脏和唾液腺 D．胃、小肠和肝脏 2．(24-25七下·江苏南通启东·期末)某同学因饮食不当患上了急性胃肠炎，上吐下泻，全身无力，急诊后进行了输液治疗。下列物质中，一般不会在输入的液体中出现的是（　　） A．生理盐水 B．消炎类药物 C．葡萄糖 D．脂肪和蛋白质 3．(23-24七上·江苏扬州仪征·期末)下列特点，与小肠的消化吸收功能无关的是（　　） A．小肠内壁有皱襞和绒毛 B．小肠是消化管中最长的一段 C．小肠的起始段约为十二个手指在一起的长度，被称为十二指肠 D．小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，都由一层上皮细胞构成 4．(23-24七上·江苏昆山、太仓、常熟、张家港·期末)人体对食物的消化和吸收都是在消化系统中完成的，下列叙述正确的是（    ） A．所有的营养物质都需要经过消化后才能被吸收 B．胆汁由胆囊分泌，且不含消化酶 C．大肠吸收少量水分、无机盐和部分维生素 D．胃只有贮存食物和磨碎食物的功能 5．(23-24七上·江苏昆山、太仓、常熟、张家港·期末)关于“探究馒头在口腔内的消化”实验，下列叙述错误的是（    ） 试管编号 1 2 3 馒头碎屑或块 碎屑适量 碎屑适量 馒头块适量 清水或唾液 2mL清水 2mL唾液 2mL唾液 震荡后保温 37℃水浴10分钟 加入碘液 2滴 结果 变蓝 不变蓝 变蓝 A．1号和3号试管是一组对照实验 B．37℃水浴模拟人体温度，有利于酶发挥作用 C．2号试管不变蓝的原因是唾液中含有唾液淀粉酶 D．本实验说明口腔对馒头既能进行物理性消化，又能进行化学性消化 6．(23-24七上·江苏宿迁宿豫区·期末)关于营养物质的吸收场所说法错误的是（    ） A．口腔、食道基本没有吸收作用 B．胃能吸收少量的水和无机盐 C．绝大部分营养物质小肠都能吸收 D．大肠不吸收营养物质 7．(23-24七上·江苏南通海门区·期末)如图为三大营养物质消化曲线图，有关叙述正确的是（　　） A．纵坐标100表示营养物质完全被消化 B．曲线Y表示脂肪的消化 C．淀粉在A内被分解成葡萄糖 D．D为消化和吸收的主要场所小肠 考点03 111111111111111111100000000106565565+656600000001000101 食物的消过程和营养物质的吸收 一、多选题 1．(22-23七上·江苏苏州昆山、常熟县、太仓、张家港·期末)下图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。据图分析，下列叙述正确的是（    ）    A．淀粉、蛋白质、脂肪主要消化的部位是C胃 B．在消化道D中，不含消化酶的消化液是胆汁 C．X曲线代表脂肪消化的过程，Y曲线代表淀粉消化的过程 D．食物进入大肠前，X被分解成葡萄糖，Y被分解成甘油和脂肪酸 二、单选题 2．(22-23七上·江苏无锡天一中学·期末)下列物质不属于糖类、蛋白质和脂肪彻底消化后的产物是（　　） A．甘油 B．脂肪酸 C．氨基酸 D．维生素 3．(24-25七下·江苏南通启东·期末)均衡的营养是青少年身体正常生长发育的保障。某同学学习了甲、乙、丙三种营养物质的消化曲线后，建构了其中一种营养物质的消化过程模型。下列叙述正确的是（　　） A．甲、乙、丙分别对应淀粉、脂肪、蛋白质 B．图中酶①是指淀粉酶，中间产物是指麦芽糖 C．Ⅱ能吸收少量水和无机盐，口腔和大肠均无吸收功能 D．胆汁、胰液、肠液中的消化酶共同参与了Ⅲ中的消化过程 4．(23-24七上·江苏泰州泰兴·期末)宣堡小馄饨是泰兴市传统名小吃，以皮薄、汤鲜、味美著称。在小麦面粉中加入适量水揉透后擀制成擀皮，将瘦肉剁碎成茸后加入多种调味品做成拌馅。对馄饨中的营养成分及其与人体健康关系的分析，错误的是（　　） A．可以用碘酒鉴定擀皮中是否有淀粉 B．拌馅中的蛋白质是建造身体的原料 C．擀皮和拌馅都能够为人体提供能量 D．宣堡小馄饨味道鲜美，可暴饮暴食 5．(22-23七上·江苏南通海安·期末)小肠是人体消化系统的重要器官，下列叙述错误的是（    ） A．食物中的营养物质都是由小肠吸收的 B．小肠是消化道中最长的一段，有利于消化和吸收营养物质 C．小肠壁有皱襞和绒毛，增加了小肠的内表面积，有利于吸收营养物质 D．小肠绒毛壁很薄，有利于吸收营养物质 下图为消化系统结构图，请据图完成下面小题： 6．(21-22七上·江苏淮安淮阴区·期末)人体消化道中，最膨大的器官是（    ） A．1 B．2 C．3 7．(21-22七上·江苏淮安淮阴区·期末)下列对2的描述最全面的一项是（    ） ①消化道最长的部分，全长约5-6m         ②内表面有许多皱襞和绒毛 ③消化道中最短的部分                 ④人体消化食物和吸收营养物质的主要器官 ⑤淀粉在这里被初步消化                 ⑥小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管 ⑦内含肠液、胰液、胆汁等多种消化液，有利于消化 A．①②④⑥⑦ B．①②④⑤⑥⑦ C．②③④⑥⑦ 结合小面消化系统部分示意图，完成下面小题：    8．(22-23七下·江苏淮安淮安区·开学考)下图中人体最大的消化腺是（    ） A．① B．② C．③ D．④ 9．(22-23七下·江苏淮安淮安区·开学考)人体消化和吸收营养物质的主要器官是（    ） A．① B．② C．③ D．④ 10．(22-23七下·江苏淮安淮安区·开学考)蛋白质被初步消化的场所和最终分解的产物是（    ） A．②和氨基酸 B．②和葡萄糖 C．④和氨基酸 D．④和葡萄糖 三、非选择题 11．(24-25七下·江苏南通通州区·期末)牛奶的主要成分有水、蛋白质、乳糖（糖类）等。图1是消化系统结构示意图，图2表示牛奶中营养物质在不同消化器官中的变化过程。（[  ]内填序号） (1)牛奶中的蛋白质在图1的[ ]（填序号）中开始消化，进入小肠后最终被分解成d 。参与蛋白质消化过程的消化液有 。 (2)小肠中不含酶的消化液是 ；但能使牛奶中的脂肪变成微小的颗粒。 (3)据图2可知，消化乳糖的主要器官是图1中的[ ]。 (4)图2中的小分子物质b、c、d等进入血液的过程称为 。 (5)急性肠炎会造成小肠上皮细胞大面积损伤，导致 （选填“乳糖酶”或“蛋白酶”）分泌减少，饮用牛奶后，大部分乳糖无法被消化吸收，从而引发乳糖不耐受。 考点04 111111111111111111100000000106565565+656600000001000101 食品安全与合理膳食 一、单选题 1．(23-24七下·江苏常州武进区·期末)2024年“5•20”中国学生营养日的主题为“奶豆添营养，少油更健康”。下列说法不正确的是（　　） A．多吃新鲜蔬菜可保证人体对维生素的需求 B．从牛奶和豆制品中可获取蛋白质和钙 C．多吃糖类和油炸食品为身体提供更多能量 D．三餐粗、细粮搭配合理，多运动，防止肥胖 2．下列针对特定人群设计的饮食方案，不合理的是（　　） A．糖尿病患者——食用粗粮 B．贫血患者——食用高铁高蛋白的食物 C．甲亢患者——食用加碘盐 D．坏血病患者——多食用新鲜的蔬菜水果 3．(22-23七上·江苏连云港·期末)某同学为家人设计了4份午餐食谱，其中营养搭配最合理的是（    ） A．馒头、清蒸黄鱼、卤牛肉、鸡汤 B．米饭、红烧鱼、青菜炒香菇、青椒炒肉 C．香辣虾、烤鸭、蒸螃蟹、可乐 D．面条、炒豆芽、清炒萝卜、凉拌黄瓜 4．(22-23七上·江苏扬州宝应县·期末)“腊八粥”、“扬州炒饭”“荤素饺”等中国传统美食，从营养学角度看，共同点是（　　） A．烹饪精良 B．营养成分较齐全 C．色香味美 D．烹饪操作简单，比较方便制作 5．(21-22七上·江苏徐州·期末)有关合理膳食和食品安全，下列描述合理的是（    ） A．食物多样，谷类为主 B．每日三餐的热量摄取比例应为30%、30%、40% C．多吃蔬菜和油脂类 D．购买食品要关注生产日期，保质期则无需关注 6．(21-22八上·江苏省泰兴市·期末)良好的饮食习惯有利于青少年的健康成长。下列饮食方式利于健康的是（  ） A．常吃野味，适时补充蛋白质 B．炒菜时多加油盐，使菜肴更加美味 C．每日三餐按时进食，营养均衡、荤素搭配，不暴饮暴食 D．在野外要采摘新鲜的菇类，回家要清洗干净后煮熟再吃 二、非选择题 7．(23-24七上·江苏扬州仪征·期末)随着生活水平提高，很多中老年人愿意搭配食用多种谷物，保证健康饮食。研究者用红豆、薏米等多种谷物配制成杂粮粉，并对比每 100g 杂粮粉和小麦粉、玉米面中的主要营养成分及含量如下表所示，下图为消化系统结构示意图，请回答相关问题： 蛋白质（g） 糖类（g） 脂肪（g） 钙（mg） 膳食纤维（g） 小麦粉 9.9 74.6 1.8 38 0.6 玉米面 12.4 66.7 4.6 120 1.5 杂粮粉 27.9 54.7 1.4 386 6.2 (1)比较表中数据，感到饥饿时，能迅速补充能量的食物是 。 (2)比较表中数据，杂粮粉具有蛋白质、钙和 含量高，低脂肪和低糖的特点，符合中老年人的健康需求。 (3)人体摄入杂粮粉后，其中的蛋白质在图中的[  ] 内开始消化，最终在小肠内被分解为 。 (4)经检测，杂粮粉中的蛋白质和钙的吸收率均高于小麦粉和玉米面。其中钙不需要经过消化，可直接被吸收进入 。 (5)有人提出“中老年人可以完全用杂粮粉替代米面作为主食”，你认为这一提法是否合理，并阐述理由： 。 8．(22-23七下·江苏常州·期末)下表为五种食物（各100克）的营养成分分析，请利用所学知识回答下列问题： 食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） A 48.2 7 38 40 12 B 18 2 6 3 220 C 0.4 90 6 4 7 D 52 0.1 2.5 0 1 E 8.8 9.5 65 7 10 (1)背少年需要食用适量的 以满足人体肌肉、骨骼等生长发育，建议多食用表格中的 。 (2)食物D中含较多的 物质，可提供维持各项生命活动所需的 。 (3)脂肪最终被分解为 和 ，被人体吸收。 (4)长期缺乏维生素C，可能会患上 ，建议多吃表格中的食物 。夜盲症患者可多吃表格中的食物 。 (5)人体需要的主要营养物质中， 、 和 不能为生命活动提供能量。 9．(20-21七上·江苏徐州睢宁县·期末)维生素C又名抗坏血酸，是人体必需的主要维生素之一、水果和蔬菜是人类维生素C的主要来源，研究者对几种常见水果和蔬菜中维生素C的含量进行了测定，结果如图1所示。请回答下列问题： （1）维生素C含量最高的蔬菜和水果分别是 。根据中国营养协会推荐的青少年午餐所需营养物质的种类和质量，13岁至16岁青少年一顿午餐所需要的维生素C的质量为24mg，假设午餐中只有大白菜一种蔬菜，那么请你计算出一名七年级学生一顿午餐至少摄入的大白菜的质量为 克。 （2）研究者还探究了某些因素对维生素C稳定性的影响，探究结果如图2所示：本实验主要探究了 因素对维生素C稳定性的影响。由实验结果分析，在日常生活中，我们饮用蔬菜汁和果汁的时候，应尽量避免 。 （3）有人认为生活中可以长期用水果代替蔬菜，请你评价这种观点是否合理并说明理由 。 试卷第1页，共3页 1 / 2 学科网（北京）股份有限公司 $ 专题01 人体对营养物质的吸收和消化 4大高频考点概览 考点01 食品中主要的营养物质及作用 考点02 消化系统的组成及功能 考点03 食物的消过程和营养物质的吸收 考点04 食品安全与合理膳食 考点01 111111111111111111100000000106565565+656600000001000101 食品中主要的营养物质及作用 一、单选题 1．(22-23七上·江苏苏州昆山、常熟县、太仓、张家港·期末)处于阑尾炎术后康复期的病人，为促进其伤口愈合，应多吃（    ） A．蔬菜 B．水果 C．粗粮 D．奶、蛋、鱼、肉 【答案】D 【分析】食物中含有糖类、蛋白质、脂肪（脂质）、水、无机盐、维生素等营养物质。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新和细胞修复等不可缺少的物质基础，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内重要的备用能源物质，同时也是细胞的组成成分；无机盐是构成人体组织细胞的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；维生素对人体的各项生命活动有重要的作用。 【详解】AB．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新和细胞修复等不可缺少的物质基础，蛋白质有利于伤口的愈合。蔬菜和水果主要提供维生素和膳食纤维，但蛋白质含量较低，故AB不符合题意。 C．粗粮富含膳食纤维和糖类（如淀粉），蛋白质含量较低，且粗纤维可能增加术后肠道负担（阑尾炎术后需避免过早进食粗纤维），故C不符合题意。 D．奶、蛋、鱼、肉富含优质蛋白质，能直接为伤口修复提供必需原料，故D符合题意。 故选D。 2．(22-23七上·江苏无锡天一中学·期末)青少年应多吃富含蛋白质、钙、磷的食物。对照下列营养学家建议的成人食谱图，你认为青少年最应相对增加的食物类型为（　　） A．Ⅰ、Ⅱ B．Ⅱ、Ⅲ C．Ⅳ、Ⅴ D．Ⅲ、Ⅳ 【答案】B 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，但是对于不同的人来说，所需量有所侧重。 【详解】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、细胞的更新和修复等都离不开蛋白质。肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质。青少年生长发育快，需要从食物中摄取大量的蛋白质，所以，应多吃一些奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。因此，处于正在生长发育的青少年，应多吃含蛋白质的食物，即图中的Ⅱ、Ⅲ，可见B正确，ACD错误。 故选B。 3．(24-25七下·江苏南通启东·期末)如图是某同学设计的验证“食物中含有能量”的实验装置，食物有花生种子、大豆和面包。对于该实验，下列叙述错误的是（　　） A．实验证明糖类是生命活动的主要供能物质 B．实验前，三种食物样品须干燥并称重记录 C．温度计的前端不能接触到锥形瓶壁和瓶底 D．实验中应尽量减少热量散失并多次测量 【答案】A 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。测量食物中的能量我们一般用燃烧的方法来测定。每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存能量的多少，测定相同的种子储存多少热量，可以转化为同样的水升高的温度来算出。 【详解】A．虽然糖类是主要的能源物质，但仅通过测定食物燃烧释放的能量并不能直接验证这一点。需要更详细的化学分析来确定食物中糖类的含量和能量释放情况，A 错误。 B．为使实验结果更准确，实验前，三种食物样品须干燥并用天平称出三种样品食物的质量并记录，而且三种食物的质量应该相同，B正确。 C．在锥形瓶里放入一支温度计。温度计的下端浸入水中，但不要触瓶底，否则测得的数据不准，C正确。 D．为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值，实验中应尽量减少热量散失，D正确。 故选A。 4．(24-25七下·江苏镇江丹徒区·期末)直接用于生物体细胞分裂与生长、有机物的合成与运输等生命活动的能源物质是（　　） A．葡萄糖 B．脂肪 C．蛋白质 D．ATP 【答案】D 【分析】生物体内的主要能源物质是糖类，但直接为生命活动提供能量的是ATP。葡萄糖等有机物需通过细胞呼吸分解，释放的能量转化为ATP后才能被细胞直接利用。 【详解】A．葡萄糖是主要的能源物质，但需分解生成ATP才能供能，故A不符合题意。 B．脂肪是储能物质，分解后能量需转移到ATP中，故B不符合题意。 C．蛋白质通常不作为主要能源，分解后能量也需转化为ATP，故C不符合题意。 D．ATP是直接能源物质，可直接为细胞生命活动供能，故D符合题意。 故选D。 5．(23-24七上·江苏南通海安·期末)下列有关人体中营养物质的叙述错误的是（    ） A．糖类是构成细胞的重要成分 B．蛋白质是人体细胞必不可少的物质 C．水能溶解和运输物质 D．人体所需能量的70%以上是脂肪氧化分解提供的 【答案】D 【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量。 【详解】AB．糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并能为生命活动提供能量，AB正确。 C．水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%～70%，是细胞中含量最多的物质。人体的各项生命活动都离不开它，物质只有溶解在水中才能被运输，C正确。 D．人体所需的能量主要是糖类氧化分解提供的，D错误。 故选D。 6．(23-24七上·江苏连云港·期末)“鉴定食物营养成分”实验中，取少许蛋清，加入开水轻轻搅拌，发现有白色沉淀。这说明蛋清中含有（    ） A．维生素 B．水 C．蛋白质 D．无机盐 【答案】C 【分析】食物中含有六大类营养物质：淀粉、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，淀粉、脂肪、蛋白质属于有机物，各具有一定的特性，我们常常依据其特性来进行鉴别，如淀粉遇碘变蓝色，蛋白质加热会出现凝固现象，即变性，如鸡蛋清加热时出现白色絮状物，这就是蛋白质。 【详解】蛋清在加热后会出现凝固形成白色沉淀，这是蛋白质的特性之一。当蛋清中的蛋白质遇到高温时会变性，形成不可溶的固体，因此观察到白色沉淀。维生素、水和无机盐在此条件下不会形成白色沉淀。 故C符合题意，ABD不符合题意。 故选C。 7．(23-24七上·江苏泰州姜堰区·期末)某小组同学对大米、花生仁、核桃仁和黄豆四种食物中的能量进行了测定，实验结果如下表，下列有关分析正确的是（　　） 食物名称 大米 花生仁 核桃仁 黄豆 质量（g） 20 20 20 a 水（mL） 50 b 50 50 温度上升（℃） 1.3 2.2 3 1.4 A．a是10克 B．b是30毫升 C．实验变量是食物 D．大米含能量最多 【答案】C 【分析】（1）每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存能量的多少。相同的水温度上升越多，吸收的热量越多，表明食品燃烧释放的能量越多。 （2）种子的成分包括有机物（包括淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（含水和无机盐）。种子中加热后碳化并可以燃烧的物质称为有机物，而加热后不可以燃烧的物质称无机物。 【详解】ABC．对照实验所要探究的条件就是实验的唯一变量。某兴趣小组通过测量食物燃烧放出热能的多少，测定了表中四种食物中的能量，所以本实验中的唯一变量是四种食物。除实验变量以外，其他变量如水的体积等都相同。所以实验中a应为20克，b是50毫升，原因是为了保证变量以外的因素相同，ABC正确。 D．从实验结果可以看出，大米、花生仁、核桃仁、黄豆四种食物中，核桃仁使水温度上升最高，因此含能量最多的是核桃仁，D错误。 故选D。 8．(22-23七下·江苏淮安淮安区·开学考)人体所需能量的70％以上是由 氧化分解提供的。（    ） A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 【答案】A 【分析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。 【详解】A．糖类是人体的主要供能物质，每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供，故A符合题意。 B．脂肪是人体的备用能源物质，贮存在皮下等处，故B不符合题意。 C．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能为生命活动提供一部分能量，故C不符合题意。 故选A。 9．(22-23七下·江苏南京联合体·期末)人体对维生素的需要量很小，但缺乏维生素C会患（    ） A．夜盲症 B．贫血症 C．骨质疏松症 D．坏血病 【答案】D 【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。维生素的种类很多。 【详解】A．人体缺维生素A易患夜盲症，A错误。 B．缺铁会造成缺铁性贫血，B错误。 C．维生素D缺乏会患佝偻病或骨质疏松症，C错误。 D．维生素C缺乏易患坏血病、抵抗力下降，D正确。 故选D。 二、非选择题 10．(21-22七上·江苏宿迁泗洪县·期末)在鉴定食物中含有能量的实验中，燃烧等量、干燥的玉米种子和花生种子，分别使试管中20毫升的水升温，测得数据如下表所示。 测量数据 花生种子 玉米种子 第一次 第二次 第三次 第一次 第二次 第三次 初始温度/℃ 23 23 23 23 23 23 最终温度/℃ 86 95 90 46 40 50 升高值/℃ 63 72 67 23 17 27 平均值/℃ 67.3 22.3 请回答下列问题： (1)玉米种子和花生种子燃烧使得试管中水的温度 ，说明种子中的 通过燃烧释放出来了。 (2)通过比较实验所得到的数据可知 种子中所含的能量较多。 (3)将一粒炒熟的花生种子放在白纸上，用力挤压后，白纸上出现了油斑，说明花生种子中含有 ；然后又将碘酒滴在压碎的花生种子上，发现花生种子变成蓝色，说明花生种子中还含有 。 (4)在贮存植物种子时，可以采取的有效措施有哪些？ 。 【答案】(1) 升高 能量 (2)花生 (3) 脂肪 淀粉 (4)低温（干燥、通风或晒干等） 【分析】本题考查测定种子中的能量。燃烧等量、干燥的玉米种子和花生种子，分别使试管中20毫升的水升温，以水温的升高度数反映种子中能量的多少。 【详解】（1）玉米种子和花生种子燃烧放出热量使得试管中水温升高，实际上是种子中的有机物通过燃烧释放了能量。 （2）根据表中数据可知，花生种子燃烧使水温平均升高67.3℃，玉米种子燃烧使水温平均升高22.3℃。证明花生种子中所含能量较多。 （3）花生种子中含有较多的脂肪，将在白纸上用力挤压后，可在白纸上出现油斑。淀粉有遇到碘液变蓝的特性。将碘酒滴在压碎的花生种子上，发现花生种子变成蓝色，说明花生种子中还含有淀粉。 （4）可以利用低温、干燥、隔绝空气的贮存条件抑制呼吸作用，延长种子寿命。 考点02 111111111111111111100000000106565565+656600000001000101 消化系统的组成及功能 一、单选题 1．(22-23七上·江苏无锡天一中学·期末)人体的消化系统是由什么构成（　　） A．消化道和消化腺 B．口腔、胃和小肠 C．肝脏和唾液腺 D．胃、小肠和肝脏 【答案】A 【分析】人体的消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门；消化腺包括肝脏、胰腺、唾液腺、胃腺、肠腺。 【详解】A．人体的消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门，消化腺包括肝脏、胰腺、唾液腺、胃腺、肠腺，二者共同构成消化系统，故A正确。 B．口腔、胃、小肠仅是消化道的部分结构，未涵盖全部消化道且缺少消化腺，故B错误。 C．肝脏和唾液腺属于消化腺，未涵盖全部消化腺且缺乏消化道，故C错误。 D．胃、小肠属于消化道，肝脏属于消化腺，但未完整涵盖消化系统所有的组成部分，故D错误。 故选A。 2．(24-25七下·江苏南通启东·期末)某同学因饮食不当患上了急性胃肠炎，上吐下泻，全身无力，急诊后进行了输液治疗。下列物质中，一般不会在输入的液体中出现的是（　　） A．生理盐水 B．消炎类药物 C．葡萄糖 D．脂肪和蛋白质 【答案】D 【分析】急性胃肠炎患者因呕吐、腹泻导致大量失水及电解质流失，输液主要目的是补充水分、电解质和能量，必要时使用消炎药。 【详解】A．生理盐水用于补充水分和电解质，故A正确。 B．消炎类药物可治疗可能的细菌感染，故B正确。 C．葡萄糖可提供能量，缓解无法进食导致的能量不足，故C正确。 D．脂肪和蛋白质为大分子物质，无法直接通过静脉输入（需分解为小分子），故D错误。 故选D。 3．(23-24七上·江苏扬州仪征·期末)下列特点，与小肠的消化吸收功能无关的是（　　） A．小肠内壁有皱襞和绒毛 B．小肠是消化管中最长的一段 C．小肠的起始段约为十二个手指在一起的长度，被称为十二指肠 D．小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，都由一层上皮细胞构成 【答案】C 【分析】小肠是消化和吸收的主要场所，与消化功能相适应的特点有：小肠很长、小肠内有多种消化液、小肠内壁有皱襞和绒毛等；与吸收功能相适应的特点有：小肠很长、小肠内壁有皱襞和绒毛、小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，都由一层上皮细胞构成。 【详解】A．小肠内壁有皱襞和绒毛，可增大消化和吸收的面积，与消化吸收功能有关，A正确。 B．小肠是消化管中最长的一段，可延长食物在小肠内的停留时间，有利于充分消化和吸收，与消化吸收功能有关，B正确。 C．小肠的起始段约为十二个手指在一起的长度，被称为十二指肠，只是对小肠起始段的描述，与小肠的消化吸收功能无关，C错误。 D．小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，都由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，与消化吸收功能有关，D正确。 故选C。 4．(23-24七上·江苏昆山、太仓、常熟、张家港·期末)人体对食物的消化和吸收都是在消化系统中完成的，下列叙述正确的是（    ） A．所有的营养物质都需要经过消化后才能被吸收 B．胆汁由胆囊分泌，且不含消化酶 C．大肠吸收少量水分、无机盐和部分维生素 D．胃只有贮存食物和磨碎食物的功能 【答案】C 【分析】人体消化系统包括消化道和消化腺。不同营养物质被人体吸收的方式有差异，有的需要经过消化，有的可直接被吸收；胆汁由肝脏分泌，在消化过程中起乳化脂肪的作用但不含消化酶；胃具有贮存食物、磨碎食物以及初步消化蛋白质的功能；大肠能够吸收少量水分、无机盐和部分维生素。 【详解】A．并不是所有的营养物质都需要经过消化后才能被吸收。例如，水、无机盐和维生素等小分子物质可以直接被人体吸收，无需经过消化过程，故A错误。 B．胆汁是由肝脏分泌的，胆囊主要是储存胆汁的场所。胆汁中不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，故B错误。 C．大肠能够吸收少量的水分、无机盐和部分维生素。经过小肠的消化和吸收后，剩余的食物残渣进入大肠，在大肠中，一些水分、无机盐和维生素会被吸收，形成粪便排出体外，故C正确。 D．胃不仅有贮存食物和磨碎食物的功能，还能初步消化蛋白质。胃壁内的胃腺能分泌胃液，胃液中含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化，故D错误。 故选C。 5．(23-24七上·江苏昆山、太仓、常熟、张家港·期末)关于“探究馒头在口腔内的消化”实验，下列叙述错误的是（    ） 试管编号 1 2 3 馒头碎屑或块 碎屑适量 碎屑适量 馒头块适量 清水或唾液 2mL清水 2mL唾液 2mL唾液 震荡后保温 37℃水浴10分钟 加入碘液 2滴 结果 变蓝 不变蓝 变蓝 A．1号和3号试管是一组对照实验 B．37℃水浴模拟人体温度，有利于酶发挥作用 C．2号试管不变蓝的原因是唾液中含有唾液淀粉酶 D．本实验说明口腔对馒头既能进行物理性消化，又能进行化学性消化 【答案】A 【分析】对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的就是实验组，没有处理是的就是对照组。 【详解】A．1号和3号试管具有两个变量，不是一组对照实验，故A错误。 B．37℃是为了模拟人体温度，有利于酶的活性发挥，故B正确。 C．2号试管不变蓝是因为唾液淀粉酶将淀粉分解了，故C正确。 D．1号试管与2号试管作对照，变量是唾液，2号试管与3号试管对照，变量是牙齿的咀嚼，所以本实验说明口腔对馒头既能进行物理性消化，又能进行化学性消化，故D正确。 故选A。 6．(23-24七上·江苏宿迁宿豫区·期末)关于营养物质的吸收场所说法错误的是（    ） A．口腔、食道基本没有吸收作用 B．胃能吸收少量的水和无机盐 C．绝大部分营养物质小肠都能吸收 D．大肠不吸收营养物质 【答案】D 【分析】营养物质通过消化道壁进入血液的过程叫吸收，消化道各器官的吸收能力不同。 【详解】A．口腔、咽、食道基本没有吸收功能，A不符合题意。 B．胃能吸收少量的水、无机盐，B不符合题意。 C．小肠吸收水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等绝大部分营养物质，C不符合题意。 D．大肠吸收少量的水、无机盐、部分维生素，D符合题意。 故选D。 7．(23-24七上·江苏南通海门区·期末)如图为三大营养物质消化曲线图，有关叙述正确的是（　　） A．纵坐标100表示营养物质完全被消化 B．曲线Y表示脂肪的消化 C．淀粉在A内被分解成葡萄糖 D．D为消化和吸收的主要场所小肠 【答案】D 【分析】食物在消化道里被分解成小分子物质的过程叫消化。营养物质由消化道壁进入循环系统的过程，叫做吸收。淀粉的消化开始于口腔，在口腔中淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，进入小肠后被肠液和胰液彻底分解成葡萄糖。蛋白质的消化开始于胃，在胃中胃液对蛋白质进行初步消化，进入小肠后被肠液和胰液彻底分解成氨基酸。脂肪的消化开始于小肠，脂肪先被胆汁乳化成脂肪微粒，最后被肠液和胰液彻底分解成甘油和脂肪酸。图中，B咽和食道，C胃，D小肠。X表示淀粉的消化，Y表示蛋白质的消化，Z表示脂肪的消化。 【详解】A．纵坐标100表示营养物质还没有被消化分解，A错误。 B．曲线Y在胃内开始被消化，在小肠内彻底消化，表示蛋白质的消化，B错误。 C．淀粉在A口腔内被分解成麦芽糖，在D小肠内被分解成葡萄糖，C错误。 D．D小肠是消化和吸收的主要场所小肠，食物中的大部分营养物质在小肠内被吸收，D正确。 故选D。 考点03 111111111111111111100000000106565565+656600000001000101 食物的消过程和营养物质的吸收 一、多选题 1．(22-23七上·江苏苏州昆山、常熟县、太仓、张家港·期末)下图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。据图分析，下列叙述正确的是（    ）    A．淀粉、蛋白质、脂肪主要消化的部位是C胃 B．在消化道D中，不含消化酶的消化液是胆汁 C．X曲线代表脂肪消化的过程，Y曲线代表淀粉消化的过程 D．食物进入大肠前，X被分解成葡萄糖，Y被分解成甘油和脂肪酸 【答案】BD 【分析】图中，A口腔，B咽和食道，C胃，D小肠，E大肠。X代表淀粉的消化过程，Y代表脂肪的消化过程。 【详解】A．淀粉、蛋白质、脂肪主要消化的部位是D小肠，而不是C胃，胃只能初步消化蛋白质。小肠内含有多种消化液，如肠液、胰液和胆汁等，且小肠具有很长的长度和丰富的皱襞、绒毛，增大了消化和吸收的面积，所以是食物消化的主要场所，A错误。 B．在消化道D小肠中，不含消化酶的消化液是胆汁。胆汁由肝脏分泌后，通过胆管输送到小肠，对脂肪起乳化作用，B正确。 C．从图中曲线可以看出，X曲线从口腔开始下降，淀粉在口腔开始被消化，所以X曲线代表淀粉消化的过程；Y曲线在小肠才开始下降，脂肪在小肠开始被消化，所以Y曲线代表脂肪消化的过程，C错误。 D．食物进入大肠前，即经过小肠的消化后，X（淀粉）被分解成葡萄糖，Y（脂肪）被分解成甘油和脂肪酸，小肠内有肠液、胰液等多种消化液，能将淀粉、蛋白质和脂肪彻底消化，D正确。 故选BD。 二、单选题 2．(22-23七上·江苏无锡天一中学·期末)下列物质不属于糖类、蛋白质和脂肪彻底消化后的产物是（　　） A．甘油 B．脂肪酸 C．氨基酸 D．维生素 【答案】D 【分析】糖类、蛋白质和脂肪的彻底消化的产物分别为葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。 【详解】AB．甘油和脂肪酸是脂肪的消化产物，故AB不符合题意。 C．氨基酸是蛋白质的消化产物，故C不符合题意。 D．维生素无需消化即可被直接吸收，不属于三大营养物质的消化产物，故D符合题意。 故选D。 3．(24-25七下·江苏南通启东·期末)均衡的营养是青少年身体正常生长发育的保障。某同学学习了甲、乙、丙三种营养物质的消化曲线后，建构了其中一种营养物质的消化过程模型。下列叙述正确的是（　　） A．甲、乙、丙分别对应淀粉、脂肪、蛋白质 B．图中酶①是指淀粉酶，中间产物是指麦芽糖 C．Ⅱ能吸收少量水和无机盐，口腔和大肠均无吸收功能 D．胆汁、胰液、肠液中的消化酶共同参与了Ⅲ中的消化过程 【答案】B 【分析】观图可知：Ⅰ是咽和食道、Ⅱ是胃、Ⅲ是小肠；甲表示淀粉的消化过程、乙表示蛋白质的消化过程、丙表示脂肪的消化过程。 【详解】A．甲、乙、丙分别对应淀粉、蛋白质、脂肪的消化，因为淀粉最先在口腔消化，其次是蛋白质在胃开始消化，最后是脂肪在小肠开始消化，A错误。 B．酶①是唾液淀粉酶，因为它在口腔中起作用，将淀粉初步消化成麦芽糖，B正确。 C．口腔无吸收功能，Ⅱ胃能吸收少量水、无机盐和酒精，大肠能吸收少量水、无机盐和维生素，C错误。 D．胆汁、胰液和肠液共同参与了Ⅲ小肠中的消化过程，但胆汁不含消化酶，仅对脂肪起乳化作用，D错误。 故选B。 4．(23-24七上·江苏泰州泰兴·期末)宣堡小馄饨是泰兴市传统名小吃，以皮薄、汤鲜、味美著称。在小麦面粉中加入适量水揉透后擀制成擀皮，将瘦肉剁碎成茸后加入多种调味品做成拌馅。对馄饨中的营养成分及其与人体健康关系的分析，错误的是（　　） A．可以用碘酒鉴定擀皮中是否有淀粉 B．拌馅中的蛋白质是建造身体的原料 C．擀皮和拌馅都能够为人体提供能量 D．宣堡小馄饨味道鲜美，可暴饮暴食 【答案】D 【分析】小麦面粉主要成分是淀粉，瘦肉主要含蛋白质。淀粉遇碘酒变蓝，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，糖类和蛋白质都能为人体提供能量。 【详解】A．淀粉遇碘酒变蓝，所以可以用碘酒鉴定擀皮中是否有淀粉，故A正确。 B．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造身体的原料，故B正确。 C．擀皮中的淀粉属于糖类，拌馅中的蛋白质都能够为人体提供能量，故C正确。 D．暴饮暴食会加重胃肠负担，不利于身体健康，即使宣堡小馄饨味道鲜美，也不可暴饮暴食，故D错误。 故选D。 5．(22-23七上·江苏南通海安·期末)小肠是人体消化系统的重要器官，下列叙述错误的是（    ） A．食物中的营养物质都是由小肠吸收的 B．小肠是消化道中最长的一段，有利于消化和吸收营养物质 C．小肠壁有皱襞和绒毛，增加了小肠的内表面积，有利于吸收营养物质 D．小肠绒毛壁很薄，有利于吸收营养物质 【答案】A 【分析】小肠长，有皱襞和小肠绒毛，内有多种消化液，绒毛壁和毛细血管壁都很薄，这些特点与消化和吸收功能相适应。因此，小肠是消化和吸收的主要器官。 【详解】A．胃能吸收少量的水、无机盐和酒精；小肠吸收葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸、水、无机盐、维生素；大肠吸收少量的水、无机盐和维生素，故不是食物中的营养物质都由小肠吸收，A错误。 BCD．小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m（是消化道中最长的一段），小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收，BCD正确。 故选A。 下图为消化系统结构图，请据图完成下面小题： 6．(21-22七上·江苏淮安淮阴区·期末)人体消化道中，最膨大的器官是（    ） A．1 B．2 C．3 7．(21-22七上·江苏淮安淮阴区·期末)下列对2的描述最全面的一项是（    ） ①消化道最长的部分，全长约5-6m         ②内表面有许多皱襞和绒毛 ③消化道中最短的部分                 ④人体消化食物和吸收营养物质的主要器官 ⑤淀粉在这里被初步消化                 ⑥小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管 ⑦内含肠液、胰液、胆汁等多种消化液，有利于消化 A．①②④⑥⑦ B．①②④⑤⑥⑦ C．②③④⑥⑦ 【答案】6．C 7．A 【分析】消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。口腔虽能初步消化淀粉，但没有吸收能力；咽、食道、肛门即没有消化能力也没有吸收能力；胃能够初步消化蛋白质，也能吸收部分水、无机盐和酒精；小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官；大肠没有消化能力，但能够吸收部分水、无机盐、维生素。 题图中：1是肝脏，2是小肠，3是胃，4是胰腺。 6．消化道中最膨大的部位是3胃，能够暂时储存食物。 故选C。 7．小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠很长，长约5～6m，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收营养物质的面积。小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，其壁只有一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质。小肠内有肠腺，能够分泌肠液，肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶。除此之外，小肠内还有胆汁、胰液，与小肠的消化功能相适应。 淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。 所以选项①②④⑥⑦符合题意。 故选A。 结合小面消化系统部分示意图，完成下面小题：    8．(22-23七下·江苏淮安淮安区·开学考)下图中人体最大的消化腺是（    ） A．① B．② C．③ D．④ 9．(22-23七下·江苏淮安淮安区·开学考)人体消化和吸收营养物质的主要器官是（    ） A．① B．② C．③ D．④ 10．(22-23七下·江苏淮安淮安区·开学考)蛋白质被初步消化的场所和最终分解的产物是（    ） A．②和氨基酸 B．②和葡萄糖 C．④和氨基酸 D．④和葡萄糖 【答案】8．A 9．D 10．A 【分析】图中①肝脏，②胃，③胰腺，④小肠。 8．由分析可知，图中①肝脏，②胃，③胰腺，④小肠。其中①肝脏是人体最大的消化腺，因此BCD错误，A正确。 故选A。 9．由分析可知，图中①肝脏，②胃，③胰腺，④小肠。其中④小肠是消化和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收，因此ABC错误，D正确。 故选D。 10．蛋白质最初在②胃中被初步消化，最终再到④小肠中被肠液和胰液中的酶彻底分解为氨基酸，因此BCD错误，A正确。 故选A。 三、非选择题 11．(24-25七下·江苏南通通州区·期末)牛奶的主要成分有水、蛋白质、乳糖（糖类）等。图1是消化系统结构示意图，图2表示牛奶中营养物质在不同消化器官中的变化过程。（[  ]内填序号） (1)牛奶中的蛋白质在图1的[ ]（填序号）中开始消化，进入小肠后最终被分解成d 。参与蛋白质消化过程的消化液有 。 (2)小肠中不含酶的消化液是 ；但能使牛奶中的脂肪变成微小的颗粒。 (3)据图2可知，消化乳糖的主要器官是图1中的[ ]。 (4)图2中的小分子物质b、c、d等进入血液的过程称为 。 (5)急性肠炎会造成小肠上皮细胞大面积损伤，导致 （选填“乳糖酶”或“蛋白酶”）分泌减少，饮用牛奶后，大部分乳糖无法被消化吸收，从而引发乳糖不耐受。 【答案】(1) ⑤ 氨基酸 胃液、肠液、胰液 (2)胆汁 (3)⑦ (4)吸收 (5)乳糖酶 【分析】题图1中，①唾液腺，②口腔，③食道，④肝脏，⑤胃，⑥胰腺，⑦小肠，⑧大肠，⑨肛门。 图2中a多肽、bc是葡萄糖和半乳糖、d氨基酸。 【详解】（1）蛋白质的消化开始于⑤胃，胃内的胃液中含有胃蛋白酶，可以对蛋白质进行初步消化形成多肽，进入小肠后被肠液和胰液中的多种消化酶彻底分解成氨基酸。 蛋白质最终消化所需要的消化液有胃液、肠液、胰液。 （2）小肠中不含酶的消化液是胆汁，由人体最大的消化腺④肝脏是分泌，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。 （3）由图2可知消化乳糖的酶存在于⑦小肠内，因为乳糖在①口腔，④胃内都没有变化，所以消化乳糖的主要器官是⑦小肠。 （4）小分子营养物质通过消化道壁的小肠绒毛进入循环系统（如血液）的过程叫做吸收。 （5）乳糖酶在小肠上皮细胞的微绒毛上发挥作用，小肠是消化吸收的主要场所；小肠上皮细胞大面积损伤，吸收面积少，乳糖酶合成量减少，乳糖不能被完全消化分解，同时也影响吸收。 考点04 111111111111111111100000000106565565+656600000001000101 食品安全与合理膳食 一、单选题 1．(23-24七下·江苏常州武进区·期末)2024年“5•20”中国学生营养日的主题为“奶豆添营养，少油更健康”。下列说法不正确的是（　　） A．多吃新鲜蔬菜可保证人体对维生素的需求 B．从牛奶和豆制品中可获取蛋白质和钙 C．多吃糖类和油炸食品为身体提供更多能量 D．三餐粗、细粮搭配合理，多运动，防止肥胖 【答案】C 【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适，与身体的需要要保持平衡。 【详解】A．新鲜的蔬菜和水果含维生素，多吃新鲜的蔬菜和水果可保证人体对维生素的需求，预防坏血病，故A正确。 B．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。牛奶、豆制品、蛋类中含较多的蛋白质和钙，故B正确。 C．糖类是人体生命活动的主要供能物质，多吃油炸食品，容易引起肥胖，不利于健康，故C错误。 D．每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少，积极锻炼，防止肥胖，故D正确。 故选C。 2．下列针对特定人群设计的饮食方案，不合理的是（　　） A．糖尿病患者——食用粗粮 B．贫血患者——食用高铁高蛋白的食物 C．甲亢患者——食用加碘盐 D．坏血病患者——多食用新鲜的蔬菜水果 【答案】C 【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要要保持平衡。 【详解】A．人体内胰岛素分泌不足时，血糖合成糖原和血糖分解的作用就会减弱，结果会导致血糖浓度升高而超过正常值，一部分血糖就会随尿排出体外，形成糖尿。糖尿是糖尿病的特征之一。患糖尿病的人在饮食上要注意少吃含糖高的食物。所以糖尿病患者食用粗粮是可行的，A正确。 B．血液中红细胞数量过少或红细胞中血红蛋白的含量过少称为贫血。因此贫血患者可以多食用高铁蛋白的食物，B正确。 C．甲状腺功能亢进症简称“甲亢”，是由于甲状腺合成释放过多的甲状腺激素造成的。因此甲亢患者应忌食海带、紫菜等含碘较丰富的食物，C错误。 D．坏血病患者是因为缺乏维生素C，新鲜的蔬菜水果富含维生素C，因此坏血病患者可以多使用新鲜的蔬菜水果，D正确。 故选C。 3．(22-23七上·江苏连云港·期末)某同学为家人设计了4份午餐食谱，其中营养搭配最合理的是（    ） A．馒头、清蒸黄鱼、卤牛肉、鸡汤 B．米饭、红烧鱼、青菜炒香菇、青椒炒肉 C．香辣虾、烤鸭、蒸螃蟹、可乐 D．面条、炒豆芽、清炒萝卜、凉拌黄瓜 【答案】B 【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。我们所吃的食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，为了做到合理膳食，我们每天应均衡地吃含有这些营养的食物。平衡膳食指南要求合理营养要做到：食物多样，谷类为主；粗细搭配，荤素搭配；多吃水果和蔬菜。 【详解】A．缺少含维生素的食物，A错误。 B．含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等各种营养素，营养搭配最合理，B正确。 C．缺少谷类和含维生素的食物，C错误。 D．缺少含蛋白质和脂肪的食物，D错误。 故选B。 4．(22-23七上·江苏扬州宝应县·期末)“腊八粥”、“扬州炒饭”“荤素饺”等中国传统美食，从营养学角度看，共同点是（　　） A．烹饪精良 B．营养成分较齐全 C．色香味美 D．烹饪操作简单，比较方便制作 【答案】B 【分析】人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等。 【详解】我们要注意均衡膳食、合理营养，合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。我们所吃的“腊八粥”、“扬州炒饭”、”荤素饺”等中国传统美食，能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，营养较为全面，有利于身体健康。 故选B。 5．(21-22七上·江苏徐州·期末)有关合理膳食和食品安全，下列描述合理的是（    ） A．食物多样，谷类为主 B．每日三餐的热量摄取比例应为30%、30%、40% C．多吃蔬菜和油脂类 D．购买食品要关注生产日期，保质期则无需关注 【答案】A 【分析】为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南》（2007），基本原则有十条：①食物多样，谷类为主，粗细搭配；②多吃蔬菜水果和薯类；③每天吃奶类、大豆或其制品；④常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；⑥食不过量，天天运动，保持健康体重；⑦三餐分配要合理，零食要适当；⑧每天足量饮水，合理选择饮料；⑨如饮酒应限量；⑩吃新鲜卫生的食物。 【详解】A．食物多样，谷类为主，粗细搭配，符合合理膳食的要求，A正确。 B．每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%，B错误。 C．多吃蔬菜水果和薯类，减少烹调油用量，油脂类不能摄入过多，吃清淡少盐膳食，C错误。 D．食品如果过了保质期，其内在的性质、品质可能已经发生了变化，不可以再食用。所以，购买食品要关注生产日期和保质期，D错误。 故选A。 6．(21-22八上·江苏省泰兴市·期末)良好的饮食习惯有利于青少年的健康成长。下列饮食方式利于健康的是（  ） A．常吃野味，适时补充蛋白质 B．炒菜时多加油盐，使菜肴更加美味 C．每日三餐按时进食，营养均衡、荤素搭配，不暴饮暴食 D．在野外要采摘新鲜的菇类，回家要清洗干净后煮熟再吃 【答案】C 【分析】合理营养是指全面而均衡的营养；“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体需要保持平衡。 【详解】A．野味中可能携带未知的病原体，导致人患病，则常吃野味，适时补充蛋白质，不利于健康，A不符合题意。 B．高盐多油会引起肥胖、高血脂、高血压等症状，则炒菜时多加油盐，使菜肴更加美味，不利于健康，B不符合题意。 C．每日三餐按时进食，营养均衡、荤素搭配，不暴饮暴食，符合合理营养，有利于健康，C符合题意。 D．在野外要采摘新鲜的菇类可能是有毒的，则在野外要采摘新鲜的菇类，回家要清洗干净后煮熟再吃，不利于健康，D不符合题意。 故选C。 二、非选择题 7．(23-24七上·江苏扬州仪征·期末)随着生活水平提高，很多中老年人愿意搭配食用多种谷物，保证健康饮食。研究者用红豆、薏米等多种谷物配制成杂粮粉，并对比每 100g 杂粮粉和小麦粉、玉米面中的主要营养成分及含量如下表所示，下图为消化系统结构示意图，请回答相关问题： 蛋白质（g） 糖类（g） 脂肪（g） 钙（mg） 膳食纤维（g） 小麦粉 9.9 74.6 1.8 38 0.6 玉米面 12.4 66.7 4.6 120 1.5 杂粮粉 27.9 54.7 1.4 386 6.2 (1)比较表中数据，感到饥饿时，能迅速补充能量的食物是 。 (2)比较表中数据，杂粮粉具有蛋白质、钙和 含量高，低脂肪和低糖的特点，符合中老年人的健康需求。 (3)人体摄入杂粮粉后，其中的蛋白质在图中的[  ] 内开始消化，最终在小肠内被分解为 。 (4)经检测，杂粮粉中的蛋白质和钙的吸收率均高于小麦粉和玉米面。其中钙不需要经过消化，可直接被吸收进入 。 (5)有人提出“中老年人可以完全用杂粮粉替代米面作为主食”，你认为这一提法是否合理，并阐述理由： 。 【答案】(1)小麦粉 (2)膳食纤维 (3) 4胃 氨基酸 (4)血液 (5)不合理，长期食用可能出现营养失衡/合理，蛋白质和钙吸收率高，适合吸收功能不好的老年人 【分析】图中：①食道、②肝脏、③大肠、④胃、⑤胰腺、⑥小肠。 【详解】（1）糖类是人体最主要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分。比较表中数据，感到饥饿时，能迅速补充能量的食物是小麦粉。 （2）从表格中可以看出杂粮粉中蛋白质、钙、膳食纤维的含量均高于玉米面和小麦粉，并且糖和脂肪的含量均较低，符合中老年人的健康需求。 （3）蛋白质的消化是从④胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化形成多肽后进入⑥小肠，小肠内含多种消化酶（胰液和肠液含有消化蛋白质的酶），在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，因此，小肠是消化和吸收的主要场所。 （4）食物所含的营养物质中，水、无机盐、维生素是小分子的物质能够直接被人体消化道壁吸收进入血液，因此钙不需要经过消化，可直接被吸收进入血液。 （5）无机盐是构成人体组织的重要材料，钙、磷构成骨骼和牙齿，儿童缺钙易患佝偻病，老年人易患骨质疏松症。中老年人可以完全用杂粮粉替代米面作为主食，这一提法也合理，也不合理：不合理，长期食用可能出现营养失衡；合理，蛋白质和钙吸收率较高，适合吸收功能不好的中老年人。 8．(22-23七下·江苏常州·期末)下表为五种食物（各100克）的营养成分分析，请利用所学知识回答下列问题： 食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） A 48.2 7 38 40 12 B 18 2 6 3 220 C 0.4 90 6 4 7 D 52 0.1 2.5 0 1 E 8.8 9.5 65 7 10 (1)背少年需要食用适量的 以满足人体肌肉、骨骼等生长发育，建议多食用表格中的 。 (2)食物D中含较多的 物质，可提供维持各项生命活动所需的 。 (3)脂肪最终被分解为 和 ，被人体吸收。 (4)长期缺乏维生素C，可能会患上 ，建议多吃表格中的食物 。夜盲症患者可多吃表格中的食物 。 (5)人体需要的主要营养物质中， 、 和 不能为生命活动提供能量。 【答案】(1) 蛋白质 E (2) 糖类 能量 (3) 甘油/脂肪酸 脂肪酸/甘油 (4) 坏血病 B A (5) 维生素 水 无机盐 【分析】无机盐中含有的钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙易患引起佝偻病（鸡胸、X或O形腿），中老年人缺钙易患骨质疏松。铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血。碘是合成甲状腺激素的重要物质，体内长期缺碘就会影响甲状腺激素的合成和甲状腺的发育，就会得地方性甲状腺肿，即大脖子病。 【详解】（1）青少年的生长发育需要大量的蛋白质，E类食物中蛋白质含量较高，所以处于青少年多吃一些表格中的E类食物。 （2）食物D中糖类含量较多，糖类是人体主要供能物质，可提供维持各项生命活动所需的能量。 （3）脂肪在小肠内多种酶的作用下被消化成甘油和脂肪酸。 （4）饮食中缺乏维生素C易患坏血病、抵抗力下降等。表格中，B类食物中维生素C含量较高，所以应多吃表格中的B类食物。夜盲症患者是缺乏维生素A导致的，A类食物中维生素A含量较高，所以可建议多吃表格中的A类食物。 （5）六类营养物质中，维生素和水以及无机盐不能为生命活动提供能量。 9．(20-21七上·江苏徐州睢宁县·期末)维生素C又名抗坏血酸，是人体必需的主要维生素之一、水果和蔬菜是人类维生素C的主要来源，研究者对几种常见水果和蔬菜中维生素C的含量进行了测定，结果如图1所示。请回答下列问题： （1）维生素C含量最高的蔬菜和水果分别是 。根据中国营养协会推荐的青少年午餐所需营养物质的种类和质量，13岁至16岁青少年一顿午餐所需要的维生素C的质量为24mg，假设午餐中只有大白菜一种蔬菜，那么请你计算出一名七年级学生一顿午餐至少摄入的大白菜的质量为 克。 （2）研究者还探究了某些因素对维生素C稳定性的影响，探究结果如图2所示：本实验主要探究了 因素对维生素C稳定性的影响。由实验结果分析，在日常生活中，我们饮用蔬菜汁和果汁的时候，应尽量避免 。 （3）有人认为生活中可以长期用水果代替蔬菜，请你评价这种观点是否合理并说明理由 。 【答案】 青椒和橙子 80 温度 长时间高温加热 不同的食物中含有的营养物质不同，长期用水果代替蔬菜会造成营养不良或失衡，不利于身体健康 【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理。 【详解】（1）由图1可知维生素C含量最高的蔬菜和水果分别是青椒和橙子。由图1知，100克大白菜中含有30mg的维生素C，13岁至16岁青少年一顿午餐所需要的维生素C的质量为24mg，则一名初三学生一顿午餐至少摄入的大白菜的质量为：24÷30×100=80克。 （2）由图2知，不同的温度下维生素C的含量不同，温度越高，加热时间越长，维生素C受到的破坏越大，因此本实验主要探究了温度因素对维生素C稳定性的影响。据此，在日常生活中，我们饮用蔬菜汁和果汁的时候，应尽量避免长时间高温加热。 （3）不同的食物中含有的营养物质的种类和数量是不同的，虽然水果和蔬菜都富含维生素，但是含有的维生素的种类和数量是各不相同的，因此不能长期用水果代替蔬菜，否则会造成营养不良或失衡，不利于身体健康。 【点睛】解答的关键是熟练掌握相关的基础知识，只有基础扎实才能灵活答题。 试卷第1页，共3页 1 / 2 学科网（北京）股份有限公司 $