第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件--2025-2026学年高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活

该高中历史课件围绕“现代食物生产、储备与食品安全”展开，以全球饥饿问题为切入点，层层递进地引导学生理解农业现代化进程、粮食安全挑战及食品安全治理，构建起从传统到现代、从技术到制度的知识链条，形成清晰的学习支架。 其亮点在于深度融合唯物史观与时空观念，通过对比传统农业与现代农业的表格呈现，帮助学生把握历史发展的阶段性特征，如20世纪以来机械化和杂交育种带来的生产力飞跃，体现历史演进的客观规律。同时借助真实案例（如三鹿奶粉事件）强化史料实证意识，培养学生辨析信息的能力。课堂检测环节设计合理，既巩固知识又提升历史解释能力，有助于学生建立家国情怀，增强社会责任感，也为教师提供可直接使用的教学资源与结构化思路。

人教版高中历史选择性必修二经济与社会生活 第一单元 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 国以民为本 民以食为天 食以安为先 如何解决人口增长 带来的粮食安全问题？ 数量 质量 食品安全 消除饥饿 课程标准：了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步；认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重要意义。 【课前思考】以下图片反映的“生产”与古代有何不同？ 机械化 产业化 集约化 一、“端牢饭碗”——食物生产的现代化 集约化指在同一面积投入较多的生产资料和劳动，采用新的科学技术进行精耕细作，靠提高单位面积产量增加产品总量的经营方式。 特点：集约是相对粗放而言，集约化经营是以效益为根本，对经营诸要素重组，实现最小的成本获得最大的投资回报。 一、工业赋能—食物生产走进现代化 （一）农业生产动力的演进 原始社会 商周时期 春秋战国 工业社会 知识社会 发展趋势 石器锄耕 铁犁牛耕 机械化生产 刀耕火种 智能化生产 ——从粗放到集约，从人工到智能化，从个体到产业链 传统农业 现代农业 工业反哺农业是指工业通过各种形式给予农村、农业发展以支持和保护，促进其从落后的、传统的形态向先进的、现代化农业转变。 工业反哺 一、工业反哺—食物生产走进现代化 （二）农业生产现代化 1、原因： 工业革命推动机器生产的使用 科学技术的进步 政府政策与推广 自19世纪后半期起，美国就开始投资在各州兴建专门的农业试验站，到19世纪末期，美国从联邦中央政府到最基本的县一级政府都成立了农业科研机构。……在第二次科技革命的推动下，美国农业科技研发和推广的脚步进一步加快了，如皮特式打谷机、小麦播种机、玉米种植机等各类新型农具被广泛应用于农业生产。 ——刘鹏《浅析19世纪美国农业科研研发体系的构建与影响》 2、进程： 欧美各国建立起现代农业 20世纪中叶： 20世纪下半叶： 优良品种育成推广、优质高效化肥广泛应用 以高科技为基础的设施农业有了突破性进展 大型农场、养殖场成现代农业主要经营模式 3.表现 农业工具 杂交育种 3、养殖业 20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率。 21世纪初，从人工化向自动化转变 ◎柴油播种机 ◎联合收获机 ◎机器人 ◎柴油拖拉机 ◎铧式犁 20世纪下半叶，一大批优质良种推广，高效化肥广泛应用。 20世纪以来，杂交育种技术有了新的突破（教材14页第一自然段） 1973年，袁隆平成功培育世界上第一株籼型杂交水稻，被外国人誉为“东方魔稻” 养殖业和牧场各生产环节都实现了机械化和自动控制。 现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化. 水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。 一、工业反哺—食物生产走进现代化 2017年，中国工程院院士、“杂交水稻之父”袁隆平领衔成立青岛海水稻研究发展中心，并联合多家科研单位成立中国首个耐盐碱水稻区试协作组。 2020年10月14日袁隆平“海水稻”团队再传佳音。袁隆平“超优千号”耐盐水稻平均亩产量达802.9公斤创下盐碱地水稻高产新纪录。 ——央视财经新闻 项目 传统农业 现代农业 农具动力 生产技术 生产目的 使用肥料 作物品种 经营模式 物质循环 手工和畜力工具；人力、 畜力和自然力等 机械化工具为主；石油和电力等 直接经验 现代科技 自给自足 商品化 天然有机肥料 化学肥料、大量使用农药 农家原有品种 人工培育品种 个体小农为主,生产单元也是消费单元。 大型农场、养殖场，集约经营为主,需要一个强大的科技和工业体系支撑 内循环,农产品 初加工 外循环,农产品深加工,产业链延长,贸工农一体化生产 机械化 自动化 智能化 集约化 专业化 产业化 根据所学，探究传统农业与现代农业的主要区别及特点 一、工业反哺—食物生产走进现代化 二、“端久饭碗”——食物储备技术的进步 二、科技赋能—粮食储备技术的进步 储粮技术 原始农业社会 古代农业社会 20世纪50年代 20世纪70年代 21世纪以来 1、技术演变 地窖，陶器储粮 防鼠、防盗、防潮 防火； 保鲜 美国机械通风储粮 中国机械冷低温储粮 制冷设备相继推出 风 干 腌 制 自然冰 冷链物流 冰 箱 食品保存 ①能够为人们提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品。 ③可减少农产品损失，防止食品变质，保障食品安全； ④整体上利于生活品质的提高。 ②可实现农产品跨区域、跨季节均衡销售，丰富人们的日常生活的食品种类； 趋势：粮仓仓容量不断扩大，低温、低氧储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平提高。 材料：人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；刀耕火种阶段可以养活50人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，增至5000人。……马克思曾经指出：“现代农业科学在农业的运用，将把农村居民从土地上赶走，使人口集中于工业城镇”。……总之，世界农业现代化是与工业化、城市化相伴而生的，其实质和核心是化“农”，就是农民比重大幅减少，农业比重大幅下降，城市化水平大幅提高的历史演进进程。 ——张新光《20世纪以来世界农业发展中的几个带有规律性的问题》 结合下列材料思考：农业和储备技术现代化的影响？ 提高农业生产率和农作物产量 改变人们饮食方式与饮食观念 有利于生态保护和可持续发展 促进了工业化和国民经济发展 对人类消除饥饿做出重大贡献 农药使用，生态问题日益突出 …… 三、“端好饭碗”——消除饥饿与食品安全 【课前思考】下列图片反映了当今世界存在哪些问题？ 粮食安全问题 食品安全问题 （一）粮食安全与消除饥饿 思考：结合教材P16《学思之窗》 造成世界粮食安全的原因有哪些？ 如何应对？ 联合国粮农组织 1945 1.1995年定义粮食安全概念：所有人任何时候都能获得足够的、富有营养的和安全的食物，来满足健康的膳食需要和合理的喜好。 三、消除饥饿与食物安全 人口增加和工业化和城市化的加速，耕地面积不减少加。 食物需求与供给之间的矛盾----经济发展不平衡。 生态环境与气候变化 1959-1961年的大饥荒事件 联合国粮农组织 2.应对措施：技术、政策、合作 ①世界：1945年成立联合国粮食及农业组织，制定粮食安全行动计划； ②中国：1996年 颁布《中国的粮食问题》白皮书，提出粮食自给方针；制定一系列保障粮食安全的法律法规。（政策、制度、技术等） 习近平视察水稻长势 （二）食品安全--原因 2010年地沟油事件 2008年三鹿“三聚氰胺奶粉”事件 2006年苏丹红鸭蛋事件 2016年曝光“饿了么“ 店面无证经营脏乱差 2013年湖南“镉大米”流入广东 2011年瘦肉精事件 “民以食为天，食以安为先” “舌尖上的安全” 1.原因：化肥农药的过度使用； 禽畜饲养过度使用抗生素； 食品加工过度使用添加剂。 （二）食品安全—吃得好 2、应对措施 重视制定法律法规进行治理 注重用法律手段确保食品安全 在管理中，加强食品安全监管 （2）中国： （1）世界： 三、生态转向—消除解饿与食品安全 食品安全认证标志 国以民为本，民以食为天，食以安为要！ 生态文明是粮食安全的重要保障！ 1 . (2023年高考湖南历史真题)对下图的合理解释是（  ）    A．机械投入减少反映农业集约 化程度降低 B．农业技术变迁呈现出节约劳 动力的倾向 C．化学品广泛使用导致生态环境遭到破坏 D．劳动力的减少意味着农业逐步走向衰落 【课堂检测】 B 2. 2000年，袁隆平的超级稻研究达到了百亩片平均亩产700千克以上的目际，此后，袁隆平和他的科研团队先后实现了超级稻百亩片平均亩产800千克、900千克和1000千克的奋斗目标，使中国起级稻研究遥遥领先于世界。这反映了我国（ ） A．科技工作者的创新能力和精神 B．科技水平迈入了发达国家行列 C．水稻新品种在各地大面积推广 D．粮食安全问题得到有效的解决   【课堂检测】 A 3．1850年，美国引进的谷仓技术无需大量人力，收割机使几个人就能收获大量庄稼。1862年，林肯颁布了《宅地法》，人们通过极便宜的价格得到大片土地。随后40年里有5亿公顷土地加入农场行业。这说明美国农场业发展迅速主要得益于（   ） A．《宅地法》维护农场主的利益 B．工业革命助力粮食规模生产 C．高度集约的现代农业日益壮大 D．南北战争解放了黑人生产力     【课堂检测】 B 【课堂检测】 A 4．为了保障小麦的产量和质量，其最理想的收割时间是麦穗成熟的前一天和当天。20世纪三四十年代的河南、山东草帽辫(原料是麦秆，即小麦生产的手工副产品)产区的农民常常会宁愿少收小麦而提前四五天收割以获得编草帽辫用的优质麦秆。这种现象反映出（   ） A．农民生产观念的改变 B．农业现代化趋势明显 C．小农经济已经解体 D．北方农业日趋衰落 FormatFactory : www.pcfreetime.com $