2.3细胞中的糖类和脂质 课件 2025—2026学年高一上学期生物人教版必修1

说一说：生活中常见的糖有哪些？ 一、细胞中的糖类 冰糖 红糖 白糖 淀粉 纤维素 淀粉和纤维素并不甜，这说明： 不是所有糖类都是甜的 导入 2.3 细胞中的糖类和脂质 第二章 组成细胞的分子 导学 【学习目标】 1.阅读课本P23，找出糖类的元素组成，并简述糖被称作“碳水化合物”的原因； 2.阅读P23-24，找出并勾画糖的分类； 3.阅读课本P23-25，简述各种糖类的作用。 展示 1.阅读课本P23第1.2.3段,填写以下内容。 （1）糖类是 。 主要的能源物质 （2）糖类大致可以分为 、 和 。 单糖 二糖 多糖 （3）糖类分子组成元素： ， 又被称为 ， 原因是多数糖类分子中 类似 。 C、H、O 碳水化合物 氢原子和氧原子之比是2：1 水分子 评讲 一、细胞中的糖类 糖类 元素 种类 C H O（一般） 水解 单糖 二糖 多糖 多数 H：O=2:1 又被称为“碳水化合物” 1.糖类 展示 （4）葡萄糖（C6H12O6）是细胞生命活动所需要的 ，常被形容为“ ”。 （5）葡萄糖不能水解，可直接被细胞吸收。像这样不能水解的糖类就是 。常见的单糖还有 、 、 和 等。 2.单糖（阅读P23） 单糖 生命的燃料 主要能源物质 果糖 半乳糖 核糖 脱氧核糖 评讲 2、糖类的种类 种类 分布 主要功能 单糖 核糖 一、细胞中的糖类 （1）单糖： 所有细胞 组成RNA的成分 脱氧核糖 所有细胞 组成DNA的成分 葡萄糖 所有细胞 主要的能源物质 果糖 植物细胞 提供能量 动物细胞 半乳糖 不能水解的糖（可直接被细胞吸收） 展示 二糖：由两分子单糖脱水缩合而成，一般要水解成 才能被细胞吸收。   水解成单糖而供能 在 ， ， 含量丰富 3.二糖（阅读P24第一段） 蔗糖 麦芽糖 乳糖 葡萄糖+果糖 葡萄糖+葡萄糖 葡萄糖+半乳糖 常见种类 组成 分布 主要功能 单糖 在 和 ， 里含量丰富 甜菜 甘蔗 发芽的小 麦等谷粒 人和动物乳汁中含量丰富 种类 分布 功能 多糖 植物细胞 动物细胞 淀粉 纤维素 肝糖原 肌糖原 植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官、一些植物果实中 植物细胞的 细胞壁中 动物的肝脏中 动物的肌肉组织中 植物体内储能物质 植物细胞壁主要成分 储存能量 调节血糖 储存能量 糖原 评讲 一、细胞中的糖类 2、糖类的种类 （3）多糖（C6H10O5)n：由多个葡萄糖分子脱水缩合而成 9 几丁质，多糖，又称为壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。 作用： ①与溶液中金属重离子有效结合，用于废水处理； ②用于制作食品的包装纸和食品添加剂； ③制造人造皮肤。 评讲 一、细胞中的糖类 2、糖类的种类 （3）多糖（C6H10O5)n：由多个葡萄糖分子脱水缩合而成 展示 （1）生物体内的糖类绝大多数以 的形式存在。 （2）多糖的概念：水解后能够生成许多单糖的糖。 4.多糖（阅读P24第二、三段） 多糖 常见种类 分布 主要功能 淀粉 植物细胞 中重要的储能物质 纤维素 ， 植物 的主要组成成分 糖原 肝糖原 动物肝脏 中重要的储能物质 储存能量，调节血糖 肌糖原 动物肌肉 储存能量 几丁质（壳多糖） 废水处理、食品包装纸、食品添加剂等 植物体 细胞壁 人和动物细胞 植物细胞 甲壳类动物 和昆虫外骨骼 展示合作辨析第二题结果 1.结合P24图2—3分析，为什么淀粉、纤维素、糖原的基本组成单位都是葡萄糖，但是它们的功能却不尽相同？ 三者从基本结构上看，都是由葡萄糖脱水缩合而形成的产物，但是他们的分子结构却不一样，物质的结构决定物质的功能，所以三者的功能不尽相同。 评讲 单糖、二糖和多糖之间的转化 二糖 单糖 多糖 水解 合成 一、细胞中的糖类 合成 水解 糖尿病与糖的摄取量有关吗?为什么要严格限制糖尿病人的甜味食品以及米饭、馒头等主食? 米饭、馒头含有的淀粉经消化分解后生成的是 评讲 葡萄糖。 评讲 总结 元素组成: 种类: 功能: C、H、O 主要的能源物质 单糖 二糖 多糖 葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖 麦芽糖、蔗糖、乳糖 淀粉、纤维素、糖原、几丁质 反馈 1.下列关于糖类的叙述，错误的是（ ） A.麦芽糖由2分子葡萄糖组成 B.纤维素是植物细胞细胞壁的主要组成成分之一 C.葡萄糖是细胞内最主要的能源物质 D.用斐林试剂可检测出白梨汁中含有葡萄糖 2.谷物中含量丰富的多糖是（ ） A.糖原和纤维素 B.淀粉和糖原 C.淀粉和纤维素 D.蔗糖和麦芽糖 3.组成糖原、淀粉、纤维素的单体都是（ ） A.核糖 B.半乳糖 C. 脱氧核糖 D.葡萄糖 D C D 二、细胞中的脂质 导学 【学习目标】 1.阅读P25，列举出常见的脂质种类； 2.阅读P26-27，找出脂肪、磷脂、固醇的元素组成、作用； 3.阅读P27，简述固醇的分类。 4.阅读P27，简述糖脂之间是如何实现转化的。 脂质：存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体重要的有机化合物 1.元素组成： 2.元素含量： 主要是C 、H、O，有些还含有N、P O的含量低于糖类，H的含量高于糖类，完全氧化释放能量高于糖类 通常不溶于水，而溶于丙酮、氯仿、乙醇等有机溶剂（相似相溶） 3.常见种类： 脂肪、磷脂、固醇 4.溶解度： 评讲 （一）细胞中的脂质 做菜——油飘在表面——不溶于水 18 展示 （一）细胞中的脂质 1.脂质的组成元素（阅读P25最后一自然段） 组成脂质的化学元素主要是 ，有些脂质还含有 和 。 2.脂质的特点（阅读P25最后一自然段） （1）脂质分子中 的含量远远低于糖类，而 、 的含量高于糖类。 （2）常见的脂质有 、 和 等，它们的分子结构差异很大，通常都 ，而溶于 ，如 、 、 等。 C、H、O 脂肪 P N 氧 磷脂 固醇 不溶于水 脂溶性有机溶剂 丙酮 氯仿 乙醚 氢 19 最常见的脂质。 元素：只含 ； 分布：大量储存在植物的种子、果实细胞和动物的脂肪细胞中。 C、H、O 1.脂肪： 评讲 脂肪组成 一分子甘油（比较简单） 三分子脂肪酸（种类和分子长短不同） 脂肪的结构 （三酰甘油） 评讲 21 饱和脂肪酸 以单键连接， 没有不饱和键， 熔点高， 易凝固， 主要存在于动物脂肪 不饱和脂肪酸 含有C=C， 有不饱和键， 熔点低， 不易凝固， 主要存在于植物脂肪 脂肪酸 评讲 脂肪的结构 甘油的分子比较简单，脂肪酸的种类和长短却不相同，所以脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类不一样 健康小贴士：不饱和脂肪酸对健康有很大益处，而饱和脂肪酸摄入过高会导致高胆固醇、冠心病等。 特例：棕榈油——饱和脂肪酸、油炸 牛油果——不饱和脂肪酸 22 沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物不一样， 它高高的驼峰储藏大量的脂肪，当它又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分解，变成它需要的营养和水。 脂肪是细胞内良好的储能物质 1g糖原 氧化分解 17kJ 1g脂肪 氧化分解 39kJ 评讲 脂肪的功能 为什么企鹅和北极熊可以生活在南极和北极呢？他们靠什么御寒？ 脂肪是一种绝热体，有保温的作用 评讲 脂肪的功能 当你摔倒时，是向后倒臀部着地比较痛，还是向前倒，膝盖着地比较痛？ 脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。 评讲 脂肪的功能 功能： 构成细胞膜和多种细胞器膜的重要成分 分布：人和动物的脑、卵细胞 、肝脏以及大豆的种子 2、磷脂的主要功能及其分布 元素组成：C H O N P 磷脂分子结构式 评讲 固醇 胆固醇 性激素 维生素D 构成动物细胞膜；参与血液中脂质的运输 促进生殖器官的发育及生殖细胞的形成 促进肠道对钙和磷的吸收 3.固醇分类及功能 元素组成：C H O 评讲 按功能分 按化学本质分 元素组成 功能及分布 储能 物质 脂肪（即三酰甘油，又称甘油三酯）由三分子 与一分子 发生反应而形成的酯 C、H、O （1）功能：细胞内良好的 .还是一种很好的 .起 .还具有 和 的作用，可以 内脏器官。 （2）主要分布：皮下和内脏器官周围 结构 物质 磷脂 C、H、O，有些还含有 和 。 （1）主要功能：是构成 的重要成分，也是构成多种 的重要成分。（2）主要分布：人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中。 调节 脂质 固醇 C、H、O 构成 的重要成分，在人体内还参与血液中 的运输。 能促进人和动物 的发育以及 .的形成 促进人和动物肠道对 、 的吸收 N 展示 （二）细胞中脂质的分类（阅读P26-27） 脂肪酸 细胞膜 甘油 储能物质 绝热体 保温作用 缓冲 减压 P 细胞器膜 胆固醇 性激素 维生素D 动物细胞膜 脂质 生殖器官 生殖细胞 保护 钙 磷 （二）细胞中脂质的分类（阅读P26-27） 拓展： 脂肪酸的“骨架”是一条由碳原子组成的长链，碳原子通过共价键与其他原子结合。如果长链上的每个碳原子与相邻的碳原子以 相连，那么该碳原子就可以连接2个氢原子，那么这个碳原子就是 的，这样形成的脂肪酸称 。饱和脂肪酸的 较高，容易 。 如果长链中存在 ，那么碳原子连接的氢原子数目就 达到饱和，这样形成的脂肪酸就是 。不饱和脂肪酸的熔点 ， . 凝固。 单键 饱和 饱和脂肪酸 熔点 凝固 双键 不会 不饱和脂肪酸 较低 不容易 展示 29 思考 展示合作辨析第一题结果 1.为什么老人总说“多晒太阳能长高”？ （资料：胆固醇在日光照射下能够变成维生素D） 胆固醇在日光照射下能够变成维生素D，维生素D能有效促进人和动物对钙和磷的吸收。 思考 展示合作辨析第二题结果 2.结合P27北京鸭的图片思考：为什么北京鸭每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，却长了一身的肥肉？ 细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。当北京鸭摄入的糖类过多时，糖类在鸭体内就转变成了脂肪，并在皮下组织等处储存起来。 糖类和脂肪的转化 糖类和脂质可以相互转化，但转化程度有明显差异 葡萄糖 首先 多余 再多余 细胞利用 合成糖原储存起来 转化为脂肪和某些氨基酸 糖类和脂肪的利用 脂肪可以在皮下结缔组织储存起来 糖类 可大量转化 不可大量转化 脂肪 糖类代谢发生障碍，引起供能不足时 糖类——葡萄糖功能、转化为脂肪 脂肪——糖类功能不足——转化为糖类（不能大量） 增肥容易减肥难——脂肪细胞数量没有减少 32 联系生活：为什么吃胖容易减肥难？ 糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。 糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪，而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍时，才会分解，而且不能大量转化为糖类。 展示 （三）细胞中糖类和脂质的相互转化 1.细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。血液中的葡萄糖除供细胞利用之外，多余的部分可以合成糖原储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变成 和某些氨基酸。 2.糖类在供应充足的情况下，可以 ；而脂肪一般只在 发生 ， 引起 时，才会 ，而且 转化为糖类。 脂肪 分解供能 大量转化成脂肪 障碍 糖类代谢 供能不足 不能大量 课堂小结 1.某同学未吃早饭，突然头晕，校医给他喝葡萄糖水，这样做主要是（ ） A.补充水分 B.提供各种营养 C.满足能量需要 D.稀释血液 C 练一练 2.下列叙述中，淀粉、纤维素和糖原的共同特征是（ ） A.都是细胞内储存能量的物质 B.都含有C、H、O、N 4种元素 C.其组成单体都是葡萄糖 D.都是还原糖 C 3.碳元素是组成生物体的最基本元素，这是因为碳元素在生物体中（ ） A.所含的能量最多 B.最容易被吸收利用 C.所起的作用最大 D.构成有机物的骨架 D $