周测评(21)基本营养物质-【衡水真题密卷】2024-2025全学年高一化学学科素养周测评（人教版 山东专版）

2024一2025学年度学科素养周测评（二十一） 化学·基本营养物质 (考试时间40分钟，总分100分) 一、选择题：本题共7小题，每小题4分，共28分。每小题只有一个选项符合题目要求。 题号 1 2 3 4 5 6 7 答案 1.下列关于糖类的说法正确的是 ( A.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 B.葡萄糖和果糖的分子式都是C6H12O6,二者互为同分异构体 C.淀粉和纤维素的组成均可用(C。H。O)n表示，因此它们互为同分异构体 D.纤维素在人体内不能水解生成葡萄糖，因此对人体健康无益 2.下列关于油脂的叙述错误的是 A.油脂属于酯类 B.食用植物油的主要成分是高级不饱和脂肪酸甘油酯，是人体的营养物质 C.油脂能发生皂化反应 D.油脂是高分子化合物 3.诺贝尔化学奖授予将“化学生物学提升为现代最大科学”的三位化学家，利用三人的研 究成果，可以迅速地辨识蛋白质，制造出溶液中蛋白质分子的三维空间影像。下列关于 蛋白质的说法错误的是 A.蛋白质在酶的作用下最终水解成氨基酸 B.蚕丝的主要成分是纤维素 C.向蛋白质溶液中加入饱和硫酸钠溶液，析出蛋白质固体，加蒸馏水后又溶解 D.浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现黄色是由于浓硝酸与皮肤发生了颜色反应 4.乙醇、乙酸和葡萄糖三种溶液，只用一种试剂就能将它们区分，该试剂是 ( A.金属铝 B.石蕊溶液 C.新制的氢氧化铜悬浊液 D.NaHCO3溶液 高一学科素养周测评（二十一）化学第1页（共4页） 衡水 5.下列关于营养物质的说法错误的是 班级 A.氨基酸分子中既有氨基又有羧基，因此它属于两性物质 B.向鸡蛋清溶液中加人CuSO4溶液，有沉淀析出，加水沉淀不溶解 姓名 C.淀粉是混合物 得分 D.糖类、蛋白质都属于有机高分子化合物且都可以水解 6.生物体中普遍存在的有机化合物是生命活动的物质基础。下列说法错误的是( A.蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 B.淀粉、纤维素、蛋白质都是高分子 C.水解产物可发生银镜反应说明淀粉已完全水解 D.一定浓度的含氯消毒液可使病毒中的蛋白质变性 7.将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作顺序为 () ①加热②滴人稀硫酸③加入新制的氢氧化铜悬浊液④加入足量的氢氧化钠溶液 A.①→②→③→④→① B.②→①→④→③→① C.②→④→①→③→① D.③→④→①→②→① 二、选择题：本题共3小题，每小题8分，共24分。每小题有一个或两个选项符合题目要 求，全部选对的得8分，选对但不全的得4分，有选错的得0分。 题号 8 9 10 答案 8.鉴别淀粉、蛋白质、葡萄糖水溶液，依次可分别使用的试剂和对应的现象正确的是() A.碘水-变蓝色；浓硝酸-变黄色；新制Cu(OH)2悬浊液-砖红色沉淀 B.浓硝酸-变黄色；新制Cu(OH)2悬浊液-砖红色沉淀；碘水-变蓝色 C.新制Cu(OH),悬浊液-砖红色沉淀；碘水-变蓝色；浓硝酸-变黄色 D.碘水-变蓝色；新制Cu(OH)2悬浊液-砖红色沉淀；浓硝酸-变黄色 真题密卷 高一学科素养周测评（二十一）化学第2页（共4页） D 9.下列关于有机物的说法错误的是 () A.鉴别乙烷和乙烯可将气体通入酸性高锰酸钾溶液或溴水中，溶液褪色的是乙烯 B.鉴别蚕丝和人造丝（主要成分为纤维素）可通过灼烧闻气味的方法，有烧焦羽毛气味 的是蚕丝 C.检验淀粉在稀硫酸中水解程度，可直接向反应液中滴人碘化钾溶液，若不变蓝则已完 全水解 D.检验淀粉水解产物可在反应液中加入2mL10%CuSO4溶液，再滴加5滴5% NaOH溶液，加热，若未观察到砖红色沉淀，说明淀粉还没有水解 10.下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是 A.植物油中含有的官能团只有酯基 B.糖类、油脂、蛋白质仅由碳、氢、氧三种元素组成 C.医疗中常用酒精来消毒，是因为酒精能使细菌蛋白质发生变性 D.粘有油脂的器皿可用热的纯碱溶液洗涤 三、非选择题：本题共2小题，共48分。 11.(27分)某些有机物的转化如图所示。已知物质A是营养物质之一，米饭、馒头中都富 含A,A在酸性条件下水解的最终产物是B,C是白酒的主要成分，能直接被氧化成酸 性物质D。 D ③ 浓硫酸△E ④ 囚o可。回 回答下列问题： (1)A的名称是 ;B中官能团的名称是 (2)下列有关B的性质的说法正确的是 (填标号)。 a.燃烧时有烧焦的羽毛味 b.在人体中氧化的最终产物是CO2和H2O c.在加热条件下，能与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀 (3)D的结构简式为 (4)工业上用乙烯与水反应制备C,该反应的化学方程式为 反应类型是 D 高一学科素养周测评（二十一）化学第3页（共4页） 衡水真题 (5)制备E的化学方程式为 (6)为了检验淀粉的水解情况，某同学设计了以下三个实验方案，并根据实验现象，得 出相应的结论： 甲：淀粉液稀宽酸水解液碘水溶液变蓝实验结论：淀粉未水解。 △ 乙：淀粉液稀硫酸水解液银氨溶流无银镜现象实验结论：淀粉未水解。 微热 银氨溶液，生成银镜 丙：淀粉液霜水解液加过量NaOH溶液→中和液装 实验结论：淀粉完全水解。 根据上述三个方案的操作及现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由。 ①方案甲： ②方案乙： ③方案丙： 12.(21分)油脂和蛋白质对人类的生命、生活和生产都有极其重大的意义。回答下列问题： CI-HCOOCH I.某油脂常温下呈液态，其中一种成分的结构简式为CiH3COOCH。 CIH COOCH (1)天然油脂是 （填“纯净物”或“混合物”)；该油脂能否使溴水褪色？ (填“能”或“不能”)；为了促进该油脂的水解，可以采取的最有效的措施是 (填标号)。 A.加浓硫酸并加热 B.加稀硫酸并加热 C.加热 D.加入NaOH溶液并加热 (2)1mol该油脂要完全水解，需要消耗NaOH的物质的量为 mol。 (3)常温下呈液态的油脂可以与氢气发生 反应转变为固态的脂肪。 Ⅱ.蛋白质是病毒、细菌等的重要组成成分。 (4)蛋白质水解的最终产物中含有的官能团为 (写名称) (5)医院里常用高温蒸煮、紫外线照射、喷杀消毒剂、在伤口中涂抹医用酒精等方法来 消毒、杀菌。这样做的依据： (6)淀粉溶液和蛋白质溶液都是胶体，用一束光通过其溶液，都产生 密卷 高一学科素养周测评（二十一）化学第4页（共4页）衡水真题密卷 质C为乙酸乙酯，含有的官能团为酯基。 (3)反应①是乙醇与钠反应生成乙醇钠和氢气， 反应的化学方程式为2CH3CH2OH+2Na→ 2CH,CH2ONa十H2个；反应②是乙醇催化氧化 生成乙醛和水，反应的化学方程式为 CH,CH,oH+O,会2CH,CH0+2H,0,反 应类型为氧化反应；反应③是乙醇与乙酸在浓 硫酸催化下发生酯化反应（也属于取代反应)， 生成乙酸乙酯和水，反应的化学方程式为 CH,COOH+C H.OHCH,COOC,H. 十H2O,反应类型为酯化（或取代）反应。 (4)乙醇的分子式为C2H.O,分子式相同，结构 不同的化合物互为同分异构体，CH,COOH、 HOCH2CH2OH、CH3OH和乙醇的分子式不 同，不是乙醇的同分异构体，a、b、c不符合题意； CH3OCH3和乙醇的分子式相同，均为C2HO, 且二者结构不同，所以该有机物属于乙醇的同 分异构体，d符合题意。 (5)乙醇燃烧的化学方程式为CH3CH2OH+ 30,点燃2C0,十3H,0,46g乙醇的物质的量为 1mol,则46g乙醇完全燃烧消耗3mol氧气。 12.(1)作催化剂和吸水剂防止暴沸 (2)反应物中乙醇、乙酸的沸点较低，若用大火 加热，大量反应物会蒸出而损失 (3)分液漏斗防止倒吸 浓硫酸 (4CH,COOH+CHOH CH COOC H+ HO (5)无色透明的油状液体乙酸和碳酸钠反应 2024一2025学年度学科素养周测询 一、选择题 1.B【解析】葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，A 错误；葡萄糖和果糖的分子式都是CsH12O。,二 者分子式相同，结构不同，互为同分异构体，B正 确；淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示，但 二者的n值不同，分子式不同，不是同分异构体， C错误；纤维素在人体内不能水解，但有助于肠胃 蠕动，对人体健康有益，D错误。 2.D【解析】油脂是高级脂肪酸甘油酯，它属于酯 类，A正确；食用植物油常温下呈液态，主要成分 是高级不饱和脂肪酸甘油酯，是人体必需的营养 物质之一，B正确；油脂在碱性条件下能发生水解 反应，也称为皂化反应，C正确：油脂是高级脂肪 酸甘油酯，但其相对分子质量小于10000，不属 ·34 学科素养周测评 生成乙酸钠和CO, (6)50% 【解析】根据实验室制取乙酸乙酯的装置图，A 中装有浓硫酸，B中装有乙醇、乙酸，最后试管中 装有饱和碳酸钠溶液。 (1)酯化反应中浓硫酸的作用是作催化剂和吸 水剂：B中放入碎瓷片的作用是防止暴沸。 (2)反应物中乙醇、乙酸的沸点较低，若用大火 加热，大量反应物随产物蒸发而损失，温度过高 还可能发生其他副反应，所以为防止乙醇、乙酸 挥发，造成原料的损失，应小火加热。 (3)仪器A的名称是分液漏斗：球形干燥管的作 用是导气、冷凝和防止倒吸。 (4)仪器B中乙醇与乙酸在浓硫酸催化下发生 酯化反应（取代反应），生成乙酸乙酯和水，反应 的化学方程式为CHCOOH+CHOH森绕题 CH COOC2H5+HO。 (5)乙酸乙酯是有香味的无色油状液体，不溶于饱 和碳酸钠溶液，密度小于水，所以在试管中看到分 层现象，上层为无色透明的油状液体；制取的乙酸 乙酯中混有乙酸，振荡后乙酸与溶液接触，乙酸和 碳酸钠反应生成CO2冒出。 (6)根据CH,COOH+C,H,OH△ 浓硫酸 CH COOC2H+HO,60g乙酸与46g乙醇完 全反应生成88g乙酸乙酯；现在实验所用乙酸 的质量为6.0g,乙醇的质量为6.0g,则乙醇过 量，若乙酸完全反应，理论上生成乙酸乙酯 8.8g,实际得到乙酸乙酯质量为4.4g,则乙酸 乙酯的产率是50%。 (二十一)化学·基本营养物质 于高分子化合物，D错误。 3.B【解析】蛋白质在酶的作用下能水解，最终产 物为氨基酸，A正确；蚕丝的主要成分是蛋白质， B错误；蛋白质溶液中加入饱和硫酸钠溶液，使蛋 白质盐析，盐析是可逆过程，故析出的蛋白质固 体加蒸馏水后又重新溶解，C正确；浓硝酸与皮肤 上含苯环的蛋白质能发生颜色反应，从而在皮肤 上呈现黄色，D正确。 4.C【解析】新制的Cu(OH)2悬浊液不与乙醇反 应，与乙酸中和形成蓝色溶液，与葡萄糖在加热 条件下反应产生砖红色沉淀，C符合题意。 5.D【解析】氨基酸分子中既含有氨基，又含有羧 基，氨基显碱性、羧基显酸性，因此它属于两性物 ·化学· 质，A正确；CuSO,属于重金属盐，能使蛋白质变 性，向鸡蛋清溶液中加入CuSO4溶液，有沉淀析 出，加水沉淀不溶解，B正确；淀粉可以用 (C6HoO)n表示，但n不是定值，为混合物，C 正确；糖类中的低聚糖、单糖不能水解，多糖、蛋 白质属于有机高分子化合物，且都可以水解，D 错误。 6.C【解析】蔗糖和麦芽糖分子式均为 C12H2O11,但结构不同，二者互为同分异构体，A 正确；淀粉、纤维素、蛋白质都是高分子，B正确； 淀粉一旦发生水解就会产生葡萄糖，葡萄糖可以 发生银镜反应，但不能说明淀粉已完全水解，C 错误；一定浓度的含氯消毒液具有强氧化性，可 以使蛋白质变性，D正确。 7.B【解析】将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜检 验其水解产物的实验中，要进行的主要操作为： 向淀粉溶液中加入稀硫酸，加热一段时间，冷却 后加入足量的氢氧化钠溶液中和酸，然后加入新 制的氢氧化铜悬浊液，加热，看是否有砖红色沉 淀产生，故选B。 二、选择题 8.A【解析】淀粉遇碘水变蓝色；蛋白质遇浓硝酸发生 显色反应，产生黄色沉淀；葡萄糖与新制Cu(OHD2悬 浊液混合加热，产生砖红色沉淀，故选A。 9.CD【解析】乙烯中含碳碳双键，能被酸性高锰 酸钾氧化或能与溴发生加成反应，从而使溶液褪 色；而乙烷中不含碳碳双键，不能发生如上的反 应，所以不能使溶液褪色，A正确；蚕丝的成分为 蛋白质，在灼烧时有烧焦羽毛气味，人造丝（主要 成分为纤维素)则无，所以可通过灼烧闻气味的 方法鉴别蚕丝和人造丝，B正确；淀粉遇碘变蓝， 所以检验淀粉在稀硫酸中水解程度可直接向反 应液中滴入碘水，若不变蓝则溶液中无淀粉，即 完全水解，不能用碘化钾溶液，C错误；加入2L 10%CuSO4溶液，再滴加5滴5%NaOH溶液， 碱不足，则无法检验淀粉水解的产物（醛基），应 在碱性条件下检验，D错误。 10.CD【解析】植物油为不饱和油脂，其官能团除 了酯基外，还含有碳碳双键，A错误；蛋白质的 组成元素有碳、氢、氧、氨元素，有的还有硫、磷 等元素，B错误；医疗中常用酒精来消毒，是因为 酒精能使细菌的蛋白质发生变性，C正确；油脂 在热碱性溶液中水解为溶于水的化合物，故粘 有油脂的器皿可用热纯碱溶液洗涤，D正确。 ·3 参考答案及解析 三、非选择题 11.(1)淀粉羟基、醛基 (2)bc (3)CH COOH 催化剂 (4)CH,=CH,十H,0加热压C,H:OH 加成反应 (5)CH,COOH+CH,CH,OH H0. CH,COOCH2 CH3+H2O (6)①结论错误；如果淀粉只是部分发生水解， 未水解的淀粉遇碘也会变蓝色 ②结论错误；淀粉发生水解生成葡萄糖，但由于 水解液未用氢氧化钠溶液中和催化剂稀硫酸， 无法与银氨溶液发生反应银镜反应 ③结论错误；该实验只能证明淀粉已经水解，但 不能证明淀粉完全水解 【解析】A是营养物质之一，米饭、馒头中富含 A,A为淀粉，化学式为(CH12O5)m,在酸性条 件下水解的最终产物是B,B为葡萄糖，C是白 酒的主要成分，则C为C2HOH,C直接氧化 生成酸性物质D,D为CH,COOH,D与C发生 酯化反应生成E为CH;COOC2H,据此解答。 (1)A的名称是淀粉，葡萄糖中官能团的名称是 羟基和醛基。 (2)B为葡萄糖，含C、H、O元素，官能团为 一OH,一CHO。葡萄糖燃烧时没有烧焦的羽毛 味，a错误；葡萄糖在人体中氧化的最终产物是 CO2和H2O,b正确；含一CHO在加热条件下， 能与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀，℃ 正确。 (3)D为乙酸，其结构简式为CH3COOH。 (4)工业上用己烯与水反应制备C,该反应的化 学方程式是CH。一CH,十H,0催化剂 加热、加压 C2HOH,反应类型是加成反应。 (5)乙醇、乙酸制备E的化学方程式为 CH.COOH+CH,CH,OH H,s0, CH COOCH,CH+H2O (6)①水解液使碘水变蓝，只能说明存在淀粉， 但是不能证明淀粉未水解。 ②稀硫酸是该反应的催化剂，在反应中并未消耗， 水解液为酸性，而银镜反应需在碱性溶液中进行。 ③该实验只能说明淀粉已经水解，但是淀粉是 0 衡水真题密卷 否还存在，缺乏相关的验证现象，故该结论的证 据不足。 12.I.(1)混合物能D (2)3 (3)加成（或还原） Ⅱ.(4)氨基和羧基 (5)细菌、病毒等都含有蛋白质，高温蒸煮、紫外 线照射以及消毒剂都可以使蛋白质变性 (6)丁达尔效应 【解析】I.(1)组成天然油脂的烃基不同，所得 油脂结构不同，则一般天然油脂是混合物；根据 该油脂的结构简式可知，形成该油脂的三种高 级脂肪酸中存在不饱和高级脂肪酸，可以发生 加成反应，使溴水褪色；加入的氢氧化钠能中和 2024一2025学年度学科素养周测评( 一、选择题 1.D【解析】从题给的图示，可以归纳出金属活泼性 越弱的金属（如铜），越早被开发利用，故选D。 2.A【解析】海水淡化即利用海水脱盐生产淡水， 海水淡化方法有电渗析法、蒸馏法、反渗透法以 及碳酸铵离子交换法等，过滤法不可行，故选A。 3.D【解析】化石燃料主要包括煤、石油和天然气 等天然资源，太阳能不是化石能源，D符合题意。 4.C【解析】利用铝热反应炼铁是将铝单质和氧化 铁在高温下发生置换反应生成铁单质，反应方程 式为Fe,0,十2A1商墨2Fe十Al,0,A正确；Ag 的活泼性较弱，其氧化物Ag2O受热易分解生成 Ag和O2,可利用加热氧化物的方式制备银单 质，B正确；A1Cl3为共价化合物，熔融状态不导 电，可通过电解熔融氧化铝冶炼铝，C错误；废旧 金属如不重新利用就是金属垃圾，因此回收废旧 金属减少了金属垃圾的产生，有利于减轻污染，D 正确。 5.C【解析】石油是多种烃组成的混合物，A正确； 根据石油中各种成分的沸点不同，将石油蒸馏得 到不同的产品的过程称为石油的分馏，石油的分 馏为物理变化，B正确；石油分馏得到的馏分如汽 油、柴油、石蜡油等依然是混合物，C错误；在一定 条件下，将石油中长链烃转化为短链烃（如乙烯、 丙烯等)的过程称为石油的裂解，因此通过裂解 可以提高乙烯等短链烃的产量，D正确。 ·3 学科素养周测评 油脂水解生成的酸，从而使水解程度更大，故为 了促进该油脂的水解，可以采取的最有效的措 施是加入NaOH溶液并加热，故选D。 (2)1mol该油脂含3mol酯基，完全水解需要 消耗NaOH的物质的量为3mol。 (3)常温下呈液态的油脂中含有不饱和键，可以 与氢气发生加成（还原）反应转变为固态的 脂肪。 Ⅱ.(4)蛋白质水解的最终产物为氨基酸，氨基 酸含有的官能团为氨基和羧基。 (5)细菌、病毒等都含有蛋白质，高温蒸煮、紫外 线照射以及消毒剂都可以使蛋白质变性，丧失 生理活性，起到杀菌消毒的作用。 (6)胶体具有丁达尔效应。 二十二)化学·自然资源的开发利用 6.D【解析】海水中含有大量的Na+、CI、Br、 I厂、Mg2+,故NaCl、溴、碘和MgCl2可以通过海 水资源开发利用；而CuSO,不是通过海水资源开 发利用的，故选D。 7.C【解析】A、B、D中的物质必须经化学变化，才 能够从海水中获取，C符合题意。 二、选择题 8.A【解析】煤的干馏过程中生成新物质，为化学 变化，A错误；煤的液化过程中生成新物质，石油 的裂化也生成了新物质，两者均是化学变化，B正 确；天然气的主要成分是甲烷，C正确；煤、石油、 天然气均为化石燃料，均属于不可再生的能源，D 正确。 9.AB【解析】将煤制成蜂窝煤作燃料，只改变煤 制品的形状，没有改变煤的组成，仍属于原煤的 直接使用，A符合题意；天然气作燃料，属于天然 气的直接使用，B符合题意；将煤与水蒸气反应转 化为CO和H2,然后在催化剂的作用下CO、H2 合成甲醇，属于煤的综合利用，C不符合题意；将 石油进行分馏，从而获得汽油、柴油等，可提高石 油的使用效率，属于石油的综合利用，D不符合 题意。 10.CD【解析】由题给流程可知，氯气与苦卤中的 溴离子反应生成氯离子和溴，用热空气将溴水 浓度较低的混合物1中的溴吹出，溴与二氧化 硫吸收液反应生成硫酸和氢溴酸，向反应后的